Деруни з фаршем — як покроково приготувати з м’ясною начинкою за рецептами з фото в духовці на сковороді

Чаклуни – це не тільки люди, що мають надприродні здібності, але і іншу назву драніков, начинені фаршем. Вони візуально нагадують пиріжки, а тісто у них картопляне. Такий нехитрий набір інгредієнтів робить страву дуже ситним. Якщо ви хочете по-швидкому нагодувати свою сім’ю, то деруни з картоплі з фаршем стануть відмінним варіантом.

Як приготувати деруни з фаршем

Будь-яке національне блюдо тієї чи іншої країни при використанні за її межами проходить процес адаптації. Приготувати деруни з фаршем можна різними способами залежно від переваг конкретного людини і його домочадців. Чаклуни, що з’явилися в Білорусії, являють собою м’ясну начинку, заховану під картопляним тестом і мають апетитною скоринкою. Польська і литовська ж адаптації нагадують, швидше, пельмені – картоплі в їх складі немає.

Перед тим, як приготувати деруни з м’ясом, його треба пропускати через м’ясорубку або дрібно посікти ножем. Так страва вийде більш ніжним. Щодо картопляного компонента думки кулінарів розходяться. Одні воліють спочатку зварити картоплю, інші ж використовують її в сирому вигляді. В обох випадках закуска виходить дуже смачною. Готове блюдо відмінно поєднується зі сметаною і соусами на її основі.

Деруни з м’ясом в духовці

Один і той же рецепт допустимо реалізовувати різними способами, але смак готового продукту може відрізнятися. Вважається, що деруни з м’ясом в духовці виходять більш цікавими, щодо смакової складової. У закритому просторі інгредієнти обмінюються своїми ароматами, видаючи на виході ціле блюдо. При такому способі можна уникнути додавання зайвого жиру, що міститься в олії для обсмажування, оскільки вироби готуються на деку, застеленому паперовою підкладкою.

Деруни з м’ясом на сковороді

Смажити на сковорідці можна не тільки млинці, але і всілякі пиріжки. Це менше дієтичний спосіб приготування, проте він дозволить виробів придбати апетитну хрустку скоринку. Картопляні деруни з м’ясом на сковороді виходять дуже смачними, але готувати їх доведеться довше, ніж у духовці, періодично накриваючи кришкою і перевертаючи кілька разів. Необхідно обов’язково домогтися повної готовності м’ясної начинки.

Рецепт дерунів з фаршем

Найпростіші страви часто можуть бути набагато смачніше, ніж ті, над приготуванням яких доводиться довго сидіти. Рецепт дерунів з фаршем не містять жодних специфічних компонентів, всі вони доступні будь-якій людині. Приготуйте картопляне тісто, додайте невелику кількість пшеничного борошна, сховайте в нього начинку і ваше блюдо готове до обжарке. Деруни з м’ясним фаршем і з курячим будуть однаково смачними та поживними. Начинку доповнюють цибулею і часником для більшої різноманітності смаків.

Деруни картопляні з фаршем

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Білоруські чаклуни, настільки обожнювані жителями Росії, не вимагають багато часу для приготування і якихось особливих кулінарних навичок. Тим не менш, деруни картопляні з фаршем стануть відмінним варіантом для домашнього обіду або перекусу на пікніку. Одне блюдо поєднує в собі м’ясну складову і своєрідний гарнір до неї. Воно відмінно доповнюється зеленню і соусом.

Інгредієнти:

  • свинячий фарш – 300 г;
  • картопля – 8 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • сіль;
  • перець мелений;
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть картоплини. Наступним кроком необхідно порізати кожну штуку на 4 частини, натерти на тертці середнього розміру.
  2. Складіть картопляну м’якоть в зручну посуд. Зайву виділилася рідина потрібно злити.
  3. По одному додайте яйця, борошно, сіль і спеції.
  4. Дрібно поріжте цибулю, додайте до фаршу.
  5. На розпечене масло шаром середньої товщини викладайте масу з картоплі.
  6. Їдальні або чайною ложкою в центр картопляних заготовок акуратно покладіть трохи фаршу.
  7. Поверх начинки покласти ще шар картоплі.
  8. До рум’яної скоринки обсмажуйте на сильному вогні, потім зменшіть його, прикрийте кришкою, досмажте з обох сторін протягом 7 хвилин.
  9. Щоб страва виглядало як на фото, його прикрашають сметаною і зеленню.

Деруни з курячим фаршем

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 136 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Картопляні оладки з фаршем називати так можна лише образно. Насправді ж вони більш опуклі за рахунок начинки. Деруни з курячим фаршем виходять не менш смачні, ніж при використанні інших видів м’яса. Цей варіант трохи більш дієтичний і бюджетний. Краще для цих цілей використовувати куряче філе, але не забороняється класти в начинку м’ясо з інших частин курки.

Інгредієнти:

  • філе курячої грудки – 1 кг;
  • картопля – 14 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сіль;
  • перець;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

  1. Натріть очищені картоплини, змішайте з кількома грамами борошна (2 ст. л.), яйцями і дрібно нарубаної половиною цибулини.
  2. Наступним кроком можна зайнятися начинкою: філе пропустіть через м’ясорубку. Таким же способом прокрутіть залишився лук.
  3. Посоліть і поперчіть фарш. Ретельно перемішуйте.
  4. Як тільки масло на сковороді буде сильно підігрітий, швидко викладіть картопляний шар. Трохи підсмажте.
  5. Ложкою на середину викладіть фарш. Краї повинні залишатися незаповненими.
  6. Прикрийте начинку другим картопляним шаром.
  7. Дочекайтеся, поки вироби встигнуть трохи зарум’яниться з обох сторін.
  8. Вироби необхідно довести до готовності в духовці протягом півгодини при 180 градусах.

Ледачі деруни з фаршем

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 154 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: низька.

Нерідко часу на готування залишається зовсім мало, а порадувати гостей і домочадців смачним незвичайним блюдом хочеться. На виручку приходять ледачі деруни з фаршем, які готуються швидше, ніж за класичним рецептом. У цій варіації тертий картопля додається до фаршу на етапі приготування тіста. Як правило, м’ясна і картопляна складові беруться в будь-яких бажаних пропорціях.

Інгредієнти:

  • свинина – 400 г;
  • картопля – 1 кг;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • олія рослинна;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Прокрутіть свиняче м’ясо в м’ясорубці або скористайтеся кухонним комбайном, кидаючи в нього свинину порційно.
  2. Додайте у фарш яйця, посоліть.
  3. Почищену картоплю натріть на тертці.
  4. Відіжміть картопляну рідина, не давши їй вбратися і сильно розм’якшити продукт.
  5. Картоплю з’єднайте з фаршем, покладіть борошно, перемішайте.
  6. Викладайте вироби на гарячу сковороду. Накрийте кришкою, обсмажте на несильному вогні.
  7. Зніміть кришку, додайте вогонь. Необхідно перевернути і готувати деруни до появи золотистої скоринки.

Деруни з фаршем та сиром

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 142 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Хочете надати нову смакову нотку набридлому страви – додайте додатковий інгредієнт. Деруни з м’ясом і сиром містять продукти, кожен з яких відмінно поєднується з іншими. Щоб додати прянощі і невеликий пікантності можна використовувати трохи базиліка або хмелі-сунелі. Не стане зайвою і дрібно порубана зелень, позитивно впливає на смак і зовнішній вигляд виробів.

Інгредієнти:

  • філе курячої грудки – 600 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • картопля – 1 кг;
  • сир – 350 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • борошно – 5 ст. л.;
  • часник;
  • сіль;
  • олія рослинна;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Першим кроком перекрутіть куряче м’ясо у фарш з цибулею і часником.
  2. Посоліть курячу масу, додайте дрібно нарубану зелень.
  3. На різних терках перетріть картоплю і сир. Об’єднайте ці продукти.
  4. В картопляно-сирну суміш додайте яйця і борошно. Добре вимісіть тісто.
  5. Розігрійте на сковороді олію, розкладіть заготовки з картопляного тіста.
  6. Ложкою додайте по центру начинку, прикрийте її шаром картопляно-сирної маси.
  7. Як тільки деруни трохи зарум’яняться, а від сковороди буде виходити ароматний пар, перекладіть їх на деко і готуйте в духовці 20 хвилин при 180 градусах. Блюдо готове, можна пробувати!

Секрети приготування дерунів з картоплі з фаршем

Зробити повсякденну їжу трішки смачніше під силу кожній господині. Перед тим, як приготувати деруни з картоплі з фаршем, вивчіть їх секрети:

  • Якщо ви використовуєте в тесті сирої картопля, натирайте його на звичайній тертці, а не з допомогою комбайна. У другому випадку утворюється багато рідини, з якої вийде крохмаль.
  • Терта картопля швидко потемніє, якщо ви відразу ж не перемішайте її з подрібненим або тертим цибулею.
  • Якщо готуєте на сковороді, то збирати «пиріжок» можна прямо на неї. Покладіть картопляний шар драника, потім фарш і знову картоплю.
  • Можна використовувати свинячий фарш змішати з курячим, це додасть дерунам цікавий смак.

Відео: Пишні картопляні чаклуни з фаршем