Десерт із бананів: як приготувати легко і швидко

Є безліч солодких страв, до складу яких входять ці ніжні, ароматні, корисні тропічні фрукти. Такі десерти можна готувати цілий рік: банани, багаті вітамінами і корисними мікроелементами, завжди знайдуться на фруктово-овочевих прилавках супермаркетів.

Рецепт десерту з бананів

Для свіжої випічки (пирогів, шарлоток, бісквітних рулетів, кексів, печива, пряників), коктейлів, сорбетов, сирників, сендвічів, варення, пудингів підходять стиглі тропічні фрукти. Багато кулінарні сайти пропонують приготувати десерти з бананів в домашніх умовах, доповнюючи покрокові інструкції інформативними фото самого процесу. Частіше для виконання рецептів досвідчені господині використовують дуже м’які, навіть потемнілі, з чорними цятками на шкірці плоди, а для десертів на шпажках рекомендується брати тверді, зеленуваті – вони краще фіксуються.

Десерт із бананів і згущеного молока

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 329 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, торт без випічки.
• Складність: легка.

Дуже ніжний, швидкий десерт із бананів без випічки на основі пористого, повітряного цукрового печива, виходить неймовірно смачним. Замість вершкового масла для крему допускається використовувати спеціальний розм’якшений маргарин з вершковим смаком. Декорувати торт можна за бажанням – ягодами, шоколадним топпінгом, дрібно раскрошенным печивом, кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• банани – 2 шт.;
• печиво цукрове – ? кг;
• варена згущене молоко – 1 банка;
• масло вершкове – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть печиво: спочатку можна поламати його руками, потім, склавши в поліетиленовий пакет, прокатати качалкою або потовкти товкачем.
2. Заздалегідь зігріте при кімнатній температурі солодковершкове масло поріжте невеликими шматочками, змішайте зі згущеним молоком. Збивайте складу міксером на максимальній швидкості (5-7 хв) або блендером до однорідності.
3. З’єднайте розкришене печиво з кремом, ретельно вимісіть, розітріть отриману масу ложкою, подрібнюючи грудочки.
4. Вистеливши харчовою плівкою роз’ємну форму для випічки, викладіть на дно ? частини отриманої тортовой основи, утрамбуйте, верх розгладьте силіконової лопаткою або ложкою.
5. Наступним шаром укладіть обчищені від шкірки, порізані кружальцями 3-5 мм товщиною фрукти.
6. Закрийте банановий шар половиною складу з печива і вершкового крему на згущеному молоці, ущільніть торт, поверхня розрівняйте силіконової лопаткою.
7. Готовий десерт охолодіть 2-3 години в холодильнику, вийміть з форми. Переклавши на красиве блюдо, прикрасьте за бажанням, подавайте до столу, порізавши порційними шматочками.

Десерт із бананів і сметани

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 155 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, солодкий пиріг, запіканки.
• Складність: легка.

Сирно-банановий пиріг – помірно солодкий, смачний, повітряний, ароматний – сподобається дітям і дорослим. Такий десерт, поданий до ранкової кави або вечірнього чаювання, не залишить байдужим членів сім’ї. Чим довше він охолоджується, тим більше нагадує сирну запіканку, але витримувати його ніч у холодильнику не обов’язково, вистачить двох-трьох годин.

Інгредієнти:

• банани – 5 шт.;
• сир – 300 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 140 мл;
• цукор – 5 ст. л.;
• сіль – ? ч. л.;
• шоколадний сироп – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. 3 очищених, крупно порізаних фрукта подрібнити блендером (1-2 хв.) до стану пюре. Додавши до банановому пюре сир, перемішати блендером на максимальній швидкості хвилини 2-3.
2. До складу додати сметану, курячі яйця, щіпку солі, цукор, просіяне борошно, збивати пару хвилин до однорідності.
3. Акуратно перелити отримане тісто в промазану вершковим маслом або маргарином форму, випікати в розігрітій до 160 °С духовці 60-70 хв. Охолодивши корж при кімнатній температурі, відправити його на ніч у холодильник.
4. Викласти поверхню охолодженого пирога очищеними, порізаними тонкими кружечками фруктів, полити цівкою шоколадного сиропу (довільно або по спіралі).

Смажені банани

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 297 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Смажені банани жителі азіатських країн подають як самостійне блюдо або як гарнір до м’яса. Рецептуру десерту можна зробити оригінальніше, обсмаживши стиглі тропічні фрукти в ароматних спеціях – кориці, куркумі. Деякі кулінари обсмажують бананові скибочки в клярі з додаванням фруктового або кавового лікеру: смак виходить пікантним, насиченим, дуже незвичайним. Горіхи за бажанням можна використовувати будь-які.

Інгредієнти:

• банани – 2 шт.;
• волоські горіхи – 40 г;
• рідкий мед – 70 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• кунжут – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Виливши рідкий мед на сковороду, нагрійте його на невеликому вогні, додайте дрібно роздроблені горіхи. Обсмажуйте горіхи в меду до золотистого кольору, помішуючи складу (близько 8-10 хв.).
2. В окремій сковороді розтопіть масло солодковершкове, додайте порізані навскіс на 5-6 частин очищені від шкірки фрукти. Обсмажуйте бананові скибочки з обох сторін по 2-3 хв.
3. Перекладіть обсмажені шматочки фруктів на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
4. Подавайте смажені банани теплими, полив їх сиропом з обсмажених на меду горіхів, посипати насінням кунжуту.

У шоколаді

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 184 ккал/100 г.
• Призначення: десерт без випічки.
• Складність: легка.

Яскраві бананові шматочки в шоколаді на шпажках, зовнішнім виглядом нагадують морозиво, – прекрасне рішення для святкового дитячого столу. Підійдуть фрукти будь-якого розміру і ступеня зрілості, які потрібно добре охолодити перед використанням: так вони краще тримаються на дерев’яних паличках, а розтоплений шоколад швидше перетворюється в глазур. Замість вершків допускається використання молока (його знадобиться 30-35 мл). Декор краще посипати зверху, а не укладати десерт в тарілку з посипкою, щоб не зіпсувати глазур.

Інгредієнти:

• банани – 4 шт.;
• гіркий шоколад – 1 плитка;
• вершки нежирні (10-15%) – 40 мл;
• присипка кондитерська – 15 г.

Спосіб приготування:

1. Поламаний невеликими шматочками шоколад викласти в сотейник, залити вершками, поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння, дочекатися, поки шоколад розчиниться повністю (8-10 хв.), трохи остудити при кімнатній температурі.
2. Витримані в морозильнику близько півгодини банани очистити, розрізати поперек на частини (від 2 до 4 частин – за бажанням), акуратно проткнути кожен скибочку шпажкою. Якщо банани зісковзують, їх потрібно підморозити довше.
3. Зануривши кожен банановий скибочку на шпажці в теплу глазур, потримати його вертикально 5-10 секунд, давши надлишків шоколаду стекти. Виставити фрукти на шпажках в склянку (банани не повинні торкатися один одного або стінок посуду).
4. Присипавши десерт кокосовою стружкою, різнобарвною кондитерської посипкою, подрібненим мигдалем (можна використовувати будь-які горіхи) або кунжутом, відправити його в холодильник. Через годину-півтора, коли глазур захолоне, десерт із бананів і шоколаду можна пропонувати гостям.

Банановий пиріг

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 251 ккал/100 г.
• Призначення: випічка, десерт.
• Складність: легка.

Приготований за цим рецептом банановий пиріг нагадує класичну шарлотку, тільки прошарок робиться не з яблук, а з ароматних, стиглих тропічних фруктів. Подавати в теплому або холодному вигляді до чаю, кави, какао. При бажанні бананову прошарок перед заливкою решти тіста можна злегка присипати корицею – випічка придбає тонке післясмак східних прянощів.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• масло вершкове – 30 г;
• банани – 3 шт.;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• цукрова пудра – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Збити міксером яйця з цукром до розчинення крупинок цукру (4-5 хв. на максимальній швидкості).
2. Додавши до яєчної маси просіяне пшеничне борошно, трохи розпушувача, перемішати міксером до однорідності (пару хвилин).
3. Вилити половину тіста у змащену маргарином або сладкосливочным маслом посуд, зверху викласти очищені, порізані тонкими пластинками (3-4 мм) фрукти, залити рештою тіста.
4. Випікати пиріг в розігрітій до 180 °С духовій шафі півгодини.
5. Готовий десерт, переклавши на красиве блюдо, охолодити під чистим сухим кухонним рушником близько 20-30 хв. Подавати, присипавши зверху цукровою пудрою.

Оладки

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 172 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, полуденок, перекус.
• Складність: легка.

Повітряні оладки – це дуже швидкий десерт із бананів, який зарядить енергією і гарним настроєм на цілий день. Для приготування можна використовувати злегка перестиглі плоди, які легко розминаються виделкою. Якщо хочете знизити калорійність страви, оладки можна готувати без олії на розпеченій тефлоновій сковороді (в цьому випадку слід вибирати посуд з ідеальним покриттям – без подряпин, а смажити млинці на невеликому вогні).

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• банани – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 80 г;
• цукор – 10 г;
• олія рафінована – 50 мл;
• сіль – 1 щіпка;
• сода харчова – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Змішавши кефір із содою, дати йому настоятися 2-3 хв.
2. Очищені фрукти, порізавши великими шматочками, розтерти з цукром на високій швидкості блендера (2-3 хв) або розім’яти виделкою.
3. З’єднати разом бананове пюре, кефір, яйця, попередньо збивши їх віночком пару хвилин, перемішати. Додати заздалегідь просіяне борошно, сіль, перемішати до однорідності.
4. На розпеченій сковороді з рослинним маслом, акуратно викладаючи ложкою тісто, обсмажити оладки на середньому вогні приблизно по хвилині з кожної сторони.
5. Подавати млинці теплими: зі сметаною, фруктовим джемом, медом або шоколадним сиропом.

Сирники

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 261 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, обід, полуденок, вечеря.
• Складність: легка.

Ніжні, ситні сирники з банановим смаком готуються дуже швидко, їх можна запропонувати родині на сніданок або для перекусу, якщо час вечері ще далеко, а голод дає про себе знати. Сир слід використовувати свіжий, жирність не має значення, а пластівці – дрібного помелу (якщо вдома є тільки великі, грубуваті, їх можна попередньо подрібнити кавомолкою).

Інгредієнти:

• сир – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• вівсянка – 3 ст. л.;
• банан – 1 шт.;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• кориця – 5 г;
• олія рафінована – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Розім’явши банан виделкою до пюреобразного виду, додати цукрову пудру, корицю, добре перемішати.
2. В бананову суміш вбити яйце, додати сир, вівсяні пластівці, борошно, розмішати до однорідності.
3. Обсмажувати сирники, акуратно викладаючи тісто ложкою на розпечену сковороду з олією, слід на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно за 1-2 хв. кожну сторону).
4. Подають блюдо гарячим, полив медом або згущеним молоком.

Сорбет

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 115 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, домашнє морозиво.
• Складність: легка.

Прекрасний аналог морозива, вгамовує голод і спрагу жарким літнім днем – дієтичний домашній банановий сорбет з цікавим терпким кисло-солодким присмаком. При бажанні допускається збільшувати кількість цукрової пудри. Сорбет вийде ніжніше, він швидше піддасться заморожуванню, якщо бананово-лимонну масу збивати довше. Лимони можна замінити солодкими апельсинами, а цукор не використовувати зовсім.

Інгредієнти:

• банани – 4 шт.;
• лимони – 2 шт.;
• цукрова пудра – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Банани, очищені від шкірки, порізати великими скибочками, помістити в чашу блендера.
2. Додати добре вимитий, очищений від кісточок і плівок один лимон, нарізавши його невеликими кубиками разом з цедрою. Збивати фрукти на максимальній швидкості хвилини 3-4.
3. До фруктового пюре додати пудру, сік від другого лимона. Знову перемішати склад (1-2 хв).
4. Переклавши отриманий склад в зручну ємність, заморозити сорбет (не менше 4-5 годин), пару раз за цей час діставши його з морозильної камери, щоб перемішати – так десерт буде однорідним, без крижаних кристаликів.
5. Подавати сорбет слід в індивідуальних вазочках для морозива, декорувавши м’ятою, ягодами, банановими часточками або присипавши товченими горіхами, шоколадною крихтою.

Пудинг

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 122 ккал/100 г.
• Призначення: десерт без випічки.
• Складність: середня.

Ніжний банановий десерт без випічки представленому рецептом виходить повітряним, ароматним, ситним, дуже смачним. Наперекір помилкового уявлення про складний, тривалому процесі виготовлення пудингу, приготувати його не так важко, він не вимагає багато часу або зусиль, а продукти для такого десерту є майже на будь-якій кухні. Подавати банановий пудинг можна, прикрасивши його збитими вершками.

Інгредієнти:

• молоко – 400 мл;
• яйця курячі (жовтки) – 2 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• крохмаль – 2 ч. л.;
• ванілін – 10 г;
• пісочне печиво – 3 шт.;
• банани – 2 шт.;
• свіжа м’ята – 3 листочка;
• шоколадна крихта – 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Злегка нагрійте молоко в сотейнику на невеликому вогні, не доводячи його до кипіння (4-5 хв).
2. Додайте до яєчних жовтків, відокремленим від білків і злегка збитим віночком, половину обсягу теплого молока, перемішайте віночком (2-3 хв).
3. В окремій мисці змішайте інгредієнти: просіяне борошно, ванілін, крохмаль, що залишився підігрітого молока.
4. З’єднайте молочно-яєчну і молочно-борошняну суміш, поставте в сотейнику на середній вогонь. Злегка помішуючи склад, стежте, щоб він не закипів. Коли пудинг загусне (через 10-12 хв.), зніміть його з вогню, залиште при кімнатній температурі остигати під кришкою близько 40 хв.
5. Заповніть десертні вазочки крупно поламаним печивом і порізаними середнього розміру кубиками або тонкими скибочками банани. Потім їх треба залити поверх остившім пудингом, помістити десерт на годину-півтора в холодильник.
6. Подавати, декорувавши тонкими банановими пластинками, листочком м’яти, посипавши кожну порцію 1 ч. л. шоколадної крихти.

Печиво

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 365 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, випічка.
• Складність: середня.

Смачне, ароматне бананове печиво за класичним рецептом не залишить байдужим ласунів і дітей. Його можна подавати до чаю, какао, кави, молока. Для приготування підходять дуже стиглі, размягчившиеся фрукти – так легше вимісити тісто. При бажанні до складу разом з борошном можна додати 1 ст. л. какао: бананово-ванільний смак готового печива придбає ніжний шоколадний відтінок.

Інгредієнти:

• банан – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 120 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• ванілін – 1 уп.;
• сода – ? ч. л.;
• оцет – 3 краплі.

Спосіб приготування:

1. Збивши міксером яйце з цукром і ваніліном (1-2 хв), додати до нього розтоплений і злегка підігріте на водяній бані мед.
2. Додати до медово-яєчної маси очищений банан, порубаний блендером, гашену оцтом соду.
3. Розтопивши 100 г солодковершкового масла на водяній бані, вилити його до банановому складу, перемішати. Частинами додаючи попередньо просіяне борошно, вимісити тісто: спочатку ложкою, потім вручну.
4. Обернувши готову масу харчовою плівкою, відправити її в морозильну камеру на півгодини. Після цього слід розкачати тісто качалкою на присипаній борошном столі в пласт завтовшки 3-4 мм, вирізати печиво винним келихом або фігурними формами.
5. Пересуваючи фігурки на змащений залишилася частиною вершкового масла лист, відправити печиво випікатися в розігріту до 180 °С духовку на чверть години.
6. Готовий десерт злегка остудити, подавати, присипавши цукровою пудрою.

Відео