Десерти в стаканчиках для свята: рецепти складні і на швидку руку

Десерти в стаканчиках в англомовних кухнях світу називають трайфлами. Вони популярні завдяки простоті приготування, відмінному смаку і незвичайного зовнішнього вигляду.

Десерти в стаканчиках – загальні принципи

Якщо покопатися в історії, перші згадки про десерт датовані 1596 роком. Трайфл представляв собою солодкий густий крем, приправлений рожевою водою і тертим імбиром.

Сьогодні рецептів десерти в стаканчиках багато. В основному в його склад входять бісквіт, начинка крем, які викладають шарами у високі склянки. При бажанні можна використовувати не всі три компоненти.

Бісквіт. Тут все просто: в домашніх умовах готують звичайний світлий або шоколадний бісквіт за класичним рецептом, охолоджують, нарізають. Можна придбати готові коржі або використовувати, наприклад, печиво.

Начинка. Цей компонент ви щоразу можете змінювати і отримувати новий колір, смак, аромат, текстуру. Використовують абсолютно різні продукти, найчастіше фрукти, горіхи.

Крем. І тут простір і простір для вашої фантазії. Сметана, шоколад, морозиво, згущене молоко та багато-багато іншого прекрасно підходять в якості основи для приготування крему.

Прикрашають десерти в стаканчиках по-різному, посипаючи тертим шоколадом, цукровою пудрою, какао, корицею, викладають зверху скибочки свіжих фруктів і ягід, листя м’яти.

Кордонів немає, всі рецепти можна змінювати та доповнювати. Крім того, ви можете придумувати свої десерти, виходячи зі смакових уподобань і наявності або відсутності інгредієнтів.

1. Десерти в стаканчиках: ананаси з сиром і згущеним молоком

Інгредієнти:

• 5 жмень сиру середньої жирності;
• 1 банка вареного згущеного молока;
• консервовані ананаси у власному соку – 2 невеликі баночки;
• ванілін – 1 пачка;
• шоколад гіркий – 1 плитка;
• 5 листочків м’яти для подачі.

Спосіб приготування:

1. У велику чашку викладіть сир і варену згущенку.

2. Все ретельно розмішайте до однорідної ніжної консистенції. Зручніше використовувати для цієї мети міксер.

3. Всипте до сиру і згущеному молоці ванілін, збивайте близько п’яти хвилин.

4. Відкрийте баночки з ананасами, злийте сироп. Якщо шматочки сильно великі, то наріжте середніми кубиками.

5. Плитку шоколаду подрібніть на тертці з дрібними зубами.

6. Візьміть чисті високі, прозорі склянки і викладіть в них всі інгредієнти в такій послідовності: сир зі згущеним молоком, ананаси, і так повторюйте кілька разів, поки стаканчики не будуть повними.

7. Зверху посипте тертим шоколадом і покладіть по листку м’яти.

2. Йогуртові десерти в стаканчиках з бісквітом

Інгредієнти:

• 1 невелика баночка йогурту без добавок;
• 4 персика;
• червоне вино – 40 мл;
• мед – 20 г.

Для бісквіта:

• яйце – 6 шт.;
• цукор – 250 г;
• борошно вищого сорту – 7 ст. ложок;
• ванілін – 1 пачка;
• вершкове масло – невеликий шматочок для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням даного десерту выпеките класичний пишний бісквіт: яйця розділити на жовтки і білки, покладіть їх у дві невеликі миски. Збийте білки в стійку масу. Не вимикаючи міксер, білки всипте пів склянки цукру, додайте швидкість і збивайте ще кілька хвилин, поки маса не стане густою. У жовтки всипте цукор, що залишився і ванілін і збийте, поки не розчиниться цукор. У жовтки викладіть половину збитих білків, акуратно перемішайте ложкою у напрямку знизу-вгору і всипте просіяне борошно. При безперервному помішуванні викладіть інші збиті білки. У роз’ємну форму постеліть пергаментний папір, змастіть маслом, викладіть тісто на половину об’єму форми, так як бісквіт вчасно випікання ще підніметься. Поставте в розігріту духовку і випікайте при помірній температурі півгодини. Після 30 хвилин готовність бісквіта перевірити зубочисткою. При випіканні не відкривайте дверцята духовки, так як бісквіт може осісти. Випечений бісквіт вийміть з форми, остудіть і наріжте середніми кубиками. Якщо немає часу випікати бісквіт, то можете купити в магазині готові бісквітні коржі.

2. Кожен кубик бісквіта просочіть червоним вином.

3. В окремій чашці змішайте йогурт з медом.

4. Персики помийте, видаліть кісточки, наріжте часточками. Припустимо замінити свіжі фрукти консервованими персиками у власному соку.

5. В чисті прозорі склянки викладайте шарами кубики бісквіта, йогурт з медом і персики, поки склянки не будуть повними.

6. Зверху за бажанням можете покласти якісь свіжі ягоди, наприклад, малину, полуницю, чорну або червону смородину.

7. Склянки з десертом поставте в холодильник на 60 хвилин.

3. Десерти в стаканчиках: вершково-фруктовий мус

Інгредієнти:

• 4 середні баночки вершків середньої жирності;
• 2 плитки білого шоколаду;
• будь-яке фруктове пюре – 1 маленька баночка;
• 2 яєчних білка.

Спосіб приготування:

1. Влийте вершки з трьох банок в металеву ємність, поставте на середній вогонь і дочекайтеся, поки вони закиплять.

2. Півтори плитки білого шоколаду подрібніть ножем і викладіть в гарячі вершки, ретельно і швидко перемішайте до однорідної ніжної консистенції.

3. В окрему чашку викладіть фруктове пюре будь на ваш смак (можете купити в магазині або зробити вдома з будь-яких фруктів), додайте останню баночку вершків, перемішайте.

4. Яєчні білки злегка збийте вінчиком і викладіть у фруктове пюре з залишилася баночкою вершків, знову все перемішайте.

5. У прозорі склянки викладіть по черзі всі маси, спочатку з вершків з шоколадом, а потім з вершків з фруктовим пюре, і так поки склянки не будуть повними.

6. Залишилися пів плитки білого шоколаду розтопіть, полийте ними зверху десерт.

7. Поставте склянки з мусом в холодильник на кілька годин, щоб застиг.

4. Десерти в стаканчиках на швидку руку з малиною та полуницею

Інгредієнти:

• пів кілограма розсипчастого печива;
• пів пачки вершкового масла;
• йогурт без добавок – 4 невеликих баночки;
• цукрова пудра – 50 г;
• 5 ягід свіжої полуниці;
• 8 ягід свіжої малини.

Спосіб приготування:

1. Розсипчасте печиво дрібно поломайте руками, всипте його в глибоку чашку, додайте злегка розтоплене вершкове масло, гарненько перемішайте руками.

2. Йогурт викладіть в окрему чашку, всипте цукрову пудру і добре розмішайте. Якщо ви хочете зробити дієтичний десерт, то печиво беріть крекер не солодкий і не додавайте в йогурт цукрову пудру.

3. Ягоди помийте в друшляку, малину використовуйте цілком, а полуницю наріжте невеликими шматочками.

4. У високі склянки викладіть печиво з маслом, потім ягоди і зверху полийте йогуртовим соусом.

5. Охолодіть десерт в холодильнику протягом 30 хвилин.

5. Десерти в стаканчиках з фруктами та морозивом

Інгредієнти:

• груші – 1 шт.;
• мандарини – 1 шт.;
• яблука – 1 шт.;
• банани – 1 шт.;
• вершкове морозиво – пів кілограма;
• розсипчасте печиво – 4 шт.

Для поливання:

• знежирена сметана – 70 г;
• згущене молоко – 80 г.

Спосіб приготування:

1. Всі фрукти промийте проточною водою, трохи обсушити на паперовому рушнику. Очистіть і наріжте довільними шматочками.

2. Печиво дрібно порубаєте ножем і всипте його в чашку, додайте до нього морозиво, добре перемішайте. Морозиво можете приготувати в домашніх умовах за таким рецептом: у велику чашку викладіть пів баночки вершків середньої жирності кімнатної температури, всипте цукрову пудру 30 грам і щіпку ваніліну, все збийте близько п’яти хвилин. Готову масу розкладіть в спеціальні коробочки і поставте в морозилку на двадцять хвилин, щоб застигла.

3. У склянки першим шаром викладіть шматочки яблука, морозиво з печивом, кружальця банана, потім знову морозиво з печивом, шматочки груші, морозиво з печивом і часточки мандарина.

4. Приготуйте солодкий соус для заливки десерту: в невелику чашку покладіть сметану, додайте згущене молоко, все перемішайте.

5. Получившимся сметанним соусом полийте все вміст склянок.

6. Поставте склянки в морозильну камеру на 25 хвилин.

7. Відразу ж подавайте до столу.

6. Десерти в стаканчиках: шоколадно-вершковий пудинг

Інгредієнти:

• вершкове масло – 20 г;
• борошно – 25 г;
• молоко – 300 мл;
• 1 яйце;
• 3 ст. ложки цукру;
• какао-порошку – 20 г;
• печиво шоколадне – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло покладіть на сковороду і розтопіть.

2. При частому помішуванні всипте в пряжене маслом борошно і цукор, добре розмішайте до однорідної консистенції.

3. В чистій чашці збийте віночком яйце, потихеньку введіть його в масляну суміш, не забувайте постійно помішувати.

4. Варіть масу 1 хвилину, при цьому безперервно заважайте, щоб не пригоріло і не утворились грудочки.

5. Вогонь вимкніть, масу остудіть.

6. Холодний пудинг розділіть на дві половини.

7. В одну частину всипте какао-порошок, гарненько розмішайте.

8. Візьміть два кондитерських мішка, викладіть в один світлу частину пудингу, а в другій темну і отсадите у високі склянки.

9. Зверху в кожну склянку покладіть по одній шоколадної печеньці і посипте какао (можете какао змішати з цукровою пудрою).

10. Поставте в холодильник на 40 хвилин, щоб охололи.

Десерти в стаканчиках – хитрості і корисні поради

Використовуйте лише свіжі продукти для приготування десертів. Зіпсовані ягоди або фрукти, кислі кисломолочні продукти, несвіжі яйця та інше пустять весь ваш працю нанівець.

Для сервірування використовуйте прозорі склянки, так десерт буде виглядати апетитніше.

Перед подачею десерт обов’язково охолодіть, в теплому вигляді він не такий смачний.

Не заготовлюйте десерти запас, робіть у кількості, яку ви з’їсте відразу після подачі.