Десерти з печива – частування до чаю за лічені хвилини: трайф, чізкейк, ковбаска

Десерти з печива – справжня знахідка для господинь, у яких немає можливості проводити багато часу на кухні. При цьому вони виходять нітрохи не гірше, ніж з коржів.

Десерти з печива – основні принципи приготування

Рецептів десертів з печива так багато, що можна написати не одну книгу. Достатньо мати трохи фантазії, щоб приготувати свій варіант приготування солодкого страви з печива. Найпростіший і знаменитий десерт з печива – солодка ковбаса. Напевно, немає людини, яка б хоч раз в житті її не пробував. Адже її готували ще наші бабусі. Досить розкришити печиво, з’єднати його з вершковим маслом, цукром, какао і молоком. З отриманої маси формують «ковбаску», загортають її в плівку і кладуть у холодильник.

Ще один відомий десерт з печива – торт «Мурашник». Їм можна нагодувати велику компанію. Тут теж все просто: печиво подрібнюють, змішують із згущеним молоком і вершковим маслом. З маси формують гірку і відправляють в холодильник до повного застигання.

Жарким літом можна приготувати десерт з печива з морозивом, перемішавши ці два інгредієнти. Сюди можна додати варення, свіжі фрукти, горішки, мед і кленовий сироп. Тут можете експериментувати і додавати ті інгредієнти, які ви любите.

З печива можна приготувати і вишуканий десерт «Тірамісу». Для нього використовують бісквітне печиво, яке занурюють у кавовий лікер і викладають, перекладаючи кремом з маскарпоне.

Десерти готують з пісочного, вівсяного і бісквітного печива, крекерів.

Рецепт 1. Десерт з печива: Трайфл з ягодами, бананами і сиром маскарпоне

Інгредієнти

• печиво «Ювілейне» — 200 г;
• 200 г сиру маскарпоне;
• солодкий мускат – 100 г;
• 50 г цукрового піску;
• два банана;
• два яйця;
• 100 г замороженої чорної смородини.

Спосіб приготування

1. Печиво поломайте дрібними шматочками. Візьміть широкі келихи з прозорого скла і розкладіть шматочки печива порівну. У кожен келих влийте трохи мускатного вина і перемішайте з печивом.

2. Зніміть з бананів шкірку і наріжте їх невеликими гуртками. У ємність блендера викладіть ягоди чорної смородини і банани. Перебити всі до стану однорідної густого пюре. Розкладіть пюре поверх печива порівну в усі келихи.

3. Білок відокремити від жовтків. В останні додайте цукор і збивайте, поки жовтки не побіліють. Додати сир маскарпоне і перемішувати до однорідної маси.

4. Білки збийте в щільну піну, яка не буде стікати з віночка. Обережно вмішайте збиті білки в сирний крем, перемішуючи лопаткою. Розподіліть крем рівними порціями по келихах. Зверху можете прикрасити шоколадною стружкою.

Рецепт 2. Десерт з печива: Сирний чізкейк з полуницею

Інгредієнти

• половина пачки вершкового масла;
• 5 г ваніліну;
• 300 р «Ювілейного» печива;
• полуниця – 200 г;
• 100 г полуничного желе;
• півкілограма сиру;
• 25 г желатину;
• цукровий пісок – 200 г;
• лимон;
• 400 мл вершків 30%.

Спосіб приготування

1. Пачку масла виймаємо з холодильника як мінімум за півгодини до початку приготування. Пісочне печиво ламаємо невеликими шматочками, кладемо в чашу блендера і додаємо м’яке масло. Перебиваємо все до однорідності.

2. Викладаємо отриману масу в круглу роз’ємну форму і розподіляємо її рівномірним шаром по дну, злегка утрамбовувавши. Ставимо форму з основою в холодильник як мінімум на годину.

3. Желатин висипаємо в глибоку чашу і заливаємо 50 л гарячої води. Розмішуємо і злегка остуджуємо. Встановлюємо чашу над сотейник з киплячою водою і тримаємо, поки желатин не розчиниться повністю. Знімаємо і остуджуємо

4. Сир перекладаємо в кухонний комбайн і подрібнюємо до отримання однорідної сирної маси. Перекладаємо в миску, додаємо вершки і цукор. Збиваємо міксером до отримання пишного, щільного крему.

5. Вливаємо в крем свіжовичавлений сік лимона, желатин і ванілін. Збиваємо ще хвилини три. Викладаємо крем у форму на основу і розрівнюємо. Знову відправляємо в холодильник на годину.

6. Полуницю миємо, нарізаємо пластинами і покриваємо нею всю поверхню чізкейку, злегка накладаючи один на одного. Заливаємо все полуничним желе і знову відправляємо в холод. Витримуємо пару годин.

Рецепт 3. Десерт з печива: «Французька шарлотка»

Інгредієнти

• сорок штук бісквітного печива «пальчики»;
• 50 р цукрової пудри;
• 250 г вершкового сиру;
• склянку очищеної води;
• 250 г полуниці;
• 5 г ванільного цукру;
• три ст. ложки цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Очищену воду з’єднайте з цукром в сотейнику. Ставимо на повільний вогонь і варимо до повного розчинення кристалів. Можна додати пару ложок полуничного лікеру. Знімаємо з плити і відставляємо в сторону, остигати.

2. У глибокий посуд викладаємо вершковий сир. Полуницю моєму і викладаємо на паперовий рушник. Дрібні ягоди залишаємо цілком, а великі розрізаємо на чотири частини.

3. У миску з вершковим сиром висипаємо цукор, додаємо ванілін і збиваємо міксером у пишну масу. Викладаємо в крем половину полуниці. Акуратно перемішуємо, намагаючись не пом’яти ягоди.

4. Роз’ємну форму обсипаємо цукровою пудрою. Печиво занурюємо в сироп і викладаємо на дно, намагаючись, щоб між ними не залишалося проміжків. Потім викладаємо печиво вертикально по колу форми. Зверху все притрушиваем цукровою пудрою.

5. Викладаємо половину крему, розрівнюємо і кладемо полуницю, залишивши небагато для прикраси. Шар крему накриваємо печивом у сиропі. Викладаємо залишився крем. Накриваємо печивом, не забуваючи занурювати його в сироп. Прикрашаємо ягодами полуниці і притрушиваем цукровою пудрою. Ставимо як мінімум на годину в холодильник.

Рецепт 4. Десерт з печива: Торт-ковбаса

Інгредієнти

• 250 г печива;
• пудра цукрова – 80 г;
• 200 мл молока згущеного;
• 110 г кокосової стружки;
• 230 г вершкового масла;
• горіхи волоські – 50 г;
• 30 г какао-порошку.

Спосіб приготування

1. Печиво розкришите в дрібну крихту. Для цього помістіть його в целофановий пакет і роздушіть качалкою, або викладіть в миску, поламавши шматочками, і пам’ятайте толкушкой для картоплі.

2. Волоські горіхи викладіть в ступку, і потовчіть товкачем в не дуже дрібну крихту. Печиво і горіхи з’єднайте в глибокій посуді.

3. Додайте згущене молоко, какао і вершкове масло, нарізане шматочками. Все добре перемішайте руками до отримання щільної однорідної маси.

4. Розстели на столі харчову плівку. Викладіть масу з печива і горіхів і сформуйте з неї прямокутник однакової товщини.

5. Кокосову стружку викладіть в миску, залишивши небагато для прикраси. Додайте цукрову пудру і шматочок м’якого масла. Перемішайте. З кокосової маси сформуйте ковбаску по довжині чотирикутника. Покладіть її на край пласта акуратно згорніть рулетом. Оберніть харчовою плівкою, зав’язавши добре краю.

6. Надішліть ковбасу на дві години в холодильник. Потім вийміть її, обваляйте в кокосовій стружці і викладіть на красиву тарілку. Можете прикрасити листочками м’яти і свіжими ягодами.

Рецепт 5. Десерт з печива, сиру і бананів

Інгредієнти

• 30 г шоколаду;
• 300 г сиру домашнього;
• банан;
• 100 г печива.

Спосіб приготування

1. Приготуйте порційні креманки з прозорого скла. Печиво поломайте руками на невеликі шматочки. Зніміть з банана шкірку і наріжте його тонкими кружками.

2. Сир викладіть в тарілку, і гарненько розітріть виделкою з цукровим піском до однорідності. Можете використовувати дитячі сирки. У цьому разі не додавайте цукор.

3. Візуально розділіть сирну масу навпіл і кожну розкладіть рівними частинами по креманкам.

4. Сир накрийте рівним шаром печива. Потім розкладіть кружальця банана. Фрукти накрийте сирним шаром, на який розкладіть поламане печиво і банани. Зверху все покрийте тонким шаром сирної маси і прикрасити шоколадною стружкою. Витримайте десерт в холодильнику протягом години.

Рецепт 6. Малиновий десерт з вівсяного печива

Інгредієнти

• 30 г желатину;
• 350 г вівсяного печива;
• очищена вода – 320 мл;
• 220 г сметани;
• ванілін;
• півкілограма сиру;
• 150 г цукрового пічка;
• пачка вершкового жиру.

Спосіб приготування

1. Розділіть желатин на дві частини. В одну посуд покладіть 20 г, а в іншої – 10. Залийте холодною водою і залиште набухати.

2. Вівсяне печиво поломайте невеликими шматочками і викладіть в чашу блендера. Додати м’яке масло і перебити все до отримання однорідної маси. Дно рознімної форми застеліть пергаментом. Викладіть в неї масу з печива і розподіліть її руками рівним шаром. Поставте форму в морозилку.

3. Сметану з’єднайте з сиром ваніліном, цукром і малиною. Збийте все блендером до однорідності. Чашку з 20 г набряклого желатину встановіть над сотейник з киплячою водою і тримаєте, поки він не розчиниться. Ще раз збийте все блендером, щоб желатин розійшовся по сирній масі.

4. Вийміть форму з основою з морозилки і викладіть в неї половину сирної маси. Зверху розкладіть ягоди малини, і накрийте її ще одним шаром сирної маси. Розрівняйте поверхню і відправте як мінімум на півгодини в морозилку.

5. Викладіть в сотейник приблизно сто грамів малини. Додайте 100 г цукрового піску і влийте 300 мл очищеної води. Поставте на невеликий вогонь і закип’ятіть. Остудити до теплого стану і процідіть. Додайте розпущений на водяній бані желатин і перемішайте.

6. Дістаньте форму, ягоди малини розкладіть на поверхні десерту, і залийте тонким шаром малиновою суміші. Поставте на 20 хвилин у морозилку. Потім вилийте залишився желе і залиште в холодильнику на ніч. Зніміть з форми кільце, наріжте на порції і подавайте.

Десерти з печива – хитрощі та поради

Печиво зручно подрібнити у блендері, або виклавши в пакет і розчавивши качалкою.

Щоб десерт не вийшов сухим, просочіть печиво будь-яким фруктовим або ягідним сиропом.

У десерт можете додати волоські горіхи, арахіс або мигдаль.

Якщо у вас немає савоярді, можете нарізати бісквітний корж смужками і використовувати як печиво