Кращі десерти з варення: желе, морозиво, печиво та інші

Завдяки консервації різноманітних ягід і фруктів ми можемо зберегти смак і аромат літа на довгі місяці. Варення – чудове ласощі до чаю, але не лише з нього можна приготувати безліч різних десертів: від пирога до морозива. Почнемо?

Десерти з варення – загальні принципи

Яких-небудь загальних рекомендацій щодо приготування десерту з варення немає, адже до складу кожного десерту можуть входити абсолютно різні інгредієнти.

Що ж слід врахувати? Варення повинне бути свіжим, тобто не тільки що приготованим, а не скисшим і не засахаренным. Причому варення може бути як консервованим, так і замороженим – різниці для десерту, в принципі, немає.

Підходить будь за смаком варення: ягідне (з смородини, суниці, агрусу, малини тощо), фруктове (з яблук, груш, апельсинів і т. д.), змішане (з додаванням гарбуза, наприклад).

Важливо, щоб варення не було кісточок, наприклад, якщо ви використовуєте вишневе або черешневе варення. Щоб не було макухи – при використанні лимонного, смородинового варення. Краще попередньо будь-яке з варений перемолоти в блендері, а після перетерти через сито.

1. Десерти з варення: желе

Інгредієнти:

• будь-яке варення (відмінно підходять суничне, полуничне, смородинове) – неповний стакан;
• желатин – 2 невеликі пачки;
• вода – 1 літр.

А також для прикраси готового желе візьміть на вибір будь-які фрукти, наприклад, банани, виноград, апельсин, яблука та інші.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом замочіть желатин у воді, дотримуючись інструкції, написаної на пачці з желатином, зазвичай співвідношення становить 1:6. Витримайте желатин у воді від 5 до 30 хвилин в залежності від концентрації використовуваних продуктів. Желатин краще відразу покласти набухати невелику металеву ємність, яку потім можна буде виставити на плиту, щоб трохи розтопити желейну масу для того, щоб позбутися можливо залишилися грудок. При витримки желатину на вогні важливо стежити, щоб суміш не закипіла.

2. Візьміть будь-яке варення, наприклад, смородинове, крыжовниковое, сливове або інше, розведіть його водою. Любителі сильно солодких десертів можуть взяти води трохи менше зазначеного. Якщо ви використовуєте смородинове або яблучне варення, то обов’язково процідіть його через марлю, щоб желе не потрапив макуха.

3. Желатин процідіть через сито, щоб до кінця прибрати не розчинилися грудочки і потихеньку влийте його в проціджений компот з варення, гарненько розмішайте ложкою.

4. Розлийте в спеціальні силіконові формочки для желе.

5. Трохи остудіть формочки з желе при температурі кімнати, а потім приберіть для застигання у холодильник.

6. Застигле желе акуратно вийміть з формочок, перевернувши на плоску тарілку. Якщо желе неможливо вийняти, не зіпсувавши зовнішній вигляд десерту, просто опустіть формочки дном вниз на кілька секунд в окріп.

7. Прикрасьте готовий десерт з варення будь-якими за бажанням фруктами, можете посипати цукровою пудрою.

2. Десерти з варення: сандэ-морозиво з абрикосовим варенням

Інгредієнти:

• домашнє вершкове морозиво – 80 г;
• абрикосове варення – 50 г;
• згущене молоко – 20 г;
• темний шоколад – пів плитки.

Для вершкового морозива:

• 150 мл молока;
• 130 г цукру;
• вершки 30%-ой жирності – 1,5 середні баночки;
• три яєчних жовтки;
• пів пачки ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Спочатку зробіть домашнє морозиво: налийте молоко в чавунну посуд, поставте на середній вогонь і дочекайтеся закипання. Всипте в молоко цукор, ванілін, гарненько розмішайте, вимкніть вогонь, остудіть. Жовтки збийте виделкою і введіть в молоко, доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. В окрему каструлю трохи більше діаметру ємності з молоком і жовтками налийте води до половини обсягу, поставте на середній вогонь. На каструлю з водою поставте ємність з молоком, варіть, помішуючи, на водяній бані до густої консистенції. Жирні вершки збийте вінчиком або міксером в стійку білу піну і введіть в загуслу молочну масу, перелийте в скляну вогнетривкий посуд і поставте в холодильник заморожуватися на кілька годин. Під час заморожування кілька разів діставайте морозиво і збивайте міксером. А якщо не хочете або немає часу робити домашнє морозиво, можете використовувати для цього десерту вже готовий пломбір, куплений в магазині.

2. Домашнє морозиво викладіть в креманки скляні або високі склянки, полийте абрикосовим варенням, згущеним молоком і посипте подрібненим на тертці шоколадом.

3. Тільки не забудьте варення пропустити через блендер, щоб на морозиві не було шматочків абрикосів. А замість тертого шоколаду можете використовувати шоколадні кульки.

3. Десерти з варення: пиріг на швидку руку

Інгредієнти:

• кефір середньої жирності – 1 стакан;
• 250 г варення з чорної смородини;
• борошно – 400 г;
• цукор – 6 великих ложок;
• 2 яйця;
• 5 г соди;
• пісне масло – 20 мл для змазування форми;
• цукрова пудра – 40 г.

Спосіб приготування:

1. У велику чашу розбийте яйця, всипте цукор, добре збийте міксером 7 хвилин.

2. Влийте не сильно холодний кефір, ретельно розмішайте.

3. Викладіть смородинове варення, ретельно розмішайте ложкою.

4. Просійте борошно, всипте в неї соду і перемішайте.

5. Додайте борошно з содою в отриману масу, знову добре розмішайте. На поверхні тесту повинні з’явитися повітряні бульбашки.

6. Тісто влийте у форму, попередньо змащену вершковим маслом і посипану борошном, добре розрівняйте дерев’яною лопаткою і помістіть в розігріту духовку, випікайте при не високій температурі трохи менше години.

7. Коли на поверхні пирога утвориться рум’яна скоринки, відкрийте духовку, проткніть пиріг дерев’яної тонкою паличкою, якщо вона суха, пиріг готовий, сира – витримайте ще трохи.

8. Готовий пиріг вийміть з форми, остудіть і посипте цукровою пудрою. Подавайте десерт з варення до чаю.

4. Десерти з варення: тертий пиріг з малиновим варенням

Інгредієнти:

• 7 великих ложок малинового варення;
• пів пачки вершкового масла;
• 20 великих ложок борошна;
• цукор – 180 г;
• пару яєць;
• 15 г соди.

Спосіб приготування:

1. Розтоплене масло розітріть з цукровим піском, розбийте до них яйця, ретельно розмішайте ложкою.

2. Борошно просійте, перемішайте її з содою і всипте в вершково-яєчну масу, вимісити еластичне тісто.

3. Розділіть тісто на дві половини, щоб одна була трохи менше іншого.

4. Ту частину, що поменше загорніть в поліетиленовий мішечок і покладіть на кілька хвилин в морозильну камеру.

5. Не сильно глибоку форму посипте борошном і покладіть в неї більшу половину тіста, руками розмажте по всій поверхні дна форми, а з боків зробіть бортики, поставте в холодильник на кілька хвилин.

6. Викладіть на охолоджене тісто малинове варення, розрівняйте ложкою добре.

7. Вийміть з морозильної камери раніше прибране тісто, подрібніть його на дрібній тертці і посипте пиріг.

8. Форму з пирогом помістіть в розігріту духовку, випікайте 40 хвилин.

9. Випечений пиріг остудіть. При подачі розріжте на невеликі шматочки.

5. Десерти з варення: печиво

Інгредієнти:

• шматочок вершкового масла;
• 3 великі ложки цукру;
• 1 яйце;
• борошно – 450 г;
• 5 великих ложок будь-якого варення;
• ванілін – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Прогрійте до 180 градусів духовку.

2. У глибокій чашці розітріть масло з ваніліном і цукром до стану крему.

3. Відокремте жовток від яйця і введіть його в масло з цукром, збийте вінчиком.

4. Всипте борошно, вимісити еластичне тісто.

5. Розріжте тісто на 10 невеликих частин, сформуйте кульку і покладіть їх на лист, застелений пергаментом (якщо немає пергаменту, змастіть маргарином лист і посипте борошном).

6. Прямо на деку з кожної кульки зробіть долонькою корж.

7. Візьміть виїмки для тіста і трохи видавіть на коржиках будь-яку форму, тільки не продавіть наскрізь.

8. Пальцями приберіть надлишки тіста, зробивши як би поглиблення.

9. Покладіть в поглиблення по пів чайної ложечки будь-якого варення (якщо використовуєте полуничне або яблучне, то перед публікацією на печиво подрібніть в блендері).

10. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте до золотистого кольору.

6. Десерти з варення: бісквітний торт

Інгредієнти:

• яйце – 6 шт.;
• 150 г борошна;
• 170 г цукру;
• 40 г вершкового масла;
• картопляний крохмаль – 15 г;
• смородинове варення – 5 великих ложок;
• 3 жмені очищеного мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Заведіть бісквітне тісто: яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки відставте в сторону, а білки трохи охолодіть в холодильнику і збийте в стійку піну.

2. В іншій чаші змішайте цукор з шматочком пом’якшеного вершкового масла до білого кольору.

3. В цукор з маслом по одному введіть яєчні жовтки, всипте крохмаль і збийте міксером до збільшення в об’ємі і загустіння маси.

4. У масляну суміш всипте борошно, попередньо просіяти її, добре перемішайте.

5. Потихеньку введіть збиті білки, знову перемішайте, роблячи рухи знизу-вгору, тільки не швидко і не довго, так як білки можуть осісти.

6. Три роз’ємні форми змастіть маргарином, по дну кожної форми розкладіть подрібнений тонкими пластинками мигдаль і влийте тісто, щоб від краю форми залишилося 3 див.

7. Випікайте коржі 15 хвилин при помірній температурі.

8. Коржі вийміть з форми, остудіть.

9. Один корж змастіть варенням, склейте другим коржем і теж змастіть варенням. А останній корж посипте цукровою пудрою.

Десерти з варення – рада

Будь-який з перерахованих вище десертів ви можете приготувати зі свіжих фруктів і ягід, додавши трохи цукрового піску.