Дитяче печиво — як готувати пісочне, вівсяне, із суміші або сирне в домашніх умовах

Всі батьки хочуть, щоб їхні діти харчувалися максимально безпечною їжею, особливо якщо це солодощі, склади яких часто навіть небезпечні для здоров’я дорослого. Приготувати тістечко або цукерку в домашніх умовах важко, а от зайнятися випічкою можна підібрати рецепт дитячого печива для самих маленьких, і, спробувавши спекти разом з малюком, влаштувати затишний сімейний вечір. Яким може бути таке ласощі?

Яке печиво можна давати дитині

Самим маленьким потрібно гіпоалергенне печиво – ніяких горіхів, шоколаду, меду. Якщо у дитини непереносимість білка молока (не лактози!), то і молочних продуктів у складі бути не може. Ідеальний варіант – сухе галетне печиво, яке для немовлят розмочують. Пісочне тісто до 3-хлетнего віку не рекомендовано зважаючи підвищеної жирності. Якщо ви плануєте покупку дитячого печива, дивіться, щоб у складі відсутні:

• маргарин (шкідливий навіть для дорослого);
• рослинні олії (маються на увазі пальмова, ши тощо);
• барвники, ароматизатори;
• будь-які Е-добавки.

З якого віку

Випічка, навіть домашня, залишається стравою сумнівної корисності, оскільки там присутні борошно (ступінь цінності нижче, ніж у цілого зерна), цукор. При наявності в печиво рослинних олій або тваринних жирів навантаження на травний тракт зростає ще сильніше. З цієї причини педіатри радять малюкам до року такі ласощі не давати, але деякі з них допускають можливість проби дитячого печива немовлятами віком 8-9 місяців.

Користь домашнього печива

Солодку випічку назвати корисною для організму складно, але домашня має вагому перевагу перед магазинної – ви самостійно контролюєте складу. Коли мова заходить про дитяче печиво, це особливо важливо: навіть якщо ласощі не буде таким красивим, як на фото професіоналів безпеки сумніватись не доводиться. Якщо ж тісто ввести овочі/фрукти, сир, використовувати цільнозернове борошно або замінити її меленими пластівцями, то ви підвищите ступінь користі від дитячої випічки, адже вона стане містити:

• вітаміни групи В;
• клітковину;
• бета-каротин;
• білок.

Як приготувати

Найпростіший рецепт печива в духовці для дітей – пшенична або цільнозернові борошно з рідиною, якою можуть бути кефір, вода, молоко. Для еластичності додається рослинне масло. Якщо у дитини немає харчових алергій, можна готувати дитяче печиво з яйцем, сметаною, медом, ванільним цукром (ароматизатор) – жирні компоненти зроблять ласощі розсипчастим і ніжним.

Рецепт печива для дітей

Натуральна і максимально безпечна їжа завжди передбачає використання простих рецептів – чим більше у страві компонентів, особливо рослинного походження, тим більш спірна його корисність. Дитяче печиво теж не стало винятком: чим менше продуктів в рецепті, тим краще, особливо якщо це підсолоджувачі і ароматизатори. Наведені нижче варіанти домашнього ласощі підійдуть малятам різного віку, але переважно орієнтовані на дітей від 3-х років.

Для самих маленьких до року

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 2389 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Грудничок перші півроку отримує виключно материнське молоко, але приблизно у віці 8-10 місяців він може спробувати печиво, якщо гастроентеролог не знайде перешкод до цього. До дитячої випічці для даного періоду життя малюка пред’являють особливо жорсткі вимоги: печиво для дітей до року роблять без цукру, жирів (вершкове масло допускається). Про ідеальному рецепті молоді батьки і педіатри продовжують сперечатися: деякі радять приготувати галетне тісто, а хтось наполягає на більш м’якому – вівсяному, сирному, банановому.

Інгредієнти:

• молоко – 120 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• картопляний крохмаль – 100 г;
• борошно пшеничне – 375 г;
• розпушувач – 1/3 ч. л.;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Сухі продукти перемішати з особливою ретельністю, щоб не було грудок.
2. Підігріте до 50 градусів молоко влити тонкою цівкою.
3. Розм’якшене масло вводити порціями, стежачи за консистенцією тесту. Якщо вийшло дуже сухо, компоненти не склеїлися повністю, додайте ще трохи молока.
4. Розкачайте тісто (товщина – 4 мм). Можна вирізати фігурки формочками або кружечки склянкою.
5. Печіть ласощі для дитячого прикорму на сухій сковорідці до золотистого відтінку.

Пісочне

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1701 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Просте смачне пісочне печиво для малюків на сухому молоці рекомендовано давати дітям старше 3-х років, оскільки у нього підвищена жирність. Деякі педіатри допускають введення такої випічки в перший прикорм (печиво легко розмочуються), але більшість фахівців висувають суворі вимоги до дитячого харчування і не допускають там наявність цукру.

Інгредієнти:

• яйце;
• вершкове масло – 75 г;
• сухе молоко – 70 г;
• цукор – 50 г;
• борошно – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Розім’яти м’яке масло з яйцем.
2. Всипати сухі компоненти (крім цукру).
3. На 10 хв. покласти тісто в морозилку, потім тонко розкачати.
4. Розрізаємо на квадрати, посипте цукром. Готується таке печиво при 190 градусах до рум’янцю.

Вівсяне

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2064 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Дитяче вівсяне печиво від класичного відрізняється переважно відсутністю родзинок, зниженим кількістю підсолоджувачів і введенням сметани. Вівсяне борошно замінюють пластівцями (вони корисніше), які потрібно буде подрібнити. Бажано використовувати найтонші, які готують без варіння – вони не завдадуть шкоди ніжної слизової дитячого шлунка.

Інгредієнти:

• тонкі вівсяні пластівці – 200 г;
• пшеничне борошно – 75 г;
• ванілін – 1/4 ч. л.;
• сметана – 55 г;
• сода – 1/4 ч. л.;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор-пісок – 65 р.

Спосіб приготування:

1. За допомогою кавомолки подрібнити вівсяні пластівці. Перемішати з борошном і щіпка ваніліну.
2. Окремо загасити соду сметаною, додати м’яке масло, всипати цукор.
3. Поєднати обидві суміші, добре перемішати і залишити на півгодини, щоб вівсяний компонент розбухнув.
4. Ложкою викладати на пергаментний аркуш порції тіста, зберігаючи між ними відстань – печиво під час випікання трохи розповзеться.
5. Готувати 15-17 хв. при 190 градусах, деко заноситься в гарячу духовку.

З дитячої суміші

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2779 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Якщо від недавнього годування у вас залишилася дитяча суміш, ви можете спекти дитині або собі на її основі м’які печеньки, структура яких являє собою щось середнє між пісочної і бісквітної. Склад складається тільки з натуральних продуктів, але за наявності яйця, масла і цукру педіатри радять давати таку випічку малюкам старше 3-х років і обов’язково маленькими порціями.

Інгредієнти:

• дитяча суміш – 200 г;
• цукор – 50 г;
• вершкове масло – 100 г;
• родзинки б/к дрібний – 50 г;
• яйце;
• розпушувач – 1/2 ч. л.;
• борошно – 245 г;
• вода – стакан.

Спосіб приготування:

1. Зробити ніжну консистенцію з яйця з цукром (скориставшись міксером, які працюють на високій швидкості).
2. Додати м’яке масло, дитячу суміш і воду.
3. Перемішавши, залишити тісто на годину, щоб дитяча суміш набухла.
4. В цей час залити окропом ізюм промити 4-5 разів. Висипати туди ж.
5. Останніми вводяться розпушувач з борошном.
6. Перемішати. Відщипуючи від великого кома маленькі шматочки, скачувати їх кульками, сплющивать і викладати на деко.
7. Готується таке печиво з дитячої суміші 20 хв., духовка прогрівається до 180 градусів.

Сирне

• Час: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 3494 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Для раціону малюка, якому виповнилося 5 років, підійде дитяче печиво на сирній основі. Використовувати сир можна будь-якої жирності, але якщо він зерновий, потрібно протерти крупинки через сито – краще купіть сирну масу у брикеті, тільки без добавок. Враховуйте, що така випічка містить жири, тому дають її невеликими порціями, але всі вони натуральні, тому побоюватися за здоров’я дитини не доведеться.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 250 г;
• сирна маса 5% – 250 г;
• борошно – 250 г;
• сметана 10% – 120 г;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• яблуко зелене – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Підморожене масло натерти, аналогічно вчинити з очищеним яблуком (на стороні великої терки, інакше буде рідке пюре).
2. Підсипати порціями борошно. По черзі (порядок ролі не грає) ввести інші продукти.
3. Старанно руками вимісити тісто, відправити в холодильник на годину.
4. Розкачати товсто (не менше 5-ти мм), вирізати склянкою кружечки. Зігнути навпіл.
5. Випікати на 200 градусах 15-20 хв., стежачи за кольором: коли печиво почне темніти, виймайте з духовки.

Рецепт дитячого печива з формочками

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 2021 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Якщо у малюка немає алергії на мед, корисним для дитячого організму буде ласощі на основі цього продукту, що заміняє цукор і додає неймовірний аромат випічки. За структурою таке дитяче печиво нагадує пісочне, але трохи щільніше: ідеально підходить для вирізання фігурок і навіть створення солодких оригінальних прикрас на ялинку – ідеї можна підглянути на фото. Діткам постарше (7-8 років) можна приготувати шоколадне печиво – з парою ложок какао.

Інгредієнти:

• мед – 130 г;
• вершкове масло – 35 г;
• борошно – 370 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яйце.

Спосіб приготування:

1. Прогріти на водяній бані мед і масло.
2. Зняти чашку з плити, додати інші продукти.
3. Тонко розкачати отриману основу для печива, коли вона охолоне.
4. Вирізати фігурки, випікати при 190 градусах 15 хв.

Без молока

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1802 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Після появи перших зубів дитині можна давати печиво, яке доведеться жувати: морквяне підійде ідеально. Тут немає молочних жирів, що важливо для малюків з алергією до білку молока, а за рахунок присутності рослинного масла бета-каротину з моркви засвоюється повністю. Таке дитяче печиво випікають близько 20-ти хв. на високій температурі (200 градусів) і тримають ще стільки ж на низькій (75 градусів).

Інгредієнти:

• морква – 230 г;
• цукор – 35 г;
• масло рослинне – 100 мл;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Натерти дрібно моркву, перемішати з маслом.
2. Ввести почергово інші продукти.
3. Скатати з тіста кульки, розкласти на деку, придавити.
4. Готувати печиво зі зміною температур, як описано вище.

Без яєць

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1747 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Смачне домашнє печиво для дітей старше 3-х років можна приготувати і без яєць: випічка від цього не втратить ні структуру, ні в інших якостях, а ступінь її алергенності знизиться. Ванілін в даному рецепті дитячого печива з фото є опціональним компонентом, кількість цукру можна зменшити до їдальні ложки, а молоко використовувати безлактозное.

Інгредієнти:

• борошно – 180 г;
• масло вершкове – 120 г;
• цукор – 50 г;
• молоко – 55 мл;
• ванілін – 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Двічі просіяне борошно, додати до неї дрібно порізане масло.
2. Ножем перемішати їх, працюючи різкими рухами.
3. Підігріти молоко до кімнатної температури, влити туди ж.
4. Акуратно перемішати, залишити на півгодини для розчинення всіх компонентів.
5. Останніми ввести ванілін і цукор, знову перемішати.
6. Отримане м’яке тісто можна видавлювати з кондитерського шприца, щоб вийшла цікава форма, або скачувати кульками і викладати, злегка приплюснувши, на пергамент.
7. Духовку прогріти до 180 градусів, помістити туди деко з печивом. Готувати 20 хв.

Дитячі печеньки на кефірі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 2260 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Безпечний і простий рецепт смачного печива для дітей, яке можна готувати спільно з малюком, потрібно мати під рукою кожній мамі. Кефірний тісто ідеально підійде з цією метою: якщо ви приберете яйце (можна замінити половинкою переспелого банана), вийде дитячі ласощі з майже гіпоалергенним складом – сумніви буде викликати тільки глютеносодержащая пшеничне борошно.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• яйце;
• цукрова пудра – 100 г;
• борошно – 400 г;
• сода – 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розвести в кефірі соду.
2. Влити масло за допомогою міксера ввести яйце – структура рідкої суміші повинна вийти однорідною.
3. Підсипати чайними ложками цукрову пудру і борошно, на низькій швидкості міксера продовжуючи збивати тісто.
4. Коли лопаті почнуть в ньому пов’язати продовжити загущення, перемішуючи лопаткою.
5. Помістити пружний шар, обгорнутий плівкою, в холодильник на півгодини.
6. Розкачати по рівній поверхні, вирізати печиво за допомогою спеціальних формочок або склянки.
7. Ставити деко в духовку, коли вона прогріється до 120 градусів, разом з ним довести температуру до 200 градусів. Готувати печиво близько 10-15 хв. після повного нагріву.

З бананом

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2432 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Домашня випічка, в яку вводяться фрукти, завжди вимагає менше штучних підсолоджувачів, а якщо це банан, то вам не потрібні і яйця. Слідкуйте тільки за спелостью цього компонента: він повинен бути максимально м’яким, може навіть почати темніти. Важливо: бананове печиво за рахунок ключового продукту дуже солодке, тому ви можете повністю відмовитися від цукру або, якщо дитина не алергік, замінити його медом. Для аромату можна додати щіпку ваніліну.

Інгредієнти:

• стиглий банан – 150 г;
• борошно – 300 г;
• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• масло рослинне – 100 мл;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Використовуючи блендер, пюрировать банан.
2. Влити рослинне масло, після підсипати залишилися сухі продукти.
3. Отриманий щільний м’який шар обмотати плівкою і дати охолонути за 1-1,5 год.
4. Тісто розкачати в пласт товщиною 5-8 мм – чим вище це значення, тим м’якше вийде дитяче печиво всередині.
5. Нарізати квадратами або вирізати формочками або склянкою. Проколоти печиво виделкою, щоб уникнути здуття.
6. Випікати дитячі ласощі на пергаменті до рум’яного кольору при 175 градусах.

Відео