Дієтичні десерти: рецепти низькокалорійних страв з кисломолочного сиру, кефіру, фруктів і випічка

Смачна дієта – не мрія, а реальність. Низькокалорійні десерти допоможуть урізноманітнити раціон, перемогти тягу до шкідливих солодощів, зроблять схуднення набагато веселіше.

Тут зібрані найбільш цікаві рецепти шоколадних, фруктових ласощів і навіть випічка, яка не зашкодить талії.

Дієтичні десерти – загальні принципи приготування

Для зменшення калорійності зазвичай діють у трьох напрямках: скорочення жирів, виключення білої муки, заміна цукру. Жири потрібні організму, але вони повинні надходити з правильними продуктами, в десертах це горіхи, насіння, гіркий шоколад, какао порошок. Білий цукор рекомендується замінювати коричневим аналогом, спеціальними замінниками або медом. Також не варто забувати про сухофрукти, які мають дуже приємний смак, в деяких десертах можуть використовуватися.

З чого готують дієтичні ласощі:

• молочні продукти всіх видів;
• ягоди і фрукти свіжі, сушені, морожені;
• деякі овочі і баштанні.

Якщо використовується рецепт з випічкою, то пшеничну крупу часто замінюють вівсяними пластівцями, манкою, додають різні висівки або використовують борошно кукурудзяне, гречане, з рису. Додатково, як і будь-яке інше тісто, додають яйця, молочні продукти, розпушувачі.

Шоколадний низькокалорійний десерт з кефіру

Кефір буває не тільки корисний, але і дуже смачний. Цей рецепт є тому підтвердженням. Аналогічним способом можна готувати ласощі з ряжанки, натуральних йогуртів.

Інгредієнти

• 2 ст. л. какао;
• 500 мл кефіру;
• 10 грам желатину;
• 1 щіпка ванілі;
• цукор, мед або замінники смаку.

Спосіб приготування

1. Желатин з’єднати і 50 мл води, розмішати, залишити для набухання на час, який зазначено в інструкції. Зазвичай не більше півгодини. Якщо желатин швидкорозчинний, то і того менше.

2. Для додання солодощі можна використовувати замінники або додати мед, трохи білого або коричневого цукру. Загалом, доводимо до потрібного смаку кефір будь-яким прийнятним способом.

3. Додати какао і обов’язково невелику щіпку ваніліну. Калорій в ньому не міститься, а смак здорово зміниться, замаскується аромат кисломолочного продукту. Збовтати все віночком до однорідності.

4. Желатин розтопити на водяній бані, але сильно нагрівати не потрібно, краще частіше помішувати. З’єднати з кефіром, розмішати.

5. Розлити шоколадну масу у формочки або в вазочки, можна використовувати стакани. За бажанням додати шматочки фруктів або ягоди. Поставити десерт в холодильник на пару годин.

Дієтичний десерт їх яблук з сиром

Рецепт не тільки смачної, але і дуже ситного низькокалорійного десерту. З цих продуктів виходить 2 порції. Яблука потрібно брати великі, міцні, які не розваляться при випічці.

Інгредієнти

• 2 яблука;
• 150 грам сиру;
• 1-2 ч. л. меду;
• 0,5 ч. л. кориці.

Спосіб приготування

1. Яблука промити, акуратно гострим ножем вийняти огризок разом з усіма насінням і прожилками. Дуже важливо не проткнути протилежну сторону. Повинно вийти яблуко з отвором.

2. Розтерти сир з корицею, додати до нього за смаком трохи меду. Взагалі, сюди можна кинути горіхи, родзинки, нарізану курагу. Розмішати начинку.

3. Наповнити яблука сирною масою, розрівняти верх, притиснути начинку.

4. Запекти в духовці при 200 градусах. Для великих яблук знадобиться 18-20 хвилин.

Кекси – низькокалорійний десерт на висівках

Для приготування цього низькокалорійного десерту потрібно замінник цукру, а також пшеничні або вівсяні висівки. Випічка проводиться в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти

• 3 ст. л. висівок;
• 1 ч. л. какао;
• 1 ст. л. сухого молока;
• 0,4 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. л. олії;
• 4 ст. л. незбираного молока;
• 2 таблетки замінника цукру.

Спосіб приготування

1. Щоб смак кексів вийшов м’якше, висівки потрібно перемолоти на кавомолці, пересипаємо в миску.

2. Додаємо какао, молоко сухе, закладаємо замінник цукру, розпушувач і розмішуємо.

3. Додаємо незбиране коров’яче молоко, масло, розмішуємо ще раз і тісто готове!

4. Розкладаємо масу в силіконові формочки, наповнюємо наполовину. Повинно вийти 2 кексу.

5. Ставимо в мікрохвильову піч. При потужності 700 кекси будуть випікатися рівно дві хвилини.

Дієтичний десерт запас або пастила

Ще один відомий всім дієтичний десерт, який готується з яблук. Пастила хороша тим, що її можна готувати про запас, а потім насолоджуватися за чашкою чаю. Також з неї можна готувати солодкі роли з сиром та іншими фруктами.

Інгредієнти

• яблука;
• 1-2 ложки цукру;
• трохи води.

Спосіб приготування

1. Нарізати яблука великими шматками, скласти в каструлю. Шкірку з фруктів за правилами не знімають, так як під нею міститься пектин. Огризки з насінням потрібно прибирати.

2. Додати до яблук трохи цукру і 2-3 ложки води. Накрити каструлю, пропарити шматочки фруктів до м’якості. Якщо буде використовуватися мультиварка, то можна цукор з водою не додавати.

3. Остудити яблука, подрібнити блендером або перекрутити через м’ясорубку. Сік, що виділився, використовувати не потрібно, його можна пустити в інші страви та десерти.

4. Приготоване пюре розмазати тонким шаром на пергамент або на силіконові килимки. Товщину потрібно робити не більше половини сантиметра, можна ще тонше.

5. Поставити пастилу в духовку, сушити при мінімальній температурі не вище 80 градусів. Дверцята бажано залишати відчиненими.

6. Готову пастилу зняти з лисів, скрутити трубочкою, можна вживати відразу або прибрати на зберігання.

Низькокалорійний десерт з гарбуза з корицею і яблуком

Варіант неймовірно ароматного і смачного десерту, який можна готувати в будь-який час року. Особливо він сподобається взимку, коли вибір фруктів і ягід обмежений.

Інгредієнти

• 400 грам гарбуза;
• 300 грам яблук;
• 1 ст. л. кориці;
• 2 ст. л. родзинок.

Спосіб приготування

1. Зняти з гарбуза скоринку, нарізати шматочками, скласти в каструльку. Додати пару ложок води, поставити на плиту і на маленькому вогні пропарити до м’якості.

2. Яблука очистити, нарізати кубиками, пересипати до гарбузі. Якщо їх додати, то приготування затягнеться через міститься у фруктах кислоти. Пропарити разом ще 5-8 хвилин.

3. Родзинки промити, засипати в основне блюдо. Готувати ще 1-2 хвилини, потім вимкнути, дати настоятися. Родзинки набубнявіє, подарує десерту свою солодкість.

4. Викласти гарбузова ласощі в миску, посипати меленою корицею. Також можна використовувати ваніль або трохи лікеру.

Дієтичний десерт «Шарлотка»

Досить відома варіація знаменитого пирога в низькокалорійному виконанні. Для тіста знадобиться цільнозернові борошно, вона продається у відділах хлібопекарської справи або в крамницях здорового харчування.

Інгредієнти

• 0,5 чашки цільнозерновий борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,5 чашки рисового борошна;
• 0,5 чашки кефіру;
• 4 яйця;
• 5 таблеток замінника цукру;
• 2 яблука;
• ванілін, кориця.

Спосіб приготування

1. Збити до піни яйця, додати до них подрібнений цукрозамінник, якщо він у таблетках. Для глибини смаку кидаємо маленьку щіпку солі, збиваємо повторно.

2. Додаємо кефір, розмішуємо.

3. Висипаємо всі види борошна разом з рецептурним розпушувачем і кидаємо щіпку ваніліну. Замішуємо полужидкое тісто.

4. Змастити форму, ще краще застелити. Вилити тісто для шарлотки.

5. Нарізати скибочками яблука. Якщо шкірка не жорстка, то можна залишити.

6. Викласти шматочки фруктів поверх пирога. Можна зобразити якийсь візерунок. Зверху посипати порошком кориці. Можна робити дієтичну шарлотку і без неї.

7. Спекти пиріг до готовності, температура для дієтичної шарлотки 170-180 градусів.

Низькокалорійний десерт з сиру та інжиру

Для приготування такого десерту краще всього використовувати знежирений сир. У цьому випадку калорійність вийде мінімальна. Тут приклад з інжиром, також можна використовувати фініки, курагу, чорнослив.

Інгредієнти

• 250 грам сиру;
• 100 г інжиру;
• 0,3 ч. л. ванільного цукру;
• 2 ст. л. натурального йогурту.

Спосіб приготування

1. У чашу блендара покласти половину інжиру, додати сир і збити.

2. Додати натуральний йогурт, насипати трохи ванільного цукру і збити масу повторно. Вона повинна вийти однорідна, ніжна і повітряна.

3. Залишився інжир нарізати дрібними шматочками, додати в сир, але не подрібнювати.

4. Перекласти десерт в красиву вазу і можна пробувати!

Дієтичний десерт із сухофруктів

Найпростіший рецепт дієтичного десерту, а саме цукерок. Можна використовувати інші сухофрукти, а не тільки ті, які вказані в списку.

Інгредієнти

• 100 грам чорносливу;
• 150 грам кураги;
• 3-4 ст. л. горіхів;
• 50 грам родзинок;
• 100 грам яблук.

Спосіб приготування

1. Розмочити сухофрукти в теплій воді, віджати і підсушити.

2. Перемолоти все через м’ясорубку.

3. Горіхи трохи підсмажити на сковорідці, перемолоти.

4. Скачати з фруктової маси кульки, обваляти в горіхах, поставити в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Зберігати такі цукерки в холодильнику не більше трьох днів.

Дієтичні десерти – корисні поради та хитрості

Корисні сухофрукти і солодкі, але майже всі вони мають високу калорійність. Не треба посилено налягати на родзинки або фініки, це може відбитися на талії.

Якщо немає можливості купити вівсяну, кукурудзяну або гречане борошно, то їх можна приготувати за допомогою кавомолки. Після подрібнення продукт потрібно просіяти через дрібне сито.

Висівки – корисний дієтичний продукт для людини, але його не можна вживати понад норми. Дорослій людині на добу потрібно з’їдати не більше 30 грам і в жодному випадку не поєднувати одночасно з лікарськими препаратами.