Дієтичні млинці без борошна, на вівсяних пластівцях і воді — як покроково приготувати за рецептами з фото

Велика частина спроб схуднути закінчуються провалом через тяги до десертів і домашній випічці. З цієї причини жінок, що стежать за фігурою, потрібно освоїти низькокалорійні рецепти з дієтичними млинцями на кефірі або вівсяних пластівцях, що стане відмінним початком цього захоплюючого шляху. Вони можуть виглядати як традиційні і навіть мати майже аналогічний смак, якщо знати деякі кулінарні хитрощі.

Як приготувати низькокалорійні млинці

Чим дієтичне млинці відрізняються від класичних? У процесі випікання – нічим: їх також потрібно смажити, тільки вершкове масло або жир тут використати не можна, та й саму сковороду не змащують. Професіонали радять використовувати антипригарні моделі, або вводити трохи оливкової (без запаху) масла безпосередньо в тісто. Дієтичним для такої випічки буде набір компонентів – можна використовувати корисну борошно (тобто не пшеничну), замінити ін. рідиною молоко, зменшити кількість яєць і обов’язково вилучити зайвий головний продукт – цукровий пісок.

Пара базових нюансів дієтичних млинців:

• Щодо випічки слово «дієтичний» не синонім слова «нешкідливий» – калорійність млинців може бути стандартною, але ступінь користі для організму підвищиться за рахунок зміни якості складових.
• Хочете зменшити кількість яєць, але не втратити еластичності тіста для млинців? Візьміть столову ложку лляного насіння і замочіть під окропом на чверть години. Отримана киселеобразная маса замінить збиті яйця.
• Кількість цукру для дієтичних млинців має бути мінімально, оскільки це самий шкідливий компонент тесту. Альтернатива – ложка меду або крапля стевії.
• Дієтичні вироби можна зробити, якщо взяти від яєць тільки білки (такий хід популярний у фітнес-випічці, тобто без вуглеводів) – вони мають невисоку калорійність, позбавлені жирів і не небезпечні для фігури.

На кефірі

Структура тесту для млинців при заміні молока кефіром змінюється в бік підвищення щільності і деякою резиновости. Вони виходять і пишніше, ніж класичні молочні, але при цьому і смак стає більш прісним, а може мати і кислу ноту. По калорійності дієтичні млинці на кефірі аналогічні молочним, а якщо взяти знежирений продукт – трохи легше. Аналогічно ви можете готувати на кисляку, ряжанці, сніжку, бифидке, заквасці, питне йогурті (мається на увазі натуральний, без підсолоджувачів) і т. д.

На воді

Якщо класичні млинці вас лякають першочергово жирним молоком, можна зробити заміну на воду чисту або мінеральну. З останньою вони стануть більш повітряними, отримають безліч бульбашок при смаженні. Дієтичні млинці на воді підійдуть людям з непереносимістю лактози і маленьким діткам, однак у них є важливий нюанс – вони дуже легко рвуться. Для пишності можна використовувати дріжджі, але фахівці радять соду – вона несе менше шкоди фігурі. Враховуйте, що борошна для таких дієтичних млинців потрібно трохи більше, ніж для молочних.

Без борошна

Основну енергетичну цінність в млинцях становить борошно – продукт, який дієтичним не назвати. Можна просто відмовитися від пшеничного (особливо вищого сорту, «порожній»), але можна дізнатися, як приготувати дієтичні млинці без борошна. Цей сипкий компонент частково або повністю замінюється:

• крохмалем;
• манною крупою;
• висівками;
• пластівцями (вівсяними, рисовими, гречаними і т. д.).

З позиції користі манка – найбільш невдалий варіант, оскільки це та ж «порожня» пшениця, майже борошно, тільки трохи більш крупного помелу. Вона теж вичищена майже максимально, тому цінності в ній немає. Крохмаль, висівки, пластівці – найвдаліші дієтичне варіанти заміни борошна, проте останній продукт доведеться додатково подрібнювати, інакше структура ваших дієтичних млинців буде грубою. Фахівці рекомендують комбінувати перераховану трійку для досягнення смачного і гарного на вигляд результату.

На молоці

Ви можете використовувати навіть традиційний рецепт, до якого звикли, не відмовляючись від улюбленого смаку, але жир зводиться до нуля, кількість яєць обов’язково зменшується, і цукор вилучається. Дієтичні млинці на молоці виходять, якщо воно має мінімальний відсоток жирності, а для більш явного зниження калорійності фахівці радять розбавити його водою.

Рецепт дієтичних млинців

Ви навчитеся майстерно готувати корисну випічку, познайомившись з перерахованими нижче покроковими рецептами. Вони максимально різноманітні і по набору компонентів, і по потенційному підсумком (смак, вид, структура), а щоб задумка гарантовано увінчалася успіхом, кожен рецепт дієтичних млинчиків супроводжується фото, що демонструє те, що повинне у вас вийде.

Вівсяні млинці

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 726 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Худнути не так важко, якщо вдома є вівсяні млинці. Вони не йдуть врозріз з дієтою, оскільки низькокалорійні і зовсім не жирні, позбавлені цукру. Якщо ви хочете до них начинку, натріть яблуко і варіть з ложкою кориці кілька хвилин. Вівсяна мука дає гіркуватий присмак млинців, тому можна комбінувати її з рисової або гречаної. При відсутності кефіру розведіть 2 ст. л. сметани (10%-ная) теплою водою до отримання того ж об’єму рідини. Як приготувати цю смакоту, покроково описує даний рецепт.

Інгредієнти:

• кефір – стакан;
• вода – 100 мл;
• борошно вівсяна – стакан;
• яйця (білок) – 2 шт.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Охолоджені білки перетворити в піну віночком.
2. Сухі і рідкі компоненти (крім яєць) змішати в різних мисках.
3. Акуратно виливати рідку суміш в суху – так робоча маса отримає однорідну структуру.
4. Останніми ввести білки, намагаючись, щоб вони не сильно втратили в пишності.
5. Не даючи масі стояти, починайте випікати млинці.

Млинці з льняної муки

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 574 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт – на любителя, оскільки льняна мука дає в’язкість тіста і щільність, випічка виходить не такою тонкою і ажурною, як за класичною технологією. Млинці з льняної муки нагадують оладки або американські панкейкі, але за виглядом і смаком вони абсолютно росіяни. Якщо вам сподобається результат і ви не стежите за тим, щоб страви були виключно дієтичними, можете спробувати ці млинці з домашньою сметаною і зеленню – вас вразить смакове поєднання! При відсутності борошна можна змолоти лляне насіння.

Інгредієнти:

• молоко 0,5% – 140 мл;
• кефір 0,1% – 190 мл;
• борошно лляне – 125 г;
• яєчний білок – 2 шт.;
• щіпка солі;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• сода харчова – 1 / 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з сіллю, додати масло і інші рідини.
2. Висипати соду в кефір.
3. Вводити чайними ложками борошно, акуратно збиваючи основу виделкою. Маса повинна бути не дуже текучої, ближче до оладьевой.
4. Маленький нюанс: коли рідкі та сухі компоненти будуть з’єднані, залиште тісто для млинців на чверть години постояти.
5. На прогріту сковороду вилити робочу масу, розрівняти силіконової лопаткою або ложкою. Шар потрібен не надто тонкий.
6. Смажити ці дієтичні млинці на кефірі для тих, що худнуть з кожного боку до темряви.

Млинці з вівсяних пластівців без борошна

• Час приготування: 50 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 559 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви можете сказати про Геркулес – «смачний», ці дієтичні млинці з вівсяних пластівців мають шанси вам сподобатися. Зовні вони абсолютно класичні, навіть начинку в них можна загорнути без проблем: не порвуться, зігнуться легко. На смак свою дієтичну природу теж майже не видають, якщо не вважати зниженою солодощі та легкої вівсяної нотки, обумовленої пластівцями. Цей компонент потрібно буде обов’язково перемолоти (підійде кавомолка), а якщо у вас тонкі пластівці типу Нордіку, які не варяться, можна їх просто розім’яти товкачиком.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – стакан;
• молоко 0,5% – 200 мл;
• вода – 200 мл;
• яйце 2 кат.;
• мелена кориця;
• мед – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• масло рослинне – 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Вівсяні пластівці залити теплим (підігріти до 40 градусів) молоком. Всипати дрібку кориці, розмішати, дати постояти півгодини.
2. Набрякла м’яка маса – основа майбутніх млинців. До неї треба додати воду (лити порціями, одночасно перемішуючи), яйце, мед, сіль.
3. Смажити дієтичне млинці з вівсянки можна як класичні: злегка змастити дно сковороди олією перед першою порцією, перевертати, коли тісто повністю схопиться.

Млинці з висівками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 429 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Млинці з висівок дуже популярні дієти Дюкана, де їх готують на основі яйця і змішаних в рівній пропорції (приблизно по 2 ст. л.) висівок з протертим сиром. Виходять щільні панкейкі, на які зручно накладати начинку, або використовувати як гарнір до овочів. Якщо ж трохи урізноманітнити рецептуру молоком і гречаною мукою, вийдуть більш тонкі, менш щільні, але дуже смачні дієтичні млинці, відмінно комбинирующиеся з начинкою з тертого яблука з корицею.

Інгредієнти:

• висівки – 4 ст. л.;
• знежирений м’який сир – 50 г;
• яйце;
• молоко знежирене – 200 мл;
• розпушувач – 1/2 ч. л.;
• борошно гречана – 3 ст. л.;
• сіль;
• олія оливкова – 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Всі сухі продукти перетрусити разом, особливо намагаючись розподілити розпушувач.
2. Зігріти молоко, додати до них, відразу починаючи перемішувати. Дати трохи постояти.
3. Влити збиту яєчну масу, ввести сир.
4. Добре перемішати, щоб отримати густу суміш.
5. Смажити, ледь змастивши дно сковороди перед самим першим млинцем.

Фітнес-млинці

• Час приготування: 50 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 812 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Коли мода на здорове харчування досягла свого апогею, стали з’являтися рецепти фітнес-млинців. Їх ключова відмінність від традиційних – білкова основа, тому альтернативне назва таких млинців – протеїнові. Готувати їх за класичним рецептом прийнято з яєчних білків, сиру (мінімальною або нульовою жирності) або курки, спеціального протеїнового порошку і пластівців (переважно вівсяних). Можливе використання банана (для солодких млинців), кокосової стружки. Всі вони по щільності і формі аналогічні панкейкам – тобто начинку в них не завернути.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 2 шт.;
• куряче філе – 350 г;
• пластівці вівсяні – 1/2 склянки;
• кефір знежирений – 100 мл;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготувати основу для млинців, затока пластівці кефіром.
2. Куряче філе нарізати і прокрутити в блендері – потрібна дуже м’яка маса, а не фарш з м’ясорубки. Якщо є протеїн в порошку, додайте пару ложок, але і без нього ваші дієтичні млинці будуть дуже смачними.
3. Змішайте всі продукти, смажте млинці дієтичне на антипригарній сковороді, виставивши середній вогонь.

Рецепт млинчиків цільнозернових

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1017 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Жінкам, що сидять на дієті, буде корисним рецепт млинчиків, які випікаються на рисової і цільнозерновий борошна. Зробити їх тільки на останній складніше, ніж на комбінованому варіанті, оскільки тісто буде дуже щільним, важким, і у нього з’явиться своєрідний присмак, який приваблює не всіх. Рисова складова забезпечує випічці легкість, тому ці млинці на кефірі з цільнозерновий борошна – найніжніші і пишні.

Інгредієнти:

• борошно цільнозернові – 1/2 склянки;
• борошно рисова – 1/2 склянки;
• кефір – 200 мл;
• мед – 1 ч. л.;
• яйце;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• олія оливкова – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збити мед з яйцем, злегка підігрів їх (тільки щоб мед став більш рідким).
2. Влити кефір, масло.
3. Всипати сіль, обидва види борошна.
4. Перемішати, смажити тонкі млинці на сухій сковорідці.

Відео: Дієтичне млинці для тих, що худнуть