Джем з червоної смородини — як приготувати швидко і смачно на зиму на плиті або в мультиварці

Господиню і членів її сім’ї завжди дуже радує наявність баночок з домашньою консервацією. Якщо ви підбираєте рецепти варення з ягід на зиму, то спробуйте приготувати джем з червоної смородини (конфітюр). Це прекрасний десерт, який можна використовувати як самостійну страву або в якості начинки для випічки. Є маса рецептів приготування цього смачного варення. Ознайомтеся з кращими з них.

Як приготувати джем з червоної смородини

Ягода багата на пектин, тому з неї легко зробити конфітюр, навіть не застосовуючи загусників. Перед застосуванням смородинку перебирають, промивають. Потім її перетирають, поміщають в нержавіючий посуд, додають інші інгредієнти і варять протягом деякого часу. Є рецепти джему без термічної обробки. Готовий продукт розливають по простерилизованным банкам і закривають.

Рецепти джему з червоної смородини

Методів виготовлення варення з цього сорту ягоди маса. У джемі, крім смородини, можуть бути й інші фрукти: аґрус, апельсини, вишні, кавун. Існують рецепти конфітюру з варінням і без неї. Скориставшись будь інструкцією з тих, з якими познайомитеся нижче, ви отримаєте чудовий за смаковими і якісним властивостям домашній продукт, який приголомшливо виглядає на фото.

Класичний рецепт джему з червоної смородини

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 289 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт перевірений часом і вже багато років мільйони господинь роблять смородиновий джем по ньому. Варення, закрите таким способом, буде радувати вас всю зиму. Натуральний джем підійде як для самостійного використання, так і для додавання в різні десерти. Рецепт дуже простий, нічого крім свіжих червоних ягід смородини, цукрового піску і води вам не знадобиться.

Інгредієнти:

• смородина стигла червона – 2 кг;
• вода – 4 склянки;
• цукор – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте, обсушіть ягоди, видалите гілочки.
2. Закип’ятіть воду. Опустіть у неї ягоди на пару хвилин. Дістаньте, розітріть в пюре, використовуючи ступку.
3. Перетерту ягоду покладіть в каструлю, поставте на маленький вогонь. Поступово невеликими порціями підливайте воду, підсипати цукор.
4. Коли вміст каструлі зменшиться вдвічі, зніміть її з плити. Розлийте рідина по пів літровим банкам. Прикрийте стерильними кришками.
5. Стерилізують протягом 10 хвилин, закатайте.

В мультиварці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 275 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: низька.

Невелика кількість конфітюру можна приготувати в мультиварці, якщо у вас є цей кухонний прилад. Процес варіння дуже проста і не відніме багато часу, знадобиться всього півтори години. Вам не потрібно буде стежити за тим, чи не занадто сильний вогонь включений на плиті, не пригорає чи варення. Дізнайтеся, як приготувати варення з смородини в мультиварці правильно.

Інгредієнти:

• червона смородина – 2 кг;
• вода – 0,4 л;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть, помийте. Викладіть в ємність мультиварки, налийте води.
2. Готуйте на режимі «Гасіння» до кипіння.
3. Отриману масу через сито перелийте у велику миску, ягоди протріть.
4. Чистий сік знову влийте в каструлю. Висипте цукор. Варіть джем на «Гасіння» півгодини з моменту закипання, не закриваючи кришку. Періодично помішуйте, знімайте пінку.
5. Розлийте гарячий сироп по простерилизованным чистим банкам, герметично закрийте.

Холодним способом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 305 ккал в 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: низька.

Більшість рецептів передбачає варіння смородинового варення. Однак є один спосіб заготовки, при якому ягоди не піддаються термічній обробці. По-перше, готувати так значно швидше, а по-друге, червона смородинка зберігає максимальну кількість корисних речовин і вітамінів, не перебуваючи під впливом високої температури. Вивчіть, як готувати «холодний» джем.

Інгредієнти:

• смородина червона – 2 кг;
• цукор – 4 кг.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте, переберіть ягоди, обсушіть.
2. Перекрутіть їх через м’ясорубку, пюрируйте блендером або протріть через дрібне сито.
3. В отриману масу додайте 4 кілограми цукру. Перемішувати до тих пір, поки всі крупинки не розчиняться.
4. Розкладіть гарячий джем по простерилизованным банкам, накрийте поліетиленовими кришками. Після повного охолодження зберігайте на холоді.

Джем з червоної смородини з желатином

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 318 ккал в 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Варення з червоної смородини з желатином виходить густим, наваристим і тягучим. У джему желейна однорідна консистенція, яскравий аромат, насичений солодкий смак. З-за густоти варення можна їсти не тільки як самостійне блюдо, але і використовувати як начинку для домашньої випічки. Особливо добре джем піде в дріжджові пиріжки, пісочні торти, рулети, тістечка.

Інгредієнти:

• смородина червона – 2 кг;
• лимонний сік свіжовичавлений – 4 ст. л.;
• фільтрована вода – 1 л;
• желатин – 100 г;
• цукор – 2 кг

Спосіб приготування:

1. Розчиніть желатин в невеликій кількості теплої води. Залиште хвилин на 20-25 для набухання.
2. Переберіть, помийте, обсушіть ягоди.
3. Перетріть смородинку через сито. Складіть в емальовану каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння.
4. Зменшіть вогонь. Варіть ягідний сік, не припиняючи помішування, 10 хвилин.
5. Процідіть суміш через марлю, складену в декілька шарів.
6. Всипте цукор, налийте лимонного соку, перемішайте.
7. Поставте на плиту. Доведіть до кипіння, зніміть пінку, введіть желатин.
8. Варіть, помішуючи. Коли желатин повністю розчиниться, розлийте смородиновий сироп по простерилизованным банкам. Загорніть кришками. Коли желеподібне варення повністю охолоне, приберіть його в холодне місце.

З апельсином

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 218 ккал в 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: вище середнього.

Джем з апельсинами і смородиною насиченого червоного кольору виходить дуже оригінальним смаком, з легкою кислинкою. Ягоди і цитрусові на диво добре поєднуються між собою. Якщо ви сумніваєтеся в цьому, то просто спробуйте одного разу приготувати конфітюр, скориставшись наступним рецептом. Ви отримаєте приголомшливий десерт, який можна буде використовувати для будь-якої випічки.

Інгредієнти:

• смородина червона – 1 кг;
• лимонна кислота – 10 г;
• апельсини – 0,8 кг;
• желатин – 1 ст. л.;
• цукор – 2 кг

Спосіб приготування:

1. Переберіть, помийте смородину.
2. Апельсини очистіть. Видаліть всі прожилки, перетинки. Подрібніть м’якоть.
3. Складіть в емальовану каструлю ягоди. Додайте желатин, 4 столові ложки цукру, лимонну кислоту.
4. Доведіть до кипіння, перетріть смородиновую масу через сито.
5. Вилийте густий сік у каструлю, додайте залишок цукру. Кип’ятіть три хвилини.
6. Додайте апельсини. Старанно перемішайте. Зніміть каструлю з плити.
7. Варення розлийте по простерилизованным банкам, закатайте.

З кавуном

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 216 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: низька.

Джем з кавунової м’якоттю і стиглою червоною смородиною дуже смачний і навіть фото з його зображенням пробуджує у будь-якої людини апетит. Робити таке варення дуже просто і є його можна практично відразу ж. Спробувавши конфітюр вперше, вам гарантовано захочеться закатати побільше баночок на зиму, щоб насолоджуватися його приголомшливим смаком і ароматом круглий рік.

Інгредієнти:

• червона смородина – 0,6 кг;
• вода – 60 мл;
• кавун – 0,6 кг;
• кукурудзяний крохмаль – 25 г;
• цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Стиглі ягоди переберіть, помийте. Перетріть.
2. Смородиновий сік без макухи вилийте в каструлю і засипте цукром. Поставте на плиту.
3. Кавун очистіть від шкірки і кісточок. Подрібніть блендером.
4. Після повного розчинення цукру влийте в каструлю кавунове пюре. Варіть 5 хвилин.
5. Крохмаль розчиніть в холодній воді. Введіть тонкою цівкою в киплячий джем.
6. Варення розлийте по простерилизованным баночках і герметично закрийте. Остудіть до кімнатної температури, а потім приберіть в холод.

З вишнею

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 316 ккал в 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Червона смородина і вишня відмінно поєднуються між собою, і ви зможете особисто в цьому переконатися, якщо приготуєте з цих ягід ароматний конфітюр. Він чудово підійде для бутербродів, бісквітів. Варення виходить дуже красивим кольором, рубіновим, що добре помітно навіть на фото. Дізнайтеся, як приготувати джем з вишнями і червоної великої смородиною.

Інгредієнти:

• смородина соковита червона – 1,4 кг;
• цукор – 1,4 кг;
• вишні – 1,4 кг

Спосіб приготування:

1. Переберіть і промийте всі ягоди. Вийміть кісточки з вишень.
2. Смородину висипте в каструлю. Додайте вишні. Пюрируйте ягоди блендером на максимальній швидкості.
3. Додайте цукор. Перемішайте і поставте на плиту.
4. Доведіть смородинове пюре до кипіння. Варіть півгодини на помірному вогні.
5. Варення розлийте по стерилізованим банкам і закатайте.

З імбиром

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 295 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви покладете в смородиновий джем імбир, то будете здивовані тим, наскільки зміниться смак, він стане в кілька разів цікавіше і пікантніше. Ще в це варення додається мелена кориця. У десерту чудовий аромат. Консистенція джему желейна, в’язка. Тост з ним стане прекрасним сніданком для вас або ваших діток.

Інгредієнти:

• смородина велика червона – 2,2 кг;
• кориця – 1 ч. л.;
• цукор – 2,2 кг;
• імбир – 40 р.

Спосіб приготування:

1. Перебрану і промиту смородину перетріть через сито.
2. Пюре влийте в каструлю і засипте цукром. Поставте на повільний вогонь.
3. З моменту кипіння, варіть 10 хвилин.
4. Додайте тертий імбир, ваніль. Перемішайте.
5. Варіть джем ще 10 хвилин, потім приберіть з вогню і розлийте по банках.

З аґрусом

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 253 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: низька.

Аґрус – дуже смачна і корисна ягода, яка чудово поєднується з червоною, зрілої смородиною і підходить для приготування джему. Варення виходить в міру солодким, має приємну легку кислинку. Варення з агрусу і червоної пюрированной смородини сподобається як дорослим, так і дітям. Готувати його легко, і ви обов’язково впораєтеся з процесом.

Інгредієнти:

• смородина зріла червона – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• аґрус – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Помийте і обсушіть ягоди. Видаліть зав’язь і живці.
2. В окремій ємності розтовчіть аґрус.
3. Смородину протріть через сито. Перемішайте її з цукром.
4. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, не припиняючи помішувати джем.
5. Додайте аґрус.
6. Постійно заважаючи джем, варіть 20 хвилин на маленькому вогні. Періодично знімайте пінку.
7. Приберіть каструлю з вогню. Розлийте по стерилізованим банкам, закатайте.

Відео