Домашні оладки: швидкі рецепти для сніданку на кефірі, молоці, з кабачка, печінки

Оладки – це не тільки прекрасний початок дня, але і чудове продовження. Адже їх можна приготувати в будь-який час доби, якщо є правильний і швидкий рецепт. Чим сьогодні угостимся?

Швидкі оладки – загальні принципи приготування

Класичні оладки готуються з напіврідкого тесту на молочній основі. Це зазвичай кефір, кисле молоко, молоко. Якщо швидкий рецепт, то замість дріжджів додаються розпушувачі. Також туди йдуть яйця, спеції, іноді йде вершкове масло. Смажити ароматні коржики можна відразу після замісу тіста, що дуже зручно. Зазвичай це роблять на сковороді з рослинним маслом, яке неодмінно повинно бути рафінованим.

Які ще бувають оладки:

• гарбузове;
• печінкові;
• кабачкові;
• картопляні.

Більшість овочевих оладок готуються в солоному варіанті. Вони є чудовою закускою, можуть стати ситним блюдом для обіду або вечері, але і до чаю їх подавати не забороняється.

Пишні оладки: швидкий рецепт на кефірі

Рецепт швидких оладок на кефірі. Вони виходять дуже пишні, повітряні, ідеально поєднуються зі сметаною, варенням, згущеним молоком. Смажаться такі оладки на сковорідці з олією.

Інгредієнти

• півлітра будь-якого кефіру;
• пара яєць;
• пів чайної ложечки соди;
• 300 г борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2 чайні ложечки цукру.

Приготування

1. Кефір потрібно взяти теплий, постояв при кімнатній температурі. Або ставимо пляшку на час в гарячу воду.

2. Збити пару яєць з цукром і сіллю. Додати кефір, засипати харчову соду, розмішати.

3. Просіяти борошно відразу в тісто, розмішати до однорідності. Можна заміс робити міксером. Вийде все дуже швидко.

4. Беремо широку сковорідку, наливаємо в неї шар олії приблизно половину сантиметра, ставимо розігріватися на плиту.

5. Великою ложкою набираємо тісто. Якраз повна ложка на один стандартний оладок. Викладаємо в сковорідку. Швидко набираємо ще тісто і повторюємо, поки не займемо всю площу.

6. Смажимо оладки з цієї сторони до рум’яного кольору, потім перевертаємо.

7. Готові вироби викладаємо з сковорідки на блюдо або велику тарілку. Випікаємо все тісто.

8. Перед подачею оладки можна присипати цукровою пудрою з ваніллю або полити медом.

Оладки: швидкий рецепт на молоці

Якщо немає кефіру, то можна приготувати оладки на молоці. З цього швидкому рецептом вони виходять дуже смачні, ніжні, стануть ідеальним сніданком або перекусом.

Інгредієнти

• 210 мл молока;
• пара яєць;
• 350-380 грамів борошна;
• 1 ч. л. соди;
• ваніль, сіль, цукор;
• 15 грам масла злив.;
• масло рослинне.

Приготування

1. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі або на тій сковорідці, на якій будуть випікатися оладки. Нехай поки остигає.

2. Збовтати пару яєць, додати дрібку солі, кинути неповну ложку цукру. Все це ще раз збовтати, поки маса не стане однорідною.

3. Додати молоко, просто добре розмішати, ввести раніше підготовлене масло.

4. Соду обов’язково гасимо. Для цього використовується будь-яка кислота: оцет, розведений лимонка або сік.

5. Засипати склянку борошна, трохи розмішати, залити гашену соду. Ретельно розмішуємо і засипаємо ще борошно, поки тісто не стане однорідне, не дуже густе, але і не зовсім рідкий.

6. Розігріти на сковорідці тонкий шар масла, ложкою викласти оладки, спекти з обох боків до появи золотистої скоринки.

Дієтичні оладки: швидкий рецепт з сиром

Часто дієтичні страви готують на пластівцях, але вони вимагають багато часу для набухання. Ці оладки по швидкому рецептом готуються на основі знежиреного сиру, вони за смаком нагадують сирники.

Інгредієнти

• 100 г сиру;
• 45 г борошна;
• 1 яйце;
• 2 щіпки розпушувача;
• 0,5 ч. л. цукру;
• сіль.

Приготування

1. Сир попередньо розім’яти або розтерти, додати цукровий пісок, але можна готувати і без нього або використовувати штучний підсолоджувач. Смачні оладки виходять з медом, який також можна додати в невеликій кількості.

2. Яйце збити. Перелити до сиру, розмішати.

3. З’єднати борошно і розпушувачі, додати в тісто. Збити масу ще раз.

4. Розігріти сковорідку з антипригарним покриттям. Викласти ложкою тісто, розподілити невелику коржик, сформувавши оладок.

5. Після того, як вони підрум’яняться, потрібно перевернути. Ці вироби краще смажити на невеликому вогні, так як не додається масло. Інакше вони просто не пропечуться всередині.

6. Можна сирне тісто викласти лепешечками на деко з силіконовим килимком, потім спекти в духовці. Теж вийде прекрасний варіант дієтичних оладок без зайвих жирів і калорій.

Кабачкові оладки: швидкий рецепт страви несолодкого

Тут простий і швидкий рецепт оладок з кабачка. Він є базовим, тобто за бажанням в тісто можна додати трохи натертого сиру, порізану ковбасу або фарш, буде ще смачніше.

Інгредієнти

• 500 г кабачків;
• 2 яйця;
• пара ложок борошна;
• пара ложок манки;
• сіль, перець, зелень;
• зубчик часнику.

Приготування

1. Кабачки промити, витерти. Якщо шкурка вже товста, то овоч потрібно обов’язково очистити. Натираємо його крупно або дрібно, як більше подобається, але при використанні дрібної терки буде більше соку, це потрібно враховувати.

2. До яйцям додати сіль і перець, збити виделкою, перелити до кабачка.

3. Додати в тісто подрібнену часточку часнику і зелень, з ними смачніше і ароматнішою, розмішати.

4. Засипати манну крупу, борошно, перемішати ще раз і негайно приступати до смаження. Якщо тісто зі спеціями буде стояти, то з’явиться багато соку. У разі відстрочення приготування, тісто краще відразу не солити.

5. Розігріти в сковорідці трохи рослинного масла. Для дієтичних оладок можна просто змастити краплею олії поверхню або використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

6. Ложкою викласти оладок, розрівняти. Кабачкові вироби товстими не роблять, зазвичай до половини сантиметра. Викласти інші оладки, скільки влізе на сковорідку, при цьому коржики не повинні стикатися.

7. Як тільки одна сторона підрум’яниться, акуратно перевертаємо.

8. Готові оладки подаємо просто зі сметаною або з соусом на її основі з додаванням зелені, часнику, можна змішати з плавленим сиром, теж вийде смачно.

Пишні оладки: швидкий рецепт з яблуками

Ще одна варіація тесту на кефірі. Швидкий рецепт оладок з соковитими яблуками. Аналогічно можна в тісто додати грушу, розпарені родзинки, шматочки кураги, чорносливу.

Інгредієнти

• 250 мл кефіру;
• 2 яблука;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. з горбком борошна;
• 0,5 ч. л. соди;
• трохи солі і масла.

Приготування

1. Збити з цукром рецептурні яйця кинути дрібку солі. Додати в тісто кефір, засипати соду і все ретельно розмішати.

2. Додати борошно, розмішати повторно. Якщо тісто виходить рідкувате, це може бути із-за слабкого кефіру, то можна досипати ще пару ложок борошна.

3. Яблука порізати дрібними кубиками. Якщо використовуються осінні сорти, то шкірка тверда, її краще зняти. Пересипати в тісто, розмішати.

4. Розігріти олію, викладати тісто з яблуками звичайним способом, обсмажити оладки з двох сторін.

Оладки: швидкий рецепт з печінки

Ці оладки по швидкому рецептом готуються з печінки. Тому їх можна використовувати не тільки для сніданку, але і для обіду або вечері. Для тіста дозволяється використовувати абсолютно будь-яку печінку: свинячу, яловичу, курячу.

Інгредієнти

• 300 г печінки;
• цибулина;
• 3-4 ст. л. борошна;
• спеції і масло.

Приготування

1. Якщо є блендер, то можна використовувати його. Якщо ні, то беремо м’ясорубку. Печінку ріжемо шматочками, також очищений цибулю подрібнюємо до однорідності. За бажанням можна додати зубчик часнику.

2. Кладемо яйце, засипаємо спеції, збовтуємо до однорідності.

3. Додаємо борошно. Можна замінити половину манною крупою, теж вийде смачно. Розмішуємо, даємо тісту постояти п’ять хвилин.

4. Розігріваємо олію, смажимо звичайні тонкі оладки.

5. Подаємо блюдо просто зі сметаною або доповнюємо будь-яким гарніром з круп, овочів. Можна використовувати такі оладки для приготування корисних бутербродів.

Оладки: швидкий рецепт з гарбуза

Чим смачніше, спелей і солодше гарбуз, тим краще вийдуть оладки. Вони можуть стати чудовим сніданком або десертом, за бажанням додаємо трохи родзинок.

Інгредієнти

• 500 грамів гарбуза;
• 6 ложок борошна;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 2 яйця;
• масло рослинне.

Приготування

1. Очищену м’якоть гарбуза натерти на середній тертці. Перекласти у велику миску.

2. Яйця розбити в піалу, додати цукор і невелику щіпку солі, яка поліпшить смак. Збовтати до розчинення.

3. Перелити яйця до гарбузі, розмішати.

4. Додати пшеничне борошно. Якщо гарбуз не дуже соковита, то достатньо чотирьох ложок, орієнтуємося по консистенції, добре розмішуємо.

5. У сковорідці розігріти трохи олії.

6. Викладати ложкою гарбузове тісто, формуючи акуратні коржики невеликого розміру.

7. Обсмажити до повної готовності з обох сторін, вогонь робити великим не потрібно.

8. Подавати гарбузові оладки зі сметаною, йогуртом або будь-яким варенням, згущеним молоком.

Швидкі оладки – корисні поради та хитрості

Оладки виходять жирні і маслянисті не з-за того, що їх смажать у фритюрі. Причина в тому, що це роблять не правильно. Викладати тісто потрібно в добре прогріту масло, щоб оладок не почав поглинати жир.

Не потрібно робити занадто солодкі оладки, взагалі цукру потрібно класти в тісто зовсім трохи, лише для отримання красивої і рум’яної скоринки. В іншому випадку вироби будуть дуже швидко підгоряти, а всередині залишатися сирі. Якщо хочеться зробити солодке блюдо, то краще відразу оладки полити медом, він розтечеться по гарячих пышкам, просочить, подарує чудовий аромат.

Якщо хочеться зробити більш корисні оладки, потрібно замінити частину пшеничного борошна меленої вівсянкою, гречкою або додати трохи висівок. Тільки пам’ятаємо, що добова норма для людини 30 грам.