Домашня настоянка з калини: як приготувати на спирту, коньяку, самогоні або горілці

Калина – рослина, широко використовується в медицині і при виробництві багатьох косметичних засобів. З її ягід варять варення, розкішні компоти, готують соки. Для тривалого зберігання плоди сушать або заморожують.

Існує чимало рецептур алкогольних напоїв, що розрізняються фортецею, смаком і технологією виготовлення. Особливе місце серед міцних алкогольних напоїв відведено настоянками з калини, які цінують не тільки за смак приємний, але й приписують цілющі властивості. Виготовити настоянку калини в домашніх умовах зовсім не складно. З настояних на спирту, самогоні, коньяку або звичайної горілки ягід, отримують приємний на смак звеселяючий напій.

Настоянка з калини в домашніх умовах – загальні принципи технологічного процесу

Плоди калини мають характерний терпкий і злегка гіркуватий смак. Збирають вже вдарені першими осінніми заморозками ягоди. Підморожені плоди втрачають терпкість, набувають солодкість і не так помітно гірчать. Так що збирати калину для наших цілей можна протягом всієї пізньої осені та взимку.

Для виготовлення настойки рекомендується використовувати тільки скляний посуд. Найбільш придатними ємностями будуть трилітрові банки. Їх зручно наповнювати і об’єм ємності той, що потрібно.

Для приготування алкогольного напою слід вибирати стиглі ягоди. Свіжозібрані плоди треба обібрати з гілочок, видаляючи зіпсовані або підсохлі. Перед використанням ягідки промивають водою і розсипають по рушникові, щоб добре просушити. Ємності теж добре промивають і обсушують.

Настоянку калини в домашніх умовах готують на горілці, самогонке або спирту. Особливими смаковими якостями володіє напій, настояний на коньяку.

Наполягають ягоди від одного до двох місяців. Ємності ставлять в затемнене приміщення, зберігаючи від прямого попадання сонячного світла. Є рецептури, що дозволяють приготувати корисне зілля, і за більш короткий термін. Якщо калину пропекти в духовці, напій можна виготовити всього за тиждень.

Готову настоянку проціджують кількома складеними шарами марлі, після чого розливають у чисті і виключно скляні пляшки, дають постояти ще кілька днів, щоб закріпити результат. Зберігають настоянку, щільно укупорив ємності, в прохолодному темному місці.

Домашня настоянка з калини на горілці – «Калинка»

Простий рецепт настоянки з калини на горілці. Напій виходить фортецею трохи нижче 40 градусів, і, завдяки додаванню цукру, виходить м’яким і п’ється легко. Для смаку і незвичайного аромату використовується кориця і лимонна кислота. За бажанням ці компоненти можна виключити.

Інгредієнти:

• півкіло ягід калини;
• 200 мл горілки;
• цукор – 150 гр.;
• склянка питної води;
• чверть чайної ложечки «лимонки» і стільки ж меленої кориці.

Спосіб приготування:

Обираем з гілочок ягоди в друшляк. Промивши прохолодною водою обсушуємо, не викладаючи з друшляка.

Готуємо ємність. Для приготування настоянки краще взяти скляну банку. Промивши бутель теплою водою, насухо обтираем зсередини рушником.

Заповнюємо банку калиною, заливаємо горілкою. Прослідкуйте, щоб алкоголь прикривав ягоди не менше ніж на два сантиметри, якщо вказаної кількості горілки недостатньо, додайте ще небагато.

Висипаємо цукор в каструлю, додаємо воду, корицю, лимонну кислоту і добре розмішуємо.

Ставимо каструльку на слабкий вогонь, зрідка помішуючи, готуємо прозорий сироп, остуджуємо.

Виливаємо охолоджений цукровий сироп в банку з ягодами. Ретельно збовтавши вміст, укупориваем ємність капроновою кришкою.

Поміщаємо банку з майбутньою настоянкою в темний не холодне місце на три–чотири тижні. Чим довше витримаєте, тим краще буде смак.

Витриманий настій отфильтровываем через марлю і розливаємо в тару. Даємо настоянці постояти ще чотири дні.

Домашня настоянка з калини «Класична» (на спирту)

Спиртова настоянка з калини, приготовлена в домашніх умовах – лікарський засіб. Міцний, трохи гіркий напій бажано вживати в невеликих дозах, з профілактичними цілями. Рецепт настоянки простий і приготувати її зможе кожен. Зверніть увагу на спирт, краще трохи поступитися фортецею і взяти «первак» домашньої перегонки, ніж готувати настоянку з лікувальними цілями з низькопробного покупного сурогату.

Інгредієнти:

• 250 грамів калини;
• пів-літра чистого питного спирту;
• 500 мл джерельної води.

Спосіб приготування:

Промивши калину, обсушивши, зсипаємо в банку.

Заливаємо в ємність воду і спирт. Добре розмішавши, щільно закриваємо.

Наполягаємо калину на спирту, протягом місяця. Потім отфильтровываем через 5-7 шарів марлі і розливаємо по скляній тарі.

Домашня настоянка з калини на коньяку з медом – «Коньячна»

Мед не тільки дозволяє пом’якшити смак алкогольного напою, але і підвищує його лікувальну користь. Коньяк надає настоянці більш насичений смак і своїм ароматом приглушує специфічний запах ягід.

Інгредієнти:

• два кіло калини;
• пляшка 3-річного коньяку;
• півкіло меду;
• вода джерельна, фільтрована або тала.

Спосіб приготування:

Знявши ягоди з гілочок, перебираємо, видаляючи зіпсовані і м’яті. Промиваємо калину водою, обсушуємо, розклавши по рушникові.

Промиваємо банку, зсередини ретельно обтираем рушником. Ємність повинна бути чистою і сухою.

Засипаємо в банку обсушені ягоди і заливаємо їх коньяком.

Відміряємо півлітра води в каструльку і трохи підігріваємо.

З’єднуємо мед з теплою водою, розмішуємо, поки не розчиниться. Остуджуємо медову суміш.

Остиглий солодкий розчин заливаємо в банку з калиною, розмішуємо.

Щільно закривши, поміщаємо ємність в затемнене місце. Витримати калину на коньяку з медом бажано не менше півтора місяців, але рекомендується 60 діб.

Отфильтровываем напій, розливаємо по скляній тарі. Зберігаємо, щільно закривши, в прохолодному місці.

Домашня настоянка з калини на самогоні з кедровими горішками – «Сибірячка»

Ягоди калини мають терпким смаком і специфічним ароматом. Щоб пом’якшити їх, будемо наполягати на ядрах кедрового горіха з анісом. Готуємо на самогоні, міцність якого підбираємо по власному смаку. При бажанні самогон можна замінити 40-градусної пшеничною горілкою.

Інгредієнти:

• калина, ягоди – літрова банку;
• літр самогону, можна горілки;
• ядра кедрового горіха – 50 шт.;
• 3 гр. анісу (насіння);
• три ложки цукру;
• питна вода – півсклянки.

Спосіб приготування:

Обмиті і обсушені ягоди калини зсипаємо в банку.

Промиваємо на друшляку ядра кедрового горіха. Ошпарюємо окропом, обсушуємо.

Висипаємо кедрові горіхи до калині, заливаємо в банку самогон, додаємо аніс.

Наполягаємо в темному місці протягом трьох тижнів. Важливий момент – настоянку потрібно щодня добре струшувати і розмішувати.

Готовий настій проціджуємо через сито або багатошаровий марлевий фільтр.

На слабкому вогні з цукру і води готуємо прозорий сироп. Охолоджуємо до температури повітря і змішуємо з калиновим настоєм.

Розливаємо настоянку калини з чистим пляшках і щільно укупорив, прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Домашня настоянка з калини: швидкий рецепт

Настоянки з калини в домашніх умовах готують не тільки шляхом тривалого настоювання, існують і більш швидкі рецептури. Якщо ягоди попередньо прогріти в духовці, напій можна приготувати буквально за кілька годин. Таку настоянку рекомендується готувати тільки на горілку, самогон може зіпсувати її смак.

Інгредієнти:

• кілограм відбірної калини;
• літр пшеничного горілки;
• цукор нерафінований.

Спосіб приготування:

Перебираємо, знімаючи з гілочок свежесобранную калину. Відмірявши кілограм, промиваємо і добре обсушуємо.

Розсипаємо калину по листу і ставимо в гарячу духовку. Пропекаем ягоди при 180 градусах. Плоди не повинні пересихати, як тільки стануть м’якими, дістаємо і остуджуємо.

Заповнюємо пропеченою калиною скляні ємності на дві третини об’єму і, недоливши на півтора сантиметра до горлечка, вливаємо горілку.

Наполягаємо, поки напій не придбає яскравий колір, після отфильтровываем.

Підсипаємо небагато, враховуючи бажаний результат, цукру і розмішуємо до повного розчинення.

Настоянку можна вживати відразу, але оптимальніше витримати ще три дні, щоб закріпити.

Домашня настоянка з калини на горілці з дубовою корою і медом – «А-ля коньяк»

Виготовляючи настоянку калини в домашніх умовах, можна домогтися особливих смакових якостей напою. Наприклад, якщо до ягід, залитим алкоголем, додати трохи дубового лубу, настоянка у результаті тривалого витримування буде нагадувати хороший, витриманий коньяк. Кору дуба купуємо в аптеці.

Інгредієнти:

• повний стакан стиглої калини;
• півлітра пшеничної горілки або якісного, багаторазово перегнанного самогону;
• ложка рідкого меду;
• дубова кора – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Обсушені ягоди зсипаємо у велику скляну банку.

Вливаємо в ємність якісний самогон або горілку.

Підсипаємо дубову кору, додаємо мед і ретельно розмішуємо. Мед повинен повністю розчинитися в алкоголі.

Укупориваем банку капроновою кришкою і прибираємо на три місяці в затемнене місце.

Витриману настоянку отфильтровываем спочатку кількома шарами марлі, а після пропускаємо через ватку, вкладену у воронку.

Настоянка готова, можна розливати по пляшках і прибирати на зберігання.

Настоянка з калини в домашніх умовах – хитрощі приготування і корисні рекомендації

Якщо калину збирали до заморозків, обібрані з гілок плоди помістіть на добу в морозильну камеру. Перед виготовленням настоянки, оттайте плоди при кімнатній температурі.

Не варто брати м’які ягоди, їх шкірка може лопнути і м’якоть замутнит настоянку.

Готову, відстояну настоянку бажано фільтрувати повторно, щоб повністю прибрати осад. Для цього зазвичай використовують вату, яку кладуть у воронку.