Домашній десерт: готуємо з випічкою, желатином, фруктами, печивом і ягодами

Домашні десерти завжди свіжі і це їх головна перевага. Солодке ласощі порадує смаком, натуральністю, безпекою. Приготувати їх можна з самих різних продуктів, тут можна підглянути цікаві рецепти.

Домашні десерти – загальні принципи приготування

Якщо домашні десерти готуються з випічкою, то без духовки або мультиварки не обійтися. Але можна використовувати і мікрохвильову піч, для неї є особливі рецепти. В інгредієнтах зазвичай присутній борошно, яйця, масло. Зустрічаються ласощі на манці, з геркулесом і багато інших.

Дуже популярні домашні десерти без випічки. Вони готуються швидше, зазвичай подаються в охолодженому вигляді.

З чого зазвичай готують:

• молочні продукти;
• ягоди і фрукти, горіхи;
• печиво, пряники, зефір.

Часто у складі присутня желатин. Він буває різний. Важливо враховувати інформацію, зазначену на упаковці. Одному желатину потрібно постояти для набухання 30-40 хвилин, быстрорастворимому продукту достатньо десяти. Для аромату додають ванілін, корицю.

Домашній десерт із сиру з желатином

У цьому домашньому десерт можна використовувати для наповнення будь-які ягоди, достатньо однієї жмені. Або беремо банан, очищений апельсин, в залежності від сезону.

Інгредієнти

• 1 жменя ягід;
• 200 г сиру довільній жирності;
• 100 мл молока;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. желатину.

Приготування

1. З’єднати сухий желатин з молоком кімнатної температури, розмішати. Залишити настоюватися вказаний в інструкції час.

2. Сир перетерти, щоб позбутися від великих шматочків, додати цукровий пісок, розмішати. Для кращого аромату насипати трохи ванілі, ще раз розмішати.

3. Замочений в молоці желатин потрібно розтопити. Краще всього використовувати для цього водяну баню. Але можна засунути мисочку на кілька секунд в мікрохвильову піч. Важливо не перегріти, періодично помішувати. Якщо желатин закипить, десерт буде погано застигати.

4. Перелити желатин до сиру, розмішати.

5. Додати ягоди або шматочки фруктів. Їх також можна перетерти або залишити так, справа смаку. Розмішуємо останній раз.

6. Перекладаємо масу в силіконові форми, креманки, невеликі салатники або в піали.

7. Прибираємо в холодильник на пару годин. Точний час витримки залежить від желатину. Десерт повинен застигнути, їдять домашнє ласощі ложечкою. З силіконових формочок його можна вийняти на блюдечко, додатково прикрасити ягодами.

Домашній десерт «Мурашник з печива»

Аналог відомого торта, але готується набагато простіше і швидше, так як не вимагає випічки. Робити такі домашні десерти можна з будь-якого печива, краще брати пісочне, воно не вологе і розсипчасте.

Інгредієнти

• 500 грам печива;
• 0,5 скл. горіхів;
• 1 банка згущеного молока;
• 140 г масла.

Приготування

1. Масло порізати шматочками, викласти в миску, залишити на годину в теплому місці, щоб продукт добре розм’як.

2. Беремо міксер, занурюємо в масло і збиваємо близько п’яти хвилин.

3. Відкрити банку згущеного молока. Ложкою набирати продукт і поступово додавати до маслу, збивати не припиняємо. Повинен вийти пишний і однорідний крем. Можна готувати і з вареного згущеного молока, теж вийде смачно, але так як вона гущі, потрібно 1,5 банки або додати кілька ложок сметани. Інакше печиво погано просочиться.

4. Печиво покришити, але не занадто дрібно, повинні залишатися шматочки. Можна порубати великим ножем.

5. Горіхи підсушити, порубати. Можна готувати і без них. Іноді в мурашник додають шматочки шоколаду.

6. Перекласти горіхи до печива.

7. Додати приготовлений крем зі згущеного молока з маслом, розмішати. Якщо раптом маса буде не густа, то чекаємо кілька хвилин, печиво набубнявіє, потім розмішуємо ще раз.

8. Викладаємо мурашник гіркою на тарілку. Або викладаємо кілька маленьких мурашників. Зверху можна додатково присипати горіхами. Прибираємо на пару годин в холодильник. Краще дати постояти домашньому десерту довше, можна залишити на всю ніч.

Домашній десерт «Тірамісу» в склянці

Для домашніх десертів необов’язково готувати або купувати савоярді, можна використовувати інше бісквітне або пісочне печиво.

Інгредієнти

• 300 г печива;
• 150 г сах. пудри;
• 200 мл вареної кави;
• 5 ст. л. какао;
• 200 г сметани;
• 300 г маскарпоне або м’якого сиру;
• пакетик ванілі.

Приготування

1. Відразу готуємо каву. Краще варити з натурального меленого зерна, але при необхідності беремо розчинний продукт. Знадобиться близько 200 мл, остуджуємо.

2. Готуємо крем. Якщо немає маскарпоне, то беремо м’який сир, це здорово здешевить домашній десерт. Збиваємо сметану пудру і змішуємо з сиром, додаємо ванілін.

3. Порошок какао можна просіяти, але краще його відразу використовувати з ситечка, пересипаємо.

4. Такий десерт можна укладати в одну велику миску, але краще зробити в порційному варіанті. Часто для цього використовують прозорі склянки або піали.

5. Змочуємо печиво до кави, викладаємо перший шар.

6. Змащуємо кремом зі сметани з сиром, присипаємо порошком какао.

7. Тепер знову шар з змоченого печива, потім крем і какао. Повторюємо, поки продукти не закінчаться. Завершуємо збірку кремом і какао.

8. Ставимо тірамісу на просочення в холодильник. Так як печиво змочувалися, можна довго не тримати.

Домашній десерт з печених яблук з сиром

Варіант неймовірно смачного і корисного ласощі. Для домашніх десертів вибираємо не дуже великі і не перестиглі яблука. Консистенція і жирність сиру значення не мають. За бажанням мед замінюємо цукром.

Інгредієнти

• 4 яблука;
• 150 г сиру;
• 1,5 ст. л. родзинок;
• 1 ст. л. меду;
• кориця або ванілін за смаком.

Приготування

1. Промити і насухо витерти яблука. Гострим ножем з боку гілочки в кожному вирізати отвір разом з огризком. Повинні вийти барила, але не порожні. Тобто з дном, товщина приблизно 0,5 див.

2. Змішати сир, промиті родзинки і мед. Для солодощі можна взяти і цукор. Для більш приємного аромату кладемо трохи кориці або ванілін. Розкладаємо Начинку з яблук.

3. Переносимо десерт у форму. Можна зробити лоточок з фольги, щоб не бруднити посуд. Яблука щільно укладати не потрібно, щоб вони рівномірно пропікалися з усіх боків.

4. Ставимо в прогріту до 190 градусів піч. Готуємо близько 12-15 хвилин. Перевіряємо натисканням. Як тільки яблуко стане м’яке, виймаємо форму з духовки.

5. Десерт перед подачею потрібно остудити, так як сирна начинка всередині гаряча.

Муссовый домашній десерт з малиною (полуницею)

Варіант дуже ніжного і повітряного домашнього десерту. Для нього можна використовувати малину або полуницю. Також підійде ожина та інші подібні ягоди. Головне, щоб вони були ніжні і м’які.

Інгредієнти

• 300 г малини;
• 2 білки;
• 50 г желатину;
• 3 ст. л. цукру;
• 50 мл води;
• 1 г ваніліну.

Приготування

1. Викласти в каструльку ягоди, додати до них цукровий пісок, поставити на плиту. Готуємо на маленькому вогні близько семи хвилин, щоб виділився сік. Потім охолоджуємо і протираємо через дрібне сито, тим самим позбавляючись від кісточок і м’якоті.

2. Змішати желатин і 50 грамів води, залишити на столі хвилин на 20.

3. Білки відокремити, збити в пишну піну.

4. Додати до малинового соку набряклий і розтоплений желатин, насипати ваніль, перемішати і трохи охолодити, але не добиваємося застигання.

5. Ввести сік у білки. Продовжуємо збивати мус ще близько трьох хвилин.

6. Розкласти малинову піну в порційний посуд, винести на холод, дочекатися повного застигання десерту.

7. При подачі прикрасити свіжими ягодами малини.

Домашній десерт «Кекс за 5 хвилин» з порошком какао

Дуже простий рецепт смачної домашньої випічки, яка готується всього за п’ять хвилин у мікрохвильовій печі. Такі кекси можна подавати з варенням, прикрашати кремом, глазур’ю.

Інгредієнти

• одне яйце;
• 3 ст. л. молока;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. олії;
• 2 ст. л. какао;
• 4 ст. л. борошна;
• 1,5 ст. л. цукру.

Приготування

1. Збити яйце з цукром і молоком, додати рослинне масло. Можна взяти розтоплений маргарин.

2. Борошно змішати з какао і розпушувачем, пересипати в тісто замісити. Все це зручно робити віночком або міксером.

3. Перекласти тісто в силіконову форму, можна готувати кекс в гуртку.

4. Поставити в мікрохвильовку на три хвилини при потужності 800. Даємо трохи постояти, потім виймаємо, посипаємо пудрою.

Домашній десерт «Райський пудинг» з сиром

Дуже простий рецепт десерту з випічкою з сиру. Готується він довго, духовку можна включати відразу.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 4 ст. л. цукру;
• 0,4 кг сиру;
• 3 ст. л. манки;
• 150 г сухофруктів.

Приготування

1. Перетерти сир до однорідності. Бажано використовувати сито, ганні блендер.

2. Збити яйця і цукор, можна додати ванілін.

3. З’єднати сир з яєчною сумішшю, додати манну крупу, розмішати і залишити на кілька хвилин для набухання.

4. Сухофрукти промити. Можна обмежитися тільки родзинками. Або нарізаємо дрібними шматочками фрукти. Пересипаємо в масу для пудингу.

5. Розкладаємо в силіконові формочки. Ставимо в прогріту до 160 градусів духовку, печемо близько 25 хвилин.

6. Даємо постояти в печі з відчиненими дверцятами ще 10 хвилин. Виймаємо, подаємо з шоколадним соусом або доповнюємо варенням, згущеним молоком.

Домашні десерти – корисні поради та хитрості

Какао, корицю, борошно і розпушувачі перед використанням потрібно просіяти, щоб позбутися від грудочок і випадково потрапив сміття.

Желатин не можна заливати гарячою водою, так як від неї в продукті з’являються грудочки. Краще використовувати рідину кімнатної температури. До речі, згодиться і молоко, соки, лимонад.

Якщо для десерту будуть використовуватися заморожені ягоди, то звичайно їм дають спочатку відтанути, при необхідності прибирають виділилася рідина.