Домашній майонез без яєць — покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото
Майонез – поширений продукт, який щодня вживають в більшості сімей. З них готуються салати, другі страви, робляться підливи до м’яса і риби. Хоча купити його можна в будь-якому магазині за прийнятною ціною, багато господинь, які прагнуть звести до мінімуму споживання шкідливих продуктів, роблять цей соус самі в домашніх умовах. Причому зробити це можна різними способами, в тому числі приготувати без яєць.
Рецепт домашнього майонезу без яєць
Майонез без яєць в домашніх умовах, робиться дуже легко і швидко. Приготувати цей соус можна використовуючи молоко, сметану, соєвий тофу – так ви отримаєте пісний продукт, який за своїми смаковими якостями анітрохи не поступається магазинного. Домашній майонез без яєць стане ідеальною заправкою до ваших улюблених святкових салатів, соусом для піци, бутербродів і не тільки.
Головною відмінністю домашнього майонезу без яєць від покупного є термін зберігання. На жаль, зберігати його можна в холодильнику не більше 2 діб, але тим і цінується цей продукт: для приготування використовуються тільки натуральні інгредієнти, без додавання консервантів. Більшість рецептів з покроковими інструкціями та фото розраховані на те, що на виході у вас вийде не більше 200-300 грамів.
Майонез на молоці
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 572 ккал/ 100 г.
- Призначення: соус.
- Складність: легка.
Один з рецептів – майонез на молоці без яєць. Консистенція буде залежати від якості молока і жирності, так що не завжди вийде така ж густа маса, як у магазині. Для збивання краще всього використовувати блендер: завдяки йому всі компоненти рівномірно перемішуються і перетворюються в густу суміш. Причому не так важливо в якій черговості ви будете додавати компоненти в чашу.
Інгредієнти:
- молоко пастеризоване – 70 мл;
- масло рослинне – 140 мл;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- сіль – 1/3 ч. л.;
- цукор – щіпка;
- перець, часник – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Влийте в чашу для збивання молоко і рослинне масло.
- Занурте блендер і почніть збивати. Вже через хвилину у вас вийде густа емульсія.
- Додайте інші компоненти і продовжуйте збивати. Майонез з молока і рослинної олії загусне і поміняється в кольорі.
На соєвому тофу
- Час: 6 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 64 ккал/ 100 г.
- Призначення: соус.
- Складність: легка.
Цей рецепт передбачає використання соєвого продукту тофу, який особливо популярний у вегетаріанців. Крім того, отримана маса менш калорійна, ніж класичний варіант, так що підійде навіть тим, хто дотримується дієти, в тому числі за Дюкану. Інші складові ті ж самі, що і входять до складу звичного всім соусу: гірчиця, сіль, цукор і сік лимона.
Інгредієнти:
- тофу шовковий – 300 г;
- гірчиця – 2-3 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- сік лимона – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- В чаші для збивання розімніть тофу до однорідної консистенції. Робити це можна звичайною виделкою або скористатися блендером.
- Додайте інші компоненти і почніть збивати.
- Після того як у вас вийде густа маса, спробуйте і підправте смак на свій розсуд: додати солі, цукру або лимонного соку, якщо це необхідно.
На сметані
- Час: 8 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 136 ккал/ 100 г.
- Призначення: соус.
- Складність: легка.
Ще один рецепт – вегетаріанський майонез без яєць, основою для якого є сметана. Перевагою є те, що під час приготування можна включити свою фантазію і додати до основної маси спеції (куркума, карі, хмелі-сунелі і так далі) або приправи, свіжу зелень, щоб отримати новий смак соусу. До того ж для збивання продукту не обов’язково використовувати блендер, а можна скористатися простим вінчиком для збивання вручну.
Інгредієнти:
- сметана – 250 мл;
- масло рослинне – 80 мл;
- гірчичний порошок – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- оцет яблучний – 1 ч. л.;
- перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Сметану змішати з усіма інгредієнтами, крім рослинної олії.
- Потроху вливати олію. Тонка струмінь повинна потрапляти в те місце, де відразу ж зіб’ється з іншою масою.
Пісний майонез
- Час: 5 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 388 ккал/ 100 г.
- Призначення: соус.
- Складність: легка.
Незвичайний рецепт смачного пісного соусу, в якому немає ні масла, ні молока, ні сметани, а в якості основного інгредієнта використовується рідина від квасолі. Її зливають з банки, причому можна брати будь-яку квасоля – червону чи білу, але від цього буде залежати колір майбутнього готового продукту. Рідину можна приготувати і самостійно, відваривши в казані квасолю до готовності у воді, яку потім ви використовуєте для приготування соусу.
Інгредієнти:
- рідина від квасолі – 250 мл;
- рослинна олія – 150 мл;
- гірчиця – 2 ч. л.;
- цукор– 1 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- У чашу для збивання влити холодну рідину від квасолі, додати цукор, сіль, гірчицю і лимонний сік. Всі інгредієнти збити блендером до стану густої білої маси.
- Потроху вливати олію, при цьому збивати все блендером.
- Після загустіння спробувати суміш на смак і скорегувати його на свій розсуд.
- Якщо вас не влаштовує консистенція продукту (часто він виходить більш рідким, ніж магазинний), то можна використовувати борошно, щоб маса стала більш щільною і густий.
