Домашній майонез без яєць — покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Майонез – поширений продукт, який щодня вживають в більшості сімей. З них готуються салати, другі страви, робляться підливи до м’яса і риби. Хоча купити його можна в будь-якому магазині за прийнятною ціною, багато господинь, які прагнуть звести до мінімуму споживання шкідливих продуктів, роблять цей соус самі в домашніх умовах. Причому зробити це можна різними способами, в тому числі приготувати без яєць.

Рецепт домашнього майонезу без яєць

Майонез без яєць в домашніх умовах, робиться дуже легко і швидко. Приготувати цей соус можна використовуючи молоко, сметану, соєвий тофу – так ви отримаєте пісний продукт, який за своїми смаковими якостями анітрохи не поступається магазинного. Домашній майонез без яєць стане ідеальною заправкою до ваших улюблених святкових салатів, соусом для піци, бутербродів і не тільки.

Головною відмінністю домашнього майонезу без яєць від покупного є термін зберігання. На жаль, зберігати його можна в холодильнику не більше 2 діб, але тим і цінується цей продукт: для приготування використовуються тільки натуральні інгредієнти, без додавання консервантів. Більшість рецептів з покроковими інструкціями та фото розраховані на те, що на виході у вас вийде не більше 200-300 грамів.

Майонез на молоці

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 572 ккал/ 100 г.
  • Призначення: соус.
  • Складність: легка.

Один з рецептів – майонез на молоці без яєць. Консистенція буде залежати від якості молока і жирності, так що не завжди вийде така ж густа маса, як у магазині. Для збивання краще всього використовувати блендер: завдяки йому всі компоненти рівномірно перемішуються і перетворюються в густу суміш. Причому не так важливо в якій черговості ви будете додавати компоненти в чашу.

Інгредієнти:

  • молоко пастеризоване – 70 мл;
  • масло рослинне – 140 мл;
  • сік лимона – 1 ст. л.;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • сіль – 1/3 ч. л.;
  • цукор – щіпка;
  • перець, часник – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Влийте в чашу для збивання молоко і рослинне масло.
  2. Занурте блендер і почніть збивати. Вже через хвилину у вас вийде густа емульсія.
  3. Додайте інші компоненти і продовжуйте збивати. Майонез з молока і рослинної олії загусне і поміняється в кольорі.

На соєвому тофу

  • Час: 6 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 64 ккал/ 100 г.
  • Призначення: соус.
  • Складність: легка.

Цей рецепт передбачає використання соєвого продукту тофу, який особливо популярний у вегетаріанців. Крім того, отримана маса менш калорійна, ніж класичний варіант, так що підійде навіть тим, хто дотримується дієти, в тому числі за Дюкану. Інші складові ті ж самі, що і входять до складу звичного всім соусу: гірчиця, сіль, цукор і сік лимона.

Інгредієнти:

  • тофу шовковий – 300 г;
  • гірчиця – 2-3 ч. л.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • сік лимона – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. В чаші для збивання розімніть тофу до однорідної консистенції. Робити це можна звичайною виделкою або скористатися блендером.
  2. Додайте інші компоненти і почніть збивати.
  3. Після того як у вас вийде густа маса, спробуйте і підправте смак на свій розсуд: додати солі, цукру або лимонного соку, якщо це необхідно.

На сметані

  • Час: 8 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 136 ккал/ 100 г.
  • Призначення: соус.
  • Складність: легка.

Ще один рецепт – вегетаріанський майонез без яєць, основою для якого є сметана. Перевагою є те, що під час приготування можна включити свою фантазію і додати до основної маси спеції (куркума, карі, хмелі-сунелі і так далі) або приправи, свіжу зелень, щоб отримати новий смак соусу. До того ж для збивання продукту не обов’язково використовувати блендер, а можна скористатися простим вінчиком для збивання вручну.

Інгредієнти:

  • сметана – 250 мл;
  • масло рослинне – 80 мл;
  • гірчичний порошок – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • оцет яблучний – 1 ч. л.;
  • перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Сметану змішати з усіма інгредієнтами, крім рослинної олії.
  2. Потроху вливати олію. Тонка струмінь повинна потрапляти в те місце, де відразу ж зіб’ється з іншою масою.

Пісний майонез

  • Час: 5 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 388 ккал/ 100 г.
  • Призначення: соус.
  • Складність: легка.

Незвичайний рецепт смачного пісного соусу, в якому немає ні масла, ні молока, ні сметани, а в якості основного інгредієнта використовується рідина від квасолі. Її зливають з банки, причому можна брати будь-яку квасоля – червону чи білу, але від цього буде залежати колір майбутнього готового продукту. Рідину можна приготувати і самостійно, відваривши в казані квасолю до готовності у воді, яку потім ви використовуєте для приготування соусу.

Інгредієнти:

  • рідина від квасолі – 250 мл;
  • рослинна олія – 150 мл;
  • гірчиця – 2 ч. л.;
  • цукор– 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У чашу для збивання влити холодну рідину від квасолі, додати цукор, сіль, гірчицю і лимонний сік. Всі інгредієнти збити блендером до стану густої білої маси.
  2. Потроху вливати олію, при цьому збивати все блендером.
  3. Після загустіння спробувати суміш на смак і скорегувати його на свій розсуд.
  4. Якщо вас не влаштовує консистенція продукту (часто він виходить більш рідким, ніж магазинний), то можна використовувати борошно, щоб маса стала більш щільною і густий.

Відео