Домашній збитень – готуємо монастирський, пряний і медовий в домашніх умовах

Збитень – незаслужено забутий слов’янський напій. Колись він був набагато популярнішим чаю і кави. Його основна перевага – це натуральний, багатий і корисний склад. Збитень дає сили, наповнює організм вітамінами, допомагає відновитися після важких захворювань і його дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Домашній збитень – загальні принципи приготування

Всі види напою можна розділити на зимові, літні та алкогольні варіанти. Теплий збитень допоможе захистити від застуд і подарує тепло. Холодні варіанти напою припадуть до смаку в спеку день, стануть прекрасним літнім частуванням. Алкогольні збитні подавалися до святкового столу. Незмінний компонент будь-якого виду – це свіжий бджолиний мед.

Що ще може додаватися:

• імбир;
• кориця;
• бадьян;
• гвоздика;
• різні ягоди;
• трави.

Готується збитень різними способами, але найчастіше з варкою. Алкогольні варіанти напою вимагають часу для бродіння, часто в них додається хміль. Перед використанням відвар завжди проціджують, іноді доповнюють лимоном. Термін зберігання залежить від рецепту. Якщо напій гарячий, то бажано його спожити протягом години. Холодні збитні зберігаються кілька днів. Алкогольні варіанти слов’яни заготовлювали про запас, тримали в льохах кілька місяців, діставали до святкового застілля.

Збитень «Медовий» в домашніх умовах (зимовий варіант)

Традиційний слов’янський рецепт зігріваючого медового збитню в домашніх умовах. Класичний напій готується тільки із справжньою паличкою кориці і свіжим імбиром, сухі спеції з пакетика краще не використовувати.

Інгредієнти

• літр води;
• 150 грамів меду;
• 50 г цукру;
• 5 штучок кардамону;
• лимон;
• паличка кориці;
• зірочка бадьяна;
• шматочок кореня імбиру.

Приготування

1. Воду з’єднати з цукром. Іноді відразу закладають мед, але якщо хочете зберегти всі корисні речовини. То краще цього поки не робити. Взагалі, цукор можна не додавати, але класичний напій дуже солодкий, іноді на це кількість продуктів йде до 150 грам. Ми насипаємо трохи.

2. Кладемо порізану тонкими пластинками корінець імбиру, попередньо знімаємо тонку шкірку.

3. Знімаємо цедру з лимона, додаємо шкірку в каструльку.

4. Засипаємо всі інші прянощі, ставимо на плиту.

5. Доводимо на сильному вогні до кипіння, потім накриваємо, зменшуємо вогонь і варимо близько години.

6. Вимикаємо плиту, даємо напою постояти ще 15 хвилин.

7. Розрізаємо лимон навпіл, з однієї частини цитруса видавлюємо в напій сік, розмішуємо.

8. Викладаємо мед, як раз рідина вже трохи охолола.

9. Збитень проціджуємо, розливаємо в гуртки, доповнюємо шматочками свіжого лимона. Так як це зимовий варіант напою, подаємо його в гарячому вигляді.

Домашній збитень з журавлиною

Варіант освіжаючого домашнього збитню з журавлиною. Хоча, в гарячому вигляді цей напій теж дуже смачний. Журавлину можна взяти свіжу, заморожену, перетерту.

Інгредієнти

• 200 г журавлини;
• літр води;
• дві ложки меду;
• бутон гвоздики;
• щіпка мускатного горіха.

Приготування

1. Обдати журавлину окропом, якщо ягоди цілі. Якщо вони вже перетерті, то просто закладаємо в каструлю. Цілі ягоди також закладаємо, розтираємо товкачем.

2. Додаємо воду, можна взяти відразу окріп, кидаємо гвоздику.

3. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо пару хвилин.

4. Наполягаємо журавлину близько півгодини.

5. Відвар проціджуємо через марлю, ретельно віджимаємо ягоди журавлини.

6. Кидаємо у відвар щіпку мускатного горіха.

7. Даємо напою охолонути до 60 градусів, щоб не погубити вітаміни в меді.

8. Додаємо мед, розмішуємо до розчинення.

9. Остуджуємо або вживаємо в теплому вигляді. За бажанням можна для більшої солодощі ввести цукор або ще додати пару ложечок меду.

Збитень «Медовий» в домашніх умовах з чорносливом

Один з найбільш яскравих варіантів медового збитню. Смак напряму буде залежати від якості чорносливу. Вибирайте хороші, не оброблені сухофрукти.

Інгредієнти

• 100 г чорносливу;
• 10 шт. шипшини;
• 1 гвоздика;
• 1,5 літра води;
• 4 ст. л. меду;
• 5 г свіжого імбиру.

Приготування

1. Промити чорнослив, закинути в каструлю з водою, поставити на плиту.

2. Розламати промитий шипшина, додати слідом за чорносливом.

3. Ввести порізаний корінець імбиру, додати одну гвоздику. Це мінімум. Якщо подобається гвоздичний аромат, то можна кинути до п’яти зірочок.

4. Поварити все це близько півгодини, але не давати активно вирувати, готуємо на маленькому вогні при слабкому кипінні.

5. Вимикаємо Плиту і замотуємо каструлю в тепле ковдру, імітуючи термос. У старовину просто ставили посудину на теплу піч.

6. Залишаємо на дві години.

7. Розмішуємо збитень, щоб сухофрукти максимально віддали смак. Проціджуємо.

8. Можна додати мед або цукор, якщо солодощі мало.

9. Напій універсальний, його можна пити відразу в теплому вигляді або остудити в холодильнику.

Домашній збитень «Монастирський»

Дуже популярний колись рецепт домашнього збитню, в який додавали свіжі шишки хмелю. Вважається, що його придумали ченці, звідси і з’явилася назва.

Інгредієнти

• 1 кг меду;
• 20 г шишок хмелю;
• 100 мл чайної заварки;
• 3 літри води;
• зірочка бадьяна.

Приготування

1. З’єднати мед з водою, поставити на плиту.

2. Хміль скласти в марлевий мішечок, в нього ж покласти бадьян і один камінь, ретельно вимиті з милом. Кинути в каструлю.

3. Варити напій 2 години при слабкому кипінні.

4. Зняти з вогню, остудити до теплого стану.

5. Заварити міцний чай з 1 ст. л. заварки і 120 мл води.

6. Процідити, повинно вийти близько 100 мл. З’єднати з основним відваром.

7. Перелити в бродильну ємність з гідрозатворів, який використовується при приготуванні вина.

8. Прибрати збитень в темне і прохолодне місце до закінчення бродіння.

9. За допомогою прозорої трубочки зняти напій з осаду, перелити в чисті пляшки, закупорити. Залишити в підвалі для дозрівання на місяць.

Збитень медовий в домашніх умовах з апельсином

Дуже пряний варіант медового збитню, який просто готується в домашніх умовах. Сік цитруса не знадобиться, тільки цедра. Її можна заготовити про запас, висушити, використовувати у будь-який момент.

Інгредієнти

• 5 ложок меду;
• 1 ст. л. цедри;
• 2 літри води;
• 2 гвоздики;
• 2-3 см кореня імбиру;
• 1 стручок ванілі;
• 1 кориця.

Приготування

1. Імбир нарізати тонкими пластинками або натерти, пересипати в каструлю.

2. Додати свіжу або сушену цедру, у другому варіанті кількість можна скоротити в два рази.

3. Закидаємо стручок ванілі, кидаємо паличку кориці. Можна розламати на кілька частин.

4. Додаємо пару зірочок гвоздики. Якщо є бадьян, то і його можна закласти.

5. Заливаємо водою, кладемо мед і відправляємо все це на плиту.

6. Після закипання тушкуємо на плиті дві години. Обов’язково накриваємо, щоб рідина не випаровувалася.

7. Готовий збитень процідити, вживати в гарячому вигляді. При необхідності можна повторно підігрівати.

Домашній збитень з обліпихою і календулою

Ще один дуже запашний і смачний варіант домашнього збитню. Щоб напій вийшов насичений, краще всього використовувати стиглу обліпиху. Цей напій можна вживати в гарячому, і в холодному вигляді.

Інгредієнти

• 200 г ягід обліпихи;
• 150 г рідкого меду;
• 10 г кореня імбиру;
• 1,6 літра води;
• 1 ст. л. материнки;
• 1 ст. л. календули;
• 2-3 гвоздики;
• 1-2 палички кориці.

Приготування

1. Викласти ягоди обліпихи в каструлю. Якщо вони заморожені, то спочатку трохи відтанути. Пом’яти толкушкой.

2. Додати в напій воду, поставити на плиту, проварити десять хвилин.

3. Додати порізаний імбир.

4. Засипати всі трави і прянощі, що можна прибрати або додати більше по своєму смаку. Розмішати, вимкнути плиту.

5. Накрити каструлю, залишити на півгодини, щоб відвар став більш насичений.

6. Процідити, віджати трав’яний макуха з ягодами.

7. В ще гарячу рідину додати мед, розмішати до повного розчинення.

Збитень «Медовий» в домашніх умовах з м’ятою і яблуками

Дуже смачний і колись популярний рецепт медового збитню. В домашніх умовах його часто готували з додаванням м’яти. Але за бажанням цей інгредієнт можна виключити або замінити лимонною мелісою.

Інгредієнти

• 2 яблука;
• 150 г меду;
• 1 ч. л. подрібненої м’яти (можна сухий);
• 4 гвоздики;
• 7 склянок води;
• 1 см кореня імбиру;
• паличка кориці;
• 0,5 лимона.

Приготування

1. Яблука розрізати на четвертинки. Прибирати насіння або викидати огризки не потрібно. Скидаємо в каструлю.

2. Додаємо рецептурну воду.

3. Тоненько нарізаємо корінець імбиру, додаємо в загальну масу.

4. Викладаємо гвоздику з м’ятою і корицю.

5. Знімаємо трохи цедри, додаємо в каструлю.

6. Проварюємо разом 15 хвилин після закипання води. Ще стільки ж часу даємо сбитню постояти.

7. Проціджуємо. Вводимо в напій рідкий мед.

8. Лимон, який залишився без цедри, ріжемо на шматочки, розкладаємо по склянках.

9. Заливаємо гарячим сбітнем і угощаемся!

Домашній збитень – корисні поради та хитрості

Корінець імбиру дуже легко і швидко очищається від сірої шкірки звичайної чайної ложкою, вона юрко проходиться по всіх нерівностей.

Якщо є алергія на мед, напій ні в якому разі не можна вживати. Також його не варто давати маленьким дітям до трьох років.

Якщо в напої плавають шматочки трави, імбиру або інших продуктів, то вживати його не дуже приємно. Тому проціджувати збитень потрібно через кілька шарів марлі або використовувати дрібне ситечко.

Часто збитень плутають з медовухою, яка теж була дуже популярним напоєм у слов’ян. Але насправді вони готуються з абсолютно різними технологіями.

Якщо не подобається нудотний смак збитню, то в нього можна додати трохи лимонного соку.