Дор блю — корисні властивості і шкода, калорійність, як готувати салати, соуси і закуски з сиром

Однією з популярних різновидів молочного продукту є сир Дор блю. Його можна їсти окремо або використовувати як основний інгредієнт при приготуванні страви, яке займе коронне місце на святковому або повсякденному столі. Блакитний сир dorblu має специфічний смак і запах, який не всім подобається, але він вважається делікатесом і доступний далеко не всім.

Що таке Дор блю

Це молочний продукт, що відноситься до блакитних сирів напівтвердих сортів з калорійністю 350 ккал/100 р. Дор блю порівняно з популярним Рокфором має більш ніжний і маслянистий смак, пікантний, з легкої остринкой. Цвілеві прожилки утворюють мармурову поверхню на зрізі, завдяки чому створюється унікальність продукту. Для людини цвілеві грибки не небезпечні, тому вживати продукт можна без побоювань.

Як роблять

Оригінальний продукт dorblu виготовляється на фабриках в Баварії (Німеччина) серед Альпійських гір. В складі міститься не тільки коров’яче молоко і цвіль. При виробництві в сир додають сіль і молокосвертывающие ферменти. Який грибок використовується – невідомо, виробник тримає іфнормацію в секреті, але передбачається, що це цвіль Penicillium roqueforti. Термін дозрівання продукту становить від трьох до п’яти місяців.

Чим корисний

Блакитний сир насичений мінералами, вітамінами, білками, легко перетравлюється шлунково-кишковим трактом. Амінокислоти позитивно діють на нервову систему людини. Якщо регулярно вживати цей сорт, то через деякий час можна помітити, як поліпшується сон, зникає дратівливість. Його рекомендують включати в меню після переломів і травм, людям, хворим на туберкульоз, при недокрів’ї, артритах. Блакитний сир дозволений в невеликих кількостях при лактозною непереносимості, так як містить мінімум даної речовини.

З чим їдять

Якщо ви чекаєте гостей, то ідеальною закускою буде нарізка з Дор блю з додаванням фруктів або інших сортів сирів при складанні сирних тарілок. Він добре поєднується з виноградом, грушами, яблуками. Гострий смак блакитного сиру гармонує з цільнозерновим хлібом, горіхами, в тому числі мигдалем, волоськими горіхами, сухофруктами. Традиційно подають до червоним або білим винам. На фото в кулінарних журналах можна відзначити, як апетитно і смачно виглядають шматочки сиру з фруктами і ягодами.

Рецепти з сиром Дор блю

Кухарі знають, з чим їдять Дор блю. Вони не обійшли увагою продукт при створенні своїх страв, додаючи його в соуси, салати, м’ясо. Чого тільки варті спагетті, приготовані з dorblu. На фото видно, яка апетитна скоринка у цього простого блюда утворився при запіканні. Цей або інший кулінарний шедевр з пікантним смаком можна приготувати самостійно у себе на кухні.

Соус Дор блю

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 порцій.
  • Калорійність страви: 320 ккал/100 р.
  • Призначення: добавка до основного блюда.
  • Складність: середня.

Приготування сирного соусу – справа не хитра, але для того щоб красиво подати страву, як на фото, потрібно скористатися соусницей. Соусом доповнюють спагетті, куряче м’ясо або вмочують хрусткі грінки. У нього можна додати зелені і взяти з собою на пікнік. Заправка зробить простий обід шедевром. Зберігати сирний соус потрібно в скляній банці в холодильнику не більше п’яти днів.

Інгредієнти:

  • сир з цвіллю Дор блю – 100 г;
  • масло вершкове – 1 ст. л.;
  • молоко – 150 мл;
  • борошно – 1,5 ст. л.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • чорний мелений перець – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Розтопити в невеликій каструльці вершкове масло.
  2. Покладіть туди борошно і збийте вінчиком, щоб позбутися від грудочок. Плиту не вимикайте.
  3. Дочекайтеся отримання бежевого кольору.
  4. Помішуючи, влийте в суміш молоко.
  5. Висипте в каструльку подрібнений сир Дор блю.
  6. Як тільки він розплавиться, додайте сіль і перець.
  7. Перелийте в соусник і подавайте в гарячому вигляді.

Салат

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 порції.
  • Калорійність страви: 100 ккал/100 р.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Якщо ви любите поєднувати фрукти і овочі з сиром, а грецький салат вже набрид, значить, настав час дізнатися, як приготувати новий салат з грушею та сиром Дор блю, і побалувати себе і своїх близьких. Солонуватий вершковий смак молочного продукту відмінно поєднується з солодким соковитим смаком фрукта. До складу салату входять і інші не менш апетитні компоненти.

Інгредієнти:

  • напівтвердий сир з блакитною цвіллю – 100 г;
  • виноград – 5-6 ягід;
  • груша – 1 шт.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • листя салату – кілька штук;
  • сік лайма — 1 ч. л.;
  • олія оливкова – 1 ст. л.;
  • горіхи волоські здрібнені – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте блакитний сир на великі шматочки, виноград на поздовжні половинки, грушу – пластинками. Листя салату порвіть руками.
  2. Зробіть заправку. Для цього додайте в масло мед.
  3. Підготовлені інгредієнти перемішайте. Зверху полийте заправкою і посипте горіхами.
  4. Подавайте з солодким вином.

Закуска

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 порції.
  • Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: середня.

Чекаєте несподіваних гостей, а в холодильнику, крім відмінної шматочка сиру і овочів нічого немає? Не біда. З простих інгредієнтів можна створити смачне і ситне блюдо. Як приготувати його, ви дізнаєтеся з цього рецепту. Особливістю сиру з цвіллю є те, що він у поєднанні зі звичними овочами здатний перетворитися в дивовижну за простотою приготування і смаком закуску.

Інгредієнти:

  • сир Дор блю – 50 г;
  • сир твердого сорту – 50 г;
  • помідори маленькі, бажано черрі – 5 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 1 шт.;
  • борошно – 0,5 склянки;
  • мелений чорний перець,
  • шафран, каррі, сіль – за смаком;
  • олія – для смаження;
  • шпажки для шашличків – 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Овочі наріжте на однакові за розміром шматочки.
  2. Наріжте на аналогічні шматочки сир.
  3. Нанизайте все в будь-якій послідовності на шпажки.
  4. Приготуйте з борошна, солі і спецій кляр.
  5. Вмочіть в клярі шашличок з усіх боків і покладіть смажитися на розпечену сковороду. Закрийте кришку й почекайте 10 хвилин. Переверніть шашличок і готуйте ще 5 хвилин.
  6. Акуратно дістаньте канапе, дайте стекти зайвому маслу.
  7. Подавайте закуску до столу, прикрасивши зеленню.

М’ясо з сиром Дор блю

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 порцій.
  • Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: середня.

Якщо ви хочете знати, як смачно приготувати апетитну курочку до святкового столу, то наступний рецепт – це те, що потрібно. Нежирне філе в ніжному вершковому соусі з легкої остринкой і ароматом чорносливу порадує будь-якого члена сім’ї або гостя. Готується блюдо дуже просто, але вимагає невеликої витрати часу. За бажанням можна додати трохи волоських горіхів і зелені.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 500 г;
  • сир Дор блю – 100 г;
  • вершки – 1 ст.;
  • чорнослив – 5 шт.;
  • перець чорний мелений – 1 шт.;
  • рослинне масло – для смаження;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе відбийте, посоліть і поперчіть.
  2. Обсмажте м’ясо з обох сторін. За хвилину до готовності додайте в сковороду подрібнений чорнослив.
  3. Сир покришіть і покладіть на філе.
  4. Залийте все вершками і протушкувати під кришкою ще 10 хвилин.
  5. Подайте м’ясо з рисом і червоним вином.

Відео