Дорадо в духовці — рецепти приготування запеченої риби з лимоном, овочами у фользі з фото

Рибу дорадо часто називають «золотистий спар» або «річковий карась». Страви з неї дуже корисні, відрізняються ніжним смаком і простотою приготування. Рецепти передбачають різні способи обробки: випікання, гасіння або смаження. Щоб рибка зберегла всі свої корисні речовини – приготуйте її в духовці.

Як приготувати дорадо

Перш ніж почати приготування дорадо в духовці, потрібно провести попередню підготовку. Рибну тушку слід добре промити, очистити луску. На наступному етапі видаліть зябра, вспорите черевце і вийміть всі нутрощі. Цей крок дуже важливий, оскільки не до кінця вичищена риба може при запіканні дати гіркий смак. Знову промийте тушку. Займіться підготовкою інших компонентів. Овочі потрібно обсмажити, а спеції перемолоти в ступці.

Як запекти дорадо у фользі в духовці? Для цього підготовлену рибу слід натерти зверху і всередині сіллю або спеціями. Якщо використовуєте овочі, помістіть їх всередину рибки або з боків. Фольгу змастіть маслом, загорніть в неї тушку і відправляйте випікатися. Готувати потрібно недовго: запікайте півгодини, потім дістаньте, злийте сік, що виділився, знову відправте в духовку на кілька хвилин.

Дорадо – рецепти приготування

Смачний і корисний продукт можна готувати різними способами: тушкувати, смажити або випікати. Рецепти приготування дорадо в духовці дуже прості. Вам будуть потрібні ароматні спеції, трави, лимон, сіль. Існують також способи зробити морського карася з овочами: можна використовувати помідори, болгарський перець, цибуля і часник. Ці складові додадуть соковитість, смак зроблять багатогранним і цікавим.

Дорадо в духовці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 96 ккал.
• Призначення: на вечерю.

Дорадо в духовці стане відмінним варіантом частування як для повсякденного, так і для святкового столу. Рибка виходить дуже соковитою і смачною, підійде до будь-якого гарніру. Рецепт в соляній шубці відрізняється простотою приготування, мінімальним набором інгредієнтів. Риба, запечена в оболонці з солі, максимально зберігає всі корисні речовини і смак.

Інгредієнти:

• білок яєчний – 1 шт.;
• дорадо– 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чебрець (гілочки) – 10 шт;
• сіль – 700 грамів.

Спосіб приготування:

1. Візьміть морську сіль, додайте білок. Поступово вливайте воду, поки соляна маса по консистенції не стане схожа на мокрий пісок.
2. Деко застелити фольгою, розкладіть половину порції солі, щільно притисніть руками.
3. Рибу звільніть від луски і нутрощів, добре промийте. Черевце начиніть чебрецем, парою шматочків лимона.
4. Помістіть тушки на деко, зверху засипте залишилася сіллю.
5. Запікати рибку потрібно 30-40 хвилин в духовці, яку слід попередньо нагріти.

Рецепт дорадо в духовці у фользі

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 101 ккал.
• Призначення: на вечерю, на свято.
• Складність приготування: легка.

Рецепт дорадо в духовці у фользі з лимоном хороший тим, що при запіканні риба добре просочується спеціями і нудиться у власному соку. М’якуш виходить дуже соковитою і ніжною. Для появи апетитної рум’яної скоринки, в кінці приготування розгорніть фольгу. Додаткові компоненти насичують рибку цікавими смаковими відтінками, надають неповторний аромат.

Інгредієнти:

• помідор – 2-3 шт.;
• кінза – 4-5 гілочок;
• олія оливкова – 4-5 ст. л.;
• риба – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• коріандр;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• суміш перець горошком;
• пряні трави;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Дорадо слід розморозити, очистити від луски, видалити зябра. Черевце промийте, зніміть плівки, обсушіть паперовим рушником.
2. Цибулю потрібно почистити, нарізати тонкими півкільцями. Обсмажте овоч на оливковій олії до золотистого кольору.
3. Спеції візьміть в рівній кількості, помістити в ступку. Додайте сіль, все ретельно перетріть.
4. У рибних тушках зробіть косі неглибокі надрізи на відстані 3-4 см. Натріть дорадо спеціями зовні і всередині.
5. Томат обшпарте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Додайте овоч до цибулі, накрийте кришкою, дайте трохи потомитися. Отриману начинку і 2 скибочки лимона помістіть всередину рибини.
6. Фаршировані тушки перекладіть на фольгу, змастіть оливковою олією. Часник порізати тонкими скибочками, зелень петрушки, кінзи або базиліка нашаткуйте. Додайте трави і часникові слайсы по всій довжині риби, збризніть 1 ложкою лимонного соку.
7. Загорніть дорадо в 2 шари фольги. Помістіть у форму для випікання.
8. Духовку розігрійте до 240 градусів.
9. Готуйте 35-40 хвилин, розгорніть фольгу, злийте сік. Знову відправте в духовку. Запечена дорадо буде готова через 10 хв.

Дорадо в духовці з скоринкою

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 персон.
• Калорійність страви: 96 ккал.
• Призначення: на вечерю, святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Дорадо в духовці з скоринкою не тільки має прекрасний смак, але і ефектний зовнішній вигляд. Завдяки таким якостям м’яка, духмяна морська риба стане підходящим стравою для повсякденного і святкового столу. Верхній шар, що складається з часниково-цибулевої пасти, надає апетитний колір. При бажанні можна використовувати будь-які приправи за смаком. Підійде паприка, базилік або суміш для запікання риби.

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• дорадо – 4 шт.;
• спеції для риби;
• часник – 2-3 зубки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Тушку дорадо розріжте від голови до хвоста з двох сторін.
2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Часник подрібніть за допомогою преса. Змішайте обидва інгредієнта зі спеціями.
3. Натріть рибу підготовленої пастою, частина маси помістіть всередину. Залиште продукт на 1 годину, щоб рибка промаринувалася.
4. Кожну заготовку оберніть фольгою. Запікайте 20 хвилин, потім розкрийте. Продовжуйте приготування, поки риба не покриється рум’яною скоринкою.

Дорадо з овочами в духовці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 103 ккал.
• Призначення: на вечерю, обід, свято.
• Складність приготування: легка.

Дорадо з овочами в духовці – повноцінне блюдо для вечері. Овочеве рагу підійде в якості гарніру. Інструкція, як зробити такий продукт, що містить прості й зрозумілі кожній господині етапи. Вам потрібно випатрати рибну тушку, нафарширувати її начинкою з обсмажених овочів. Можна збризнути рибину соком лимона або соєвим соусом.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• риба – 2 шт.;
• імбир (корінь) – 10 г;
• перець чорний;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• помідори черрі – 5 штук;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте перець і томати. Обсушити овочі. Видаліть з перців серцевину, наріжте смужками.
2. Цибулю, імбир і помідори потрібно подрібнити кубиками невеликого розміру.
3. Рослинна олія налийте в сковороду викладіть овочі. Обсмажуйте продукти при постійному помішуванні близько 5 хвилин. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
4. Риб’ячі тушки промийте, почистіть, розріжте черевця, видаліть нутрощі. Листи фольги складіть навпіл. Одну частину змастіть маслом, покладіть у форму для випікання.
5. Покладіть рибу і овочі в деко. У зяброві щілини слід вкласти кільця помідорів. Зверху все накрийте другою частиною фольги. Духовку розігрійте до 200 градусів. Запікайте блюдо півгодини.
6. За кілька хвилин до кінця приготування вставте в плавники дерев’яні зубочистки, продовжуйте випікання до готовності.

Як запекти дорадо в духовці – рекомендації шеф-кухарів

Отримати смачну рибку можна, дотримуючись деяких важливих порад:

• Дорадо повинна випікатися недовго, навіть якщо тушка велика. При тривалому готуванні продукт втратить ніжність, соковитість і смак. Щоб не помилитися, скільки запікати дорадо, протримаєте страву в духовці не довше півгодини.
• Сушені пряні трави та спеції потрібно ретельно молоти в ступці, щоб вони краще передавали маринаду свій аромат.
• Перш ніж запекти дорадо в духовці, потрібно полити її свіжим лимонним соком або покласти кілька скибочок в розріз на черевці. Це додасть ніжність і відтінятиме смак.
• Ви можете використовувати різноманітні спеції: паприку, базилік, зубчики часнику. Натріть пряною сумішшю тушку зовні і всередині, дайте трохи промаринуватися.

Відео: приготування дорадо