Фарш в духовці з картоплею покроково: у формі і горщиках

Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт – це універсальне блюдо, яке можна приготувати на обід, так і подати на святковий стіл. При цьому готувати його настільки просто, що з цим впорається навіть починаюча господиня.

Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт – основні принципи приготування

Як запекти картоплю з фаршем так, щоб в результаті вийшло ніжне і смачне блюдо? Існує кілька основних правил, дотримуючись яких ви зможете приготувати і ніжну соковиту картоплю з фаршем.

Для приготування використовувати сорти картоплі, який добре розварюється. Страву можна сформувати шарами, або у вигляді запіканки. Для першого випадку картоплю та інші інгредієнти готують: овочі чистять, миють і нарізають тонкими скибочками. Фарш приправляють спеціями і солять. У жароміцну форму викладають підготовлені продукти шарами і відправляють приблизно на годину в духовку.

Для запіканки картоплю чистять, миють і відварюють до готовності. Потім з нього роблять пюре, або перетирають овоч через сито. На дно форми викладають половину картопляного пюре, поверх нього розкладають м’ясний фарш і накривають шаром залишився пюре.

Щоб страва тримало форму, його, перед випіканням заливають сумішшю яєць зі сметаною.

Кожен шар можна промазати майонезом, або іншим соусом.

Фарш можете використовувати готовий, або зробити його самостійно з будь-якого м’яса: свинини, птиці, яловичини, баранини. Найкраще підійде свино-яловичий фарш, страву з нього вийде соковитим.

Можна урізноманітнити, додавши ті чи інші інгредієнти. Так, наприклад, спеції і часник додадуть пікантності, гриби – ситності, овочі – соковитості, вершки і сир – ніжності.

Особливо смачним виходить фарш в духовці з картоплею, приготований в горщиках. У ньому продукти просочуються ароматами і смаками один одного, а завдяки томління овочі виходять ніжними і м’якими.

Головне достоїнство цієї страви – простота приготування і доступність продуктів.

Рецепт 1. Фарш в духовці з картоплею — покроковий рецепт на французький лад

Інгредієнти

• півкілограма м’ясного фаршу;
• кухонна сіль;
• картопля – кілограм;
• суміш перців;
• цибуля – дві великі головки;
• рослинна олія рафінована;
• сир – 200 г;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування

1. Картопля очистіть. Зробити це можна гострим кухонним ножем або спеціальним пристосуванням для чищення овочів. Уважно слідкуйте, щоб всі очі були вирізані. Промийте очищений овоч і наріжте не дуже тонкими кружальцями.

2. Глибоку жаростійку форму або на деко змастіть рослинною олією. Це обов’язково потрібно зробити, щоб страва не пригоріло і не прилипло до стінок або дна. Викладіть в один шар кружечки коренеплодів. Кілька гуртків поріжте невеликими шматочками і заповніть ними простір, що залишився між картоплею.

3. Цибулини очистити від шкірки і вимийте. Подрібніть овоч тонкими кільцями. Викладіть їх поверх картоплі в один шар. Всі злегка посоліть і приправити сумішшю перців.

4. Фарш приправте сіллю і сумішшю перців. Перемішайте. Можете використовувати магазинний фарш. Але краще приготувати його самостійно, так ви будете впевнені в його якості. Для цього візьміть порівну свинини і яловичини. М’ясо вимийте, наріжте невеликими шматками, перекрутіть на м’ясорубці, або подрібніть за допомогою блендера. Можете у фарш додати свинячого сала. Так страва вийде ситним і соковитим. Розкладіть фарш рівномірно поверх цибульного шару.

5. Рясно змастіть фарш майонезом. Соус можна використовувати будь-якої жирності. Якщо ви дотримуєтеся дієти, можете майонез замінити сметаною. Для пікантності змішайте її зі спеціями і тиском часником.

6. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів. Деко з фаршем і картоплею поставте в духовку і запікайте протягом години. Хвилин за 15 вийміть блюдо і рясно посипте дрібної сирної стружкою. Готову страву дістаньте з духовки і остудити до теплого стану. Можете прикрасити дрібно нарубаної свіжої зеленню кропу або цибулі.

Рецепт 2. Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт в горщиках

Інгредієнти

• столова ложка кетчупу;
• 350 г яловичого фаршу;
• дві столові ложки рослинної олії;
• 350 г картоплі;
• кухонна сіль;
• дві морквини;
• три зубці часнику;
• велика голівка цибулі.

Спосіб приготування

1. Чистимо цибулину від лушпиння, моєму і дрібно шаткуємо. Зробити це можна гострим кухонним ножем, або подрібнити за допомогою блендера.

2. Моркву очищаємо гострим кухонним ножем або спеціальним пристосуванням для чищення овочів. Подрібнюємо на тертці з дрібними або середніми отворами. Або нарізаємо моркву невеликими шматочками, покласти в ємність блендера і перебиваємо до стану дрібної крихти.

3. Яловичий фарш беремо покупної, або робимо його самостійно. Для цього м’якоть яловичини зачищаємо від плівок і прожилок. Промиваємо, нарізаємо невеликими шматками і перекручуємо у фарш за допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна.

4. Беремо чавунну сковороду. Вливаємо в неї рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Викладаємо в розігріте масло нашатковану цибулю, подрібнену моркву і яловичий фарш. Обсмажуємо суміш овочів і м’яса, регулярно перемішуючи, хвилин 15. Морква повинна стати м’якою, а фарш змінити колір. Дуже важливо на цьому етапі не забувати перемішувати, щоб суміш не підгоріла, а фарш не вийшов грудками. Перед закінченням приготування додаємо кетчуп, перемішуємо і готуємо ще пару хвилин. Якщо у вас немає кетчупу, можете використовувати томатний соус або пасту. Зубки часнику звільняємо від лушпиння, пропускаємо через часникодавку, або дрібно кришимо і відправляємо в сковороду.

5. Картоплю чистимо від шкірки. Промиваємо коренеплоди під краном і нарізаємо шматочками середньої величини.

6. Беремо глиняні горщики. Добре промиваємо і обдаємо окропом. Протираємо насухо. Розкладаємо картоплю по горщикам порівну. Вливаємо трохи води, щоб овочі не пристали до стінок.

7. Ставимо горщики в духовку. Тут дуже важливо відзначити, що духовка повинна бути холодною. Якщо помістити горщики у розігріту духовку вони можуть тріснути. Включаємо духовку на 220 градусів і тушкуємо картопля 20 хвилин.

8. Виймаємо горщики. Розкладаємо обсмажену суміш овочів і фаршу порівну по горщикам поверх картоплі. Заливаємо вміст кип’яченою водою так, щоб її рівень був на два з половиною сантиметра від краю горщика. Замість води можете використовувати овочевий або м’ясний бульйон. Накриваємо горщики кришкою і знову відправляємо в духовку. Готуємо ще півгодини.

Рецепт 3. Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт запіканки

Інгредієнти

• чотири бульби картоплі;
• зелень петрушки;
• три столові ложки вершкового масла;
• зелена цибуля;
• цибулина;
• вісім яєць;
• м’ясний фарш – 200 г;
• перець мелений чорний;
• кухонна сіль;
• сир – 150 г;
• стакан йогурту;
• кайенский перець;
• дві ст. ложки діжонської гірчиці.

Спосіб приготування

1. Картоплю очистіть від шкірки. Це можна зробити кухонним ножем або спеціальною овочечисткою. Вимийте бульби, викладіть в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Увімкніть середній вогонь і відваріть картоплю до готовності. Злити картопляний відвар. Овоч остудіть і подрібніть на тертці з дрібними або середніми отворами.

2. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно покришіть. Розтопіть на сковороді вершкове масло. Додайте в нього подрібнену цибулю і пасеруйте п’ять хвилин, безперервно помішуючи. Викладіть в сковороду з цибулею м’ясний фарш і продовжуйте готувати, регулярно перемішуючи, щоб фарш вийшов розсипчастим. Тримайте на вогні, поки фарш не стане світлою.

3. Об’єднайте терту варену картоплю з цибульно-м’ясною сумішшю. Сир подрібнити на дрібній тертці. Додайте сирну стружку, гірчицю і йогурт в картопляну суміш. Приправити все сіллю і перцем. Добре перемішайте.

4. Дно і стінки глибокої жароміцної форми промажте маслом. Викладіть в неї картопляну суміш з фаршем. Розрівняйте поверхню дерев’яною лопаткою.

5. Увімкніть духовку на 220 градусів. Коли вона розігріється до потрібної температури, поставте в неї форму з картоплею і випікайте 25 хвилин.

6. Вийміть форму з запеченою картоплею з духовки. Зробіть на поверхні вісім поглиблень і розбийте в кожне по яйцю. Знову поставте запіканку в духовку і готуйте ще 12 хвилин. Готову страву вийміть з духовки, остудити до теплого стану, розрізати на вісім частин, розкладіть по тарілках, прикрасьте дрібно нарубаної зеленню і подавайте зі сметаною або кетчупом.

Фарш в духовці з картоплею покроковий рецепт – поради та хитрості

Беріть картоплю сортів червоного або жовтого кольору, під час варіння стає розсипчастим.

В начинку, крім фаршу, можете додати овочі або гриби.

Можете доповнювати блюдо різними соусами та підливами.

Присипте фарш з картоплею тертим сиром за десять хвилин до готовності. Це дозволить зберегти соковитість страви.