Фарш в лаваші в духовці: покрокове приготування випічки з м’ясною начинкою з фото

Тисячі господинь, які вже випробували рецепти приготування фаршу в лаваші в духовці, залишилися задоволені результатом. За нетривалий час можна приготувати ситне частування, красиве, смачне, апетитне. Несмачна і суха коржик є ідеальною основою для різних наповнювачів. Спробуйте начинити листи м’ясною начинкою, зробіть рецепти додатковими компонентами, соусами і спеціями, щоб радувати своїх близьких.

Як приготувати лаваш з фаршем

Хоча рецептів існує декілька, принцип готування залишається незмінним. Для приготування пирогів, рулетів, лазаньї та інших страв знадобиться тонкий вірменський лаваш і перемелене м’ясо. Листи можна брати будь-якої форми – прямокутні або овальні, але враховуйте габарити форми, яка буде задіяна для випікання. З м’яса готується начинка, в яку можна додати овочі, спеції, яйця, сир або інші компоненти. Потім така начинка загортається в листи відповідним способом і випікається на середній полиці духової шафи.

Фарш в лаваші в духовці – рецепт з фото

Хоча вірменські коржі на наших кухнях з’явився відносно недавно, господині відразу знайшли їм застосування. Існують страви з овочами, шинкою, сиром, але найулюбленішою залишається фарш в лаваші в духовці. Різноманітність начинок, заливок, способів викладання змінюють готове частування, але завжди поєднання тонкої коржі з подрібненим м’ясом буде ситним, ніжним і дуже смачним. Доповнюйте вибрані рецепти овочами, сиром, грибами, щоб зробити смак ще яскравіше та цікавіше. Нейтральна коржик дозволяє проводити навіть найсміливіші кулінарні експерименти.

М’ясний пиріг з лаваша Равлик

  • Час: 50 хв.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 214 ккал/ 100 р.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Красивий, ситний, смачний, але легкий у виконанні пиріг Равлик стане гідною прикрасою на буденному та святковому столі. Всякий раз ви можете змінювати смак страви, використовуючи яловичий, свинячий, курячий, индюшиный фарш або змішувати їх в різних пропорціях. Ви сміливо можете проявляти фантазію, додаючи до основного компоненту начинки обсмажені гриби, оливки без кісточок або інші інгредієнти. У перший раз готуйте з покрокової інструкції, дотримуючись перевірені пропорції.

Інгредієнти:

  • м’ясо (свинина або яловичина) – 300 г;
  • сметана (жирність 15%) – 150 г;
  • сир твердих сортів – 100 г;
  • вірменські коржі – 3 шт.;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • цибуля – 1 гол.;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • масло пісне – 2-3 ст. л.;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, прожарте на сковороді з маслом до напівпрозорості.
  2. Додайте до цибулині подрібнене м’ясо, посоліть, поперчіть, обсмажуйте 10 хвилин.
  3. Викладіть на сковороду томатну пасту, перемішати, протушкувати 6-7 хвилин.
  4. Сир натріть на тертці.
  5. Начинку розподілити по трьом коржиків, посипте сиром (використовуйте 70-80 грамів).
  6. Кожен лист загорнути рулетом, викласти у високий круглий лист, утворюючи «равлика».
  7. Яйця розмішати зі сметаною, отриманою масою залийте пиріг.
  8. Залишилися сиром присипте верх «равлики».
  9. Випікайте при середніх показниках температури (180 гр.) півгодини до красивої скориночки.

Запечений рулет

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 266 ккал/ 100 р.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Рулет з лаваша і фаршу в духовці випікається з простих і недорогих інгредієнтів, а смак його настільки вражає, що ви неодмінно віднесете рецепт до числа улюблених способів приготування м’ясних страв. Рулет прийде на допомогу, коли на порозі у вас з’явилися несподівані гості. Всього пара хвилин вашої роботи, трохи часу на запікання і на столі з’являється апетитну страву.

Інгредієнти:

  • свино-яловичий фарш – 350 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • вірменська коржик – 1 аркуш;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сир твердих сортів – 100 г;
  • сіль, кріп, пряні трави – за смаком;
  • вершкове масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. До подрібненого м’яса додайте яйця, сіль, прянощі, ретельно вимісіть.
  2. Лист змастіть кетчупом і майонезом.
  3. Викладіть начинку на аркуш. Шар повинен бути не більше 1 див.
  4. Посипте фарш натертим тертці сиром.
  5. Корж потрібно щільно згортати, краю загинати всередину, щоб вигляд у рулету був акуратний і сік з нього не витікав.
  6. Візьміть форму, відповідну за розміром, змастіть її олією, викладіть рулет.
  7. Змастіть вершковим маслом поверхню рулетика.
  8. У розігріту духовку (220 градусів) поставте блюдо. Випікайте півгодини.

Лазанья

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 197 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Щоб приготувати в домашніх умовах італійську лазанью, зовсім не доведеться купувати готові листи цих макаронів або возитися з тестом. Замініть цю частину італійського листкового пирога вірменської коржем і насолоджуйтеся заморським ласощами. Вийде воно нітрохи не гірше, ніж оригінальне частування, а вартість і час на приготування помітно скоротяться. Побалуйте себе і своїх близьких ситної лазаньєю.

Інгредієнти:

  • вірменські коржі – 5 шт.;
  • свинина – 500 г;
  • томат-пюре – 500 г;
  • борошно – 40 г;
  • вершкове масло – 40 г;
  • молоко (2,5% жирності) – 0,4 л;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • мускатний горіх, перець, сіль, приправа «італійські трави» — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю подрібнити, обсмажити на сковороді до прозорості, перемішати з перемеленої на м’ясорубці свининою і продовжити смажити 15-20 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
  2. До смаженого подрібненого м’яса додати соус з помідорів, тушкувати 10 хвилин.
  3. Для соусу бешамель розтопити в сотейнику вершкове масло, прогрійте до появи приємного запаху.
  4. Порційними частинами додати молоко, масу потрібно ретельно перемішайте до однорідності.
  5. Додати 50 г сиру, мускатний горіх, сіль.
  6. Взяти глибоку форму або лист відповідного розміру. На дно викласти корж, рясно намазати соусом (2 ст. л.), додати м’ясну начинку. Шари повторювати, покане закінчиться продукт.
  7. Верхній шар – корж, змащений соусом і притрушена натертим сиром.
  8. Випікати при 180 градусах 30 хвилин.

Запіканка в заливці

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 171 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Запіканка з лаваша з фаршем в духовці – це ще один рецепт, в якому використовується смачне поєднання подрібненого на м’ясорубці м’яса і тонкого запеченого тіста. З допомогою заливки страви надається особлива соковитість. Смачне і ситне частування припаде до вподоби усім членам сім’ї. Рецепт не передбачає етапу обжарювання, що знижує витрати часу і калорійність продукції. Готують запіканку не тільки в духовці. Не менш смачне частування вийде, якщо використовувати мультиварку на режимі «Випічка».

Інгредієнти:

  • вірменські коржі – 2 шт.;
  • м’ясо курей – 400 г;
  • цибулина – 1 гол.;
  • петрушка, кріп – по 15 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • соус з помідорів – 2 ст. л.;
  • майонез (сметана) – 2 ст. л.;
  • прянощі, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулину, зелень дрібно нарізати. З’єднати компоненти з подрібненим на м’ясорубці курячим м’ясом. Посолити, додати спеції.
  2. Розгорнути корж нанести половину суміші рівномірним шаром, повторити процедуру з рештою листом. Відкласти на 8-10 хвилин.
  3. Згорнути листи рулетами, укласти у форму.
  4. З’єднати яйця, майонез, кетчуп, злегка збити віночком. Посолити, поперчити.
  5. Отриманої заливкою покрити рулети у формі.
  6. Випікати при 180 гр. близько півгодини. За 5 хвилин до готовності присипати тертим сиром.

Пиріжки

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 212 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Зробити пиріжки можна за лічені хвилини, якщо готувати їх з фаршу в лаваші в духовці. Вам не доведеться місити тісто, прибирати кухню після використання борошна. Мінімум компонентів і зусиль знадобляться, щоб отримати хрусткі і листкові пиріжки. Їх можна обсмажувати на сковороді, але якщо ви вибрали спосіб приготування в духовці, обов’язково використовуйте соус з йогурту, щоб основа не пересохла.

Інгредієнти:

  • тонкі коржі – 3 шт.;
  • сир – 100 г;
  • м’ясо – 400 г;
  • болгарський солодкий перець – 1 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • йогурт (кефір) – 2 ст. л.;
  • соус з помідорів – 2 ст. л.;
  • масло пісне – 4 ст. л.;
  • молоко – 100 мл;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підсмажити на 2-3 ст. л. олії порізану цибулину і подрібнене м’ясо. Додайте подрібнений болгарський перець і томатний соус. Тушкувати до готовності.
  2. Приготуйте соус з яєць, молока, йогурту, олії.
  3. Розділіть круглу коржик на 4 трикутника, змастіть кожну часто соусом.
  4. У широку частину викладіть 1 ст. л. м’ясної суміші.
  5. Скрутіть трубочкою і розкладіть по листу.
  6. Рясно змастіть пиріжки зверху соусом.
  7. Запікати при 200 градусах 10 хвилин.

Чебуреки

  • Час: 30 хв
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 198 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Фарш в лаваші в духовці можна приготувати у вигляді чебуреків. Щоб сформувати продукт, потрібно вирізати з прямокутних листів квадрати з допомогою ножиць. Якщо листи використовуються круглі, то їх поділяють на сегменти. Такі чебуреки особливо смачними гарячими. Хрустка апетитна скоринка в холодному продукт втрачає свою принадність. Класичні чебуреки готуються з великою кількістю рослинних жирів, що зовсім не до вподоби прихильникам здорової їжі. У цьому спрощеному варіанті продукт запікається в духовці, що набагато корисніше, але не менш смачно.

Інгредієнти:

  • коржі – 6 шт.;
  • нежирний фарш – 300 г;
  • кріп – 1 пучок;
  • яєчний білок – 1 шт.;
  • перець, коріандр, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте коржі на квадрати зі стороною 15 див.
  2. Цибуля перекрутіть на м’ясорубці.
  3. Зелень дрібно нарубаєте, з’єднайте з м’ясом і цибулею, приправити сіллю і спеціями.
  4. На квадрати рівномірно нанесіть суміш тонким шаром у формі трикутника.
  5. Збитим білком промажте краї квадратів і скріпіть їх.
  6. Викладіть чебуреки на деко.
  7. Запекти їх потрібно в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів. Через півгодини страву можна подавати до столу.

Лаваш з сиром і фаршем

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 117 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Якщо ви любите велика кількість смачної начинки, то наступний рецепт страви придуманий спеціально для вас. Гармонійне поєднання овочів, м’яса, сиру, зелені неодмінно сподобається вам і вашим гостям. Готувати лаваш з фаршем в духовці не обов’язково, його можна їсти і холодним. При високій температурі сир розплавиться, а смаки всіх компонентів розкриються і з’єднаються.

Інгредієнти:

  • коржик – 1 шт.;
  • цибуля – 1 гол.;
  • морква – 1 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • салатні листя – 4-5 шт.;
  • помідори – 3 шт.;
  • часник – 3 зуб.;
  • сир – 150 г;
  • сіль, перець, зелень – за смаком;
  • майонез – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на тертці, обсмажити 5 хвилин, додати подрібнене м’ясо. Тушкувати 20 хвилин до готовності.
  2. Часник подрібнити пресом, змішати з майонезом.
  3. Корж розрізати на 3 частини, одну змастити часниково-майонезній сумішшю. Викласти шар обсмаженої начинки.
  4. Подрібнити зелень, присипати начинку.
  5. Покласти другий лист, змастити майонезом, розкласти салатні листя.
  6. Нарізати помідори гуртками, зробити наступний шар з них.
  7. Третім листом нарити шари, намазати майонезом і посипати натертим сиром.
  8. Згорнути всі верстви рулетом, загорнути в харчову плівку і відправити на полицю холодильника на півгодини.
  9. Частування можна їсти холодними, але краще запекти фарш в лаваші в нагрітій духовці (200 градусів) 25-30 хвилин.

Рваний пиріг

  • Час: 30 хв
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 208 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Простий пиріг з лаваша з фаршем в духовці здивує вас своїми чудовими смаковими якостями. Візьміть на озброєння рецепт, щоб спорудити швидкий вечерю, ситний сніданок або закуску для несподіваних гостей. В оригінальній рецептурі використовується яловичина подрібнена. Приготуйте курячий фарш в лаваші в духовці, тоді страва вийде ніжніше. Тим, хто любить їжу жирніше, підійде свинина.

Інгредієнти:

  • корж – 3 шт.;
  • фарш з яловичини – 200 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйця – 2 шт.;
  • пісне масло – 3 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте подрібнену цибулю, додайте фарш і смажте до готовності. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнену петрушку.
  2. 2 корж порвіть на шматки руками.
  3. Цілий лист викладіть на дно форми так, щоб краї виходили за борти.
  4. Змішайте яйця, молоко, рослинне масло, додайте сіль, розмішайте.
  5. Укладіть шари рваних листів, чергуючи їх з начинкою і заливкою. Чим більше шарів, тим смачніше пиріг.
  6. На останньому етапі звисаючими краями потрібно закрити верх пирога, викласти шматочки лаваша, якщо залишилися просвіти. Залити заливкою.
  7. Випікати при 200 градусах в духовці до золотистої скоринки.

Картопля з фаршем

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 170 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Фарш в лаваші в духовці можна доповнити картоплею. Це частування підходить тим, кому хочеться їсти смачно і ситно, але при цьому не хочеться витрачати час і сили на приготування складних страв. Якщо зробити його не у великій формі, а порційно, як пиріжки, то таку запіканку буде зручно взяти з собою на пікнік. Картоплю можна використати відварену і нарізаний кубиками або у вигляді пюре.

Інгредієнти:

  • коржі – 2 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • яйця – 3 шт.;
  • м’ясо – 0,5 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 гол.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Картопляні бульби відваріть, наріжте невеликими кубиками.
  2. Цибулю наріжте, пережарьте, додайте подрібнене м’ясо і тушкуйте до готовності, посоліть, поперчіть.
  3. Змішайте картопляні кубики з м’ясною начинкою.
  4. Яйця розмішати зі сметаною, посоліть.
  5. Лист викладіть у форму, щоб краї звисали, змастіть сметаною та яйцями.
  6. Викладіть половину порції начинки, потім – ще один лист, створюючи складки.
  7. Змастіть лаваш соусом, зробіть другий м’ясний шар.
  8. Загорніть зверху звисає лист, вилийте зверху залишки соусу.
  9. Випікайте в духовці при 180 градусах 30 хвилин.

М’ясо з грибами

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 128 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Якщо італійські каннелоні або лазанья здаються вам складними у виконанні, спробуйте спорудити схоже блюдо з лаваша і смачної начинки. Соковите частування з м’яким вершковим смаком і грибним ароматом – це прекрасний варіант вечері для сім’ї або великої компанії. При бажанні ви можете додати до начинки улюблені пряні трави або овочі (натерту моркву, кабачок, нарізаний солодкий перець).

Інгредієнти:

  • лаваш – 3 аркуша;
  • фарш – 500 г;
  • твердий сир – 150 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • вершки – 1,5 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • печериці – 8 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • цибуля – 1 гол.;
  • часник – 5 зуб.;
  • зелень, спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю і гриби нарізати, обсмажити на сковороді з додаванням олії.
  2. Додати подрібнене на м’ясорубці м’ясо, обсмажити, розбиваючи грудочки.
  3. Томати нарізати кубиками, викласти на сковороду.
  4. Яйця з’єднати з вершками і ½ зазначеної порції сиру, натертого на тертці.
  5. Часник видавити через прес, зелень дрібно нарубати, додати в начинку. Посолити, поперчити.
  6. Листи лаваша змастити сметаною, викласти внахлест один на одного.
  7. Залишок натертого сиру рівномірно розподілити по листам, зверху викласти обсмажену начинку.
  8. З листів скрутити щільний джгут. Його довжина вийде близько метра. Його потрібно розрізати на шматки, по довжині відповідні формі.
  9. Форму змастіть, джгути викладіть щільно один до одного.
  10. Залити страву підготовленою сумішшю з яєць і вершків з сиром.
  11. Выпеками в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин.

Секрети приготування страви з лаваша і фаршу – поради шеф-кухарів

  1. Для красивої рум’яної скоринки на поверхні лаваша його змащують вершковим маслом. Якщо для цієї мети використовується яйце, то в нього слід додати трохи цукру або меду.
  2. Коли для приготування використовується сухий лаваш, змащуємо його попередньо соусом, майонезом або звичайною водою. Залиште на 5 хвилин і дійте згідно з рецептом.
  3. Начинка всередині пластів не стане розсипатися, якщо додати в неї сире яйце або натертий на тертці сир.
  4. Для додаткового аромату страви, що готується використовують присипку з кунжутного, соняшникового насіння або горіхів.
  5. Якщо в рецепті використовуються часник або гострі спеції, змішати їх з соусом, а не присипайте начинку. Тоді компоненти розподіляться рівномірно.

Відео