Фарш з макаронами на сковороді — як смачно готувати з соусом, помідорами або сиром

У сучасному світі нескінченної зайнятості і суєти залишається мало часу на особисті потреби, тому хочеться швидше розправитися з домашніми справами і присвятити час собі, своїм близьким. Проводити багато часу на кухні не полювання, але годувати домочадців все ж потрібно і тут на допомогу приходять прості ситні страви. Одним з таких є макарони з фаршем, які готуються на сковороді. Особливі смакові якості частування надають різні соуси, сир. Створіть маленьку частинку Італії на власній кухні з приголомшливими ароматами смачного ласощі.

Що таке фарш з макаронами на сковороді

Це дуже смачне, ситне, смачне, але при цьому просте у приготуванні блюдо. Найвідоміший і всім знайомий його варіант – макарони по-флотськи, але існує ще кілька різновидів цього частування. Кожен рецепт припускає використання різних видів пасти, сирів і соусів, завдяки чому фарш з макаронами на сковороді починає грати по-новому.

Більшість способів приготування прості, з ними зможе впоратися будь-яка, навіть недосвідчена господиня. Основним компонентом є макарони різних видів і перемелена м’ясна м’якоть, в якості додаткових компонентів використовують:

• помідори (томатна паста, кетчуп);
• цибуля, часник;
• яйця;
• молоко (вершки);
• сметана (майонез);
• гриби;
• сир;
• зелень;
• спеції.

Як приготувати

Будь рецепт пасти для спагетті з фаршем має свої тонкощі приготування, що забезпечують якість страви, його неповторний смак і аромат. Ось деякі з них:

1. Форма і розмір макаронів не має значення, якщо в рецепті не вказано конкретний вид. Головне, щоб вони були виготовлені з пшениці твердих сортів, що запобігатиме їх варіння.
2. Згідно з рецептом макарони можуть використовуватися в сирому вигляді або отвариваться. Якщо ви готуєте другим способом, відпускайте продукт в киплячу підсолену воду, щоб макаронини могли вільно плавати в ємності, інакше вони злипнуться. Ідеальні пропорції – 1 л води на 100 г вермішелі.
3. Для отримання ступеня готовності «al dente», залишайте макаронини трохи недовареними всередині (з тонкою смужкою борошна), вимикайте вогонь, накривайте кришкою, залишайте так на 2-3 хвилини до відкидання на друшляк.
4. Промивайте пасту тільки теплою або гарячою водою, холодна призведе до втрати продуктом смакових якостей і корисних властивостей.
5. Перемелену дотримуються м’якоть беріть на свій розсуд, краще, якщо вона не буде надто жирною. Вона може додаватися в блюдо сирої або злегка обсмаженої.
6. Для соусів краще використовувати свіжі томати, сметану, але при їх відсутності допускається заміна на майонез і томатну пасту.
7. Отриману підливку змішуйте з пастою відразу після завершення її приготування.
8. Сковороду вибирайте з товстим дном і стінками, на ній їжа не пригорить, але добре приготуватися.
9. Згідно з деякими рецептами паста готується не на сковороді, а в духовці або мультиварці.

Фарш для макаронів

Що стосується м’ясної компонента, то досвідчені кулінари рекомендують дотримуватися наступних порад щодо вибору та підготовки м’ясного компонента:

1. Не беріть заморожене м’ясо, що втратила в процесі обробки безліч корисних якостей, що втратив початковий смак.
2. Робіть фарш самостійно з цілого шматка м’яса, використовуючи м’ясорубку, блендер або гострі ножі для подрібнення м’якоті. Так ви збережете соковитість маси, що стане в нагоді в процесі подальшого приготування.
3. Особливий смак м’ясного компоненту додасть змішування двох видів м’яса. Що і в яких пропорціях змішувати вибирайте самі. Експериментуйте, отримуючи нові незвичайні поєднання. Вибираючи яловичу м’якоть, з’єднуйте її зі свининою, щоб фарш не був надто сухим.
4. Піддаючи термічній обробці курятину, не перестарайтеся, зайві 3 хвилини на сковороді призведуть до жорсткості м’яса.
5. Не додавайте при обжарке до м’ясного компоненту масло, щоб уникнути надмірної жирності.

Рецепт макаронів з фаршем на сковороді

Страви з фаршу і макаронів можуть готуватися різними способами. Використання додаткових інгредієнтів у вигляді овочів, сирів і чудових соусів робить пасту, приготовану на сковороді ароматною, ситної, шалено смачною. Спробуйте кожен рецепт, виділивши один, як улюблене частування всіх членів сім’ї. Така їжа – відмінний варіант швидкого обіду або вечері з простими макаронами, але в незвичайному виконанні.

Пам’ятайте, що набір продуктів і спосіб приготування роблять страву калорійним, тому звертайте увагу на цей показник, якщо контролюєте вагу. Калораж готового частування вказується в розрахунку на порцію, вагою 100 грамів. Дотримуючись правильно харчування, готуйте макарони з фаршем на сковороді вранці, коли вживання жирів і вуглеводів в невеликій кількості дозволено.

Спагетті з фаршем

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 305 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Традиційний спосіб приготування пасти з фаршем на сковороді передбачає використання спагетті. За смаковими якостями страва нагадує відомі всім макарони по-флотськи, але цей процес небагато відрізняється. У рецепті є мінімальна кількість продуктів, але їх цілком вистачить, щоб нагодувати всю сім’ю смачною апетитним обідом, вечерею. Складність приготування найлегша, будь-яка починаюча зможе створити цей кулінарний шедевр. Якщо ж ви турбуєтеся про вдалому завершенні процесу, дотримуйтеся покрокових рецептів з фото.

Інгредієнти:

• свинячий фарш – 300 г;
• спагетті – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• масло рослинне – 50 мл;
• зелень, сіль – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Довести воду до кипіння, підсолити, кинути спагетті, варити до готовності приблизно 10 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю очистити, порізати дрібним кубиком, обсмажити на соняшниковій олії до напівпрозорого стану.
3. Коли овоч стане злегка золотистим, всипте свинину, присоліть, смажте до готовності, продовжуючи перемішувати, розбиваючи грудочки лопаткою або виделкою.
4. Коли м’ясо повністю просмажиться, додайте в сковороду спагетті, перемішайте, потім компоненти разом близько 2 хвилин.
5. Подавайте, посипавши рубаною зеленню.

Ріжки по-флотськи

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 122 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Макарони, приготовані «по-флотськи» є одним з найпопулярніших страв у Росії. Набір продуктів, що входить до складу класичного рецепту присутня в кожному будинку, а процес займає мінімум часу – це незаперечні переваги такого частування. Тим не менш, сьогодні багато господинь вважають за краще додавати до традиційних інгредієнтів свіжі овочі, прекрасно поєднуються, як з м’ясом, так і з макаронами. Крім того, такі продукти робить частування корисніше, смачніші, ароматні, гарніше зовні.

Інгредієнти:

• ріжки – 200 г;
• фарш курячий – 180 г;
• вода – 1,5 л;
• морква, цибуля, солодкий перець – по 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 4 зубчик;
• орегано, базилік (сушені), сіль, перець чорний мелений – за смаком;
• петрушка, кінза, кріп – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Помідори обдайте окропом, зробіть надріз хрестом в районі плодоніжки, зніміть шкірку.
2. Наріжте помідори великим кубиком, моркву і солодкий перець (попередньо очистивши від насіння і плодоніжки) – соломкою, часник подрібніть або пропустіть через прес.
3. Воду закип’ятіть, підсолити, відваріть ріжки до напівготовності, промийте.
4. Поставте сковороду на плиту і сотейник. У першій ємності обсмажте куряче м’ясо, розбиваючи грудочки. Посоліть, поперчіть.
5. Одночасно в сотейнику обсмажте цибулю, потім додайте моркву, далі – перець та томати з часником. Всипте приправи, ретельно перемішайте.
6. Коли м’ясо дійде до потрібної консистенції, влийте соус, перемішати, протушкувати 5 хвилин.
7. Всипте відварені ріжки, розмішайте, потім всі разом до готовності макаронів.
8. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню.

З помідорами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 232 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Приготуйте вермішель з фаршем на сковороді, додавши до частування свіжі помідори. Такий простий набір продуктів допоможе легко і в короткі терміни нагодувати всю сім’ю дивовижно смачним блюдом. Якщо ви не любите вермішель, замініть її ріжками, спіральками і будь-якими іншими видами макаронів з пшениці твердих сортів. М’ясний компонент теж можна вибирати на свій розсуд, виходячи з того, яку жирність їжі ви хочете отримати в результаті. Не забувайте також і про улюблені приправи, спеції, збагачують смак, запах вермішелі з фаршем на сковороді.

Інгредієнти:

• вермішель – 400 г;
• фарш м’ясний – 300 г;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• сіль, перець чорний – за смаком;
• свіжа зелень – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Вермішель відварити за інструкцією на упаковці, відкинути на друшляк, добре промити.
2. Цибулю очистити, нарізати разом з помідорами дрібними кубиками.
3. На сковороді з розігрітим маслом обсмажити овочі 5-7 хвилин, всипати м’ясо, смажити до готовності, розминаючи лопаткою. Посолити, поперчити.
4. Коли м’ясо буде готове, висипати в сковороду вермішель, можна потомити їжу кілька хвилин в духовці під кришкою.
5. Потім перемішати з нарізаною зеленню, дати інгредієнтів просочитися ароматами один одного 5 хвилин.

Італійське блюдо з макаронів і фаршу

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 166 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Традиції італійської кухні припускають використання оливкової олії, різних сирів, ароматних трав, вина, додають особливі пікантні нотки їжі. В Італії макарони з фаршем часто готують не на сковороді, а піддають запікання шарами (макаронна лазанья) або начиняючи одним інших продуктів. Важливими складовими є томатний соус і сир, додає страві вишуканого вершковий присмак. За рецептом необхідно брати адигейський сорт, але підійде моцарелла і навіть бринза (слабосолона). Для фарширування можна використовувати черепашки, але макарони-трубочки начиняти легше.

Інгредієнти:

• каннеллоні – 10 шт.;
• фарш м’ясний – 0,5 кг;
• цибулю, яйце – 2 шт.;
• сир адигейський – 600 г;
• молоко – 0,5 л;
• помідори у власному соку – 800 г;
• вершкове масло – 80 г;
• борошно – 4 ст. л.;
• біле вино – 1 ст.;
• оливкова олія, сіль, перець, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. На сковороді з розпеченим оливковою олією обсмажуємо 1 головку подрібненої цибулі до напівпрозорого стану.
2. Додаємо подрібнене м’ясо, приправи, розмішуємо, розбиваючи грудочки близько 10 хвилин.
3. Вливаємо половину вина, підсолюємо, тушкуємо до повного випаровування рідини.
4. У сотейнику розтопити ? частину вершкового масла, всипати борошно, розмішати до розчинення.
5. Влити молоко, перемішати, дати закипіти. Варити до густоти, вилити в сковороду з фаршем.
6. Яйця розділити на білки і жовтки, останні з’єднати з половиною натертого сиру, перемішати з м’ясом.
7. У сотейнику розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому другу цибулину, влити залишився вино, випарувати.
8. Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками, додати до цибулі, протушкувати близько 10-15 хвилин.
9. Макарони-трубочки відварити за інструкцією в підсоленій воді, остудити, начинити м’ясною масою, викласти на деко, змащене маслом.
10. Полити томатним соусом, посипати другою половиною натертого сиру, запікати півгодини при 2000.

З соусом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 310 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Дуже смачними виходять макарони з фаршем та сиром на сковороді в томатно-вершковому соусі. Така підлива додає частування ніжності, соковитості і чудового аромату. Вершки можна використовувати будь жирності за бажанням, але не нижче 20 %, інакше не буде насиченого присмаку. Сир за рецептом вказаний плавлений «Віола», його теж можна замінювати іншим видом і навіть брати продукт з різними присмаками (грибним, шинковим і т. д.), збагачуючи блюдо неповторним смаком.

Інгредієнти:

• спагетті – 450 г;
• фарш свино-яловичий — 300 г;
• часник – 4 зуб.;
• вершки 20 % – 200 мл;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• італійські трави, сіль – за смаком;
• рослинне масло – для смаження;
• вершкове масло – 60 г;
• плавлений сир «Віола» — 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. На сковороду з невеликою кількістю розігрітої олії викласти подрібнене м’ясо, обсмажити, розбиваючи грудочки. Долити 3 ст. л. води, накрити кришкою, довести до готовності на повільному вогні. Перекласти в інший посуд.
2. На тій же сковороді обсмажити подрібнений часник, влити вершки, томатну пасту, додати вершкове масло, приправи, сіль, перець, перемішати, тушкувати 2 хвилини.
3. Коли соус трохи охолоне, вмішати плавлений сир, з’єднати з м’ясом, відставити просочуватися.
4. Зварити спагетті до кондиції «al dente», накрити кришкою, залишити на пару хвилин.
5. Подавати порційно, полив соусом, посипавши зеленню.

З сиром на сковороді

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 302 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Один з незвичайних, але гарних зовні страв – макаронні гнізда з фаршем та сиром, приготовані на сковороді. Продукти доступні, їх легко знайти в будь-якому магазині, але готове частування буде не соромно подати навіть до святкового столу, настільки незвично воно виглядає. Сир і м’ясний фарш вибирайте, виходячи зі своїх смакових переваг, приправи і зелень використовуйте будь-які.

Інгредієнти:

• гнізда з макаронів (тальятеле) – 10 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• ріпчасту цибулю, яйце – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• сіль, перець, зелена цибуля – за смаком.

Спосіб приготування:

1. До подрібненого м’яса додаємо подрібнений ріпчаста цибуля, яйце, сіль, перець, перемішуємо.
2. На сковороду наливаємо масло, розкладаємо гнізда, начиняємо отриманою масою.
3. Наливаємо воду до середини гнізд, накриваємо кришкою, даємо закипіти. Потім зменшуємо вогонь, варимо ще 15 хвилин.
4. Після випаровування рідини, посипаємо гнізда тертим сиром, рубаною зеленню, вимикаємо вогонь, залишаємо на чверть години.

Як смачно приготувати макарони з фаршем

Є ще декілька хитрощів, що дозволяють поліпшити смакові якості фаршу з макаронами на сковороді. Використовуйте їх в процесі приготування страви:

1. Вибирайте макарони твердих сортів.
2. Подсаливайте воду при закипанні, так сіль розчиниться повністю і не прилипне до дна каструлі.
3. Щоб уникнути злипання макаронин між собою, влийте в каструлю з водою трохи соняшникової олії.
4. Змішуйте 2 види м’яса.
5. Додайте до м’ясного компоненту кабачок або картоплю для надання додаткової соковитості.
6. Обсмажуючи цибулю з подрібненим м’ясом, не кидайте все відразу. Доведіть до золотистого відтінку спочатку овоч, а потім кидайте другий компонент. Подрібнену цибулю дійде до готовності в м’ясному соку, придбавши його смак і аромат.
7. Розминайте м’ясну масу в процесі смаження на сковороді виделкою, доводячи до однорідності. Це забезпечить рівномірне обсмажування і красивий зовнішній вигляд частування.
8. Обов’язково додавайте до готової пасті з подрібненої м’ясної м’якоттю свіжу зелень і спеції. Ідеально підійде прованські трави, базилік.

Відео