Фарширована горбуша — як готувати в домашніх умовах і варіанти начинок

Риба горбуша багата поживними речовинами, які позитивно позначаються на стані і зовнішньому вигляді людини. Завдяки цим властивостям страви з неї корисні, ситні і при цьому вони дуже смачні. Щоб не готувати гарнір окремо, його можна помістити безпосередньо в очищену горбушу, тобто нафарширувати рибу. Шматочок такої страви здатний замінити повноцінний прийом їжі.

Принципи приготування фаршированої горбуші

Для приготування фаршированої риби підійде свіжа або морожена горбуша. Останню перед початком готування необхідно «повільно» розморозити, спочатку на полиці холодильника, потім при кімнатній температурі. Так вона буде краще тримати форму. Рибу потрошать, якщо це необхідно, виймають хребет. При цьому потрібно стежити, щоб на тушці не утворювалися проколи, надрізи і вона залишилася цілісною.

Варіантів начинок для фаршированої риби безліч. Разом з горбушею можна запекти гриби, овочі, такі крупи, як рис і гречка. Овочі та гриби попередньо тушкують або обсмажують, крупи відварюють до напівготовності, потім змішують з іншими інгредієнтами. Нафаршировану горбушу запікають у духовці. Страва готується від 45 хвилин до години, залежно від величини тушки. Запікати горбушу можна у фользі або рукаві, так вона буде соковитіше.

Рецепт фаршированої горбуші

Приготувати горбушу фаршировану в домашніх умовах не складно. Для цього необхідно мати мінімальні навички роботи з рибою. Різноманітність начинок дозволяє задовольнити смакові уподобання кожного. Нижче представлені докладні рецепти приготування горбуші фаршированої з оригінальними начинками, наприклад, з креветок або омлету з помідорами.

Горбуша з печерицями та сиром

  • Час: 1 година 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 людини.
  • Калорійність страви: 2180 ккал.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Запечена горбуша, фарширована печерицями та сиром, нікого не залишить байдужим. Рибу слід подавати практично одразу з печі, в цьому випадку сир буде тягучим, що додасть страві ніжну текстуру. За даним рецептом перед фарширування тушку маринують в майонезі і спеціях. В цілях економії часу можна скористатися магазинним продуктом, але краще приготувати соус самостійно.

Інгредієнти:

  • горбуша – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сир твердий – 100 г;
  • печериці – 100 г;
  • майонез – 80 г;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • олія соняшникова 20 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Промийте рибину, зробіть розріз уздовж черева, випатрайте, дістаньте хребет і видалити дрібні кісточки.
  2. Збризніть рибу лимонним соком, відкладіть в сторону.
  3. В окремій ємності змішайте майонез з сіллю і спеціями для риби.
  4. Часник очистіть від лушпиння, видавіть в майонез, перемішайте до однорідності.
  5. Отриманим соусом рясно змастіть тушку зовні і всередині, залиште маринуватися на півгодини.
  6. Промийте, зачистіть гриби, наріжте дрібними шматочками, обсмажте на соняшниковій олії.
  7. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте маленьким кубиком.
  8. Сир крупно натерти, змішати з цибулею, додайте сіль і перець за смаком.
  9. Замариновану тушку щільно набийте начинкою, перемотайте ниткою, загорніть у фольгу, як показано на фото.
  10. Запікайте фаршировану рибу 1 годину при 180°C.
  11. Через 30 хвилин розгорніть фольгу, щоб утворилася рум’яна кірочка.

?

З рисом та яйцями

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 людини.
  • Калорійність страви: 1731 ккал.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Начинку з білого рису і варених яєць часто додають в несолодке випічку. Цим поєднанням продуктів можна нафарширувати і рибу. В рецепті начинка доповнюється морквою, цибулею, твердим сиром і свіжою зеленню, що робить страву різноманітним за смаком. Рис краще брати шліфований, переважно круглих сортів, вони більш клейкі, ідеально підходять для фарширування.

Інгредієнти:

  • рис – 75 г;
  • сир твердий – 50 г;
  • зелень – 20 г;
  • сметана 20% – 20 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • горбуша – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Рис промийте в декількох водах, залийте окропом і проваріть до повної готовності.
  2. Яйця зваріть круто, позбавте від шкаралупи, натріть на крупній тертці.
  3. Очистіть цибулину, дрібно наріжте.
  4. Промийте зелень, обсушити, дрібно нарубаєте.
  5. Очистіть моркву, наріжте тонкою соломкою.
  6. Сир крупно натріть, змішайте з іншими інгредієнтами для начинки.
  7. Горбушу позбавте від хребта, видаліть пінцетом дрібні кістки.
  8. Залишився м’ясо на хребті зріжте ножем, дрібно нарубаєте, змішайте з рисом.
  9. Начинку посоліть, поперчіть, перемішайте до однорідності.
  10. Якщо суміш вийшло сухуватою, то можна додати столову ложку води або молока.
  11. Набийте рибу начинкою, акуратно зашейте розріз або перемотайте ниткою.
  12. Зверху змастіть фаршировану тушку сметаною, щоб під час готування утворилася скоринка.
  13. Перекладіть на деко, запікайте при 180°с близько години.

З гречаною кашею

  • Час: 1 година 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 людини.
  • Калорійність страви: 1817 ккал.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Ситна горбуша, фарширований гречаною кашею надовго вгамує почуття голоду. Крупу потрібно приготувати окремо. Щоб начинка не була сухою, в неї додається обсмажений на маслі цибулю. За рецептом тушка натирається часточками лимона. Це усуває рибний запах і надає особливу смакову нотку. Горбуша з гречкою запікається в фользі, що робить страву насиченим смаком.

Інгредієнти:

  • горбуша – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • гречка – 200 г;
  • масло вершкове – 20 г;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Промийте гречану крупу, відваріть, відкиньте на друшляк, щоб вона просохла.
  2. Почистіть цибулю, дрібно наріжте, обсмажте на сковороді з шматочком вершкового масла.
  3. Додайте до цибулі гречку, посоліть, поперчіть, змішайте і перекладіть на тарілку, щоб каша охолола.
  4. Надріжте потрошеную рибу вздовж хребта, вийміть усі кості.
  5. Лимон порізати кружальцями, натріть ними рибу зсередини.
  6. Поступово наповніть тушку начинкою, всередину покладіть шматочки вершкового масла, потім обмотайте або зашийте ниткою.
  7. Оберніть рибу фольгою, випікайте протягом години при 180°C.
  8. За 15 хвилин до закінчення готування зніміть верхній шар фольги, щоб запеклася скоринка.
  9. Готову страву прикрасьте залишилися кружечками лимона.

З омлетом і помідорами

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 людини.
  • Калорійність страви: 1992 ккал.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Оригінальна начинка з омлету з помідорами добре поєднується зі смаком горбуші, при цьому дуже швидко готується. Томати змішуються і обсмажуються разом з яйцями. Щоб омлет вийшов ніжніше, перед нарізкою помідори звільнити від шкірки шляхом бланшування. Особливу текстуру страві додає сир. Можна використовувати будь-який твердий сорт, але важливо, щоб він добре плавився під час термічної обробки.

Інгредієнти:

  • горбуша – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • яйця – 4 шт.;
  • сир твердий – 100 г;
  • олія соняшникова 20 мл;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Розпотрошили рибу, якщо це необхідно, зробіть надріз за плавником, акуратно дістаньте всі кістки.
  2. Натріть сіллю тушку зсередини.
  3. Два великих помідори наріжте кубиками.
  4. Яйця збийте з сіллю, змішайте з помідорами, посмажте омлет.
  5. Твердий сир наріжте пластинками.
  6. Половину сиру викладіть зверху на остиглий омлет, іншу половину покладіть всередину туші.
  7. Скачайте омлет в рулетик, укладіть між філе.
  8. Скріпіть тушку ниткою або зубочистками.
  9. Перекладіть на змащене соняшниковою олією деко.
  10. Запікайте 45 хвилин при 180°C.
  11. Через півгодини після початку готування дістаньте фаршировану рибу і змастіть соняшниковою олією для блиску і рівного рум’янцю.

Зі скумбрією

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 людини.
  • Калорійність страви: 2276 ккал.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Незвичайний на перший погляд рецепт здивує своїми приємними смаковими якостями. Ідея фарширувати горбушу іншою рибою себе виправдовує. Краще брати прикопченую скумбрію, це додасть особливий смак і аромат страви. Крім скумбрії в начинку входять крабові палички, яєчні жовтки, зелень і цибулю. Разом ці інгредієнти утворюють оригінальний кулінарний ансамбль.

Інгредієнти:

  • горбуша – 1 шт.;
  • скумбрія копчена – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яєчний жовток – 3 шт.;
  • крабові палички – 100 г;
  • зелень – 20 г;
  • олія соняшникова – 10 мл;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Позбавте горбушу від кісток і нутрощів, якщо це необхідно.
  2. Копчену скумбрію розберіть на філе, м’якоть наріжте невеликими шматочками.
  3. Наповніть горбушу м’якоттю скумбрії.
  4. Подрібніть крабові палички, розсипте зверху.
  5. Варені яєчні жовтки перетріть з рубаною зеленню, додайте спеції, розподіліть наступним шаром.
  6. Зверху на начинку викладіть півкільця цибулі.
  7. Скріпіть фаршировану тушку ниткою або зубочистками, перекладіть на змащене деко.
  8. Запікайте 40 хвилин при 200°C.
  9. Якщо під час запікання риба почне підгоряти, змастіть її маслом.

З креветками

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 людини.
  • Калорійність страви: 2541 ккал.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Святковий варіант фаршированої риби з креветками стане прикрасою столу. Морепродукт добре поєднується зі смаком горбуші. Креветки не потрібно попередньо термічно обробляти, вони приготуються під час запікання риби в духовці. Горбуша не буде сухою, так як крім морепродукта, в начинці міститися пасеровані овочі і соус з твердого сиру і майонезу.

Інгредієнти:

  • горбуша – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • креветки – 300 г;
  • майонез – 50 мл;
  • сир твердий – 50 г;
  • горіхи волоські – 50 г;
  • лимонний сік – 25 мл;
  • олія соняшникова 20 мл;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть, рибу випатрайте, не відрізаючи голову і хвіст.
  2. Добре промийте тушку, зсередини натріть сіллю, збризніть соком лимона.
  3. Очистіть креветки, наріжте дрібними шматочками, залиште кілька штук для сервірування.
  4. Натріть сир, змішайте з майонезом.
  5. Очистіть овочі, цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці.
  6. Перекладіть овочі в сковороду з розпеченою олією, пасеруйте до м’якості.
  7. Додайте креветки, подрібнені горіхи, перемішайте, додайте сіль і перець.
  8. Злегка остигнула начинкою нафаршируйте рибу, зашейте черево ниткою.
  9. Застеліть деко фольгою, викладіть фаршировану тушку, зверху накрийте шматочком фольги, щоб шкіра не подгорала, налийте трохи води на деко.
  10. Запікайте 40 хвилин при 200°C за 10 хвилин до закінчення готування зніміть фольгу з риби, щоб утворилася скоринка.
  11. Перед подачею прикрасьте блюдо цілими, злегка відвареними креветками.

З овочами

  • Час: 2 години 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 людини.
  • Калорійність страви: 2288 ккал.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Апетитна фарширована горбуша в духовці з овочами – це ідеальний варіант вечері, особливо для людей, які дотримуються принципів правильного харчування. Риба прекрасно засвоюється з овочами, що робить це блюдо особливо цінним. Овочеву начинку можна підбирати, виходячи зі смакових уподобань. Якщо складно дістати той чи інший овоч у свіжому вигляді, можна використовувати заморожену суміш.

Інгредієнти:

  • горбуша – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець болгарський – ½ шт;
  • квасоля заморожена – 200 г;
  • печериці заморожені – 200 г;
  • сир сулугуні – 100 г;
  • сік лимонний – 20 мл;
  • олія оливкова – 20 мл;
  • базилік сушений – 2 г;
  • спеції – опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть, випатрайте рибу, якщо це необхідно, дістаньте хребет і дрібні кістки.
  2. Добре промийте тушку під проточною водою, витріть насухо паперовим рушником.
  3. Натріть рибу сіллю, перцем, лимонним соком і олією, залиште маринуватися мінімум на 2 години.
  4. Очищену цибулину дрібно наріжте, посмажте до м’якості.
  5. Додайте до цибулі гриби, натерту моркву, смужки болгарського перцю, смажте до м’якості.
  6. Потім додайте боби, протушкувати ще 3 хвилини і зніміть з вогню.
  7. Приправте суміш сушеним базиліком, сіллю і перцем.
  8. До теплої овочевої суміші додайте нарізаний кубиками сир, добре перемішайте.
  9. Наповніть рибу начинкою, перев’яжіть ниткою.
  10. Укладіть фаршировану рибу в рукав для запікання, зав’яжіть краю.
  11. Надішліть запікатися в розігріту до 200 градусів духовку.
  12. Через 10 хвилин зменшіть вогонь до 180°C і готуйте ще 20 хвилин.
  13. Залиште фаршировану рибу при вимкненій духовці на 10 хвилин.

Відео