Фаршировані яйця — покрокові рецепти приготування смачних начинок з фото

Традиційні, з печінкою, рибою, ікрою, грибами, оселедцем – яйця з начинкою давно стали популярною стравою. Їх подають на фуршетах, ставлять на повсякденний стіл, виготовляють різні фігурки (грибочки, жучки) для дитячого застілля. Фото закуски, покрокові рецепти приготування повсюдно зустрічаються в мережі і кулінарних виданнях.

Як приготувати фаршировані яйця

Перш ніж нафарширувати яйця, потрібно правильно їх вибрати. Якісний, свіжий продукт – не старше одного тижня, після цього терміну вони вже називаються не дієтичними, а столовими. Зверніть увагу на вагу: гарне яйце –важке, а зіпсоване – легке і блискуче. Не забудьте ретельно промити шкаралупу з содою перед варінням, навіть незважаючи на майбутнє кипіння.

Чим фарширувати яйця

У кулінарних книгах, глянцевих журналах можна зустріти безліч фото різноманітних начинок і способів фарширування. Чим можна начинити яйця? Серед найулюбленіших видів фаршу – грибний, з рибою (тунцем, печінкою тріски), з червоною ікрою, сиром, чисто яєчний. Начинка для яєць викладається гіркою в половину білка і прикрашається зеленню або іншими продуктами.

Рецепти фаршированих яєць

Як приготувати яйця з начинкою? Найпоширенішими видами приготування фаршированих яєць є:

• З овочами (морквою і цибулею). Овочі пасерують до м’якості, змішують з жовтком, начиняють половинки білка.
• З грибами (печерицями). Мариновані або смажені гриби дрібно ріжуть, з’єднують з жовтком, поміщають на половинку білка.
• З червоною рибою. Слабосоленої лосось ріжуть кубиками, додають спеції, цибуля. Масу змішують і начиняють білки.
• Крабовая начинка готується з паличок сурімі, які з’єднують з іншими інгредієнтами, начиняють і подають до столу.

Яйця фаршировані печінкою тріски

Запорука успішного приготування страви – якісна консервована печінку. Хороший продукт виготовлений з свіжого, а не замороженої сировини, у власному соку, не містить штучних наповнювачів, тільки спеції (лавровий лист, перець горошок). Фаршировані яйця з печінкою тріски подають до столу, прикрасивши листочками петрушки або сіточкою з майонезу.

Інгредієнти:

• печінка тріски – 190-200 г;
• яйця – 7 шт.;
• майонез – 100 г;
• петрушка, листя салату.

Спосіб приготування:

1. Відкрити банку з печінкою, злити рідину, перемістіть вміст на тарілку.
2. Зваріть яйця круто, обдайте холодною водою, очистіть.
3. Розріжте навпіл, вийміть жовток, додайте його до печінки. Добре розімніть ложкою начинку.
4. Наповніть половинки білків фаршем, прикрасьте зеленню і соусом.

Яйця, фаршировані грибами

Печериці дуже добре поєднуються з будь-якими яєчними стравами. Для яєць, фаршированих грибами, не потрібно багато продуктів – страва економне і швидко готується. Деякі кулінари вважають за краще не обсмажувати печериці, а додавати їх сирими – виходить пікантна закуска з грибним присмаком і ароматом. Особливо смачно робити таке блюдо з перепелиних яєчок.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• зіра – щіпка;
• курячі або перепелині яйця – 8 шт.;
• печериці – 200 г;
• майонез – 50 г;
• пісне масло – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулину, поріжте її дрібними кубиками. Обсмажте на соняшниковій олії до м’якості.
2. Відваріть круто яйця, остудити, порізати навпіл. Видаліть жовтки.
3. Гриби наріжте слайсами, додайте до цибулі. Смажте 5-7 хвилин.
4. У чашу блендера помістіть гриби з цибулею, пюре з жовтків, зіру, трохи солі. Добре збийте.
5. Наповніть білки начинкою, прикрасьте.

Яйця, фаршировані буряком і оселедцем

Дуже ошатне, ефектне блюдо – воно дивно красиво виглядає на святковому столі. Для яєць, фаршированих буряком і оселедцем, знадобляться звичайні продукти. Поєднання солонуватою рибки і нейтральної буряків вдало доповнюється майонезом і за смаком нагадує усіма улюблену «Шубу». Щоб частування було ще більш яскравим, потрібно вибрати темно-червоний буряк з насиченим кольором.

Інгредієнти:

• оселедець – 1 шт.;
• твердий сир – 60 г;
• часник – 3 зубчики;
• яйця – 6 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• майонез – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Оселедець обробити: видаліть голову, нутрощі, плавці, зніміть шкіру. Акуратно витягніть хребет, великі кістки. Поріжте філе на тонкі скибочки.
2. Відваріть в злегка підсоленій воді буряк до готовності. Остудіть, очистіть, натріть на тертці з дрібними отворами.
3. Відваріть яйця круто, охолодіть, очистіть. Розріжте навпіл, вийміть серединку.
4. Натріть на тертці з дрібними отворами твердий сир, подрібніть часник, розітріть жовтки. Змішайте ці компоненти, додайте терту буряк, заправте соусом.
5. Наповніть половинки білків салатом, зверху викладіть скибочки оселедця.

Яйця, фаршировані шпротами

Ефектна закуска у вигляді рибок приведе в захват ваших гостей. Баночка шпротів майже завжди є в будь-якому холодильнику – використовуйте її для приготування красивого, смачної страви. Фаршировані яйця зі шпротами особливо припадуть до смаку тим, хто любить злегка підкопчений смак рибки. Начиніть половинки білків фаршем, прикрасьте хвостиками шпротів.

Інгредієнти:

• шпроти в маслі – 1 б.;
• майонез – 50 г;
• яйця – 6 шт.;
• петрушка, скибочка болгарського перцю.

Спосіб приготування:

1. Розкрийте банку з рибкою, злийте невелику кількість масла. Розімніть шпроти, залишивши хвостики.
2. Відваріть круто яйця, очистіть. Наріжте акуратно навпіл, вийміть серединку.
3. З’єднайте жовтки, рибну масу, додайте майонез.
4. Наповніть фаршем половинки білків, зробіть «вічка» з перцю, застроміть риб’ячі хвостики.

Яйця, фаршировані оселедцем

Даний рецепт по достоїнству оцінять ті, хто любить оселедець в будь-якому вигляді. Іноді господиням трапляється надто солона рибка, яку потрібно буде довго вимочувати в молоці, перш ніж подати до столу. Цю проблему легко усунути, якщо приготувати фаршировані яйця з оселедцем. Легка солонуватість пряної риби вдало доповнить нейтральний смак яєчної начинки.

Інгредієнти:

• оселедець – 1 шт.;
• яйця – 6 шт.;
• майонез – 50 г;
• лимонний сік – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Оселедець обробити. Филируйте рибу, видаливши великі кістки. Наріжте дрібними кубиками.
2. Відваріть круто яйця, розділіть на половинки.
3. Змішайте жовтки з рибою, заправте лимонним соком і майонезом.
4. Наповніть половинки білків фаршем, прикрасьте.

Грибочки з яєць з начинкою

Це яскраве страва прикрасить будь-який стіл, особливо дитячий. Забавні «гриби-боровики» помістіть на білу тарілку, по краях викладіть зелень петрушки – справжня лісова галявина готова! Фото частування, рецепт і опис того, як готувати, можна часто зустріти. Діти можуть взяти безпосередню участь в процесі приготування грибочків з яєць з начинкою.

Інгредієнти:

• тунець – 1 б.;
• яйця – 8 шт.;
• чай – 1 пакетик;
• майонез – 50 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця круто, очистіть. Акуратно наріжте їх так, щоб вийшов барило, зрізавши верхівку – це капелюшок гриба.
2. Вийміть жовток. Відкрийте банку з рибою, злийте рідину. У мисці розітріть яєчну серединку з тунцем. Щоб начинка була соковитіше, додайте соус.
3. Заваріть міцний чай, охолодіть і помістіть в розчин майбутні капелюшки грибів на 10-15 хвилин.
4. Заповніть великі половинки начинкою, накрийте «капелюшком», покладіть на блюдо, прикрасьте петрушкою.

Яйця, фаршировані сиром

Пікантна, апетитна закуска з сирним смаком і легкою часниковою ноткою. Фаршировані яйця з сиром і часником готуються просто і швидко, блюдо відмінно підходить для випадку «гість на порозі», коли потрібно терміново щось поставити на стіл. Є багато варіантів частування: можна додавати інші сорти сиру, улюблені спеції – це зробить його смак ще багатше і яскравіше.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• твердий сир – 60 г;
• яйця – 5 шт.;
• майонез – 60 г;
• петрушка – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Викладіть яєчка в один шар на дно каструлі, залийте водою, відваріть круто. Очистіть, розріжте навпіл, вийміть жовток.
2. Петрушку дрібно порубаєте ножем.
3. Сир натріть на тертці з дрібними отворами, змішайте із зеленню, додайте пюре з жовтків, подрібнений часник.
4. Приправте яєчну масу соусом, сіллю.
5. Начиніть половинки білків фаршем, прикрасьте.

Фаршировані яйця з крабовими паличками

Багато господині напередодні свят все частіше замислюються над тим, як приготувати красиві частування і смачно нагодувати близьких, друзів. Щоб урізноманітнити асортимент страв, варто додати до святкових частувань фаршировані яйця з крабовими паличками. Зробіть начинку з сурімі з огірком і сиром – гості будуть в захваті від незвичайного страви.

Інгредієнти:

• огірок (свіжий) – 1 шт.;
• твердий сир – 50 г;
• крабові палички – 4 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• майонез – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Наріжте дрібними кубиками крабові палички, так само подрібніть твердий сир.
2. Відваріть яйця круто в солоній воді, охолодіть, зніміть шкаралупу. Акуратно розріжте уздовж навпіл, намагаючись не пошкодити цілісність білка. Вийміть серединку.
3. Огірок наріжте дрібними кубиками.
4. Змішайте сир, палички, порізаний огірок. Приправте все соусом, сіллю, спеціями, розмішайте.
5. Наповніть фаршем половинки білків. Подавайте до столу, прикрасивши зеленню.

Відео: яйця по-неаполітанськи