Фаршировані курячі ніжки — покрокові рецепти приготування соковитої і смачної страви

Самою зручною для роботи частиною птиці професіонали і любителі називають філе, зняте з грудки. Однак з стегенцями можна придумати не менше приголомшливих рецептів. Як приготувати ніжки курки в духовці, щоб вийшло смачне і незвичайне блюдо, гідне святкового столу? Зафарширувати їх!

Як приготувати фаршировані ніжки

Більшість господинь звикли до того, що покласти начинку можна тільки спочатку порожнистий продукт: перець, у якого вийнята насіннєва частина, або очищений таким же чином кабачок. Коли заходить мова про фаршированих курячих ніжках, може виникнути закономірне питання: а куди наповнювач закладати? Насправді приготування такої страви – процес простий, якщо знати кілька важливих нюансів.

Приблизна покрокова схема роботи виглядає так:

Обмити стегенця, зняти шкіру.
Зробити поздовжній надріз по м’ясу, відокремити кісточку.
Заповнити гомілку підготовленою начинкою.
Накрити шкірою, зашити фарширований продукт.
Запікати, смажити або тушкувати – залежить від ідеї страви.

На вигляд все дуже просто, після пари покрокових повторень при звірці з цим алгоритмом ви будете фарширувати курячі стегна вже на автоматі. Однак перед цим потрібно врахувати кілька моментів:

Вдале блюдо починається з грамотного вибору основного продукту. Розглядаючи стегенця на вітрині, переконайтеся, що шкіра у них щільна, не має пошкоджень. Інакше, коли ви почнете фарширувати їх, вся начинка вивалиться.
Вибирайте гомілку побільше, інакше наповнювати простір, що залишився після вилучення кістки, буде складно.
Скільки запікати курячі ніжки фаршировані? Якщо м’ясо було замариновано, а духовка потужна, вистачить 20 хвилин. Найчастіше ж господині приділяють цьому процесу 30-35 хвилин.
Якщо ви маєте намір зробити низькокалорійне блюдо, тому шкіру використовувати не хочете, зшийте краю сирого м’яса і загорніть ніжку щільно в харчову плівку. Після знадобиться шар фольги: форма буде збережена.
Особливу увагу у фаршированої птиці приділяється начинку: якщо присутні продукти, які не можна їсти сирими (крупи, гриби, баклажани), їх готують до того, як починають фарширование.

Курячі ніжки з грибами

Ідеальний рецепт для початківців господарок, яким хочеться здивувати домашніх. Начинка дуже проста, вимагає мінімальної попередньої підготовки. Гриби можуть бути будь-якими, але самими доступними залишаються печериці. Їх доповнюють смак сир, зелень і сметану, але при бажанні ви можете додати будь-які овочі: термообробка їм не потрібна. Для 4-х фаршированих ніжок потрібні:

сметана – 2 ст. л. з гіркою;
гриби – 210 г;
зелень свіжа;
сіль;
олія рослинна;
сир напівтвердий та м’який – по 70 р.

Покроковий принцип приготування:

Спочатку потрібно зробити начинку для курки: гриби нарізати і обсмажити в олії – 5-6 хвилин. Зняти з плити, додати сметану, подрібнену зелень, тертий м’який сир. Перемішати, залишити.
Ніжки помити, зняти шкіру, зрізати м’ясо з кістки, намагаючись зберегти шматок цілісним. Відбивати необов’язково, але для великих пластів м’яса це рекомендовано.
Нафарширувати ніжки, присипати кожну тертим напівтверді сиром, обернути шкірою. Зашити.
Запакувати кожну з них у фольгу, викласти на деко. Готувати в духовці півгодини, робоча температура – 175 градусів.
Потім зняти фольгу, кожну ніжку обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.

Фаршировані гомілки курки з овочами

Соковита начинка з перців, томатів і кабачків відмінно підходить будь-якого м’яса, а фарширована овочами курка давно вважається прекрасним дієтичним блюдом. Гомілки заповнити такою сумішшю ще легше, ніж цілу тушку, попередньо термічно обробляти її теж необов’язково. При бажанні додатково можна зробити гарнір з пасти під гострим томатним соусом і відкрити пляшку червоного вина.

Продукти для 4-х фаршированих гомілок:

кабачки – 200 г;
помідори великі – 2 шт.;
перець болгарський – 2 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
морква;
паприка, майоран, білий перець, сіль.

Готуються фаршировані курячі ніжки з овочами так:

Натерти зняте з кістки м’ясо сіллю і майонезом. Посипати паприкою.
Кабачок очистити, видалити серцевину. М’якоть натерти і віджати.
У перцю прибрати насінну частину, інше подрібнити.
Помідори обшпарити, шкірку ліквідувати, м’якоть розчавити.
Моркву натерти, змішати з іншими овочами. Додати майоран і білий перець.
Заповнити кожну гомілку цією масою, обернути шкірою, зашити. Укласти в скляну форму щільно, затягнути фольгою, запікати при 170 градусах.

Рецепт смачних курячих ніжок з рисом

Таке блюдо – вже не закуска, а ситний обід або головне гаряче на святковому столі. Приготування потрібно приділити близько години, але результат того вартий. Духмяні смачні фаршировані курячі ніжки із золотистим рисом і екзотичним наповненням всім, хто їх спробує, запам’ятаються надовго. Список інгредієнтів:

ніжки курячі – 5 шт.;
рис довгий – 170 г;
ананаси консервовані – 200 г;
помідори черрі – 10-12 шт.;
куркума – 1 / 2 ч. л.;
соєвий соус – 2 ст. л.;
орегано;
олія оливкова;
кешью – 30 г;
мед – 2 ст. л.;
чорний мелений перець.

Зробити екзотичні фаршировані ніжки дуже просто:

Рис промити, обсмажити на оливковій олії (сухі зерна!). Додати півсклянки гарячої кип’яченої води. Коли вона випарується, повторити цю дію ще 3-4 рази. Під сковородою вогонь повинен бути середнім. В останній порції води потрібно розчинити куркуму.
З кожної курячої ніжки обережно зняти шкірку, м’ясо надрізати уздовж, вийняти кістку.
Зробити маринад: соєвий соус з’єднати з нагрітим медом, меленим перцем і орегано. Обробити цією рідиною куряче м’ясо, дати йому постояти півгодини.
З’єднати кубики ананаса, підготовлений рис і четвертинки помідорів чері, додати подрібнені кешью, орегано. Заповнити замариновані ніжки, обгорнути фольгою окремо. Запікати при 180 градусах.
Через 35 хвилин розкрити фольгу, дати фаршированим гомілок підрум’янитися або обсмажити на сковороді.

Видеорецепты з курячих ніжок

У процесі вивчення кулінарних роликів, представлених нижче, ви зрозумієте, як приготувати курячі ніжки, щоб вони залишилися соковитими. Професіонали допоможуть вам розібратися з тонкощами зняття і подальшого одягання шкіри, не пошкодивши її. Коротка підбірка простих рецептів містить другі страви з фаршированої птиці на будь-який смак і спонукає готувати кожен день.