Фаршировані макарони: покрокові рецепти приготування з фото

Макаронні вироби сьогодні застосовуються для створення абсолютно різних незвичайних страв. Якщо хочеться порадувати своїх близьких дійсно оригінальним кулінарним шедевром, то спробуйте зробити фаршировані макарони (часто вони робляться з великих «черепашок», запікаються в духовці). Спочатку конкильони готували італійці. Сьогодні їх роблять багато гурманів по всьому світу.

Приготування фаршированих макаронів

Для фарширування підходять практично всі різновиди макаронних виробів. Проте краще всього використовувати великі форми. Це можуть бути традиційні ріжки, оригінальні «черепашки». Краще всього купуйте спеціальні італійські макарони для фарширування – каннеллоні. Їх довжина дорівнює приблизно 10 см, діаметр – 2-3 див. Якщо цікавить, як фарширувати макарони черепашки фаршем, то це варто робити вручну, пальцями.

Начинка для макаронів

Наповнення може бути абсолютно різним. Все залежить від ваших уподобань, побажань. Борошняні заготовки часто начиняють:

• м’ясом;
• овочами;
• грибами
• сиром;
• фруктами.

Виходячи з того, що страва наповнюється не тільки солоними, але і солодкими сумішами, його подають як гаряче і десерт. Якщо береться м’ясо, то воно має бути подрібненим. Його приправляють, солять за смаком, додають цибулю, рис (за бажанням). Овочі дрібно нашаткувати, обсмажити до одержання трохи хрусткою маси. Гриби смачно змішувати з куркою, шинкою.

Якщо застосовується сир, сир (рекомендується змішувати з рубленою зеленню), то вийде блюдо на зразок вареників. Для десерту підійдуть сухофрукти. Їх слід заливати окропом, змішувати з медом. Мушлі з фаршем в духовці готуються в глибокій сковороді з закритою кришкою. Апетитний десерт заливається солодким соусом (часто застосовують гарячу карамель).

Рецепти фаршированих макаронів

Якщо вас цікавить, як приготувати великі макарони черепашки з фаршем, майте на увазі, що попередньо слід відварити до напівготовності борошняні вироби (воду, злегка підсолити). Після цього пасту варто відкинути на друшляк. Додайте рослинне масло. Це необхідно, щоб уникнути в подальшому злипання виробів. Каннелоні можна запекти, згасити в мультиварці, на сковороді на плиті.

У духовці

• Час приготування: приблизно годину.
• Кількість порцій: на 7-10 чоловік.
• Калорійність страви (на 100 г): 234 ккал.
• Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Даний рецепт фаршированих макаронів є традиційним. В залежності від ваших уподобань його можна змінювати. Наприклад, можна додати помідори. Їх слід обсмажувати разом з цибулею, грибами, фаршем. Соус можна використовувати будь (підійде «Бешамель»). Смачним буде соус на основі кетчупу, томатної пасти, майонезу. Для додання оригінальності використовуйте спеції: карі, чорний перець, куркуму, асафетіду.

Інгредієнти

• великі макарони – 20 шт.;
• фарш – 500 г;
• вершкове масло – 50 г;
• гриби – 150 г;
• 2 цибулини;
• борошно – 5 ст. л.;
• молоко — 200 г;
• сухарі для панірування – 3 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Подрібніть, гриби, цибулю. Змішайте всі з фаршем, обсмажте на маслі, потім тушкуйте під закритою кришкою до готовності. Додайте приправу, сіль.
2. Розтопіть масло, змішайте його з борошном, молоком, сіллю. Суміш повинна загуснути.
3. Відваріть борошняні вироби, заповніть їх начинкою. Посипте сухарями. Викладіть на сковороду, залийте соусом. Випікайте 30 хвилин.

На сковороді

• Час приготування: приблизно півтори години.
• Кількість порцій: на 7 осіб.
• Калорійність страви (на 100 г): 410 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Якщо не впевнені, що приготувати до приходу гостей і хочеться чогось святкового, ситного, макарони з начинкою з фаршу стануть для вас відмінним рішенням. Дуже швидко вони робляться на сковороді. Замість «черепашок» можна купити макарони у вигляді великих трубочок. Фарш застосовується будь-який: свинячий, яловичий, курячий. Кетчуп можна замінити на майонез. Виходите з того, що є в холодильнику.

Інгредієнти

• «черепашки» – 300 г;
• фарш 700 г;
• 2 моркви;
• вода – 2 л;
• масло – для обсмажування;
• сир – 100 г;
• 2 цибулини;
• кетчуп – 5 ст. л.;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування

1. Дрібно наріжте моркву, цибулю. Обсмажити з фаршем на сковороді з маслом. Додати сіль, приправи.
2. Змішати кетчуп, воду, сіль, приправи.
3. Акуратно заповнити каннеллоні, викласти на сковороду. Залити соусом.
4. Варіть приблизно 20 хвилин. Далі посипте каннеллоні сиром, поставте сковороду в духовку на 5 хвилин (повинна утворитися скоринка).

В мультиварці

• Час приготування: приблизно півтори години.
• Кількість порцій: на 7 осіб.
• Калорійність страви (на 100 г): 370 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Мабуть, даний рецепт маникотти (ще одне назвние великої пасти) є одним з найпростіших. Страва дуже швидко готується. Його можна робити не тільки на обід, вечерю, але і на полуденок. Щоб здивувати своїх близьких, варто поекспериментувати з начинкою. Приміром, у мелене м’ясо з цибулею додайте моркву, болгарський перець, гриби (смачно виходить з печерицями), кабачок, круглий баклажан, інші інгредієнти (підійде навіть кукурудза).

Інгредієнти

• «черепашки» (можна взяти «Фелліні») – 200 г;
• фарш (яловичий, свинячий, подрібнене філе курки) – 400 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• вода – 2 л;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• 2 зубці часнику;
• 2 цибулини;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування

1. Подрібніть цибулю, часник. З’єднайте з фаршем, посоліть, поперчіть.
2. З’єднайте томатну пасту, сіль, перець, сметану (підійде сир рікотта), воду.
3. Наповніть «черепашки», викладіть на сковороду (можна робити три шари). Залийте соусом. Закрийте ємність кришкою.
4. Встановіть режим «Гасіння», поставте блюдо в мультиварку на 30 хвилин.

Макарони черепашки

• Час приготування: приблизно півтори години.
• Кількість порцій: на 5-9 осіб.
• Калорійність страви (на 100 г): 430 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: середня.

У цьому рецепті, як і в описаних вище, рекомендується використовувати «черепашки». Якщо їх немає в наявності, то можна взяти каннеллоні у вигляді трубочок. Вироби вийдуть трохи більше. Треба зазначити, що фарширувати «раковини» трохи складніше. Щоб уникнути проблем з наповненням, намагайтеся купувати для приготування страви вироби великого розміру (їх фото ви знайдете на окремих ресурсах).

Інгредієнти

• «черепашки» – 250 м;
• фарш – 350 г;
• сир – 300 г;
• 2 помідори;
• 2 болгарських перцю;
• 2 зубці часнику;
• 2 цибулини;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування

1. Обсмажте фарш, поперчіть, додайте сіль, тертий сир.
2. Подрібніть, обсмажте перець, цибуля, помідор. Додайте нарізаний часник.
3. Начиніть «черепашки» фаршем, викладіть на сковороду. Зверху розподіліть овочі. Додайте воду.
4. Поставте ємність запікатися на 15 хвилин.

Макарони трубочки

• Час приготування: приблизно годину.
• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви (на 100 г): 436 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Для цього рецепта рекомендується купувати великі борошняні вироби у вигляді трубочок. Можна використовувати традиційні черепашки або черевички — лумакони. Усередині них може розміщуватися суміш з м’ясного, рибного фаршу (готова «ракушка» нагадує гніздо). Якщо хочете отримати соковиту, оригінальну їжу, рекомендується додавати овочі (смачно виходить з капустою, морквою, кабачком, баклажаном, цибулею, помідорами). У цілому продукти, використовувані для приготування (подивіться яскраві фото страви на сторонніх ресурсах) знайдуться практично в кожному будинку.

Інгредієнти

• трубочки – 200 г;
• фарш – 400 г;
• 4 помідора;
• паста томатна – 5 ст. л.;
• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• сухе вино – 0,5 ст.;
• 2 болгарських перцю;
• базилік, орегано.
• оливкова олія;
• сіль –за смаком.

Спосіб приготування

1. На маслі обсмажте часник.
2. Окремо обсмажте цибулю, додайте помідори, томатну пасту, вино. Посипте приправою, посоліть. Додайте часник.
3. Обсмажте фарш до напівготовності.
4. Начиніть їм макарони, викладіть їх на сковороду для запікання. Полийте соусом, поставте запікатися на 40 хвилин (попередньо нагрійте духовку до 200 градусів). За пару хвилин до готовності посипте сиром.

Макарони чобіток

• Час приготування: приблизно годину.
• Кількість порцій: на 12 осіб.
• Калорійність страви (на 100 г): 452 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Дане блюдо можна назвати ледачими пельменями. Готується воно дуже просто. Необхідно просто зробити начинку, наповнити їй макарони у вигляді чобітків, запекти все в духовці. Щоб зробити блюдо оригінальним, додайте томатний або вершковий соус. Нижче представлений один з елементарних способів створення смачної підливи. Для неї беруться крохмаль, вершки. За рахунок даних інгредієнтів смак лумакони стає більш ніжним. Про те, як приготувати «чобітки», написано нижче.

Інгредієнти

• «чобітки» – 200 г;
• фарш – 500 г;
• сир моцарелла – 100 г;
• м’якоть 4 томатів;
• вершки – 300 мл;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• молоко – 300 мл;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• печериці – 400 г;
• сіль, перець, зелень – за бажанням.

Спосіб приготування

1. Обсмажте моркву, цибулю, гриби.
2. Поставте вершки на вогонь, додати розчинений в прохолодній воді крохмаль. Коли суміш загусне, вимкніть вогонь.
3. Фарш з’єднайте з обсмаженими овочами, грибами, спеціями, сіллю. Цією сумішшю потрібно нафарширувати макарони.
4. У форму викладіть м’якоть томатів, потім «чобітки». Залийте все соусом, посипте тертою моцарелою.
5. Запікайте 60 хвилин. Перед подачею посипте кропом або петрушкою.

Фаршировані макарони з вершками

• Час приготування: приблизно півтори години.
• Кількість порцій: на 12 осіб.
• Калорійність страви (на 100 г): 335 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Ці каннеллоні легко готується в мультиварці. Їх можна тушкувати в сковороді, запекти в духовці. Вибирайте для себе прийнятний спосіб. У даному рецепті замість яловичого, свинячого фаршу, застосовується подрібнене куряче м’ясо. Якщо додати овочі (начинка буває грибний), вершки, то це додасть фаршированим макаронів ніжності. Щоб підкреслити вишуканість страви, не забудьте додати улюблені спеції, приправи. Якщо цікавитеся, як приготувати страву в мультиварці, ознайомтеся з наведеними нижче порадами.

Інгредієнти

• каннеллоні – 300 г;
• курячий фарш – 300 г;
• вершки – половина склянки;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• манна крупа – 1 ст. л.;
• хмелі-сунелі;
• сіль, зелений лук, кріп – за бажанням.

Спосіб приготування

1. Обсмажте до напівготовності цибулю, моркву.
2. Змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, манку, спеції, сіль. Цією сумішшю начиніть макарони.
3. Викладіть каннелоні в ємність, залийте вершками. Посоліть, поперчіть. Викладіть обсмажені овочі.
4. На мультиварці встановіть режим «Гасіння». Поставте в неї начинену пасту на 1,5 години.

Фаршировані макарони в томатному соусі

• Час приготування: приблизно 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 осіб.
• Калорійність страви (на 100 г): 330 ккал.
• Призначення: обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Якщо не хочеться або немає можливості використовувати м’ясний, курячий, рибний фарш для створення лумакони з начинкою, то можна застосовувати овочі. Кабачки, сир зроблять страва дуже незвичайним на смак. Щоб додати пікантності начиненим «башмачкам», рекомендується використовувати соус з томатів і яйця. В якості приправи використовуйте каррі або чорний перець. Подавати лумакони рекомендується з зеленню. Про те, як приготувати страву з овочами, читайте нижче.

Інгредієнти

• макаронні вироби – 300 г;
• кабачки – 200 г;
• сир пармезан– 200 р.;
• яйце – 2 шт.;
• помідори – 150 р.;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• каррі – 2 ч. л.;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• сіль, зелень – за бажанням.

Спосіб приготування

1. Наріжте помідори, натріть сир, додайте яйце, зелень, сіль, спеції.
2. Подрібніть кабачок, додайте тертий сир, каррі, сіль. Цією сумішшю почніть заздалегідь відварені макарони.
3. На дно ємності викладіть одну частину суміші з помідор, яйця. Далі розподіліть лумакони, залийте їх другою половиною соусу.
4. Запікайте 30 хвилин.

З овочевим фаршем

• Час приготування: приблизно 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 10 осіб.
• Калорійність страви (на 100 г): 389 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Дане блюдо є одним з найбільш корисних, легкозасвоюваних і низькокалорійних. Серед інгредієнтів ви не зустрінете подрібнену яловичину, свинину, курку. Виходячи з особистих переваг, склад можна змінювати. Приміром, відмінне блюдо виходить без часнику. Щоб додати гостроти, додайте чорний перець. Кетчуп допоможе надати страві деяку пікантність. Варто розглянути процес приготування покроково (потрібні фото ви знайдете в мережі).

Інгредієнти

• «трубочки» – 400 р;
• 2 зубці часнику;
• шампіньйони – 300г;
• вершки – 1 ст.;
• сир – 50 г;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• сіль, зелень – за бажанням.

Спосіб приготування

1. Обсмажте гриби на суміші рослинного і вершкового масел. Додайте часник, соєвий соус, сіль. Дочекайтеся, коли википить рідина.
2. Відваріть макарони, начиніть їх грибами. Залийте вершками.
3. Запікайте 30 хвилин. Посипте блюдо тертим сиром.

Відео