Фаршировані перці з фаршем — приготування покроково в каструлі, духовці і мультиварці з підливою

Любителі м’яса просто зобов’язані знати рецепти традиційних страв, які готують практично в кожній сім’ї: тефтелі, гуляш, картопля по-французьки та інші. Фаршировані перці з фаршем і рисом стоять останніми в цьому списку, тим більше що гасити їх в каструлі дуже просто. Дізнайтеся, як порадувати сім’ю чудовою вечерею і урізноманітнити свій раціон.

Як готувати фарширований перець

Перед тим, як приступити до приготування цієї страви, необхідно засвоїти кілька особливостей. При виборі солодкого болгарського перцю беріть цілі плоди середнього розміру. Фарш краще всього брати свино-яловичий, але тут вже все залежить від ваших особистих переваг. Хтось зупиниться на курячому і навіть не помітить різниці. Рис підійде будь-який. У плодах необхідно зробити надріз, щоб витягнути кісточки. Заготовки можна відразу загасити або заморозити.

Крім того, що ви приготуєте фаршировані перці з фаршем, з рідини, в якій вони будуть гаситися, можна зробити дуже смачний соус. Просто поріжте моркву крупною соломкою або кружечками, додайте помідори або томатну пасту. За 10 хвилин до готовності додайте в каструлю лавровий лист. При подачі фарширований болгарський перець можна залити соусом, який зробить м’ясне страву ще більш соковитим і красивим, як на фото в книгах по кулінарії. Калорійність рецептів наводиться на 100 р.

Рецепт фаршированого перцю з фаршем

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Хоча страву можна приготувати практично в будь-якому посуді, вибирайте по можливості ту, у якої товсте дно. Тушкувати в ній буде набагато простіше, адже можна не переживати про те, що страва пригорить. Якщо у вас вже готова начинка, то час підготовки скоротиться до 15 хвилин. Ось традиційний рецепт фаршированих перців з фаршем і рисом, який можна змінювати на свій розсуд, додаючи різні інгредієнти.

Інгредієнти:

  • фарш свино-яловичий – 500 г;
  • перець – 8 шт.;
  • рис – 0,5 склянки;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте дрібно цибулю.
  2. Змішайте м’ясо з рисом і цибулею, посоліть, поперчіть за смаком.
  3. Солодкі перці очистіть від нутрощів.
  4. Столовою ложкою акуратно наповніть їх начинкою, але не впритул, тому що при гасінні рис розбухне.
  5. Складіть заготовки в посуд для гасіння і залийте водою так, щоб вона покривала їх на 1 див.
  6. Моркву поріжте кружечками, потім викладіть в каструлю.
  7. Поставте на середній вогонь і тушкуйте протягом години, періодично додаючи воду, якщо потрібно.
  8. Додайте дрібно порізаний часник, тушкуйте ще 5 хвилин.
  9. Тушковані перці з фаршем подавати з гарніром або як самостійну страву.

У каструлі

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 93 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Якщо під рукою не виявилося підходящої посуду для гасіння з товстими стінками, то цілком можна обійтися звичайною каструлею. Мінусом буде те, що вам доведеться постійно стежити за тим, щоб нічого не пригоріло. Якщо готувати на повільному вогні, то цього можна уникнути, однак час готування збільшиться хвилин на 20. Це не страшно, адже в результаті у вас вийде дуже смачний, ситний вечеря.

Інгредієнти:

  • фарш свино-яловичий – 400 г;
  • перчики – 8 шт.;
  • рис – 0,5 склянки;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • лавровий лист;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно порізану цибулю змішати з м’ясом і рисом, посолити.
  2. Столовою ложкою акуратно заповнити порожні овочі, вичищені від кісточок.
  3. Скласти заготовки в каструлю і залити водою так, щоб вона покривала їх на 1 див.
  4. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
  5. Після закипання зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте фаршировані перчики півтори години.
  6. Додати часник, лавровий лист для додання аромату за 5-10 хвилин до готовності.

У духовці

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 100 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Не менш простим є рецепт приготування в духовці. По суті вам необхідно зробити все те ж саме, тільки готуватися ваш вечеря буде в духовій шафі. Смак готового блюда буде дещо іншим. Крім того, в духовці можна трохи урізноманітнити його: зверху посипати сиром, змастити сметаною.

Інгредієнти:

  • фарш – 500 г;
  • перець – 8 шт.;
  • рис – 0,5 склянки;
  • помідор – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте дрібно цибулю.
  2. Рис відваріть до напівготовності.
  3. Змішайте перекручене м’ясо з рисом і цибулею, посоліть і поперчіть за смаком.
  4. Очистіть овочі від нутрощів.
  5. Столовою ложкою акуратно наповніть їх начинкою.
  6. Складіть заготовки в форму для запікання і залийте водою.
  7. Поріжте помідори і покладіть у бульйон.
  8. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
  9. Подавати зі сметаною.

На сковороді

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Відмінною посудом для гасіння перців з фаршем є сковорода. В ній блюдо приготується рівномірно і швидко. Бажано вибирати сковороду з товстим дном і стінками. Фарширований перець фаршем з рисом і буде ще смачніше, якщо під час приготування додати в бульйон ложку томатної пасти. Подавати зі свіжою зеленню як основне блюдо. Якщо покласти замість томатної пасти ложку сметани, то вийдуть перці у вершковому соусі.

Інгредієнти:

  • фарш свино-яловичий – 300 г;
  • перчик середнього розміру – 6 шт.;
  • рис – 0,5 склянки;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Мелкопорезанный цибулю змішати з м’ясом і рисом, посолити, поперчити.
  2. Очищені плоди наповнити фаршем.
  3. Розкладіть заготовки в сковороді, потім залийте водою так, щоб вона покривала їх на 1 див.
  4. Моркву поріжте соломкою і викладіть в бульйон.
  5. На середньому вогні тушкуйте страву під закритою кришкою.
  6. За 10 хвилин до готовності додайте дрібно порізаний часник.

З сиром

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 110 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Якщо вам набридли традиційні фаршировані перці з м’ясом або просто хочеться здивувати своїх гостей за святковим столом, то спробуйте зробити їх по іншому рецепту – з сиром. Він додасть страві абсолютно новий вершковий смак. Готувати перці з сиром і фаршем можна в каструлі, духовці або на сковороді – різниця лише в часі.

Інгредієнти:

  • фарш свино-яловичий – 300 г;
  • сир – 150 г;
  • болгарський перчик – 8 шт.;
  • помідор – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • кінза – пучок;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте дрібно цибулю, помідор почистіть від шкірки і поріжте кубиками, кінзу дрібно порубаєте або подрібніть в блендері.
  2. Сир потерти на крупній тертці.
  3. Змішайте м’ясо з томатами, цибулею, сиром і кінзою. Посоліть за смаком.
  4. Очистіть овочі від нутрощів і наповніть їх підготовленою начинкою.
  5. Складіть перчики в посуд, потім додайте трохи води для гасіння.
  6. Готуйте на середньому вогні під закритою кришкою хвилин 40-50. Додавайте воду за необхідності.

З грибами

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 80 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Не менш смачними будуть фаршировані перці з грибами. Причому гриби можна використовувати абсолютно будь-які: печериці, лисички, білі або інші їстівні. Дрібно поріжте їх або пропустіть через м’ясорубку разом з м’ясом. Готову страву добре подавати з вареною картоплею або пюре. Фарш для перців можна вибирати свино-яловичий або курячий.

Інгредієнти:

  • фарш – 300 г;
  • перчики – 8 шт.;
  • печериці – 200 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте фарш з подрібненими грибами, цибулею. Посоліть.
  2. Очистіть плоди від нутрощів і наповніть начинкою.
  3. Складіть в каструлю. Додайте трохи води.
  4. Тушкувати на середньому вогні протягом години. Доливати воду за необхідності
  5. Додати часник для аромату за 10 хвилин до готовності.

З овочами

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персон.
  • Калорійність страви: 70 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Буває і таке, що фаршу залишилося зовсім трохи, а приготувати щось смачне дуже хочеться. На допомогу прийде рецепт фаршированих перців з овочами, які готуються абсолютно за таким же принципом, як і попередні страви, тільки більша частина начинки робиться з тих овочів, які є у вашому холодильнику. Страва виходить не менш ситним та смачним.

Інгредієнти:

  • фарш – 200 г;
  • перець – 8 шт.;
  • рис – 0,5 склянки;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • капуста – 100 г;
  • помідор – 2 шт.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Моркву почистити потерти на тертці.
  2. Помідор порізати кубиками.
  3. Капусту нашаткувати.
  4. Цибулю дрібно порізати.
  5. Обсмажте овочі з фаршем.
  6. Начинити перчики готовою начинкою і покласти у форму для запікання, влити трохи води або бульйону.
  7. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.
  8. Подавати з гарніром або як самостійну страву.

З гречкою

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 85 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Іноді можна поекспериментувати і замінити в фаршированих перцях рис на гречку. Крупи промивати не варто, а краще прожарити на сковороді. Страва готується з часу стільки ж, скільки і з рисом. За смаком буде трохи незвично, але зовсім не гірше, а комусь, можливо, сподобається навіть більше класичного. Для тих, хто сидить на дієті, підійде начинка з яловичини або курячого філе. Так страва вийде менш жирним.

Інгредієнти:

  • фарш – 500 г;
  • перці – 8 шт.;
  • гречка – 0,5 ст.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Гречку прожарити на гарячій сковороді.
  2. Змішайте фарш для фаршированих перців з крупою і дрібно порізаною цибулею, посоліть і поперчіть за смаком.
  3. Очистіть перчики від нутрощів і наповніть начинкою.
  4. Покладіть в сковороду і залийте водою.
  5. Моркву поріжте кружечками і викладіть поверх заготовок.
  6. Тушкуйте 40 хвилин під кришкою на середньому вогні.

У томатному соусі

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 100 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Якщо ви плануєте подати страву без всякого гарніру, то можна приготувати його в томатному соусі, який додасть пікантності смаку. Для приготування соусу підійдуть як натуральні помідори, так і томатна паста з магазину. У будь-якому випадку підлива вийде густий і насичений, а фаршировані перці в поєднанні з нею — дуже смачними.

Інгредієнти:

  • Фарш – 500 г;
  • перець – 8 шт.;
  • рис – 0,5 склянки;
  • морква – 1 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • лавровий лист;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю очистити, дрібно порізати.
  2. Змішайте фарш з рисом і цибулею, посоліть і поперчіть за смаком.
  3. Перці очистіть від нутрощів.
  4. Столовою ложкою акуратно почніть їх м’ясним фаршем.
  5. В половині літра води змішайте томатну пасту.
  6. Складіть в каструлю і залийте приготованою водою з томатом.
  7. Моркву поріжте кружечками і викладіть зверху..
  8. Поставте на середній вогонь і тушкуйте протягом години, періодично додаючи воду, якщо потрібно.
  9. Додайте дрібно порізаний часник в самому кінці.

В сметанному соусі

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: середня.

Сметанний соус підійде для страви нітрохи не гірше томатного, тільки смак у підсумку буде не пікантним, а, навпаки, — дуже м’яким і ніжним.

Інгредієнти:

  • фарш свино-яловичий – 500 г;
  • перці – 8 шт.;
  • рис – 0,5 склянки;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, мелений перець – за смаком;
  • зелень для подачі.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте дрібно цибулю.
  2. Змішайте фарш з рисом і цибулею, посоліть і поперчіть за смаком.
  3. Очистіть овочі від нутрощів.
  4. Столовою ложкою розкладіть м’ясну начинку.
  5. Складіть в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала їх на 1 див.
  6. Поставте на середній вогонь і тушкуйте протягом години, періодично додаючи воду, якщо потрібно.
  7. У самому кінці додайте 2 ст. л. сметани, дрібно порізаний часник, тушкуйте 10 хвилин.
  8. Подавати з зеленню.

Відео