Фрапе – що це таке, історія походження напою, правила приготування і добавки

Оригінальний холодний напій з кави під назвою фрапе добре освіжає і додає заряд енергії. Як і у всього геніального в нього проста історія походження. Завдяки випадковості, світові став відомий цей смачний коктейль, який на сьогоднішній придбав безліч варіацій. Приготуйте самостійно кави фрапе і почастуєте їм своїх друзів і близьких.

Що таке фрапе

Кави фрапе – це охолоджений кавовий напій, покритий молочною піною. Дослівно з французької мови назва означає «охолоджений» (колотому льоду). Незважаючи на французьке слово, напій особливо популярний в Греції і на Кіпрі. Кава отримав таку назву через схожість з різновидом американського напою «граніт», який теж готується на основі колотого льоду з додавання цукру.

Історія походження напою

Вперше напій був представлений на Міжнародній торгової ярмарку в Салоніках (Греція) у 1957 році представником всесвітньо відомої компанії Nestle – Яннісом Дритсасом. Продукт позиціонується, як шоколадний напій швидкого приготування для дітей, що нагадує за смаком какао. Для його приготування потрібно було тільки збовтати суміш з молоком або водою в посуді під назвою шейкер.

Дімітрос Вакондиос (підлеглий Дритсаса) в перерві між роботою намагався роздобути окріп, щоб заварити свій улюблений розчинну каву, але його спроби не увінчалися успіхом. Тоді він вирішив змішати каву з холодною водою, за звичкою додав цукор і був приголомшений отриманим результатом. Таким способом був приготований перший кави фрапе, який пізніше став відомий у всьому світі. Сучасний рецепт напою розробили барісти всесвітньо відомої мережі кав’ярень Julius Meinl.

Властивості кави фрапе

Калорійність класичного фрапе становить всього 2 ккал на 100 грам. Якщо додати в напій ложку цукру, то енергетична цінність зросте до 20 ккал. Добавки типу вершків і молока теж підвищують калорійність коктейлю. Вміст кофеїну в одній чашці фрапе приблизно 60-120 мг, залежно від сорту кавового зерна. Напій має яскраво виражений кавовий смак з легкими горіховими нотками. Якщо для приготування використовувати розчинну каву, то напій може віддавати кислинкою.

Фрапе подають в якості охолоджуючого напою в спекотні літні дні. Низька температура фрапе може уповільнити травлення, тому його не рекомендується вживати відразу після їжі. Краще випивати напій в перервах між основними прийомами їжі. Крижані кавові коктейлі знижують апетит, тому їх часто вживають при дієтичному харчуванні. Через високий вміст кофеїну напій рекомендують пити за 6-7 годин до сну, інакше можна заробити безсоння.

Особливості приготування

Для приготування фрапе можна використовувати як заварний, так і розчинну каву. В домашніх умовах частіше використовується розчинна сорт, так як він краще утворює характерну піну. Більшу частину напою становить колотий лід або холодна вода. Зважаючи на це фрапе часто вживають під час дієт. Гарячий еспрессо охолоджують, переливають в шейкер або блендер, додають лід, і добре збивають до утворення пишної піни.

Щоб урізноманітнити смак напою в нього часто додають різні топінги і підсолоджувачі. Наприклад, мед, морозиво, шоколад, лікер, фрукти, горіхи, вершки і багато іншого. Кава добре поєднується з такими прянощами, як кориця, кардамон, гвоздика, імбир, вони пом’якшують смак напою. Важливо готувати фрапе безпосередньо перед вживанням. Приготовлений заздалегідь напій втратить свій смак і аромат.

Як приготувати фрапе

Готувати класичний рецепт фрапе неважко в домашніх умовах. Собівартість такого коктейлю не перевищує 15 рублів за порцію, в той час як середній цінник в кав’ярнях становить 80 рублів. Алгоритм приготування напою виглядає наступним чином:

1. Зваріть каву в джезві, приготуйте з допомогою френч-преса або зробіть еспресо в кавомашині.
2. Готову каву процідіть, на цьому етапі можна додати цукор або інший підсолоджувач.
3. Охолодіть рідина, вона повинна бути холодною, а не теплою.
4. Перелийте кави в шейкер, додати лід або дуже холодну воду у співвідношенні 1:1.
5. Закрийте щільно шейкер і добре збийте, повинна утворитися стійка пишна піна.

Якщо у вашому арсеналі немає такого пристосування, як шейкер, то можна скористатися блендером з насадкою для збивання або харчовим контейнер з кришкою, що щільно закривається. Напій з розчинною кавою готується набагато простіше. Для цього необхідно помістити в шейкер кілька чайних ложок сухої суміші, додати лід або воду і добре збити. Часто розчинну каву замінюють какао-порошком. Сьогодні існує безліч різновидів цього холодного напою, підберіть той, який ідеально підійде вам за смаковими якостями.

Холодний кави по-грецьки

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 50 ккал/100 г.
• Призначення: перекус.
• Складність: легка.

Коктейль став дуже популярний в жаркій Греції, він прекрасно втамовує спрагу. Традиційно фрапе по-грецьки готується з молоком, жирність підійде будь-яка, по даній рецептурі використовується молочний продукт з масовою часткою жиру 2,5%. Варто відзначити, що чим більше цей показник, тим калорійніше буде фрапе. Для смаку на дві склянки кави вистачить всього однієї чайної ложки цукру.

Інгредієнти:

• кава розчинна – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• лід – 8 кубиків;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. У шейкер насипте розчинну каву з цукром.
2. Залийте вміст холодним молоком.
3. Щільно закрийте кришкою і збовтувати протягом декількох хвилин.
4. У високий стакан викладіть колотий лід, вилийте напій, вставте соломинку і можна подавати фрапе до столу.

Кава з карамеллю

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 72 ккал/100 г.
• Призначення: перекус.
• Складність: легка.

Для любителів солодких напоїв чудово підійде холодний кави з карамеллю. Її можна зварити самостійно, але краще скористатися готовим карамельним соусом, який легко можна знайти в магазині. Якщо карамельного соусу недостатньо для солодощі, то можна додати трохи цукру або іншого підсолоджувача, виходячи зі смакових уподобань.

Інгредієнти:

• кава мелений – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• лід – 8 кубиків;
• вершки збиті – 50 г;
• карамельний соус – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Зваріть каву в кавоварці або будь-яким іншим способом.
2. Добре охолодіть його.
3. У шейкер або блендер перелийте кавову воду, додайте охолоджене молоко і ретельно збийте.
4. Розкладіть подрібнений лід у дві високих склянки, вилийте холодний кави.
5. Зверху прикрасьте збитими вершками і полийте карамельним соусом.

З ягодами і м’ятою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 25 ккал/100 г.
• Призначення: перекус.
• Складність: легка.

Чудовим літнім варіантом стане фрапе з ягодами і листям м’яти. У даному рецепті використовується свіжа полуниця. В коктейлі можна використовувати і заморожені ягоди, якщо свіжих не виявилося під рукою. Замість полуниці можна покласти свіжу або заморожену малину. У м’яти особливе призначення, вона робить холодний кавовий коктейль ще більш освіжаючим.

Інгредієнти:

• еспресо – 250 мл;
• молоко – 100 мл;
• полуниця – 100 г;
• лід – 8 кубиків;
• цукор – 10 г;
• м’ята – кілька листочків.

Спосіб приготування:

1. Охолоджений еспресо перелийте в блендер, влити холодне молоко, засипте цукор.
2. Додайте ягоди полуниці, попередньо очищені від плодоніжки і пару листочків м’яти.
3. Перебивайте до утворення стійкої піни.
4. Подрібнені кубики льоду розкладіть по склянках, розлийте каву і прикрасити листочком м’яти.
5. Подавайте фрапе з товстої трубочкою, щоб ягідна м’якоть вільно проходила.

Шоколадно-мигдальний напій

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 49 ккал/100 г.
• Призначення: перекус.
• Складність: легка.

Кава чудово поєднується з горіховими смаками. Можна використовувати різні горішки: фундук, мигдаль, кешью і навіть волоський горіх. Щоб не порушувати структуру фрапе краще використовувати горіхові сиропи, вони солодкі, але для смаку і аромату їх можна додавати в мінімальних кількостях. Коктейль прикрашається тертим шоколадом, в даному випадку використовується гіркий сорт, його можна замінити улюбленим видом.

Інгредієнти:

• еспресо – 250 мл;
• молоко – 250 мл;
• шоколад темний – 20 г;
• мигдальний сироп – 10 мл;
• лід – 6 кубиків;
• цукор – 5 г;

Спосіб приготування:

1. Зваріть експрессо, на дві порції фрапе знадобиться 250 мл процідженої кавовій води, додайте цукор.
2. Напій слід охолодити на повітрі або в холодильнику.
3. Збийте еспрессо з холодним молоком з допомогою шейкера або блендера до стійкої піни.
4. Роздрібніть лід, пересипте в стакани.
5. Розлийте фрапе, зверху полийте мигдальним сиропом і присипте натертим шоколадом.

Ванільний фрапе

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 30 ккал/100 г.
• Призначення: перекус.
• Складність: легка.

Холодний кави з молоком і ваніллю стане відмінною заміною висококалорійним десертів. Щоб посилити ванільний аромат, за рецептом використовується ванільний цукор, замість звичного цукру-піску. Прикрасити готовий коктейль під назвою ванільний фрапе можна збитими вершками. З міркувань дієтичного харчування молоко можна замінити простою питною водою.

Інгредієнти:

• еспресо – 250 мл;
• молоко – 250 мл;
• лід – 8 кубиків;
• ванільний цукор – 10 г;
• ванільна есенція – 4 краплі.

Спосіб приготування:

1. Зваріть еспресо, додайте ванільний цукор.
2. Добре охолодіть еспресо.
3. Збийте з допомогою шейкера кавову воду з холодним молоком і ванільною есенцією до утворення міцної піни.
4. Роздрібніть лід фрапе, розкладіть по склянках, розлийте охолоджений еспресо.

Як подавати каву

Фрапе через низьку температури (приблизно 10-15°C), подають у високих келихах для коктейлів. Якщо таких немає, то підійде висока керамічна чашка чи склянка для лате. Щоб не відчувати чутливість зубів келих забезпечують соломинкою. Якщо в коктейлі присутній ягідне пюре, то соломинка повинна бути товще звичайною, щоб напій з легкістю міг проходити. По технології у фрапе повинен бути високий шар стійкої піни, яка отримується під час взбиваний кавовій води з молоком.

Піна не дає осідати різним добавкам, завдяки цьому можна найрізноманітнішим способом прикрасити коктейль. Для цього часто використовують кокосову стружку, зефір та інші топінги. Напій часто готують з додаванням соків, наприклад, апельсинового, ананасового, гранатового. Фрапе прийнято подавати з легкими десертами: щербетом, панакотою, чізкейк. Коктейль відмінно поєднується з французьким десертом крем-брюле з характерною запеченої карамельною скоринкою.

Відео