Фрікасе з курки — як приготувати з овочами або грибами у вершковому соусі за рецептами з фото

Якщо ви хочете порадувати своїх домочадців смачним, поживним вечерею, подайте до улюбленого гарніру куряче фрикасе. Так називається страва, що складається з невеликих шматочків м’яса, тушкованого в ароматному, вершковому соусі. Апетитне рагу можна поєднувати з картоплею, макаронами або кашами.

Фрікасе – що це таке

Назва цієї страви перекладається з французької мови як «всяка всячина». Фрікасе – це рагу, приготоване на основі м’яса і соусу, де в якості основного інгредієнта традиційно використовується куряче м’ясо, кролятина, індичатина. Заправка може бути на основі сметани, вершків або кефіру. Подають смачне частування, як правило, з рисом: фрікасе викладають на гарнір і поливають соусом, в якому тушкувалась курка.

Як приготувати фрікасе з курки

Оскільки прийнято використовувати ніжні сорти м’яса, приготування фрікасе з курки не відніме у кулінара багато часу. Важливо правильно підготувати необхідні компоненти, ретельно їх помивши і порізавши. Не зробити помилок допоможе використання докладних покрокових рецептів з фото. Головне – дотримати технологію приготування: спочатку нарізати м’ясо невеликими шматочками, потім присипати борошном і обсмажити. Після цього інгредієнти перекладають у сотейник і тушкують з бульйоном або соусом до готовності.

Фрікасе з курки в мультиварці

Одним з найпоширеніших у господинь способів є приготування фрікасе з курки в мультиварці. Процес зажадає наявності компонентів, зазначених у вподобаному вам рецепті. Спочатку необхідно включити режим «Смаження», щоб обсмажити птицю і цибулю. Наступним кроком стане додавання вершків або сметани. Після змішування знадобиться встановити режим «Гасіння». Мультиварка допоможе зробити процес готування легким і швидким.

Фрікасе з курки – рецепт

Основним способом приготування знаменитого страви є класичний рецепт фрікасе з курки. Існує багато додаткових компонентів, якими можна доповнити основні. Це допоможе урізноманітнити смак і аромат їжі. Часто використовуються овочі, спеції, зелень, гриби. Для соусу традиційно беруть вершки, але можна використовувати і сметану з високим відсотком жирності.

Фрікасе з курки – класичний рецепт

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 персон.
• Калорійність страви: 158 ккал.
• Призначення: на вечерю, на обід.
• Складність приготування: легка.

Класичний рецепт фрікасе з курки неодмінно сподобається любителям смачної їжі. Легка в приготуванні страва здатне прикрасити будь-який гарнір, надавши йому ніжність, завдяки соусу з вершків. Вхідні до складу спеції створюють неповторний аромат. Вживати фрікасе добре на вечерю або обід, подавши з улюбленим гарніром: викладіть його гіркою на тарілку, зверху покладіть курку і полийте соусом.

Інгредієнти:

• вершки – ? ст.;
• суміш перців;
• курка – 300 г;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• борошно пшеничне – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Курку промити під проточною водою. Наріжте її тонкими смужками невеликої довжини, посоліть і поперчіть.
2. Втерти у м’ясо, спеції, дайте йому промаринуватися кілька хвилин. Обваляйте м’ясні шматочки в борошні.
3. Сковороду змажте рослинним маслом, викладіть курятину, обсмажуйте до появи золотистої скоринки.
4. Розігрійте вершки в сковорідці, довівши їх до кипіння. Додайте до молочного продукту сіль і приправи, перемішайте.
5. З’єднайте білий соус з курячими шматочками. Тушкуйте близько 15 хв.
6. Подавати фрікасе потрібно з гарніром: гречкою, рисом, картоплею.

Фрікасе з курки з овочами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 84 ккал.
• Призначення: вечеря
• Складність приготування: легка.

Фрікасе з курки з овочами має невелику калорійність, тому підійде в якості обіду або вечері для людей, що дотримують дієту. Рослинні інгредієнти (овочі) допоможуть налагодити процеси травлення, поповнять запас корисних для організму речовин, а м’ясо – наситить і додасть сил на весь день. Фрікасе має свіжий і ніжний смак – воно може використовуватися як гарнір і як самостійне блюдо.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• кріп – 5 гілочок;
• куряче філе – 0,5 кг;
• горошок зелений в стручках – 150 г;
• мед – 1 ст. л.;
• сіль;
• редис – 3-5 шт.;
• перець чорний мелений;
• морква – 2 шт.;
• олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Філе курки наріжте кубиками великого розміру. Цибульну головку очистіть від шкірки, наріжте півкільцями. У стручків гороху видалити кінчики.
2. Моркву почистіть, наріжте кружечками. Кожну редиску розділіть на половинки.
3. Відваріть в киплячій воді моркву. Насипте половинки редиски і горох, готуйте ще пару хвилин. Злийте воду, відкиньте овочі на друшляк.
4. Курячі кубики викладіть на сковороду з розігрітим маслом. На м’ясі при обсмажуванні повинна утворитися золотава скоринка.
5. Помістіть до нього цибулю і продовжуйте готувати ще 3-5 хв.
6. Додати відварені овочі, мед, сіль і перець. Обсмажуйте компоненти 5 хв.
7. Готову страву посипте дрібно нарізаним кропом.

Фрікасе з курячого філе

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 141 ккал.
• Призначення: вечеря / обід.
• Складність приготування: легка.

Фрікасе з курячого філе стане відмінним доповненням до відварного рису. Простий продукт легко перетвориться в ароматне, ніжне і смачне блюдо, що підходить для вечері або обіду. Все, що потрібно – просто відварити рис у підсоленій воді, при подачі полити кожну порцію невеликою кількістю готового фрикасе. Така страва має невелику калорійність, тому можете не боятися за стан своєї фігури.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• сіль – 2 г;
• куряча грудка – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• пшеничне борошно – 50 р;
• сир плавлений – 90 г;
• перець чорний мелений – 2 г;
• масло пісне – 30 г;
• вершки – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Філе промити і обсушити паперовим рушником. Наріжте м’ясо невеликими брусками.
2. Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте кубиками. Томат обдайте окропом, зніміть шкірку, наріжте часточками.
3. Сирок поріжте кубиками.
4. Рубаний цибулю викладіть на сковороду з рослинним маслом, обсмажте до золотистого кольору. Помістіть до овочу філе, готуйте 7 хв. Посоліть, поперчіть, насипте борошно, смажте при постійному помішуванні 2 хв.
5. Вершки, плавлений сир, скибочки помідорів додайте в сковорідку. Тушкуйте фрікасе з курячої грудки 5 хв.

Куряче фрікасе з грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 137 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: легка.

Куряче фрікасе з грибами – один з популярних рецептів французької кухні. Блюдо виходить ситним, але дуже ніжним на смак. Ви можете використовувати не тільки печериці, але і інші види грибів. Додайте в соус паприку або мускатний горіх – вони не тільки поліпшать смак страви, але і додадуть йому незвичайний, красивий колір. Зверніть увагу на наступний покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

• печериці – 0,4 кг;
• борошно – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• курка – 0,7 кг;
• вершки – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• перець чорний мелений;
• часник – 2 зубки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Візьміть філе птиці, добре промийте, обсушіть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Наріжте м’ясо шматочками невеликого розміру.
2. Печериці не потрібно чистити — їх потрібно просто витерти вологою серветкою і нарізати слайсами.
3. Сковорідку з олією розігрійте, викладіть курку. Обсмажуватися м’ясо має до тих пір, поки не виділиться сік. Приправте спеціями, додайте сіль і перець.
4. Цибулю наріжте півкільцями, викладіть до птаха. Смажте компоненти до золотистого кольору.
5. Додайте в блюдо печериці, перемішайте. Гриби повинні готуватися не більше 5-7 хв. Влийте вершки, зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Залиште суміш тушкуватися 10 хв.
6. Розведіть борошно у воді (можете використовувати картопляний крохмаль), розмішайте до однорідності.
7. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Додайте його до води з борошном, перемішайте.
8. Залийте отриманою сумішшю фрікасе, вимкніть вогонь, дайте постояти близько 15 хв.

Фрікасе з курки зі сметаною

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 206 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: легка.

Фрікасе з курки з сметаною по технології приготування нагадує гуляш. Додавання молочного продукту робить смак страви ніжним і м’яким. Його легко готувати в домашніх умовах – це не займе багато часу. Додавання кропу, петрушки або зеленого лука додасть приголомшливий аромат і смак страви. Рагу з ніжним вершковим смаком складе відмінну пару будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• борошно – 4 ст. л.;
• сіль;
• вершкове масло – 50 г;
• куряче філе – 0,5 кг;
• приправи;
• сметана – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Для приготування краще використовувати філе, проте інші частини курки теж підійдуть. Промийте та висушіть м’ясо, порубаєте його кубиками. Перед обсмажуванням обваляйте брусочки в борошні.
2. Розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте трохи рослинного. Викладіть курку, смажте з двох сторін на сильному вогні до появи білого кольору.
3. Залийте вміст сковорідки жирними вершками, щоб вони покривали всю поверхню м’яса. Приправте все спеціями, сіллю, накрийте кришкою, знизьте температуру, тушкуйте продукт до загусання вершків.

Куряче фрікасе у вершковому соусі з грибами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 260 ккал.
• Призначення: вечеря / обід.
• Складність приготування: легка.

Куряче фрікасе у вершковому соусі з грибами являє собою рагу, компоненти якого обсмажують, змішують і тушкують в ароматному соусі. Для приготування заправки потрібно лише масло, борошно і вершки. Додати нові відтінки смаку допоможе додавання соку половини лимона. Важливо не переборщити з кількістю часнику, щоб блюдо не вийшло надто гострим. Результатом старань стане ніжне і смачне рагу.

Інгредієнти:

• вершки – 250-400 г;
• сіль – 2 щіпки;
• курка – 1 тушка;
• спеції – на кінчику ножа;
• гливи – 0,4 кг;
• часник – 2 зубки;
• борошно – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 200 г;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• жовток – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть на сковороді на слабкому вогні необхідну кількість вершкового масла.
2. Курячу тушку розділіть на невеликі порційні частини. Смажте м’ясо до напівготовності з двох сторін. Прослідкуйте, щоб курочка зарум’янилася.
3. Цибулину дрібно наріжте, додайте до м’яса. Пасеруйте овоч 5 хв.
4. Всипте борошно, добре перемішайте.
5. Гливи промийте, дрібно наріжте. Обсмажте їх разом з куркою, додайте сіль і перець. Влийте до страви вершки (можете використовувати продукт будь-якої жирності). Тушкуйте, не доводячи до кипіння на слабкому вогні.
6. Загусником стануть жовтки. Розмішайте їх, з’єднайте з загальною масою.
7. Завершуючи гасіння, додайте часник і лимонний сік. Готуйте, поки маса не загусне.

Фрікасе з куркою – секрети приготування від французьких шеф-кухарів

Отримати смачне, ніжне й ароматне блюдо можна, використовуючи секрети приготування фрікасе з куркою:

• Для цієї страви ідеально підійде філе молодого курчати. Це ніжна, делікатна м’ясо вимагає мінімальної теплової обробки.
• Додаткові інгредієнти (перець болгарський, помідори, гриби) можуть застосовуватися свіжими, замороженими або консервованими.
• Сметану можна розводити водою або курячим бульйоном, якщо не хочете отримати занадто жирний соус.

Відео: фрікасе з курки