Фруктовий торт — як приготувати в домашніх умовах за смачними рецептами з фото

Великою популярністю у господинь користується торт з фруктовою начинкою, для якого можна взяти будь-які фрукти і основу для тіста. Варто прислухатися до порад професіоналів і приготувати смачний фруктовий тортик з начинкою, кремовою просоченням і прикрасами зверху.

Як приготувати торт з фруктами

Перший етап процесу того як зробити торт з фруктів своїми руками починається з підготовки компонентів. Ідеальний десерт складається з просочених солодким сиропом бісквітів або пісочних коржів, прошарку з фруктового крему на основі масла або білків. Фрукти для торта беруться будь-які – від простих яблук до дрібного винограду, манго, мандарини.

Рецепт фруктового торта

Знайти підходящий рецепт торта з фруктами зможе кожен кулінар, адже їх існує величезна кількість. Краще вибрати рецепт з фото покроково, щоб в точності повторити технологію і отримати в результаті апетитний красивий десерт. Початківцям підійдуть варіанти без випічки, а професіоналам – ефектні тортики з кремом без желатину всередині або прошарком.

Фруктовий торт без випічки

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 246 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Даний рецепт фруктового торт без випічки в домашніх умовах передбачає отримання смачного десерту, який сподобається багатьом. За рахунок відсутності термічної обробки він готується в рази швидше традиційних, так що цілком може називатися рецептом на швидку руку. Викладати тісто можна банани і ківі, але при бажанні можна взяти будь-які інші.

Інгредієнти:

  • пряники – півкіло;
  • сметана – півсклянки;
  • цукровий пісок – ? склянки;
  • какао – 1 ст. л.;
  • банани – 3 шт.;
  • ківі – 2 шт.;
  • шоколад – 100 грам;
  • волоські горіхи – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Цукровий пісок і сметану збити, додати какао, викласти на пряникові гуртки.
  2. Укласти бананові кружечки, повторити з ківі.
  3. Посипати поверхню тертим шоколадом, меленими горіхами.

Торт бісквітно-фруктовий з білковим кремом

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 298 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати фруктовий бісквітний торт, пояснить нижче домашній рецепт, в якому використовуються банани, ківі, персики і яблука. Це поєднання дає готового десерту вишуканий свіжий смак з приємною кислинкою і неймовірний аромат. Коржі виходять м’якими і повітряними, просочуються коньяком і цукровим сиропом, переслаиваются білковою масою.

Інгредієнти:

  • яйця – 5 шт.;
  • цукровий пісок – склянка + 200 м для просочення;
  • борошно – стакан;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • розпушувач – пакетик;
  • вода – 150 мл + 100 мл для крему;
  • коньяк – 50 мл;
  • цукрова пудра – 1,5 склянки;
  • яєчні білки – 3 шт.;
  • банани – 2 шт.;
  • ківі – 2 шт.;
  • персики – 100 г;
  • яблука – 1 шт.;
  • желатин – пакет.

Спосіб приготування:

  1. Змішати жовтки з цукровим піском, білки збити, з’єднати маси з борошном, розпушувачем, крохмалем, вилити тісто у форму. Випікати півгодини при 200 градусах.
  2. Закип’ятити воду, розчинити цукор, влити коньяк, полити бісквіт, розрізати навпіл.
  3. Зробити сироп з води і цукрової пудри, збити білки, з’єднати обидві маси.
  4. Переслоить коржі кремом, кружечками банани.
  5. Прикрасити пластинками фруктів, заливати желатином з водою.

Сметанно-фруктовий торт

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 219 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Приємною ніжністю, м’якістю відрізняється фруктовий торт зі сметаною, який має вершковий смак з тонким ароматом ківі, мандаринів та вишні. Останню можна взяти замороженої, але обов’язково без кісточок. Легкий святковий дитячий десерт готується швидко, відрізняється дієтичної спрямованістю і меншою калорійністю, ніж звичні тортики.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • цукровий пісок – 350 г;
  • борошно – 150 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • сметана – півкіло;
  • ківі – 2 шт.;
  • мандарини – 2 шт.;
  • вишня – 100 г;
  • ванільний цукор – пакетик.

Спосіб приготування:

  1. Збити міксером яйця, цукровий пісок, додати борошно, розпушувач. Вилити у форму, випікати при 180 градусах 20 хвилин.
  2. Фрукти порізати кружальцями, частину додати до збитої сметані з ванільним цукром.
  3. Просочити коржі кремом, прикрасити рештою фруктами поверхню.

Фруктово-желейний торт

  • Час приготування: 5 годин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 176 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: проста.

Як приготувати фруктові желейні бісквітні торти, пояснить в подробицях даний рецепт. Отримане ласощі з желатином і сметаною відзначиться насиченим смаком цитрусових. Їх аромат підкреслить солодкість ваніліну, який додасть випічці більш витончений смак і бажання їм насолодитися. Технологія приготування допоможе зробити бісквітний з желе тортик.

Інгредієнти:

  • желатин – 40 г;
  • вода – 0,6 л;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукровий пісок – 0,4 кг;
  • сметана – 0,9 кг;
  • сода – 1 ч. л.;
  • борошно – 0,25 кг;
  • мандарини – півкіло;
  • апельсини – 4 шт.;
  • ванілін – пакетик.

Спосіб приготування:

  1. Желатин залити водою на годину, підігріти, змішати з ваніліном.
  2. Яйця збити з половиною цукру, додати гашену соду, 100 г сметани, борошно. Піч 20 хвилин при 180 градусах, порізати кубиками.
  3. З’єднати сметану з цукром, збити, ввести желатиново-ванільну суміш.
  4. На дно форми викласти апельсинові кружечки, мандаринові часточки, залити кремом, зверху викласти бісквіт, повторити шари до заповнення.
  5. Відправити в холодильник на 3 години. Перед подачею перевернути.

Фруктовий торт з желатином

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 234 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт фруктового торта з желатином припускає, що його будуть готувати без випічки. Для його основу можна взяти готові бісквітні коржі або будь-яке м’яке печиво. Робиться торт без випічки з желатином з додаванням полуниці, винограду, ківі і смородини. Виходить ефектне ласощі з тонким вершковим ароматом, сметанним кремом і приємною кислинкою.

Інгредієнти:

  • сметана – півкіло;
  • цукровий пісок – стакан;
  • желатин – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • м’яке печиво – 0,3 кг;
  • полуниця – 100 г;
  • виноград без кісточок – 100 г;
  • ківі – 100 г;
  • кавун – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Желатин залити водою на півгодини, підігріти, додати до збитою з цукром сметаною.
  2. Печиво поламати, викласти на дно форми, просочити кремом, переслоить нарізаними ківі, полуницею і виноградом. Повторити шари до верху форми. Прикрасити ломиками кавуна.

Торт пісочно-фруктовий

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 291 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Як прикрасити торт пісочний з фруктовою начинкою і спекти його правильно, допоможе розібратися наведений нижче рецепт. Приготований торт відрізняється розсипчастою текстурою, насиченим смаком кремової начинки з ароматом суниці. При виготовленні торта з коржами використовуються полуниця і консервовані персики, чий солодкий смак вигідно відтіняє мигдальний крихта.

Інгредієнти:

  • борошно – 165 г;
  • мигдальні пластівці – 30 г;
  • масло – 120 г;
  • жовтки – 2 шт.;
  • холодна вода – 40 мл;
  • цукровий пісок – 30 г + 100 г для начинки;
  • суниця – 100 г;
  • цукрова пудра – стакан;
  • сметана – 0,4 кг;
  • полуниця – 50 г;
  • персики консервовані – 50 г;
  • сунична наливка – 40 мл;
  • йогурт полуничний – 0,4 л;
  • желатин – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно змішати з цукром, мигдальними пластівцями, додати масло, перетерти до крихт. Залити водою і жовтками, замісити мигдально-фруктовий тісто. Через півгодини охолодження розкачати, спекти 2 коржі при 190 градусах 25 хвилин.
  2. Перший корж змастити протертою з цукром суницею. Другий корж просочити наливкою, укласти поверх суниці. Закрити кремовим шаром із збитої сметани, цукрової пудри, йогурту і розпущеного желатину.
  3. Прикрасити шматочками полуниці, половинками персиків.

Торт з фруктами і шоколадом

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 332 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Приємним смаком і оригінальним зовнішнім виглядом вийде відкритий фруктово-шоколадний торт з просоченням з мусу на основі шоколаду. Для виготовлення фруктового тортика знадобляться персики і вишневий йогурт. Ласощі порадує всіх любителів незвичайного смаку – кислинка вишні і вершковий присмак відтінений ніжною гірчинкою шоколаду і цедрою лимона.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – 0,2 кг;
  • цукровий пісок – 70 г + 75 м для мусу + 75 г для крему;
  • лимон – 1 шт.;
  • жовтки – 1 шт.;
  • борошно – стакан;
  • какао – 30 г;
  • молоко – 350 мл;
  • вершки жирні – півсклянки + 250 мл для крему;
  • вишня – 0,2 кг;
  • желатин – 15 г;
  • лимонний сік – 40 мл;
  • персики – 3 шт.;
  • вишневий йогурт – 250 мл

Спосіб приготування:

  1. Для крему замочити желатин водою на півгодини, половину фруктів подрібнити блендером з лимонним соком, цукром. Залити желатин вишневим соком, з’єднати з вершками і йогуртами, охолодити.
  2. Збити жовтки з цукром, додати збите масло з цедрою лимона, всипати борошно, охолодити півгодини. Запекти при 190 градусах 15 хвилин.
  3. Для мусу невелику кількість молока змішати з цукром і какао, залишки молока з вершками закип’ятити, залити першу суміш, охолодити.
  4. Коржі просочити кремом, прикрасити мусом і скибочками фруктів.

Фруктово-йогуртовий торт

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 227 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати торт з йогуртом і фруктами, допоможе довідатися наведений далі рецепт. Це блюдо відрізняється зниженою калорійністю, так що сподобається всім, хто сидить на дієті. Фрукти для нього можна взяти будь – їх використовують для просочення разом з йогуртом і оформлення. Для ніжного смаку двох’ярусного ласощі підійде полуниця, виноград, ківі.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • соняшникова олія – 10 мл;
  • вода – 20 мл;
  • цукор – 120 г;
  • борошно – 140 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • заварену каву – стакан;
  • йогурт – півлітра;
  • полуниця – 0,2 кг;
  • ківі – 0,2 кг;
  • жирні вершки – пів-літра;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • желе для торту – упаковка.

Спосіб приготування:

  1. Перемішувати яйця, масло, воду, цукор, борошно і розпушувач, збити. Запекти при 180 градусах 20 хвилин.
  2. Половину фруктових часточок подрібнити блендером, додати до йогурту.
  3. Половину желе залити кавою на 20 хвилин, підігріти, з’єднати з половиною сметани, збитої з частиною пудри.
  4. Другу половину желе залити ложкою йогурту, додати до залишків йогурту, збитого з частиною цукрової пудри.
  5. Залишки пудри збити з вершками, додати до йогурту.
  6. Корж просочити кавовим суфле, охолоджувати, вилити йогуртове суфле, знову остудити.
  7. Викласти скибочки фруктів.

Торт з фруктами і ягодами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 290 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Дивно ніжними та смачними виходять торти з ягодами і фруктами, які поєднуються з легким кремом з маскарпоне. В основі виготовлення лежить випічка повітряного бісквіта, просочення його кремом і прикраса ягодами. Бажано взяти різнокольорові фрукти – ківі, грейпфрут, чорницю, малину і полуницю. Яскраве смачне частування сподобається всім присутнім.

Інгредієнти:

  • ківі – 3 шт.;
  • рожевий грейпфрут – ? шт;
  • чорниця – 30 г;
  • малина – 30 г;
  • полуниця – 50 г;
  • желюючий цукор – 50 г;
  • вода – півсклянки;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – ? склянки;
  • борошно – 75 г;
  • картопляний крохмаль – 50 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • коньяк – 20 мл;
  • вода – 100 мл;
  • вершки – стакан;
  • маскарпоне – 0,25 кг;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • ванільний цукор – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Збити яйця з цукром, додати суміш борошна, крохмалю і розпушувача. Піч 15 хвилин при 200 градусах.
  2. Корж просочити сумішшю коньяку і води.
  3. Збити вершки до піків, ввести пудру і ванільний цукор, вимішати міксером маскарпоне, покрити поверхню коржа.
  4. Змішати шматочки ківі, м’якоть грейпфрута, ягоди, викласти на поверхню, промазати желюючою цукром, змішаним з водою і доведеним до кипіння.

Торт з фруктами зверху

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 289 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: середня.

Найпоширенішим варіантом фруктово-ягідного ласощі є торт з фруктами нагорі. Для нього буде потрібно спекти звичні бісквітні коржі, просочити кремом і фруктової прошарком, прикрасити. З основних компонентів використовуються банани, ківі, мандарини і виноград. Для желе варто взяти абрикосовий або персиковий сироп і агар-агар.

Інгредієнти:

  • кефір – стакан;
  • згущене молоко – стакан + банка для крему;
  • рослинна олія – 125 мл;
  • цукор – 120 г + 20 м для желе;
  • сіль – 3 г;
  • борошно – 1,5 склянки;
  • сода – 1 ч. л.;
  • какао – 20 г;
  • вершкове масло – 0,35 кг;
  • банани – 6 шт.;
  • ківі – 5 шт.;
  • волоські горіхи – 100 г;
  • мандарини – 3 шт.;
  • ківі – 5 шт.;
  • виноград – 5 ягід;
  • вода – 150 мл;
  • агар-агар – 10 г;
  • лимонний сік – 10 мл

Спосіб приготування:

  1. Змішати кефір, згущене молоко, соняшникова олія, цукор, посолити, додати борошно, соду, какао. Спекти 2 коржі при 180 градусах 25 хвилин, кожен розрізати навпіл.
  2. На перший корж викласти частину збитого масла зі згущеним молоком, половину бананових кружечків і крему.
  3. Викласти другий корж нанести кремову масу, кружечки ківі. Повторити банановий шар.
  4. Останній корж змастити кремом, прикрасити волоськими горіхами, викласти решту фруктові скибочки, залити желе з гарячого агар-агару, залитого водою і лимонним соком.

Фруктова начинка для торта — секрети приготування

Щоб вийшов смачний крем для торта з фруктами, потрібно прислухатися до порад професіоналів:

  • не шкодувати цукрової пудри, адже фруктова прошарок кисла;
  • добре просочити коржі ароматним лікером;
  • змішати фруктові скибочки і сметану, сирний або вершковий сир.

Відео: торт фруктовий з сиром