Фунчоза: покроковий рецепт закуски, основної страви, салату

Фунчозу готують з зелених бобів, а також крохмалю з кукурудзи, бобів мунга та маніоки. «Скляну» локшину використовують для приготування традиційних азіатських страв.

Фунчоза покроковий рецепт – основні принципи приготування

Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно знати, як правильно приготувати фунчозу для того чи іншого блюда. Для других страв, закусок або салатів локшину відварюють, обсмажують, або поєднують ці два процеси. Готову фунчозу заправляють кисло-солодким або гострим соусом, потім з’єднують з подрібненими свіжими або обсмаженими овочами, шматочками м’яса, яйцями і т. д.

З локшини готують перші страви або гарніри, але особливо смачними виходять салати. Вони виходять легкими, з приємним освіжаючим смаком. Салати чудово насичують, незважаючи на те, що страви з фунчозы є низькокалорійними.

Готують фунчозу покроковий рецепт наступним чином: локшину викладають в підходящу посуд, заливають окропом і накривають кришкою. Приблизно через п’ять хвилин фунчоза готова. Товсту локшину відварюють в киплячій воді протягом семи хвилин. Бобову локшину в моточках перев’язують нитками і заливають киплячою водою, в яку додають масло і сіль. Через хвилини три її відкидають на друшляк, промивають і струшують. Нитки видаляють, а мотки нарізають потрібної завдовжки. Готувати локшини потрібно рівно стільки, щоб її можна було з’їсти за раз. При зберіганні фунчоза втрачає свої поживні властивості. Готовність визначають за прозорістю. Переварена локшина розкисне, а недоваренная буде приставати до зубів. Правильно приготовлена фунчоза буде пружною, з легким хрускотом.

У деяких рецептах потрібно обсмажування локшини. Цей спосіб дозволяє отримати блюдо з приємним хрустким смаком. Крім того, локшина, приготовлена таким способом, виходить ароматною і ситної. Перед обсмажуванням волокна заливають окропом і залишають на шість хвилин. Потім промивають під струменем холодної води і обсмажують на оливковій або будь-якому іншому рослинному маслі протягом п’яти хвилин. В процесі обсмажування необхідно безперервно перемішувати, щоб локшина не злипалися.

Фунчоза чудово поєднується з будь-яким обсмаженим м’ясом. Дієтичні страви готують з додаванням овочів або морепродуктів. Для гостроти страви додають різні соуси, ароматним його зроблять прянощі і спеції.

Рецепт 1. Фунчоза: покроковий рецепт закуски

Інгредієнти

• 150 г фунчозы;
• 80 мл рисового оцту;
• п’ять свіжих огірків середнього розміру;
• червоний і чорний мелений перець;
• дві морквини;
• 30 мл кунжутного масла;
• два стручки болгарського перцю;
• 50 мл соєвого соусу;
• стебло селери;
• часник – чотири часточки.

Спосіб приготування

Огірки ретельно вимийте і витріть серветкою. Обріжте з двох сторін. Спробуйте шматочок, якщо шкірка гірка, обов’язково зріжте її гострим ножем. Викладіть огірок на дошку, наріжте уздовж не дуже тонкими пластинами, і покришіть тонкою соломкою. Аналогічно поріжте всі огірки і перекладіть в глибоку посуд.

Тепер займіться болгарським перцем. Бажано, щоб стручки були різного кольору, це додасть яскравості страви. Гострим ножем виріжте хвостики з насінням, акуратно вичистити насіння і обполосніть. Обсушити на серветці. Потім викладіть на дошку, розріжте навпіл і наріжте тоненькою соломкою. Викладіть перець до огірків. Овочі не перемішуйте, щоб вони не пустили сік раніше часу.

Стебло селери вимийте і наріжте уздовж смужками, після чого покришіть соломкою. Перекладіть до інших овочів.

Моркву очистіть від шкірки і помийте. Подрібнити її можна на крупній тертці, або використовувати для цієї мети тертку для салатів по-корейські. Нарізати її соломкою не рекомендують. Овочі не будуть піддаватися тепловій обробці, а значить, занадто товста соломка буде жорсткувата.

Зубки часнику звільніть від лушпиння. Подрібнити його можна двома способами: перший – дрібно покришити гострим ножем, другий – видавити через часникодавку. Перший варіант кращий, рубаний часник не зробить блюдо занадто гострим і віддасть свій аромат. Викладіть до овочів.

Залийте все овоч кунжутною олією, оцтом і соєвим соусом. Приправити меленим перцем за смаком. Перемішайте. Спробуйте. Якщо здалося занадто кислим, можете додати трохи цукру. Надішліть овочі в холодильник як мінімум на годину.

Дістаньте мариновані овочі і приступайте до приготування фунчозы. Каструлю з водою, поставте на плиту. Як тільки вода скипить, викладіть в неї локшину і варіть три хвилини. Відкиньте на друшляк і промийте під струменем холодної води. Залиште, щоб стекла вся рідина. Перекладіть локшину до овочів і перемішуйте. Цей процес займе досить багато часу, але результат вартий того.

Рецепт 2. Фунчоза: покроковий рецепт з куркою, грибами і овочами

Інгредієнти

• тушка курки;
• 5 г кунжуту;
• 200 г глив;
• 30 г кунжутного масла;
• дві картоплини;
• 600 мл очищеної води;
• морквина;
• 50 мл рисового вина;
• цибулина;
• 5 г сушеного перцю чилі;
• чотири стебла зеленої цибулі;
• 5 г солі;
• 100 г фунчозы;
• 5 г тертого імбиру;
• 120 мл соєвого соусу;
• чотири зубки часнику;
• 60 мл устричного соусу.

Спосіб приготування

У глибокій чашці з’єднуємо соєвий соус з пропущеним через прес часником, тертим імбиром, сіллю, перцем чилі, устричним соусом і рисовим вином. Гарненько розмішуємо. Рисове вино можна замінити сухим білим виноградним.

Тушку курки промиваємо, обсушуємо серветками і розбираємо на шматки. Викладаємо м’ясо в глибоку каструлю і заливаємо приготовленим соусом. Ставимо каструлю на плиту. Коли соус почне кипіти, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин п’ятнадцять.

Фунчозу викладаємо в глибоку миску, заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин набухати.

Картоплю, цибулю та моркву миємо і чистимо від шкірки. Овочі нарізаємо досить великими шматками: картоплю і цибулю – скибками, моркву – кружальцями. Викладаємо їх у каструлю з киплячим бульйоном.

Гливи добре промиваємо від бруду. Зрізаємо щільну частину і розділяємо їх на невеликі грибочки. Якщо гливи великі, розрізаємо їх навпіл. Гриби так само відправляємо в каструлю з овочами і куркою. Перемішуємо.

Варимо все разом ще хвилин 20. За цей час овочі стануть м’якими. У майже готову страву додаємо кунжут і вливаємо кунжутне масло. Кладемо в каструлю набряклу фунчозу. Зелена цибуля обполіскуємо, нарізаємо соломкою і додаємо до решти інгредієнтів. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо три хвилини.

Рецепт 3. Фунчоза: покроковий рецепт китайського салату

Інгредієнти

• третина скл. білого оцту;
• півкілограма яловичини;
• олія рослинна;
• дві головки цибулі;
• три яйця;
• сім стебел зеленої цибулі;
• 350 г фунчозы;
• п’ять морквин;
• два стручки червоного перцю солодкого.

Спосіб приготування

Дві головки цибулі очищаємо від лушпиння. Моєму, викладаємо на обробну дошку і розрізаємо навпіл. Шаткуємо цибулю тонкими півкільцями.

Моркву чистимо від шкірки. Миємо й нарізаємо тонкою соломкою, або тремо на тертці для салатів по-корейські.

Яловичину моєму, зачищаємо від плівок і прожилок. М’ясо нарізаємо невеликими шматками.

Ставимо сковороду на вогонь. Вливаємо олію і добре розігріваємо. Обсмажуємо спочатку цибулю до рум’яності. Викладаємо в тарілку. Підливаємо масло і смажимо морквину до золотистої скоринки.

Перекладаємо в окремий посуд. Знову доливаємо олії і обсмажуємо яловичину до апетитної скоринки.

Також викладаємо в тарілку.

У миску вбиваємо яйце, збовтуємо його виделкою або вінчиком. Яєчну суміш виливаємо на розігріту сковороду і смажимо тонкий млинець. Знімаємо його на тарілку, остуджуємо і ріжемо тонкими поличками.

Аналогічно робимо і з іншими яйцями. З кожного повинен вийти один млинець.

Зелену цибуля обполіскуємо і нарізаємо невеликими пір’ям. Викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо, безперервно перемішуючи, буквально хвилину. Перекладаємо на тарілку.

Перець звільняємо від хвостика і ретельно вичищаємо насіння. Кладемо на дошку, розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкими смужками. Обсмажуємо протягом трьох хвилин, регулярно перемішуючи.

Беремо широку глибоку тарілку і викладаємо в неї обсмажене м’ясо, овочі і яєчні млинці, нарізані соломкою.

Ставимо на плиту каструлю з водою. Солимо її. Як тільки вона почне кипіти, викладаємо фунчозу і варимо, помішуючи, хвилин п’ять. Відкидаємо локшину на друшляк і промиваємо під струменем холодної води.

Викладаємо в миску і розрізаємо хаотично ножицями.

Відварену фунчозу викладаємо в миску з овочами і м’ясом, перемішуємо, вливаємо оцет по чайній ложці, кожен раз розмінюючи руками. Як тільки салат повністю охолоне, подаємо до столу.

Фунчоза покроковий рецепт – поради та хитрості

Перед відварюванням локшини уважно прочитайте інструкцію, щоб встановити точно, скільки часу її потрібно готувати.

Води беріть з розрахунку: на сто грамів продукту літр рідини.

Щоб локшина не злиплася під час приготування, додайте у воду трохи рослинного масла.

Промийте відварену локшину в холодній воді, щоб вона згодом не злиплась.