Гарбуз у духовці — рецепти приготування цілком, солодких і печених страв з фото
Зміст
- 1 Як приготувати гарбуз у духовці
- 2 Рецепти гарбуза в духовці
- 3 Гарбуз у духовці з цукром
- 4 Гарбуз запечений в духовці з медом
- 5 Сирна запіканка з гарбузом в духовці
- 6 Каша в гарбузі запечена в духовці
- 7 Запечений гарбуз з яблуками
- 8 М’ясо запечене в гарбузі
- 9 Курка з гарбузом в духовці
- 10 Приготування гарбуза в духовці – поради шеф-кухарів
- 11 Відео: як запекти гарбуз у духовці шматочками
Одним з найбільш корисних і приємних дарунків осені є гарбуз. Має великий розмір плід відрізняється вкрай маленької калорійністю, тому ідеально підходить для меню тих, що худнуть людей, а також в якості легкого вечері чи сніданку. Запечена в духовці гарбуз – дуже смачне, красиве і корисне блюдо.
Як приготувати гарбуз у духовці
Оранжевий овоч містить багато поживних, цінних речовин, завдяки яким здатний нормалізувати обмін речовин і очистити печінку. З гарбуза можна приготувати чимало різноманітних страв – солодких і солоних. Смачними і ароматними виходять каші, оладки, рулети, супи, салати, пироги, пиріжки, різні десерти і запіканки, у складі яких є цей продукт. Тим не менш, приготування гарбуза в духовці є самим популярним варіантом обробки овоча.
Підготовка продуктів для приготування страв
Незалежно від того, який сорт ви обираєте, перед покупкою слід провести оцінку якості і зрілості плода. Для цього існує ряд аспектів, на які важливо звернути увагу:
- плодоніжка повинна бути сухою;
- чим крупніше овоч, тим більше волокнистої буде м’якоть, тому краще зупинитися на плодах середнього або невеликого розміру;
- на шкірці не повинно бути вм’ятин, плям чи інших вад;
- смужки на поверхні плоду повинні бути прямими;
- чим більше оранжевого відтінку на шкірці, тим солодше гарбуз;
- у стиглого овоча шкірка дуже тверда, а малюнок чіткий;
- якщо ви купуєте розрізаний продукт, зверніть увагу на насіння – вони повинні бути дозрілими, твердими, а м’якоть – яскраво-жовтою або помаранчевою;
- на стиглому овоче не залишається слідів після спроби проколоти шкірку нігтем;
- сорт з шкіркою блакитного кольору вважається самим солодким;
- при постукуванні повинен з’явитися глухий звук;
- стиглий плід важче, ніж може здаватися (невідповідність ваги розміром).
Як приготувати гарбуз до запікання в духовці? Плід можна помістити в піч цілком або ж попередньо розрізавши на невеликі шматочки. При другому варіанті приготування варто зняти шкірку, а насіння – видалити. Молоді плоди вагою до 7 кг легко вдається очистити за допомогою звичайного ножа/овочечистки. Якщо ж овоч давно зірваний або перестиглий, його шкірка тверда і так легко не піде. Щоб її зняти, потрібно спочатку потримати гарбуз в розігрітій духовій шафі, поки м’якоть не стане м’якше, а потім зняти шкірку і продовжити готування.
Рецепти гарбуза в духовці
Запечена в духовці правильно обрана гарбуз виходить дуже смачною і виглядає апетитно. За допомогою такого простого блюда можна побалувати свою сім’ю і друзів. Досвідчені кулінари не бояться експериментувати, поєднуючи гарбуз з іншими овочами, фруктами, крупами, м’ясом, грибами, картоплею і різними спеціями. Ніжна м’якоть добре просочується соком інших продуктів, виходячи дуже м’якою і ароматною.
Гарбуз у духовці з цукром
Про користь овоча знають багато, але люблять його далеко не всі і дарма, адже гарбуз має масу цінних речовин і вітамінів. Серед них є дуже рідкісний елемент – вітамін Т, який міститься лише в деяких продуктах. Самим простим і швидким способом смачно приготувати плід є запікання його з цукром. Деякі господині вважають за краще використовувати мед, додаючи страви користі. Розберіться, як запікати гарбуз у духовці з цукром правильно.
Інгредієнти:
- кипяченная вода – ? ст.;
- цукор 1 ґатунку – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- гарбуз молода – 0,8 кг.
Спосіб приготування:
- Очистивши гарбуз, наріжте її на невеликі часточки або квадратні шматочки.
- Покладіть скибочки в форму для запікання, залийте водою, рівномірно підсолодіть.
- На кожну часточку покладіть маленький шматочок масла, щоб блюдо вийшло ніжним.
- Помістіть ємність з овочем в духовку, розігріту до 200 градусів.
- Через 30-40 хвилин десерт можна виймати з печі, полити стікшим на дно сиропом і подати до чаю.
Гарбуз запечений в духовці з медом
Ароматні гарбузове шматки в горіхах і меду – прекрасне і дуже корисне ласощі для дітей і дорослих. Такий десерт готується дуже легко і швидко, тим не менш, блюдо вийде солодким лише якщо вибрати стиглий овоч. Щоб гарбуз у духовці з медом була ароматною, віддайте перевагу мускатному сорту, при цьому плід повинен бути середнього розміру – він ще ніжний, але смак вже встиг придбати яскравий. Як приготувати ласощі з допомогою духовки?
Інгредієнти:
- мед – 3 ст. л.;
- прянощі – будь;
- половина нижньої частини гарбуза – до 1 кг;
- горіхи волоські – 50 р.
Спосіб приготування:
- Помиту очищену гарбуз розрізати на шматки середнього розміру.
- Якщо мед зацукрувався, недовго прогрійте його на водяній бані.
- Гарбузове розкладіть скибочки на деко, застелений фольгою, полийте їх ? підготовленого меду, присипте рубаними горішками, додайте за бажанням спецій.
- Поставте блюдо в нагріту піч (оптимальна температура – 220 градусів).
- Через 10 хвилин (може знадобитися і більше, в залежності від стиглості овоча) дістаньте деко. Полийте шматки залишилися медом і випікайте десерт ще 10 хвилин.
- Доповніть запіканку сиром зі сметаною і подавайте до чаю/кави.
Сирна запіканка з гарбузом в духовці
Незамінним блюдом для цінителів здорової та смачної їжі стане запіканка з гарбуза з сиром в духовці. Вона прекрасно доповнить вегетаріанський раціон, якщо прибрати зі списку інгредієнтів яйця і додати попередньо зварену манку. Альтернативний варіант – приготувати запіканку в мультиварці або пароварці, завдяки чому процес прискориться. Нижче детально описано, як зробити блюдо з гарбуза в духовці смачним і ефектним, як на фото.
Інгредієнти:
- лимонний сік;
- вершкове масло – 30 г;
- сода – ? ч. л.;
- гарбуз – 0,4 кг;
- сметана – 30 мл;
- яйця – 2 шт.;
- сир середньої жирності – 0,3 кг;
- цукор – 3 ст. л.;
- манна крупа – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Шматки очищеної гарбуза натріть за допомогою терки.
- Сир пересипте в глибоку ємність, розімніть товкачем/виделкою, додавши м’яке вершкове масло. Сюди ж вбийте яйця, влийте сметану, додайте готову манку і цукор.
- З лимона вичавити трохи соку (приблизно 1 ч. л.) і додайте соду, після чого суміш з’єднайте з сирною масою.
- Об’єднайте гарбузову кашку з сирною масою, гарненько перемішайте і перекладіть в змащену топленным вершковим маслом форму для запікання.
- Відправте блюдо в духовку (оптимальна температура, щоб спекти запіканку – 220 градусів). Пам’ятаєте, скільки готується десерт: на весь процес йде 40-50 хвилин.
Каша в гарбузі запечена в духовці
Цей рецепт цікавий тим, що каша з гарбузом в духовці готується в самому овоче, попередньо вычищенном зсередини і має вигляд горщика. Блюдо виходить дуже ароматним і смачним, а завдяки оригінальній подачі воно обов’язково зацікавить навіть найменших прівередой. Приготування гарбуза духовці забирає небагато часу і сил. Вибирайте для блюдо плід правильної круглої форми, тоді чистити його буде зручно, а рис провариться рівномірно. Зробити десерт смачніше допоможуть родзинки, чорнослив, цукати, курага.
Інгредієнти:
- сметана жирна – 1 ст.;
- рис пропарений – 1 ст.;
- цукор – 3 ст. л.;
- яйця – 4 шт.;
- гарбуз – 1 шт.;
- ізюм, інші сухофрукти – 1 ст.;
- сіль – ? ч. л.
Спосіб приготування:
- Проваріть рис до напівготовності, злити воду.
- Овоч промийте, акуратно зріжте кришку (область біля плодоніжки), видалите зсередини м’якоть, насіння допомогою ложки. При цьому намагайтеся зішкребти побільше м’якоті, залишивши стінки не товще 1,5 див.
- В окремій ємності слід з’єднати цукор, сметану, цукати, рис і подрібнену гарбузову м’якоть.
- Збийте яйця, додайте до інших інгредієнтів.
- Готовою начинкою варто фарширувати горщик з овоча, після відправте блюдо в духовку на годину. Температура повинна бути дорівнює 180 градусам.
Запечений гарбуз з яблуками
Варіантів приготування цього десерту існує багато, наприклад, можна зробити два яблучних шару, прошарувавши їх кільцями апельсина або ж посипати страву твердим сиром в кінці готування. Цікавий смак має запіканка з гарбуза з яблуками в духовці, в якій немає такого традиційного для неї інгредієнта, як мед. При цьому плоди запікаються з цукром, за рахунок чого пускають більше соку, а при подачі ласощі поливається темним шоколадом. Нижче з фото описано, як готувати овоч в духовці з яблуками.
Інгредієнти:
- цукор 1 ґатунку – 100 г;
- яблука – 500 г;
- гарбузова м’якоть – 0,5 кг;
- яйця – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Очистіть від шкірки гарбуз/яблука, порубаєте плоди середніми шматочками і покладіть в каструлю, заливши водою так, щоб рідина покрила інгредієнти.
- Посуд помістіть на плиту, 10 хвилин поваріть продукти, після дайте час охолонути.
- Розділіть яєчні білки і жовтки. Перші гарненько збийте до піни, додавши дрібку солі. Жовтки слід перетерти з цукром, а після додати до яблучно-гарбузової суміші.
- Викладіть гарбузову масу у форму, залийте пишними білками і поставте в піч запікатися на 20 хвилин. Відповідна температура – 200 градусів.
М’ясо запечене в гарбузі
Це дуже ефектне і не менш смачне блюдо, яке справить фурор на будь-якому святі чи дружньому застілля. Рецепт м’яса з гарбузом в духовці нескладний. З ним легко впорається навіть недосвідчена господиня. Важливо вибрати свіже, соковите м’ясо: не обов’язково свинину, відмінним варіантом стане яловичина або навіть філе індички. Нижче поетапно і з фото описано, як приготувати це незвичайне блюдо.
Інгредієнти:
- спеції;
- картопля – 6 шт.;
- м’ясо з невеликим вмістом жиру – 2 кг;
- цибулина;
- вода – до 2 ст.;
- морква середнього розміру;
- гарбуз кругла середнього розміру.
Спосіб приготування:
- Очищені цибулю і моркву дрібно подрібніть, підсмажте на олії протягом 3 хвилин.
- Порізане невеликими кубиками м’ясо додайте в сковороду, коли воно набуде темно-золотий відтінок, влийте до інгредієнтів воду (рідина повинна покрити м’ясо), присипте їх спеціями. Тушкуйте продукти 20 хвилин.
- Гарбуз вичистити зсередини, видаливши насіння, м’якоть. При цьому варто акуратно зрізати верхню частину плоду так, щоб вийшла кришка.
- Очищену картоплю поріжте кубиками, додайте на сковороду, протушкувати під кришкою 10 хвилин.
- Помістіть гарбузовий горщик на чавунну сковороду, заливши її дно невеликою кількістю води (рівень повинен дорівнювати 2-3 см).
- Овочі, м’ясо і бульйон варто перемістити у гарбуз, накрити її кришкою» і обмотати фольгою максимально герметично.
- Печене страва буде готове через 1-1,5 години при 180 градусах духовки.
Курка з гарбузом в духовці
Особливість страви – в тому, що гарбуз необхідно попередньо злегка пригасити, а вже після запікати разом з птахом, картоплею, цибулею і яблуками. Курка виходить дуже ароматної і смачної без всяких спецій. Кількість інгредієнтів розраховуйте з урахуванням кількості гостей. Чим більше буде взято курятини, тим більше необхідно гарбуза, інакше птах вийде надто жирною. Для цього рецепта переважно брати частини з шкірою – гомілки, стегна, стегенця. Як готується курка з гарбузом і картоплею в духовці?
Інгредієнти:
- часникові зубки – 2 шт.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- гарбузова м’якоть – 0,4 кг;
- сметана – 70 мл;
- цибулина;
- гомілки/стегна курки – 0,6 кг;
- картопля – 6 шт.
Спосіб приготування:
- Сметану змішайте з продавлений часником, сіллю. Отриманим соусом змастіть обмиті і висушені частини курки. Відправте їх маринуватися в холодильник на півгодини.
- Очистіть, поріжте кубиками картоплю, гарбузову м’якоть розріжте приблизно на такі ж за розміром шматочки.
- Помістіть продукти на застелений фольгою деко, додайте пару ложок олії. Першим шаром буде картоплю, після – гарбуз, кільця цибулі і мариновані курячі частини.
- Накрийте деко з інгредієнтами фольгою, щоб зберегти соковитість страви. Випікайте курку з плодами 40 хвилин при 200 градусах. Після цього зніміть фольгу, щоб м’ясо придбало рум’яність. Готову страву присипте рубаною зеленню.
Приготування гарбуза в духовці – поради шеф-кухарів
Запечений овоч готується просто, тим не менш, є певні хитрощі, які дозволять зробити страву більш вдалим, соковитим, ароматним, м’яким. Як готувати гарбуз у духовці:
- Якщо у страву кладуть куряче м’ясо, його краще попередньо замочити в кефірі, так воно вийде більш ніжним.
- При бажанні курятину можна замінити білими грибами або печерицями: так печений гарбуз буде вегетаріанською і не менш ситної.
- Щоб не засмажити продукти, запікати їх краще не на деку, а в горщику.
- Зробити страву більш ароматним вийде, якщо в кінці готування притрусити картопля з гарбузом і куркою стружкою сиру.
- При бажанні до гарбуза можна додати практично будь-які овочі – стручкову квасолю, моркву, брюссельську капусту.