Гарбуз у духовці — рецепти приготування цілком, солодких і печених страв з фото

Одним з найбільш корисних і приємних дарунків осені є гарбуз. Має великий розмір плід відрізняється вкрай маленької калорійністю, тому ідеально підходить для меню тих, що худнуть людей, а також в якості легкого вечері чи сніданку. Запечена в духовці гарбуз – дуже смачне, красиве і корисне блюдо.

Як приготувати гарбуз у духовці

Оранжевий овоч містить багато поживних, цінних речовин, завдяки яким здатний нормалізувати обмін речовин і очистити печінку. З гарбуза можна приготувати чимало різноманітних страв – солодких і солоних. Смачними і ароматними виходять каші, оладки, рулети, супи, салати, пироги, пиріжки, різні десерти і запіканки, у складі яких є цей продукт. Тим не менш, приготування гарбуза в духовці є самим популярним варіантом обробки овоча.

Підготовка продуктів для приготування страв

Незалежно від того, який сорт ви обираєте, перед покупкою слід провести оцінку якості і зрілості плода. Для цього існує ряд аспектів, на які важливо звернути увагу:

• плодоніжка повинна бути сухою;
• чим крупніше овоч, тим більше волокнистої буде м’якоть, тому краще зупинитися на плодах середнього або невеликого розміру;
• на шкірці не повинно бути вм’ятин, плям чи інших вад;
• смужки на поверхні плоду повинні бути прямими;
• чим більше оранжевого відтінку на шкірці, тим солодше гарбуз;
• у стиглого овоча шкірка дуже тверда, а малюнок чіткий;
• якщо ви купуєте розрізаний продукт, зверніть увагу на насіння – вони повинні бути дозрілими, твердими, а м’якоть – яскраво-жовтою або помаранчевою;
• на стиглому овоче не залишається слідів після спроби проколоти шкірку нігтем;
• сорт з шкіркою блакитного кольору вважається самим солодким;
• при постукуванні повинен з’явитися глухий звук;
• стиглий плід важче, ніж може здаватися (невідповідність ваги розміром).

Як приготувати гарбуз до запікання в духовці? Плід можна помістити в піч цілком або ж попередньо розрізавши на невеликі шматочки. При другому варіанті приготування варто зняти шкірку, а насіння – видалити. Молоді плоди вагою до 7 кг легко вдається очистити за допомогою звичайного ножа/овочечистки. Якщо ж овоч давно зірваний або перестиглий, його шкірка тверда і так легко не піде. Щоб її зняти, потрібно спочатку потримати гарбуз в розігрітій духовій шафі, поки м’якоть не стане м’якше, а потім зняти шкірку і продовжити готування.

Рецепти гарбуза в духовці

Запечена в духовці правильно обрана гарбуз виходить дуже смачною і виглядає апетитно. За допомогою такого простого блюда можна побалувати свою сім’ю і друзів. Досвідчені кулінари не бояться експериментувати, поєднуючи гарбуз з іншими овочами, фруктами, крупами, м’ясом, грибами, картоплею і різними спеціями. Ніжна м’якоть добре просочується соком інших продуктів, виходячи дуже м’якою і ароматною.

Гарбуз у духовці з цукром

Про користь овоча знають багато, але люблять його далеко не всі і дарма, адже гарбуз має масу цінних речовин і вітамінів. Серед них є дуже рідкісний елемент – вітамін Т, який міститься лише в деяких продуктах. Самим простим і швидким способом смачно приготувати плід є запікання його з цукром. Деякі господині вважають за краще використовувати мед, додаючи страви користі. Розберіться, як запікати гарбуз у духовці з цукром правильно.

Інгредієнти:

• кипяченная вода – ? ст.;
• цукор 1 ґатунку – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• гарбуз молода – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

1. Очистивши гарбуз, наріжте її на невеликі часточки або квадратні шматочки.
2. Покладіть скибочки в форму для запікання, залийте водою, рівномірно підсолодіть.
3. На кожну часточку покладіть маленький шматочок масла, щоб блюдо вийшло ніжним.
4. Помістіть ємність з овочем в духовку, розігріту до 200 градусів.
5. Через 30-40 хвилин десерт можна виймати з печі, полити стікшим на дно сиропом і подати до чаю.

Гарбуз запечений в духовці з медом

Ароматні гарбузове шматки в горіхах і меду – прекрасне і дуже корисне ласощі для дітей і дорослих. Такий десерт готується дуже легко і швидко, тим не менш, блюдо вийде солодким лише якщо вибрати стиглий овоч. Щоб гарбуз у духовці з медом була ароматною, віддайте перевагу мускатному сорту, при цьому плід повинен бути середнього розміру – він ще ніжний, але смак вже встиг придбати яскравий. Як приготувати ласощі з допомогою духовки?

Інгредієнти:

• мед – 3 ст. л.;
• прянощі – будь;
• половина нижньої частини гарбуза – до 1 кг;
• горіхи волоські – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Помиту очищену гарбуз розрізати на шматки середнього розміру.
2. Якщо мед зацукрувався, недовго прогрійте його на водяній бані.
3. Гарбузове розкладіть скибочки на деко, застелений фольгою, полийте їх ? підготовленого меду, присипте рубаними горішками, додайте за бажанням спецій.
4. Поставте блюдо в нагріту піч (оптимальна температура – 220 градусів).
5. Через 10 хвилин (може знадобитися і більше, в залежності від стиглості овоча) дістаньте деко. Полийте шматки залишилися медом і випікайте десерт ще 10 хвилин.
6. Доповніть запіканку сиром зі сметаною і подавайте до чаю/кави.

Сирна запіканка з гарбузом в духовці

Незамінним блюдом для цінителів здорової та смачної їжі стане запіканка з гарбуза з сиром в духовці. Вона прекрасно доповнить вегетаріанський раціон, якщо прибрати зі списку інгредієнтів яйця і додати попередньо зварену манку. Альтернативний варіант – приготувати запіканку в мультиварці або пароварці, завдяки чому процес прискориться. Нижче детально описано, як зробити блюдо з гарбуза в духовці смачним і ефектним, як на фото.

Інгредієнти:

• лимонний сік;
• вершкове масло – 30 г;
• сода – ? ч. л.;
• гарбуз – 0,4 кг;
• сметана – 30 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сир середньої жирності – 0,3 кг;
• цукор – 3 ст. л.;
• манна крупа – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Шматки очищеної гарбуза натріть за допомогою терки.
2. Сир пересипте в глибоку ємність, розімніть товкачем/виделкою, додавши м’яке вершкове масло. Сюди ж вбийте яйця, влийте сметану, додайте готову манку і цукор.
3. З лимона вичавити трохи соку (приблизно 1 ч. л.) і додайте соду, після чого суміш з’єднайте з сирною масою.
4. Об’єднайте гарбузову кашку з сирною масою, гарненько перемішайте і перекладіть в змащену топленным вершковим маслом форму для запікання.
5. Відправте блюдо в духовку (оптимальна температура, щоб спекти запіканку – 220 градусів). Пам’ятаєте, скільки готується десерт: на весь процес йде 40-50 хвилин.

Каша в гарбузі запечена в духовці

Цей рецепт цікавий тим, що каша з гарбузом в духовці готується в самому овоче, попередньо вычищенном зсередини і має вигляд горщика. Блюдо виходить дуже ароматним і смачним, а завдяки оригінальній подачі воно обов’язково зацікавить навіть найменших прівередой. Приготування гарбуза духовці забирає небагато часу і сил. Вибирайте для блюдо плід правильної круглої форми, тоді чистити його буде зручно, а рис провариться рівномірно. Зробити десерт смачніше допоможуть родзинки, чорнослив, цукати, курага.

Інгредієнти:

• сметана жирна – 1 ст.;
• рис пропарений – 1 ст.;
• цукор – 3 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• гарбуз – 1 шт.;
• ізюм, інші сухофрукти – 1 ст.;
• сіль – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Проваріть рис до напівготовності, злити воду.
2. Овоч промийте, акуратно зріжте кришку (область біля плодоніжки), видалите зсередини м’якоть, насіння допомогою ложки. При цьому намагайтеся зішкребти побільше м’якоті, залишивши стінки не товще 1,5 див.
3. В окремій ємності слід з’єднати цукор, сметану, цукати, рис і подрібнену гарбузову м’якоть.
4. Збийте яйця, додайте до інших інгредієнтів.
5. Готовою начинкою варто фарширувати горщик з овоча, після відправте блюдо в духовку на годину. Температура повинна бути дорівнює 180 градусам.

Запечений гарбуз з яблуками

Варіантів приготування цього десерту існує багато, наприклад, можна зробити два яблучних шару, прошарувавши їх кільцями апельсина або ж посипати страву твердим сиром в кінці готування. Цікавий смак має запіканка з гарбуза з яблуками в духовці, в якій немає такого традиційного для неї інгредієнта, як мед. При цьому плоди запікаються з цукром, за рахунок чого пускають більше соку, а при подачі ласощі поливається темним шоколадом. Нижче з фото описано, як готувати овоч в духовці з яблуками.

Інгредієнти:

• цукор 1 ґатунку – 100 г;
• яблука – 500 г;
• гарбузова м’якоть – 0,5 кг;
• яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть від шкірки гарбуз/яблука, порубаєте плоди середніми шматочками і покладіть в каструлю, заливши водою так, щоб рідина покрила інгредієнти.
2. Посуд помістіть на плиту, 10 хвилин поваріть продукти, після дайте час охолонути.
3. Розділіть яєчні білки і жовтки. Перші гарненько збийте до піни, додавши дрібку солі. Жовтки слід перетерти з цукром, а після додати до яблучно-гарбузової суміші.
4. Викладіть гарбузову масу у форму, залийте пишними білками і поставте в піч запікатися на 20 хвилин. Відповідна температура – 200 градусів.

М’ясо запечене в гарбузі

Це дуже ефектне і не менш смачне блюдо, яке справить фурор на будь-якому святі чи дружньому застілля. Рецепт м’яса з гарбузом в духовці нескладний. З ним легко впорається навіть недосвідчена господиня. Важливо вибрати свіже, соковите м’ясо: не обов’язково свинину, відмінним варіантом стане яловичина або навіть філе індички. Нижче поетапно і з фото описано, як приготувати це незвичайне блюдо.

Інгредієнти:

• спеції;
• картопля – 6 шт.;
• м’ясо з невеликим вмістом жиру – 2 кг;
• цибулина;
• вода – до 2 ст.;
• морква середнього розміру;
• гарбуз кругла середнього розміру.

Спосіб приготування:

1. Очищені цибулю і моркву дрібно подрібніть, підсмажте на олії протягом 3 хвилин.
2. Порізане невеликими кубиками м’ясо додайте в сковороду, коли воно набуде темно-золотий відтінок, влийте до інгредієнтів воду (рідина повинна покрити м’ясо), присипте їх спеціями. Тушкуйте продукти 20 хвилин.
3. Гарбуз вичистити зсередини, видаливши насіння, м’якоть. При цьому варто акуратно зрізати верхню частину плоду так, щоб вийшла кришка.
4. Очищену картоплю поріжте кубиками, додайте на сковороду, протушкувати під кришкою 10 хвилин.
5. Помістіть гарбузовий горщик на чавунну сковороду, заливши її дно невеликою кількістю води (рівень повинен дорівнювати 2-3 см).
6. Овочі, м’ясо і бульйон варто перемістити у гарбуз, накрити її кришкою» і обмотати фольгою максимально герметично.
7. Печене страва буде готове через 1-1,5 години при 180 градусах духовки.

Курка з гарбузом в духовці

Особливість страви – в тому, що гарбуз необхідно попередньо злегка пригасити, а вже після запікати разом з птахом, картоплею, цибулею і яблуками. Курка виходить дуже ароматної і смачної без всяких спецій. Кількість інгредієнтів розраховуйте з урахуванням кількості гостей. Чим більше буде взято курятини, тим більше необхідно гарбуза, інакше птах вийде надто жирною. Для цього рецепта переважно брати частини з шкірою – гомілки, стегна, стегенця. Як готується курка з гарбузом і картоплею в духовці?

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• гарбузова м’якоть – 0,4 кг;
• сметана – 70 мл;
• цибулина;
• гомілки/стегна курки – 0,6 кг;
• картопля – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Сметану змішайте з продавлений часником, сіллю. Отриманим соусом змастіть обмиті і висушені частини курки. Відправте їх маринуватися в холодильник на півгодини.
2. Очистіть, поріжте кубиками картоплю, гарбузову м’якоть розріжте приблизно на такі ж за розміром шматочки.
3. Помістіть продукти на застелений фольгою деко, додайте пару ложок олії. Першим шаром буде картоплю, після – гарбуз, кільця цибулі і мариновані курячі частини.
4. Накрийте деко з інгредієнтами фольгою, щоб зберегти соковитість страви. Випікайте курку з плодами 40 хвилин при 200 градусах. Після цього зніміть фольгу, щоб м’ясо придбало рум’яність. Готову страву присипте рубаною зеленню.

Приготування гарбуза в духовці – поради шеф-кухарів

Запечений овоч готується просто, тим не менш, є певні хитрощі, які дозволять зробити страву більш вдалим, соковитим, ароматним, м’яким. Як готувати гарбуз у духовці:

• Якщо у страву кладуть куряче м’ясо, його краще попередньо замочити в кефірі, так воно вийде більш ніжним.
• При бажанні курятину можна замінити білими грибами або печерицями: так печений гарбуз буде вегетаріанською і не менш ситної.
• Щоб не засмажити продукти, запікати їх краще не на деку, а в горщику.
• Зробити страву більш ароматним вийде, якщо в кінці готування притрусити картопля з гарбузом і куркою стружкою сиру.
• При бажанні до гарбуза можна додати практично будь-які овочі – стручкову квасолю, моркву, брюссельську капусту.

Відео: як запекти гарбуз у духовці шматочками