Гарбузовий суп — приготувати з куркою або креветками за смачними рецептами з фото

Завдяки цьому універсальному овочу кожна господиня зможе пригостити рідних смачною стравою. З використанням соковитої м’якоті можна варити відмінні крем-супи на свинячому, яловичому, овочевому або курячому бульйоні, каші, пюре. Також гарбуз рекомендовано вносити в дієтичний раціон, адже його калорійність на 100 грамів становить лише 26 калорій.

Як приготувати суп з гарбуза

Цим питанням задаються багато, особливо ті, хто стежить за своїм харчуванням. Якщо ви ще не знаєте, як зварити суп з гарбуза, то тут немає нічого складного. Наприклад, для прозорих перших страв гарбуз потрібно очищати, потім варити, а для ніжних крем-супів її рекомендується варити разом з шкіркою, а потім м’якоть перетирати через сито, щоб вийшла маса, схожа на пюре.

Суп з гарбуза – рецепти

М’який смак овоча дозволяє відтворити з ним безліч страв за різними рецептурам, адже можна готувати не тільки гарбузову кашу. Наприклад, супи теж виходять дуже смачними. Плід відмінно поєднується з більшістю овочів, зелені або прянощів. Існують рецепти гарбузового супу, обов’язковими інгредієнтами яких є м’ясні продукти, копченості або гриби.

Гарбузовий суп-пюре – класичний рецепт

Експериментувати на кухні, змішуючи кожен раз нові інгредієнти, люблять багато господинь. Навіть перші страви можна приготувати по-особливому, додавши всього одну приправу. Так, наприклад, існує багато способів, як зварити суп з гарбузом: з додаванням м’яса, круп, інших овочів, грибів, але класичний рецепт гарбузового супу-пюре повинен знати навіть новачок на кухні.

Інгредієнти:

  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • червоний перець – 1 шт.;
  • гарбуз – 0,5 кг;
  • каррі – за смаком;
  • помідори – 2 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • часник – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Всі підготовлені компоненти вимити, очистити.
  2. У формі кубиків нарізати перець, цибулю з морквою, помідори і гарбузову м’якоть. Відправити продукти в каструлю, після чого варити, поки вони не будуть повністю готові.
  3. Подрібнені часникові зубчики додати за 5 хвилин до вимкнення вогню. Скористатися блендером, щоб перемолоти інгредієнти до стану пюре.
  4. В овочеву масу додати трохи води (можна взяти молоко), тому що суп вийде занадто густий. Приправити готову страву.
  5. Подавати гаряче з сухариками, засушеними самостійно в духовці.

Крем-суп з гарбуза

Даний рецепт обов’язково оцінять любителі перших страв з сочевицею. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати суп-пюре з гарбуза з додаванням цієї рослини, то обов’язково ознайомтеся з докладним описом процесу. Зварити смачне гаряче до обіду зможе навіть початківець або не дуже досвідчений кулінар, при цьому приготування займає зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

  • часник – 4 зуб.;
  • олія (оливкова) – 1 ст. л.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • червона сочевиця – 200 г;
  • перець, сіль – за смаком;
  • гарбузова м’якоть – 400 г;
  • сметана, гарбузове насіння – за смаком;
  • курячий бульйон – 2 л;
  • помідор – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте дві цибулини на 4 частини, варіть 10 хвилин, засипавши в ту ж посуд сочевицю і зубчики часнику.
  2. Помідори розріжте на четвертини, гарбузову м’якоть кубиками. Відправте до решти продуктів, варіть 15 хвилин.
  3. Решту одну цибулину наріжте у формі кубиків, обсмажте, щоб вони стали золотистими.
  4. Готові продукти перемеліть за допомогою блендера, додайте в масу золотистий цибулю, приправити, прокип’ятіть.
  5. Подавайте, поклавши в тарілку ложку сметани, присипавши подрібненими гарбузовим насінням.

Суп-пюре з гарбуза з вершками

Щоб приготувати страву за даним рецептом, вам буде потрібно мінімум інгредієнтів. Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте крем-суп з гарбуза з вершками, який відрізняється від подібних страв своїм свіжим ніжним вершковим смаком. Додавання пари картоплин допоможе молочному продукту повністю розкрити всі свої неповторні смакові якості.

Інгредієнти:

  • морква – 0,5 шт.;
  • часник – 4 зуб.;
  • гарбуз – 0,8 кг;
  • сіль – за смаком;
  • картопля – 2 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • вершки – 1 ст.;
  • масло (раст.) – 1 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зубчики часнику, цибулини порізати в довільній формі, обсмажити, попередньо розігрівши жаровню.
  2. Зрізати шкірку з гарбуза, м’якоть порізати. Надіслати до практично повністю готовим овочів на сковорідку.
  3. Моркву теж поріжте, закиньте туди ж.
  4. Обсмажте інгредієнти, а через 5 хвилин засипте до них кубики картоплі, залийте все водою.
  5. Варіть страва до повної готовності всіх компонентів. Час варіння гарбузового супу складе приблизно 20 хвилин.
  6. Блендером з ніжкою збийте інгредієнти, щоб вийшло овочеве пюре, посоліть.
  7. Влийте в масу жирні вершки, почекайте, поки суміш закипить і вимикайте вогонь.

Суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької

Існує багато варіантів, як приготувати цей яскравий оранжевий овоч: його можна запекти, зварити, або загасити. Наприклад, надзвичайно смачним виходить гарбузовий суп-пюре – рецепт від Юлії Висоцької. Варто відзначити, що вживання такого супчика сприятиме схудненню в домашніх умовах, адже в список інгредієнтів входить жиросжигающие компонент – селера.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • моркву, корінь селери – 150 г;
  • імбир (тертий) – 1 ч. л.;
  • гарбуз – 0,3 кг;
  • часник – 1 зуб.;
  • масло (олів.) – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Моркву з гарбузом поріжте кубиками середнього розміру. Надішліть овочі в сотейник, налийте стільки води, щоб вона повністю покрила, посоліть, поставте ємність на вогонь.
  2. Цибулю, корінь селери порізати тонкими кільцями, з часником вчините аналогічно. Обсмажте продукти, через пару хвилин додайте до них тертий імбир і вже розпарені овочі.
  3. Подрібніть компоненти за допомогою кухонного блендера.
  4. Подавати, притрусивши страву зеленню і при бажанні посипати грінками.

Гарбузовий суп-пюре з куркою

Даний спосіб – самий швидкий, якщо хочете приготувати до обіду поживне і смачне гаряче. Суп з гарбуза з куркою обов’язково сподобається як любителям м’ясних страв, так і овочевих. Вам не доведеться довго стояти біля плити, адже в той час, поки вариться куряче м’ясо, ви вже встигнете повністю підготувати овочі, а потім вам лише потрібно буде з’єднати всі компоненти.

Інгредієнти:

  • масло (злив.) – 20 г;
  • мускатний горіх – за смаком;
  • картопля – 2 шт.;
  • курка – 0,5 кг;
  • селера – за смаком;
  • цибуля – 0,5 шт.;
  • гарбуз – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо курки промийте, поставте на вогонь. Після першого закипання поміняйте воду, продовжуйте варити.
  2. Очистіть всі підготовлені овочі, наріжте кубиками.
  3. Візьміть ємність, у якій товсте дно, розтопіть там масло, обсмажте на ньому цибулю. Викладіть картоплю, обсмажте ще 2 хвилини, весь час помішуючи. Додайте кубики гарбуза, готуйте, поки вона не стане світлою.
  4. Влийте до інгредієнтів частину бульйону, щоб покрити овочі. Тушкуйте до готовності.
  5. Овочеву суміш перемеліть, щоб вийшло пюре.
  6. Поверніть масу в каструлю, посоліть, долийте бульйон, що залишився, засипте приправи, шматочки м’яса. Доведіть до кипіння і подавайте.

Гарбузовий суп в мультиварці

Оранжевий овоч дуже корисний, тому він незамінний в осінньо-зимовий період. Дотримуючи всі умови зберігання, він буде у вас лежати до весни, а то й довше. Господиням не варто упускати можливість готувати суп з гарбуза в мультиварці. Завдяки даній кухонної техніки вариться страва без зайвих клопотів – потрібно лише закинути необхідні компоненти і чекати сигналу про закінчення варіння.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 700 г;
  • молоко – 1 л;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • картопля – 500 г;
  • масло (злив.) – 25 м;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поставте каструлю на один з двох режимів: «Випічка» або «Смаження». У ємності розтопіть масло, обсмажте на ньому нашатковану цибулю.
  2. До смаженій овочу засипте інші продукти, які перед закладкою наріжте шматочками середнього розміру. Гарбуз, картоплю, моркву залийте молоком, додаючи сіль, перець за смаком.
  3. Переключіть мультиварку на «Гасіння» і залиште суп нудитися не менше, ніж на 1,5 години.
  4. Перевірте, щоб овочі стали м’якими.
  5. Перемеліть всі компоненти страви за допомогою блендера.
  6. Подавайте суп-пюре з гарбуза, посипавши зверху зеленню.

Гарбузовий суп з імбиром

Мало кому відомо, але гарбуз з такою пряністю, як імбир, народжує новий неповторний смак. Страва особливо цінно серед людей, які не хочуть вживати буденні супи, а бажають бачити на своєму столі вишукану їжу. Якщо немає алергії на будь-які інгредієнти, то гарбузовий суп-пюре з імбиром можна внести не тільки в дієтичний раціон, а і в дитяче меню.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 1 кг;
  • цибулю-шалот – 2 шт.;
  • імбир – 75 г;
  • часник – 2 зуб.;
  • м’ята – 3 листка;
  • масло (олів.) – 2 ст. л.;
  • овочевий бульйон – 1 л;
  • кокосове молоко – 125 мл;
  • порошок чилі – 0,5 ст. л.;
  • лайм – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Вичистити насіння з гарбуза порізати її великими шматками. Очистити цибулю-шалот, грубо нашаткувати. Очистити шкірку з імбиру, потерти його. Часник подрібнити за допомогою давилки, покришити листочки м’яти.
  2. Цибуля-шалот, імбир, гарбузову м’якоть відправити по містку каструлю з олією, обсмажити до розм’якшення.
  3. В овочеву суміш влити підготовлений бульйон, молоко кокоса, порошок чилі. Довести рідину з продуктами до закипання, після чого варити 40 хвилин.
  4. Злегка остудити страву, потім перебити всі компоненти в блендері, кидаючи туди часник, м’яту, виливаючи сік лайма, кокосове молоко.
  5. Пригощати гарбузовим супом, прикрасивши кількома листочками м’яти, пір’їнками шалот.

Гарбузовий суп з креветками

Тайський суп є прекрасним вибором в холоди. Зігріваючий страва має пікантний смак, тому його варто обов’язково подати вашим гостям. Гарбузовий суп-пюре з креветками яскравий, насичений, при цьому корисний. Апетитне гаряче прикрасить обіднє меню, а аромат його нікого не залишить байдужим. Ознайомтесь, як приготувати страву, як на фото.

Інгредієнти:

  • арахісове масло – 2 ст. л.;
  • коричневий цибуля – 1 шт.;
  • червона паста каррі – 2 ст. л.;
  • овочевий бульйон – 3 ст.;
  • гарбуз – 1,3 кг;
  • кокосове молоко – 1 ст.;
  • листя лайма – 2 шт.;
  • королівські креветки – 20 шт.;
  • листя коріандру – 0,3 ст.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю налийте олію, обсмажте там цибулю протягом 3 хвилин. Засипте пасту каррі, бульйон і варіть 30 секунд, весь час перемішуючи інгредієнти ложкою.
  2. Киньте гарбуз, коріандр, листя лайма. Прикрийте кришкою, залиште варитися 30 хвилин.
  3. Збийте суп в чаші блендера до стану однорідної маси. Помістіть пюре назад в каструлю, потім залиште нудитися, додавши молоко кокоса. Суміш розмішуйте протягом 2-3 хвилин.
  4. Обсмажте королівські креветки близько 2-3 хвилин з обох сторін на максимальному вогні.
  5. Розлийте суп в неглибокі ємності. Подавайте, прикрасивши креветками і кінзою.

Гарбузовий суп з сиром

Шовковиста текстура гарячого робить його неймовірно красивим, а використовувані інгредієнти народжують новий оригінальний смак. Гарбузовий суп-пюре з сиром – це неповторно смачне блюдо, яке можна внести в дитячий раціон або дієтичне меню. Оранжевий овоч і плавлений сир – це два головних компонента, з яких ви зможете приготувати страву, як на фото.

Інгредієнти:

  • гарбуз середнього розміру – 1 шт.;
  • оливкова олія – 3 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вершки – 250 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • плавлений сир – 200 г;
  • яєчні жовтки – 4 шт.;
  • чорний перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз почистіть, поріжте на шматочки розміром близько 3 див.
  2. Підігрійте налите на сковороду масло, обсмажте цибулю 3-4 хвилин. Надішліть гарбуз, продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин, поки вона не стане розм’якшеною. Додайте вершки, а через хвилину перемістіть всі складові в блендер і збийте до стану пюре.
  3. Налийте половину молока в каструлю, доведіть його до кипіння, додайте нарізаний плавлений сир.
  4. Покладіть яйця в окрему миску, збийте їх з рештою молоком.
  5. Поверніть збиту в блендері суміш назад в каструлю, постійно помішуйте, поки не загусне. Приправте за смаком.
  6. Подавайте гарбузово-сирний суп-пюре, рясно посипавши зеленню.

Гарбузовий суп-пюре з молоком

Гаряче особливо затребуване серед жінок, які стежать за своїми параметрами або просто намагаються правильно харчуватися. Суп-пюре з гарбуза з молоком – відмінний варіант ситного страви, яке не зашкодить вашій фігурі. Їжу можна включити навіть у дитяче меню, адже вона відрізняється ще і своїми корисними властивостями. Дізнайтеся, як приготувати гарний суп, як на фото.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 2 зуб.;
  • курячий або овочевий бульйон – 750 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте все дрібно порізані складові в каструлі (крім спецій), на великому вогні доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і залиште нудитися, поки основні продукти не розм’якшаться.
  2. Компоненти збийте, помістивши їх у блендері (або скористайтесь приладом з «ніжкою»), щоб все змішалося до однорідної маси.
  3. Приправте за смаком сіллю, улюбленими приправами або перцем.
  4. Страва обов’язково подавайте з хрусткими хлібцями, що воно було більш ситна і апетитне.

Як приготувати гарбузовий суп – поради шеф-кухарів

Якщо ви приготували гаряче, як описано в рецептурі, але все одно отримали блюдо, не таке, як на запропонованому фото, ознайомтеся з деякими рекомендаціями досвідчених кулінарів:

  1. Якщо крем-суп занадто густий, то долийте в масу ще трохи води (попередньо прокип’ятивши її), овочевого відвару або м’ясного бульйону.
  2. Соліть майбутнє гарбузова блюдо після того, як всі овочі будуть повністю готові, інакше вони будуть варитися набагато довше.
  3. Якщо бажаєте, щоб суп з гарбузом і м’ясом став ще більш ситним і мав насичений смак, то поріжте м’ясо на шматочки і перемеліть їх за допомогою блендера або м’ясорубки.
  4. Для гарячого, яке подається у хлібній «тарілці», краще випікати хліб самостійно. Такий спосіб сервірування гарбузового супу виглядає оригінальніше і красивіше.

Відео: Пісний суп з гарбуза