Гарнір до риби — як готувати з покроковими рецептами і подавати до столу

Продукти для будь-якої страви потрібно підбирати грамотно, щоб вони поєднувалися між собою. Дуже важливо придумати хороший гарнір до риби, адже подавати її, смажену або запечену в духовці без нічого не зовсім правильно. Вдалих поєднань дуже багато і підібрати підходяще вам буде легко. Риба в будь-якому вигляді гармонують з безліччю різних продуктів. Дізнайтеся, з чим її прийнято подавати.

Який гарнір підходить до рибі

Щоб зробити правильний вибір, потрібно врахувати безліч важливих факторів. Значення має те, якого ґатунку риба, як вона приготовлена. Як правило, класичний гарнір роблять з картоплі, круп, овочів. В залежності від того, для якого випадку ви готуєте, це може бути зовсім просте, або навпаки складне багатокомпонентне блюдо. Розгляньте найбільш вдалі варіанти.

З якими овочами поєднується риба

Рослинні продукти – найкращий гарнір. Овочі в будь-якому вигляді підійдуть до риби: вареному, тушкованому, сирому, смаженому, маринованим. Що краще брати:

• картопля;
• зелена цибуля;
• маслини;
• морква;
• зелений горошок;
• буряк;
• шпинат;
• зелений салат;
• салат;
• зелень кропу;
• щавель;
• кабачки;
• брюссельська капуста;
• всі види цибулі;
• баклажани;
• селера;
• солодкий перець;
• кольорова і білокачанна капуста;
• огірки;
• зелена квасоля відварна;
• брокколі;
• помідори.

Гарнір до смаженої риби

Такий спосіб готування водоплавних вважається одним з найпопулярніших. З чим їдять рибу в смаженому вигляді:

• гречка;
• смажена картопля по-селянськи або варена на пару;
• овочевий салат з апельсинами;
• мариновані огірки;
• овочеві пюре;
• картопляний салат з лимонним соком;
• паста;
• мариновані овочі;
• квашена капуста;
• тушкована морква;
• мариновані гриби;
• запечені овочі;
• рис;
• запечений гарбуз;
• тушкована капуста;
• мікс овочів, приготованих на пару;
• сочевиця;
• овочеві рагу.

Гарнір до риби в духовці

До такої страви бажано подавати що-небудь легке і нейтральне. Гарніри поділяють на прості і складні, так от до запеченої рибку краще всього підбирати перші. Краще всього приготувати якийсь низькокалорійний салат зі свіжих овочів з ароматною заправкою. Ще підійде картопляне пюре з додаванням горошку або консервованої кукурудзи і зелені петрушки.

До тушкованої

До риби в такому вигляді найбільше підходять ніжні крупи і каші. Можете зварити до неї гречку або розсипчастий рис. Підійдуть так само і овочі. Вони можуть бути свіжими або теж тушкованими, окремо або разом з сухою рибою. Підійдуть морква, цвітна капуста, кабачки, брокколі. Якщо вищеперелічені варіанти вас не влаштовують, приготуйте картопляне пюре з вершками.

До риби на пару

До цієї їжі ідеально підійдуть овочі, приготовлені точно таким же способом. До сьомзі на пару чудово підходить картопляне пюре з вершками і молоком. До форелі ж краще приготувати варені брокколі і моркву. А ось від висококалорійних страв з високою жирністю до відварної риби, наприклад, таких, як картопля фрі, рисова або гречана каші з великою кількістю масла, макаронні вироби, краще відмовитися.

До копченої

Підібрати жирної риби, приготовленої таким способом, гарнір, найважче. Він повинен бути дуже легким, щоб трапеза не вийшла занадто перевантаженою. Підійде суміш тушкованих овочів: кабачків, зеленого горошку, дрібної моркви зі свіжою зеленню. Ще один дуже хороший варіант – запечена в духовці картопля з перепелиними вареними яйцями під сирною скоринкою.

Рецепти гарнір до риби

Варіантів того, що ви зможете приготувати і подати, дуже багато. Ви легко зможете вибрати і зробити як просте блюдо, так і багатокомпонентний складний гарнір. Щоб визначитися з вибором, обов’язково візьміть до уваги те, якого у вас сорти риби, як ви будете готувати її. Запам’ятайте кілька найбільш популярних універсальних рецептів гарнірів і обов’язково спробуйте скористатися ними.

До червоної риби

• Час приготування: 95 хв.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 749 ккал.
• Призначення: вечеря, обід.
• Складність приготування: низька.

Гарнір до червоній рибі потрібно підбирати дуже ретельно, адже смак її не так яскраво виражений, як у річкових сортів. В рецепті, з яким ви зараз ознайомитесь, пропонується використовувати тушковані овочі з часником, сметаною і зеленню. Ця закуска виходить дуже ароматною, ситної, прекрасно підійде до червоної рибку. Запам’ятайте, як приготувати її правильно.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• часник – 6-8 зубочки;
• зелень – половина пучка;
• баклажани – 0,8 кг;
• рослинне масло – 3-4 ст. л.;
• сіль, спеції – на ваш смак.

Спосіб приготування:

1. Спочатку треба картоплю очистити. Його слід нарізати кубиком.
2. Очистити баклажани від шкірки. Після обробки овочів наріжте їх кубиками.
3. Часник почистіть, роздушіть.
4. Налийте масла у посуд з товстими стінками, розігрійте. Складіть туди картоплю, баклажани, часник, перемішайте, додайте сіль, спеції.
5. Тушкуйте на маленькому вогні годину. Перед подачею перемішайте гарнір зі сметаною і посипте рубаною зеленню.

До минтаю

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 946 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: низька.

Рецепт для гарніру минтая дуже легкий і процес готування цієї страви не відніме у вас багато часу. Їжа виходить легкою, добре поєднується з білою рибою і не перебиває її концентрованого смаку. Для приготування вам знадобиться картопля, цибулю з морквою, потроху молока і вершкового масла. Такий гарнір цілком може бути включений і в дитяче меню, адже в його склад включені тільки корисні продукти.

Інгредієнти:

• картопля – 8 шт.;
• сіль – за смаком;
• оливкова олія – 30 мл;
• морква – 4 шт.;
• молоко – дві третини склянки;
• цибуля біла – 2 великих головки;
• вершкове масло – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Почистіть і помийте овочі. Слід нарізати цибулю дрібними кубиками і обсмажити в оливковій олії.
2. Залийте картоплю водою, підсолити, варіть до готовності.
3. В окрему каструлю покладіть моркву. Залийте водою і варіть півгодини.
4. Злийте рідину з відварного картоплі, пюрируйте його. Додайте молоко, вершкове масло, смажену цибулю і порізану дрібними кубиками моркву.

До судаку

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 956 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: низька.

Гарнір до судаку за таким рецептом робиться швидко. За час його готування нежирна риба встигне добре промаринуватися. Гарніром до неї буде ароматна овочева суміш з грибами і рисом, приправлена розмарином. Це блюдо в поєднанні з судаком, смаженою на сковороді, являє собою просто нереальне смакове поєднання. Обов’язково запам’ятайте, як приготувати гарнір.

Інгредієнти:

• рис довгозернистий – 1 склянка;
• суміш перців, сіль;
• баклажан – 2 середніх;
• оцет червоний бальзамічний – 6 ст. л.;
• кабачки – 2 середніх;
• олія оливкова – 3-4 ст. л.;
• морква – 2 шт.;
• перець болгарський – 2 великих;
• петрушка – половина пучка;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• розмарин – 2-3 гілочки;
• печериці – 8 великих;
• часник – 2 зубчики;
• томати черрі – 12 шт.

Спосіб приготування:

1. Зваріть рис у підсоленій воді до готовності.
2. Вимийте, почистіть всі овочі і гриби, порізати однаковими великими кубиками.
3. На оливковій олії обсмажте цибулю. Додайте моркву, а через 5 хвилин кабачки і болгарський перець. Готуйте під кришкою.
4. Через 5 хвилин додайте в сковороду баклажани і гриби, помідори черрі.
5. Додати бальзамічний оцет, сіль, суміш перців, роздавлений часник.
6. Коли всі овочі розм’якшаться, введіть рис і через 5 хвилин приберіть страву з вогню. Перемішайте. Подавайте, прикрасивши подрібненим розмарином і рубаною петрушкою.

До горбуші

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 953 ккал.
• Призначення: вечеря, обід.
• Складність приготування: низька.

Поглянувши на рецепт наступного гарніру, ви можете порахувати, що він виходить занадто простим, але це не так. Печена картопля з цибулею, часником і зеленню – ідеальне доповнення до апетитною горбуші. Ця страва чудово підійде ще й до багатьох інших сортів рибки. Обов’язково спробуйте приготувати печену картоплю, вона гарантовано вам сподобається.

Інгредієнти:

• картопля – 2 кг;
• сіль, чорний мелений перець – на ваш смак;
• цибуля – 4 шт.;
• масло рослинне – 50-70 мл;
• часник – 10 зубочки;
• свіжий кріп – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплю, цибулю, часник. Подрібніть кріп.
2. Картоплю наріжте дрібними кубиками, а цибулю півкільцями. Часник роздушіть.
3. Деко застеліть фольгою. Викладіть картоплю, перемішаний з цибулею і часником, посипте кропом. Рівномірно полийте маслом, посоліть, поперчіть.
4. Печіть у духовій шафі, заздалегідь прогрітому до 180 градусів, близько 50 хвилин.

До скумбрії

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 859 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: низька.

Скумбрія в будь-якому вигляді, смаженому, тушкованому, копченому, відмінно поєднується з рисом. Гарнір виходить дуже легким, відмінно поєднується з рибою і не перебиває її яскраво вираженого смаку. Готувати страву дуже легко, це вам не знадобиться багато зусиль. За рецептом пропонується додавати тільки моркву і цибулю, але ви можете урізноманітнити гарнір, приготувавши його з замороженої овочевої сумішшю.

Інгредієнти:

• рис довгий – 2 склянки;
• часник – 4 зубчики;
• олія рослинна;
• морква – 2 шт.;
• сіль, перець;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю і дуже дрібно наріжте. Очистіть моркву натріть на крупну тертку.
2. Розігріти в сотейнику масло. Викладіть на неї овочі і обсмажуйте до рум’яності.
3. Додайте чавлений часник. Смажте ще кілька хвилин.
4. Всипте в припущені овочі рис, перемішайте. Через пару хвилин влийте в сотейник 4 склянки води, доведіть до кипіння на великому вогні. Посоліть, поперчіть.
5. Зробіть вогонь мінімальним. Томіть страва до повної готовності рису.

До трісці

• Час приготування: 85 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 597 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: низька.

Ви приємно здивуєте всіх, що сидять за столом, якщо подасте до трісці на гарнір огірковий салат з імбирною заправкою. Готується він дуже просто. Смакові властивості цього свіжого салату незвичайні. Він дуже смачний, чудово поєднується з смаженої або печеною рибою. Робити холодну страву, потрібно заздалегідь, перед подачею закуска повинна настоятися протягом 5-10 хвилин. Запам’ятайте, як приготувати її.

Інгредієнти:

• огірки – 8 шт.;
• олія оливкова – 4-5 ст. л.;
• ялтинський цибулю – 2 голівки;
• цукор – 4 ч. л.;
• сіль – на смак;
• кунжут – 50-70 г;
• оцет рисовий – 6 ст. л.;
• імбир мелений – 1 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• кінза – 4 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Змішайте рисовий оцет з оливковою олією, додайте солі, цукру.
2. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. Залийте сумішшю оцту і масла, перемішайте і залиште на годину маринуватися.
3. Поріжте свіжі огірки тонкими пластинками.
4. Роздушіть часник, перемішайте його з імбиром і сіллю. Перемішайте огірки з цибулею. Посипте часниково-імбирною сумішшю.
5. Посипте салат обсмаженими кунжутним насінням і подавайте до трісці.

До карпу

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 749 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

До карпу, як запечений, так і смаженого, краще всього підійде тушкована кольорова капуста в сметані. Цей гарнір не тільки дуже смачний і соковитий, але ще і неймовірно корисний. Сметану для страви бажано використовувати домашню, вона додасть легку кислинку і зробить шматочки капусти значно ніжніше. Прянощі можете використовувати будь-які на свій розсуд.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 2,5 кг;
• чорний перець мелений, сіль;
• масло пісне – 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• масло вершкове – 50 г;
• вода кип’ячена – 2 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте, обсушіть, розберіть на дрібні суцвіття капусту.
2. В глибокий сотейник покладіть обидва види масла і розігрійте.
3. Цибулю почистіть і подрібніть. Обсмажте до рум’яного кольору.
4. Викладіть в сотейник капусту. Посоліть, поперчіть, додайте сметану.
5. Влийте воду, перемішайте.
6. Накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте на маленькому вогні до готовності капусти близько 20 хвилин.
7. Гарнір Подавайте, посипавши рубаною зеленню.

До рибних паличок

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 1956 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви роздумуєте над тим, з чим подати смажені рибні котлети або палички, запам’ятайте наступний рецепт. Квасоля з болгарським перцем буде прекрасним гарніром до них. Готується страва дуже швидко, ви встигнете зробити його, навіть якщо до приходу гостей залишилося мінімальну кількість часу. Смак цього гарніру просто вражає, він виходить неймовірно соковитим, ніжним.

Інгредієнти:

• біла квасоля в томатному соусі – 0,8 кг;
• масло рослинне – 6 ст. л.;
• перець болгарський – 4 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистіть цибулю. Поріжте дрібними кубиками. Обсмажте на соняшниковій олії до золотистого кольору.
2. Покладіть до цибулі квасолю і влийте трохи більше половини склянки води. Тушкуйте, періодично помішуючи.
3. Перець помийте, видаліть насіння. Наріжте тонкими смужками.
4. Додайте перець до квасолі. Тушкуйте страву ще хвилин 10. Перед відключенням перемішайте з давленим часником.

Дієтичний гарнір до риби

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 531 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, дієта.
• Складність приготування: низька.

Якщо ви сидите на дієті, то приготуйте до риби запечену гарбуз по наступному рецепту. Це блюдо дуже легка, смачна, красиво виглядає на фото, прекрасно буде поєднуватися з будь-рибою. Зробити таке блюдо вам вдасться дуже швидко. Гарбуз для нього запікається з томатною пастою, сумішшю перців, базиліком, часником. Вона виходить чудово ароматною.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• вода – 4 ст. л.;
• суміш перців – 2 ч. л.;
• часник – 4 зубчики;
• базилік сушений – 1 ч. л.;
• олія оливкова – 4 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• паста томатна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз почистіть і наріжте великими кубиками. Викладіть на сковороду з розігрітим оливковою олією в один шар. Обсмажте до рум’яності.
2. Додайте в сковороду сіль, сушений базилік, перець, томатну пасту.
3. Поріжте часник великими шматочками. Додайте на сковорідку, продукти перемішайте і смажте ще хвилину.
4. Перекладіть гарбуз у форму для запікання, влийте воду. Накрийте фольгою. Поставте в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Готуйте хвилин 20-25.

Рис на гарнір до риби

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 736 ккал.
• Призначення: вечеря, обід.
• Складність приготування: низька.

Рис – це дуже підходящий гарнір для риби. Він делікатно поєднується з нею, не перебиває смак. Рис, приготований за наступним рецептом, підійде для смаженої або запеченої риби. У нього дуже делікатний, м’який смак з легкою кислинкою. Такий рис сподобається навіть дітлахам, яких дуже важко нагодувати чим-небудь корисним для здоров’я. Запам’ятайте, як його робити.

Інгредієнти:

• довгозернистий рис – 300 г;
• сіль;
• кислі яблука – 6 невеликих;
• вершкове масло – 2-3 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Промийте рис до прозорої води. Покладіть в каструлю. Влийте туди 3 склянки холодної води і варіть на повільному вогні, не перемішуючи, поки вся рідина не википить.
2. Яблука помийте і почистіть. Наріжте тонкими скибочками.
3. Очистіть цибулю. Поріжте дрібними кубиками.
4. Розтопіть в сковороді вершкове масло. Викладіть яблука. Обсмажте до золотистого відтінку. Готові фрукти поріжте невеликими кубиками.
5. У тій же сковороді, де готувалися яблука, обсмажте цибулю.
6. З’єднайте всі компоненти страви, перемішайте.

Овочевий гарнір до риби

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 886 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви хочете зробити до рибці який-небудь незвичайний і смачний гарнір, спробуйте зробити овочевий крамбл за наступним рецептом. Це блюдо дуже корисне і навіть на фото виглядає дуже апетитно. До складу входять цукіні, болгарський перець, брокколі, цибуля, свіжі помідори черрі, трохи часнику. Якщо ви не знаєте, який гарнір приготувати до риби, то обов’язково скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

• цукіні – 0,4 кг;
• сіль, перець мелений чорний, спеції;
• перець болгарський червоний – 0,4 кг;
• олія оливкова – 5-6 ст. л.;
• брокколі – 0,4 кг;
• масло вершкове – 100 г;
• помідори черрі – 0,4 кг;
• борошно пшеничне – 200 г;
• цибуля – 4 шт.;
• часник – 5-6 зубочки.

Спосіб приготування:

1. Вимийте і наріжте всі овочі крупно. Замаринуйте в оливковій олії зі спеціями, сіллю, перцем.
2. Через чверть години обсмажте овочі. Перекладіть їх у форму для запікання.
3. Холодне вершкове масло змішайте з борошном. Розітріть в крихту. Засипте нею овочі. Поставте блюдо запікатися в духовку, доведену до 170 градусів, на півгодини.

Салат до рибі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 759 ккал.
• Призначення: закуска.
• Складність приготування: низька.

Салат із стручкової квасолі і моркви з пікантною заправкою готується на пару. Він чудово підходить для будь-яких рибних страв, чудово виглядає на фото. Робити такий салатик легко, але для цього вам знадобиться пароварка або мультиварка. При їх відсутності використовується парова лазня. Якщо ви не знаєте, з чим поєднується риба, спробуйте подати її з таким салатом.

Інгредієнти:

• спаржева квасоля – 350 г;
• сіль – 1 год л.;
• морква – 250 г;
• олія оливкова – 4 ст. л.;
• часник – 6 зубочки;
• кріп – 10 г;
• цедра лимонна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимийте овочі. Морква почистіть і наріжте брусочками, за розміром приблизно такими ж, як спаржа. Зваріть на пару овочі до готовності.
2. У ступку помістіть часник, лимонну цедру і сіль. Розітріть в кашку.
3. Додайте свіжий кріп. Знову потовчіть. В кінці влийте оливкове масло.
4. Готові овочі покладіть в глибоку ємність. Залийте часниковою заправкою. Дайте салату настоятися протягом чверті години перед подачею.

Відео