Гоголь-моголь — як приготувати в домашніх умовах для дітей і алкогольний за рецептами з фото

Це напій на основі алкоголю з додаванням яєць, цукру і льоду. У нього існує багато видів з іншими продуктами, наприклад, медом, соком, ваніліном та ін. Основною областю застосування напою вважається боротьба з болем в горлі, тому є варіанти і для дитини. Ці та інші способи, як приготувати такий десерт, представлені в рецептах з фото нижче.

Як зробити гоголь-моголь

Про походження напою розповідають багато різних легенд. За однією з версій його придумав поляк з прізвищем Гогель в момент, коли захрип. Він скористався способом співаків, які для голосу пили сирі яйця. Тільки поляк додав ще сіль, трохи хліба і вина. Перемішавши це все в кашку, Гогель випив отримане засіб. Останні правки рецептури приписані графині Потоцької, яка використовувала сіль замість меду і змінила первісна назва напою «гогель-могель». У перекладі з будь-якої мови термін означає «мішанина».

Приготувати гоголь-моголь можна різними способами. За класичним рецептом процес включає такі етапи:

  1. Яєчні жовтки збивають, а потім розтирають з цукром до утворення міцної піни.
  2. Далі вводять чайну ложку коньяку, бренді або рому. Алкоголь при цьому розводять невеликою кількістю води. Іноді після цього етапу напій нагрівають на водяній бані.
  3. Білки збивають окремо, потім вводять суміш жовтків, заправляють вершками, цукровою пудрою.
  4. На останньому етапі збивають масу до загусання.
  5. Останнім кроком десерт розливають по келихах, прикрашають, наприклад, мускатним горіхом або корицею.

Гоголь-моголь від кашлю

Всі, хто читав казку про Айболита, пам’ятають, як він лікував звірят цим напоєм. Корисна дитяча мікстура готується без додавання алкоголю і виходить нудотно солодким і дуже приємною на смак. Технологія включає такі кроки:

  1. Цукор, добре розтирають з жовтками до однорідної маси.
  2. Далі додають трохи розтопленого вершкового масла.
  3. Після перемішування засипають какао-порошок.
  4. Залишається збити все міксером і подати гоголь-моголь від кашлю дітям у красивих келихах. Хоча чашки теж підійдуть.

Дітям вживання гоголя-моголя дозволено лише з п’яти років. Навіть при всій своїй корисності цей напій може принести шкоду. До протипоказань відноситься алергія на яйця або інші інгредієнти, які входять до складу коктейлю. Утриматися від вживання гоголя-моголя варто в таких випадках:

  • захворювання шлунка і підшлункової залози;
  • цукровий діабет;
  • патології печінки;
  • порушення роботи жовчного міхура;
  • атеросклероз.

Коктейль гоголь-моголь

Дізнайтеся, як приготувати справжній коктейль гоголь-моголь. В одному з рецептів він має оригінальну назву — «адвокат». Тут яєчний жовток розтирають з цукром і дрібкою солі. Коли суміш стає однорідною і густий, її заправляють алкоголем і підігрівають на водяній бані. Головне — не перетримати, щоб коктейль не зварився». Так його просто прогрівають близько 10 хвилин, після чого заправляють прянощами, наприклад, ваніліном. Для подачі коктейль розливають по келихах і прикрашають збитими вершками.

Гоголь-моголь — рецепт в домашніх умовах

Основний інгредієнт у цьому напої — це курячі яйця. Решта ж є справою фантазії і особистих смакових уподобань. Каркасом ж служить класичний рецепт гоголя-моголя. Збиті жовтки з цукровим піском допомагають відновлювати голосові зв’язки навіть при ангіні і сильному кашлі. Як зробити ліки смачний коктейль? У цьому вам допоможуть популярні рецепти такого напою.

Рецепт гоголя-моголя класичний

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 197 ккал.
  • Призначення: на сніданок / на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Гоголь-моголь класичний готується з мінімуму продуктів, але виходить дуже апетитним. Приємний аромат, солодкий присмак, ніжна консистенція — такий коктейль особливо підходить для прохолодного осіннього вечора. Що може бути краще, ніж келих гоголя-моголя в поєднанні з теплим пледом і цікавою книжкою. Вино ви можете легко замінити мускатним горіхом, який теж надає напою вишуканості.

Інгредієнти:

  • молоко — 100 мл;
  • яйце — 1 шт.;
  • вино — 1 ст. л.;
  • сіль — за смаком;
  • цукор — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Цукор збити разом з яйцями до появи міцної білої піни.
  2. Далі поступово влити вино, додати сіль.
  3. Холодне молоко закип’ятити, потім дати повністю охолонути. Додати до яєчної суміші.
  4. Перед подачею бажано процідити отриманий коктейль./li>

Як зробити гоголь-моголь з яєць

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на сніданок / на десерт / для дітей.
  • Складність приготування: легка.

Не менш оригінальним і смачним є кавовий гоголь-моголь з яєць. Готується він з додаванням популярного міцного напою – кави. Консистенція повинна бути більш густою і щільною. Для цього рекомендується варити його не в кавоварці, а в турці. Особливість готового коктейлю в тому, що його п’ють, не перемішуючи, адже всі складові заливаються по черзі.

Інгредієнти:

  • молоко – 200 г;
  • гіркий шоколад – 1 ч. л.;
  • куряче яйце – 2 шт.;
  • холодна вода – 100 мл;
  • мелена кава – 2-3 ст. л.;
  • цукровий пісок – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Каву залити водою, зварити, потім процідити і залишити остигати.
  2. Жовтки і білки розділити. Перші збити з додаванням цукрового піску до отримання пишної маси.
  3. На дно чашки тонкою цівкою влити підігріте молоко, а на нього – трохи остиглого кави.
  4. Зверху додати перетерті жовтки.
  5. Білки ж збити до міцної густої піни. Додати їх наступним шаром.
  6. Зверху посипати тертим шоколадом.

Рецепт гоголь-моголь з білків і цукру

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 264 ккал.
  • Призначення: на сніданок / на десерт / для дітей.
  • Складність приготування: легка.

У більшості рецептів цей напій готується або з цілих яєць, або тільки на основі жовтків. У них міститься багато холестерину, та й не всі їх люблять. Існує і гоголь-моголь з білка і цукру , тобто жовтки в складі відсутні. Ця частина яйця все одно залишиться, тому з неї ви можете зробити маску для обличчя. Коктейль ж готується незвичайним способом. Крім білків додається фруктовий сік – будь-який, який вам до смаку. Підійде яблучний, виноградний, персиковий, ананасовий тощо Для прикраси використовуйте терту шоколадку, мускатний горіх або кориця.

Інгредієнти:

  • білок – 2 шт.;
  • тертий шоколад – за смаком;
  • вершки або кип’ячене молоко – 50 мл;
  • цукровий пісок (звичайний або коричневий) – 1 ст. л.;
  • фруктовий сік – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Куряче яйце розколоти ножем, через отвір злити білок, додати цукор і збити до утворення густої піни.
  2. Далі влити сік. Можна додати відразу кілька різних або навіть використовувати фруктове пюре з подрібнених в блендері бананів або персиків.
  3. Останнім влити кип’ячене молоко. Якщо ж використовуєте вершки, то вони повинні бути кімнатної температури.
  4. Зверху посипати тертим шоколадом.

Гоголь-моголь — рецепт для дітей

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 258 ккал.
  • Призначення: на сніданок / на десерт / для дітей.
  • Складність приготування: легка.

Будь рецепт гоголь-моголь для дітей не повинен містити алкогольні напої. Замість них можна використовувати молоко, мед, лимон або ягідні і фруктові соки. Виходить не просто ласощі, а ліки для дітей. Особливо воно допомагає від хрипоти і болю в горлі. Для лікування можна приймати натще по 2-3 ст. л. Хоча пити просто так такий коктейль теж не забороняється. Позитивний ефект буде помітний навіть при ангіні.

Інгредієнти:

  • тепле молоко – 1 ст.;
  • апельсиновий сік – 4-5 ст. л.;
  • мед – 5 ч. л.;
  • цукор – 2-3 ч. л.;
  • жовток яєчний – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. В окремій ємності збити жовток з цукровим піском, залити їх теплим молоком, перемішати.
  2. Ще трохи підігріти напій, після чого влити апельсиновий сік. Знову збити отриману масу за допомогою міксера.

Гоголь-моголь з алкоголем

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 387 ккал.
  • Призначення: на вечерю / на десерт / на вечірку.
  • Складність приготування: легка.

Яскравий і солодкий гоголь-моголь алкогольний вже багато століття займає особливе місце в кулінарії. Існує безліч рецептів з додаванням рому, віскі, коньяку, горілки або коньяку. Основою ж є все ті ж курячі яйця. У цьому ж рецепті їх доповнює молоко, вершки цукрова пудра. Для прикраси використовується паличка кориці. Спробуйте приготувати цей дивовижний напій.

Інгредієнти:

  • ром – 0,5 ст.;
  • яйце – 6 шт.;
  • молоко – 4 ст.;
  • кориця – 6 паличок;
  • коньяк – 1,5 ст.;
  • цукровий пісок – 0,75 ст.;
  • цукрова пудра – 0,5 склянки;
  • ванілін – на кінчику ножа;
  • мускатний горіх – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою сепаратора для яєць відокремити жовтки від білків. Можна скористатися і старовинним методом – кухонним ножем розколоти шкаралупу по центру, потім через отвір злити білок. Далі над іншою ємністю розкрити яйце повністю, щоб випав жовток.
  2. До жовтків поступово вводити цукровий пісок і збивати продукти, використовуючи міксер.
  3. Далі влити ром, коньяк, половину вершків і молоко, не перестаючи перемішувати.
  4. Білки ж збити окремо до міцної піни, додавши до них пудру.
  5. Розлити коктейль по келихах. Зверху прикрасити збитими з пудри і білків вершками. Краще це робити за допомогою кулінарного мішка.
  6. Зверху посипати мускатним горіхом, покласти паличку кориці.

Гоголь-моголь з перепелиних яєць

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 147 ккал.
  • Призначення: на вечерю / на десерт / на вечірку.
  • Складність приготування: легка.

При використанні сирих курячих яєць є ризик заразитися сальмонельозом. Якщо ж замінити перепелиними, то можна не побоюватися такої хвороби. Вважається, що при вживанні цих яєць ризик появи сальмонельозу відсутня. В будь-якому рецепті їх можна використовувати, якщо знати співвідношення. На одне куряче припадає близько п’яти перепелиних яєць. Технологія приготування залишається тією ж, тому труднощів не виникне. Гоголь-моголь з перепелиних яєць може готуватися за тими ж рецептами, що і з курячих.

Інгредієнти:

  • вершки 10-20% — 100 мл;
  • яйце перепелине – 10 шт;
  • цукровий пісок – 5 ч. л.;
  • мускатний горіх – за смаком;
  • сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Яйця промити, розбити, розділяючи з окремих мисках жовтки з білками.
  2. Останні прибрати на полицю холодильника, залишити їх там на 5-10 хвилин.
  3. Жовтки трохи розмішати, посолити, заправити цукром, розтерти до густої піни.
  4. Вершки вилити в окрему ємність. Додати 2 ложки цукрового піску, теж збити за допомогою міксера.
  5. Охолоджені білки дістати. Злегка посолити їх, теж додати 2 ложки цукрового піску, після чого збивати до появи міцної білої піни.
  6. Взяти високу склянку, куди влити спочатку жовткову суміш, за нею – білкову, а в кінці – вершкову.
  7. Зверху припорошити мускатним горіхом.

Гоголь-моголь з жовтків

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 212 ккал.
  • Призначення: на вечерю / на десерт / на вечірку.
  • Складність приготування: легка.

Гоголь-моголь з жовтків виходить кремоподобным. Такий десерт ви можете подати гостям, не боячись, що він їм не сподобається. У складі присутній алкоголь, тому напій відмінно підійде для вечірки. Враховуючи, що і готується він дуже легко і швидко, можна легко впоратися із завданням, чим же здивувати гостей. Ще смачніше вийде, якщо додати шматочки бісквіта.

Інгредієнти:

  • ром – 2 лікерні чарки;
  • жовтки – 5 шт;
  • лимонна цедра з 1 лимона;
  • цукрова пудра – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Цукрову пудру додати до жовтків, збити до однорідності.
  2. Лимон гарненько промити, зчистити з нього цедру. Подрібнити її і додати до жовткової маси.
  3. Далі влити ром, гарненько перемішати або збити міксером.
  4. Розкласти по невеликим стаканчики.

Гоголь-моголь з медом

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 107 ккал.
  • Призначення: на вечерю / на десерт / для лікування горла.
  • Складність приготування: легка.

Гоголь-моголь з медом теж дуже добре допомагає від кашлю. Напій полегшує стан застудженого горла і навіть впливає на бронхи. При додаванні меду цілющий ефект стає ще краще. Рецепт дуже простий. Використовувати краще навіть не тепле, гаряче молоко. В боротьбі з застудою не останнє місце займають цитрусові, тому їх сік також додається в такий коктейль. Пити його краще з ранку натщесерце до полегшення стану горла.

Інгредієнти:

  • гаряче молоко – 1 ст.;
  • яйце – 2 шт.;
  • сік цитрусових – 3 ст. л.;
  • мед – 5-6 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Першим етапом знову відокремити білки від жовтків.
  2. До останніх додати мед, збити міксером до однорідної консистенції.
  3. Далі ввести сік цитрусових, гаряче молоко і перемішати.
  4. Білки збити міксером окремо, поки не вийде пишна густа піна.
  5. Повільно влити білкову суміш в жовткову.

Гоголь-моголь з хлібом

  • Час приготування: 5 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 108 ккал.
  • Призначення: на вечерю / на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не любите солодкі напої, то дізнайтеся, як приготувати гоголь-моголь з хлібом і сіллю. Це самий перший варіант даного напою, від якого вже з’явилися всі інші. Крім того, такий рецепт багато можуть пам’ятати ще з дитинства. В інших варіантах хліб просто замінили на мед. В результаті вийшло більше приємне на смак блюдо. Якщо ж ви не ласун, то рецепт з хлібом точно для вас.

Інгредієнти:

  • хліб чорний або ж батон -1 скибочка;
  • сіль – за смаком;
  • яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Сире яйце розбити в чашку.
  2. Туди ж покришити скибочку хліба, посолити за смаком.
  3. Збити все за допомогою міксера.

Гоголь-моголь з коньяком

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 110 ккал.
  • Призначення: на сніданок / на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Гоголь-моголь з коньяком від кашлю приймають перед сном близько 5-10 днів. Дітям таку мікстуру давати забороняється, так як в складі є алкогольний напій. Використовувати її краще при сухому кашлі. Коньяк можна замінити горілкою, не змінюючи при цьому кількість. Також особливістю рецепту є йод. Його потрібно всього крапелька.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – 1 ч. л.;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • яєчний жовток – 1 шт.;
  • йод – 1 крапля;
  • мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Взяти склянку, вилити туди жовток, додати вершкове масло.
  2. Перемішати, ввести мед і коньяк.
  3. Ще раз розмішати і капнути крапельку йоду.

Як приготувати гоголь-моголь — поради шеф-кухарів

Щоб приготувати справді смачний напій гоголь-моголь, варто дотримуватися простих правил. Яйця повинні бути свіжими, щоб виключити можливість заразитися сальмонельозом. Чи є така небезпека? Відповідь позитивний, але тільки у випадку, якщо яйця виявилися несвіжими. Перевірити це легко – просто опустіть їх у склянку з водою. Якщо яйце не потонуло, значить, воно не свіже, тому ризик захворіти підвищується.

У випадку зі свіжим яйцем теж варто бути обережними. Краще перестрахуватися і помити шкаралупу за допомогою щіточки. Щоб уникнути зараження:

  • не беріть яйця з тріщинами на шкаралупі;
  • беріть в магазині тільки свіжий продукт з датою виготовлення не більше 5-7 днів тому;
  • не готуйте напій з яєць без шкаралупи, тобто бою.

Якщо ви хочете насолодитися дійсний смачним гоголем-моґелем, використовуйте домашні яйця. З магазинскими аромат виходить не такий приємний. У рецептах приготування гоголя-моголя часто присутня цукрова пудра. Її можна зробити і самостійно. Для цього цукровий пісок перетирають в ступці до пылеобразной консистенції. З таким завданням впорається і кавомолка. Вона за лічені секунди перетворить звичайний цукор пудру. Ось ще кілька порад з приготування гоголя-моголя:

  1. Для дітей краще використовувати перепелині яйця, а сам напій злегка підігрівати або додавати кип’ячене молоко. У лікувальних цілях можна всипати трохи соди. У такому вигляді приймати коктейль краще невеликими порціями.
  2. Щоб надати гоголю-моголю відхаркувальну властивість, можна додати пару крапель йоду.
  3. При ангіні у дорослого рекомендується додавати до складу напою коньяк або ром. Вони надають дезінфікуючий і зігріваючу дію. В результаті кашель пом’якшується.
  4. Рецепт гоголя-моголя тільки з білків можна використовувати для приготування глазурі, якою покривають паску на великдень.

Відео: Гоголь-моголь з молоком