Голубці в мультиварці — покрокові рецепти приготування ледачих, з соусом або заморожених

Це варіант смачного, апетитного частування, яке можна готувати цілий рік, тому що капуста завжди є на прилавках магазинів. М’ясний наповнювач може бути різним, тому розмаїття буде багато, на будь-який смак. Придбання мультиварки значно спростить процес готування.

Як приготувати голубці в мультиварці

Цей диво-прилад допоможе вам тушкувати, варити, смажити страви або готувати на пару. Приготування голубців в мультиварці відбувається за допомогою спеціальної програми, яка задає потрібну температуру, тривалість процесу можна виставити вручну, як правило, використовують один з варіантів:

• випічка;
• смаження;
• пар;
• гасіння.

Рецепт голубців в мультиварці

Для створення страви, як правило, використовують м’ясний фарш, рис і листя капусти. Іноді беруть іншу крупу (пшоно, гречку) і зелень винограду (листочки). Каші заздалегідь відварюють або кладуть прямо в сирому вигляді. Скільки гасити голубці в мультиварці залежить від налаштувань вашого приладу, перед використанням обов’язково прочитайте інструкцію. На кожен листочок викласти суміш з м’ясного фаршу і додаткових компонентів. Потім частування загортається в конвертик і відправляє в прилад. Ви можете використовувати будь-який рецепт приготування голубців в мультиварці, описаний нижче.

Голубці в мультиварці в томатно-сметанному соусі

Час приготування: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 8-10.
Калорійність страви: близько 115 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Для створення цього смачного обіду або вечері вам знадобиться з посуду тільки мультиварка, ніяких каструль або сковорідок не потрібно. Голубці з томатом і сметаною легко приготувати на дачі, особливо, якщо є свій город і можна зірвати свіжий качан капусти. Режим, на якому слід готувати, залежить від вашого приладу, але, як правило, визначити його легко за назвою. Нижче представлений покроковий рецепт з фото, як приготувати голубці з соусом в мультиварці.

Інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• капуста – 1 качан;
• лавровий лист – 4 шт.;
• морквина;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубки;
• сметана 70 г;
• перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Налийте в чашу приладу воду, додайте сіль.
2. Увімкніть режим варіння на пару» або аналогічний йому. Так ви зможете відварити листки капусти, на це знадобиться 5 хвилин. Вийміть їх, товсті стебла обробити, щоб вони надалі не заважали. Потовщення можна відбити або зрізати.
3. У звільнену чашу знову залийте воду, покладіть рис, виставте відповідний режим (або з однойменною назвою, або «варка на пару»), виставте час в 2 рази менше стандартного, щоб крупа була готова наполовину.
4. Готовий рис дістаньте, чашу сполосніть і покладіть: рослинне масло (трохи), терту моркву, дрібно нарізану цибулю. Встановіть «смаження» і доведіть овочі до м’якого стану.
5. Дістаньте обжарку, викладіть її до рису, роздушіть часник на пресі і додайте його разом з сіллю, перцем, фаршем, 2 ст. л. томатного пюре. Ретельно перемішайте компоненти – це начинка для голубців.
6. Викладіть її на підготовлені листки капусти, загорніть у формі конверта, покладіть назад у каструлю і включіть «Смаження». Обсмажте частування з двох сторін.
7. Далі складіть всі голубці в 2 шару в прилад, залийте соусом із томатної пасти, солі, сметани. Потрібно, щоб він покривав їх трохи більше, ніж на половину. При бажанні покладіть лавровий лист зверху і активуйте режим мультиварки «Тушкування» на 40 хвилин.

Голубці з фаршем і рисом в мультиварці

Час приготування: 3 ч.
Кількість порцій: 10.
Калорійність страви: близько 120 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Голубці з м’ясом та рисом в мультиварці можна назвати класичним рецептом цього частування. В деяких випадках використовують замість капустяних листів виноградні, а для начинки беруть гречку, але стандартним вибором частіше стає капуста і рис. Нижче представлений покроковий рецепт, який покаже вам, як приготувати смачні, апетитні, ароматні голубці.

Інгредієнти:

• рис – 150 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• капуста – ? кг;
• цибуля – 150 г;
• фарш – 300 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• вода;
• вершкове масло – 10 г;
• перець, сіль, суміш трав;
• оцет – ? ст. л.;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Кілька разів промийте рис, міняючи воду, до тих пір, поки вода не буде прозорою. Відваріть крупу до напівготовності.
2. Капусту помийте, закип’ятити воду в каструлі, злегка підсолюємо її, покладіть столову ложку оцту, щоб листя не розривалися. Виріжте з качана качан, покладіть далі варитися. Для готовності молодим листочками вистачає 2-3 хвилин, поетом знімайте їх вчасно, не переваріть.
3. Викладіть ошпарені листи на тарілку, щоб вони злегка «пропарились».
4. Зріжте ножем акуратно ущільнення на всіх листках.
5. Частину цибулі ріжте на кубики, моркву натріть на середньому зерні терки.
6. На розігріту сковорідку налити 1 ст. л. рослинного масла, пасеруйте моркву, цибулю.
7. З’єднайте в чистій мисці рис, фарш, цибулю і моркву. Посоліть, поперчіть на смак, покладіть улюблені спеції, добре вимішайте м’ясну масу.
8. На кожен листочок кладіть пару ложок фаршу.
9. Згорніть у вигляді трубочки або конверта. Краї обов’язково загорніть всередину.
10. Укладіть всі заготовки голубців щільно в чашу мультиварки.
11. Зверху на голубчики покладіть шматочки вершкового масла, так страва вийде соковитіше. Чашу з заготовками на 40-50 хвилин поставте охолодитися.
12. Наступним потрібно підготувати соус: залишки лука підсмажте на олії, покладіть до нього сметану, томатну пасту, перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.
13. Розмажте по залишеному заготівлях зверху отриманий соус, поперчіть, посоліть за смаком, але пам’ятайте, що фарш вже був раніше приправлений. Останніми додайте улюблені трави.
14. Залийте в чашу мультиварки окріп, щоб на 2 см закривала рідина заготовки. Ставте назад в прилад ємність, вибирайте режим «гасіння», виставляйте 1,5-2 години.
15. Коли процес закінчиться, не відкривайте відразу кришку, витримайте ще 30 хвилин частування на функції «підігрів».

Голубці з пекінської капусти в мультиварці

Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 5
Калорійність страви: 150 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Капуста є на прилавках супермаркетів круглий рік, але взимку вона стає більш жорсткою і приготування страви стає справжнім випробуванням. Уникнути цю проблему можна, якщо використовувати рецепт голубців з пекінською капустою в мультиварці. Цей овоч має більш м’які листочки, результат виходить таким же смачним, підготовка займе набагато менше часу. Нижче представлений простий рецепт, як приготувати з пекінкі смачні голубці в мультиварці.

Інгредієнти:

• сметана – 150 г;
• пекінська капуста – 1 качан;
• помідори, подрібнені блендером – 150 мл;
• сметана – 150 г;
• лавровий лист;
• спеції;
• м’ясо – 500 г;
• стебло селери;
• рис – 150 г;
• цибулина – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Качан пекінкі слід брати великий, щоб була широка маківка (вийдуть листя потрібного розміру). Заздалегідь відваріть рис до напівготовності, дайте стекти. З пісної яловичини/свинини приготуйте фарш, покладіть в нього трохи стеблового селери, нарізаного лука.
2. Поставте каструлю з водою (1 літр), доведіть до кипіння.
3. У качана капусти відріжте тверду основу, зніміть 15-17 листя, інші можна відправити в салат.
4. Складіть листочки в каструлю, бланшируйте 4-5 хвилин під кришкою.
5. Змішайте напівготовий рис, фарш, ретельно вимісіть, щоб вийшла однорідна маса.
6. Візьміть чисту миску, змішайте спеції, сіль, сметану і подрібнені блендером помідори. Віночком злегка збийте до однорідності.
7. Дістаньте виделкою підварені литися, відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.
8. Розкладіть листочки перед собою, на кінчики викладайте фарш і закрутіть голубці. Добре підверніть краю, щоб м’ясо не повилазило, коли будете готувати їжу.
9. Викладіть голубчики в чашу мультиварки, зверху залийте підготовленої заправкою, для аромату зверху викладіть лавровий лист.
10. Увімкніть на приладі функцію «Тушкування» на 40 хвилин.

Як приготувати заморожені голубці в мультиварці

Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 5-6.
Калорійність страви: 140 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

У багатьох магазинах продаються напівфабрикати цього частування, тому можна готувати заморожені голубці в мультиварці для економії сил і часу. Більшу частину роботи за вас вже зробили, вам потрібно лише правильно «доготувати» заготовку. Немає нічого складного в тому, як приготувати голубці напівфабрикати в мультиварці, тому що частину роботи пріор повністю зробити за вас. Вам потрібно лише підготувати чашу, виставити необхідну функцію. Нижче представлений покроковий рецепт, як зробити із заморожених голубці готові.

Інгредієнти:

• заморожені голубці;
• приправи;
• томатна паста;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте напівфабрикат.
2. Чашу мультиварки змастіть маслом, розігрійте.
3. Розведіть у воді томатну пасту, покладіть спеції, перемішайте.
4. Викладіть в каструлю голубчики, залийте соусом.
5. Виставите на 40 хвилин режим «Гасіння».

Голубці в сметанному соусі

Час приготування: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 3-4.
Калорійність страви: 150 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Це частування допускає використання в якості начинки величезну кількість різних овочів, будь-який вид м’яса (курка, свинина, яловичина), приправ. Можна готувати голубці в мультиварці в сметанному соусі по покроковому рецептом, який представлений нижче. При бажанні допускається вносити свої правки, які відповідають вашим перевагам в їжі (кількість інгредієнтів, спеції, приправи і т. д.).

Інгредієнти:

• рис – 2 ст. л.;
• яйце;
• листя капусти – 4 шт.
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• фарш курячий – 200 г;
• часник – 2 зубчики;
• борошно – 1 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• вода – 300 мл;
• вершкове масло;
• спеції;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Покладіть великі листя капусти в підсолену киплячу воду. Через 2-3 хвилини вийміть їх, дайте стекти рідини, великі прожилки відбийте молотком, зріжте, щоб зменшити товщину.
2. Дрібно натріть моркву, наріжте дрібними кубиками цибулю, подрібніть ножем часник.
3. В мультиварці або каструлі відваріть рис. Якщо ви використовуєте прилад, то вистачить 30 хвилин.
4. Додайте до фаршу яйце, зварений рис, перець, сіль, подрібнені овочі. Перемішайте до однорідності.
5. Викладіть порцію м’ясної начинки на кожен лист капусти, загорніть щільний конверт.
6. Ємність мультиварки змастіть вершковим маслом, на дно (швом вниз) укладіть заготовки голубців.
7. Окремо змішайте в мисці борошно, воду і сметану. Коли вийде однорідна маса, залийте нею голубчики.
8. Закрийте кришку мультиварки, увімкніть функцію «Гасіння», виставте час на 40-60 хв.

Як зробити ліниві голубці в мультиварці

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 5-6.
Калорійність страви: 130 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Більшість рецептів голубців пропонують обсмажувати овочі, але в даному варіанті цього робити не доведеться. Всі інгредієнти перемішуються і запікаються одночасно. Ліниві голубці в мультиварці завжди виходять смачними, якщо дотримуватися пропорції і час приготування. Спочатку голубчики готуються на програмі «Випічка», а потім ще трохи на «Підігрів». Нижче наведено приклад, як зробити смачні ліниві голубці в мультиварці:

Інгредієнти:

• капуста – 400 г;
• сіль;
• морква – 2 шт.;
• фарш – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• спеції;
• рис – 1 ст.;
• вода;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У фарш покласти спеції, сіль.
2. Нашаткуйте дрібно капусту, посипте сіллю, пам’ятайте руками. Це допоможе приготувати її швидше, зменшити в об’ємі.
3. Наріжте Кубиками цибулю, моркву пропустіть через крупну тертку.
4. Змішати в глибокій мисці фарш, цибулю. Капусту, моркву.
5. Змішайте томатну пасту зі сметаною. Долийте води і перемішайте соус.
6. На дно чаші мультиварки налийте трохи олії, викладіть шарами ліниві голубці.
7. Залийте соусом заготівлю, лопаткою для мультиварки розпушіть фарш, щоб заливка рівномірно розподілилася.
8. Виставите програму «Випічка» на годину.
9. Потім встановіть режим підігріву ще на 30 хвилин і голубці готові.

Голубці на пару в мультиварці

Час приготування: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 6-8.
Калорійність страви: 130 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Сучасні технічні пристосування значно спростили багатьом господиням життя. За 3 хвилини можна розігріти вечерю, або приготувати голубці в мультиварці на пару. Чаша приладу має антипригарним покриттям і при правильному поєднанні інгредієнтів ви гарантовано отримуєте відмінний результат. Нижче описаний традиційний варіант створення голубців на пару в мультиварці.

Інгредієнт:

• болгарський перець – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• капуста – 1 качан;
• цибулина – 1 шт.;
• яловичина – 300 г;
• сіль;
• перець;
• часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

1. У великій каструлі закип’ятіть воду, на 3 хвилини опустіть у неї качан капусти, потім обережно дістаньте її, зніміть необхідну кількість листя.
2. Вимийте, обсушіть м’ясо пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
3. В злегка солоній воді відваріть протягом 4 хвилин рис.
4. Цибулину очистіть, наріжте дрібними кубиками, покладіть до м’ясної маси.
5. Через м’ясорубку або прес часник пропустіть.
6. Солодкий перець можна додати пікантності, очистіть від насіння, відріжте хвостик і наріжте дрібними кубиками. Додайте до м’яса.
7. Покладіть до начинки зварений наполовину рис, поперчіть, посоліть суміш за смаком і добре перемішайте.
8. Розкладіть листя на дошку, викладіть на кожен трохи начинки, акуратно загорніть голубець.
9. На дно чаші налийте трохи води, щоб частування не вийшло сухуватим.
10. Викладіть всі заготовки в мультиварку, натисніть на режим «Гасіння» або «Пароварка». Таймер виставте на 40 хвилин.

Дієтичні ліниві голубці

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 3-4.
Калорійність страви: 75 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Дієтичні ліниві голубці в мультиварці готуються легко, але як і раніше сам процес займає більше години. Ви можете використовувати різні спеції та приправи. Нижче представлений домашній рецепт приготування, що включає багато додаткових інгредієнтів. Підбирайте компоненти за власним смаком, бо страва має гнучкі правила готування.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• фарш – 600 г;
• рис – 120 г;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста – 250 г;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• томатний сік – 300 г;
• білий мелений перець, сухий базилік – щіпка;
• суха петрушка;
• часник – 1 зубок;
• кефір – 200 г;
• сметана – 200 г;
• мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. Закиньте рис у киплячу воду, додайте трохи солі, потрібно зварити до напівготовності. Злийте зайву воду і ще раз промийте крупу.
2. Для фаршу добре підходить нежирне м’ясо, наприклад, індичатину, курячу грудку. Другий варіант дешевший, тому нижче в рецепті буде використана курятина. Подрібніть за допомогою блендера/м’ясорубки грудки. Те ж саме потрібно зробити з цибулею.
3. Наріжте дуже дрібно капусту, добре для цього підходить подрібнювач.
4. Змішайте рис, фарш, капусту, покладіть до них яйце, часник, за смаком приправити спеціями, посоліть.
5. Сформуйте з м’ясної суміші довгасті голубці.
6. Налийте трохи соняшникової олії на дно чаші мультиварки, складіть шарами заготовки дієтичних голубців.
7. Для соусу візьміть сметану або кефір (другий варіант менш калорійний). Залийте ними голубці, закрийте кришкою прилад і увімкніть програму «Тушкування» на 1 годину.

Курячі голубці в мультиварці

Час приготування:1-1,5 години.
Кількість порцій: 10-12.
Калорійність страви: 110 ккал/100 р.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Голубці з куркою – один із варіантів приготування цієї страви. Його можна використовувати для звичайної вечері або поставити на святковий стіл. Процес гасіння в мультиварки відбувається за 40 хвилин, але вам знадобиться ще 30 хвилин для підготовки. При бажанні можна зробити заготовки ввечері, а на наступний день просто згасити їх, використовуючи сковороду або каструлю.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• капуста – 1шт.;
• рис – 100 г;
• філе курки – 300 г;
• сіль, перець, лавровий лист, перець горошком;
• заморожений горошок – 100 г;
• часник – 2 зубки;
• зелень;
• сухі спеції для курки;
• соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відваріть заздалегідь до напівготовності білий рис.
2. Помийте морква, пропустіть через середнє зерно терки. Зелень дрібно наріжте, горошок можна не розморожувати.
3. Дрібно нарубаєте філе курки, покладіть на розігріту сковороду і обсмажте разом з подрібненим часником разом з соняшниковою олією. Для потрібного стану вистачить 5 хвилин на середньому вогні. В самому кінці поперчіть, посоліть м’ясо.
4. Всі вищеописані компоненти викладіть в миску, добре перемішайте.
5. Очистіть качан від зіпсованих листя, виріжте качан. Закип’ятити велику каструлю з водою і покладіть туди капусту, щоб вона повністю ховалася під рідиною. Кілька хвилин бланшируйте качан, потім зніміть кілька верхніх листків і поверніть його назад в окріп. Так відокремте необхідну кількість листя.
6. Гострим ножем виріжте тверде підставу листочків, покладіть на кожен по 1-2 ложки фаршу. Складіть конвертом голубець.
7. На цьому етапі можна поставити їх в холодильник або продовжити приготування.
8. При наявності мультиварки вам потрібно налити трохи соняшникової олії на дно, викласти кількома шарами заготовки голубців.
9. Закрийте прилад кришкою, запустить на 40 хвилин режим «Гасіння».
10. Святкові голубці готові. Подавати їх треба гарячими.

Смачні голубці в мультиварці — секрети приготування

У різних країнах традиційні рецепт голубців відрізняється, наприклад, в деяких країнах для начинки використовують картоплю, десь кукурудзяну крупу. У Росії класичний рецепт включає фарш і рис. Приготувати голубці в мультиварці просто (якщо вдало загорнути листя капусти), але і тут є деякі кулінарні секрети, наприклад:

1. Важливо правильно вибрати капусту, за зовнішнім виглядом можна визначити найоптимальніший качан. Краще підходять злегка сплюснуті примірники, у них черешки займають менше листа, самі вони тонше. Вибирайте овоч зеленого кольору, а не білого, такі для голубців підходять гірше.
2. Додайте трохи оцту при бланшуванні капусти, це допоможе зберегти цілісність листів, запобігти розриви.
3. Для додання пікантності голубцю у фарш для голубців можна додати прованські трави, наприклад, зіру.

Відео: Домашні голубці в мультиварці