Горішки зі згущеним молоком — як приготувати тісто для печива з начинкою за рецептами з фото

Ласощі, смак якого знайомий кожному ще з дитинства, це горішки з начинкою з вареного згущеного молока. Практично кожен пробував таке тістечко і навряд чи залишився до неї байдужим. Не обов’язково кожен раз ходити в магазин за таким ласощами. Є різні рецепти, як зробити горішки в домашніх умовах. Кілька популярних представлено нижче.

Як приготувати горішки

У радянський час практично будь-яка господиня знала кілька різних способів, як спекти горішки в орешнице. За традиційним рецептом використовується масло або маргарин. Доповнюють його цукор, гашене сода і яйця з борошном. Сьогодні, крім цього варіанту, з’явилося багато інших способів, як робити горішки. Основа для них готується на сметані, ванільному цукрі, крохмалі або навіть майонезі. Існують і більш пісні варіанти, як робити тісто, виключають яйця і тваринні жири. Все залежить від приладу, що використовується для приготування. Це може бути:

1. Чавунна горішниця – така сковорода збереглася в багатьох сім’ях ще з радянських часів. Вона використовується для випічки горішків зі згущеним молоком на газу.
2. Сучасна електрична горішниця. Основу потрібно просто завантажити в форму і почекати певний час.

Тісто для горішків зі згущеним молоком для горішниця

Яка б горішниця не використовувалася, тісто для тістечок завжди готується пісочне. Обов’язкова умова – інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. В цілому електрогорішниця спрощує процес. Хоча з часу випікання в неї виходить більш довгим. Зате не треба стояти біля газової плити і встигати повертати чавунну форму. Якщо ви хочете отримати класичне тісто на горішки в горішниці, то використовуйте наступну інструкцію. Інгредієнти для приготування потрібні такі:

• цукор – 150 г;
• борошно – 3 ст.;
• маргарин – 200 г;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• яйце – 3 шт.;
• сіль – 1 щіпка.

Інструкція, як приготувати тісто, включає наступні етапи:

1. У глибоку ємність розбити яйця, посолити, додати цукор.
2. Збити, потім додати розм’якшений маргарин.
3. Всипати борошно, змішане з розпушувачем. Ретельно вимісити основу до однорідності, після чого скатати в кулю.

Тісто для горішків у формі на газу

У традиційному варіанті таке тістечко готують у спеціальній металевій формі на газу. Головне – встигати її перевертати, щоб основа пропеклась, а не підгоріла. Для цього вона повинна мати особливу консистенцію. У цьому вам допоможе інструкція, як робити тісто для горішок в орешнице на газу. Інгредієнти потрібні наступні:

• масло вершкове – 125 г;
• ванілін – 1 г;
• борошно – 1,5 склянки;
• сіль -1 щіпка;
• сода – 0,25 ч. л.;
• оцет для гасіння;
• яйце – 1 шт.

Якщо продукти вже під рукою, то скористайтеся інструкцією, як приготувати тісто:

1. Цукор розтерти з яєчним жовтком. Потім додати білок, збитий в піну.
2. Борошно змішати з порізаною на кубики маслом, розтерти в крихту. Далі додати ванілін, посолити, перемішати.
3. До яєчної суміші ввести гашену оцтом соду, з’єднати з борошняною масою.
4. Гарненько вимісити основу.

Рецепт горішків з вареним згущеним молоком в горішниці

Краще просто частування до чаю або ж для святкового столу – це горішки. Які виходять смачні – пальчики оближеш. Навіть всі ті нові солодощі в магазинах не зрівняються з таким десертом. Не любите згущене молоко – візьміть джем, заварний крем або шоколадну пасту. Вибір за вами, а поки беріть будь покроковий рецепт печива горішки для горішниць і вирушайте готувати смакоту.

Горішки зі згущеним молоком — класичний рецепт

• час приготування: 1 годину;
• кількість порцій: 6 персон;
• калорійність страви: 261 ккал;
• призначення: до чаю / на святковий стіл;
• складність приготування: середня.

Печиво горішки має класичний старий рецепт, за яким його готували ще в радянські часи. Хрустка основа і м’яка солодка начинка, прямо як у дитинстві. Начебто вже наївся, але рука так і тягнеться ще за однією печенюшками. Щоб тістечка не скінчилися надто швидко, напечіть «скорлупок» про запас. Потім їх можна наповнювати будь-якою іншою начинкою.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль – 1 щіпка;
• борошно – 3 ст.;
• звичайна згущене молоко – 2 банки;
• цукор – 3/4 ст.;
• масло вершкове – 250 г і 100 г у начинку.

Спосіб приготування:

1. Згущене молоко прямо в банку помістити в каструлю, варити в киплячій воді на тихому вогні до 3 год, постійно підливаючи рідина.
2. Більшу частину масла розтопити, змішати з цукром і яйцями, збити.
3. Борошно змішати з содою і розпушувачем. Висипати цю суміш до масла з яйцями, зробити основу, залишити на 15 хв.
4. Форму прогріти на плиті, змастити олією. В осередку покласти по шматочку тесту.
5. Кожну сторону тримати на плиті по 5 хв.
6. Остиглі «шкарлупки» начинити вареним згущеним молоком в поєднанні з олією.

Горішки з вареним згущеним молоком

• час приготування: 1 годину;
• кількість порцій: 6 персон;
• калорійність страви: 261 ккал;
• призначення: до чаю / на святковий стіл;
• складність приготування: середня.

Печиво горішки з вареним згущеним молоком робити трохи простіше, адже начинка береться вже готова. Є ще одна відмінність від старого рецепта – тут потрібно відділити жовтки від білків. В результаті тістечко виходить більш розсипчастим і навіть трохи хрустким. Ще один смак, такий знайомий з дитинства. Дуже апетитно – спробуйте, а простий рецепт з фото вам допоможе!

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• лимонний сік або оцет – 0,5 ч. л.;
• варене згущене молоко – 450 г;
• маргарин – 250 г для тесту і 100 г у начинку;
• сода – 0,5 ч. л.;
• борошно – 600 г;
• сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з цукром, додати розтоплене масло, додати гашену оцтом або соком лимона соду, перемішати.
2. Засипати борошно, зробити тісто.
3. Форму для випічки на газу нагріти, кожну клітинку промаслить.
4. Відщипувати по невеликому шматочку тесту, укладати виїмки – заповнити так всі з них.
5. Потім закрити випікати на плиті, перевертаючи кожні 3 хв.
6. Наповнити половинки сумішшю масла зі згущеним молоком, з’єднати.

Рецепт для горішок в радянській орешнице

• час приготування: 1,5 години;
• кількість порцій: 6 персон;
• калорійність страви: 274 ккал;
• призначення: до чаю / на святковий стіл;
• складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт, як спекти горішки в орешнице СРСР. Цей прилад являє собою сковороду, закриту з обох сторін. У неї є один головний недолік – вона дуже важка. Крім того, приготування горішків зі згущеним молоком в такій сковороді сильно забруднює плиту. Зате яке задоволення спекти печенюшки, а потім поласувати ними за гарячим чаєм. Знайти таку форму зараз складно, але можна, наприклад, у великих універмагах типу ЦУМ.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 1 банка;
• яйце – 1 шт.;
• волоські горіхи – 30 г;
• ванілін – 1 г;
• борошно – 1,5 склянки;
• маргарин – 125 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• цукор – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

1. Яєчний жовток розтерти з цукром, додати борошно, шматочки маргарину, ванілін з сіллю, все перемішати.
2. Булок збити окремо, ввести гашену оцтом соду. Перемішати, з’єднати з жовтковою масою.
3. Вимісити руками основу так, щоб вона не була занадто липкою.
4. Радянську форму з обох сторін прогріти. Відщипуючи від тіста маленькі кульки, заповнити кожну клітинку.
5. Готувати на плиті, перевертаючи на інший бік через 1,5 хв.
6. Наповнити половинки сумішшю згущеного молока і горіхів, з’єднати в цілісне печиво.

Горішки зі згущеним молоком в электроорешнице

• час приготування: 2 години;
• кількість порцій: 4 персони;
• калорійність страви: 280 ккал;
• призначення: до чаю / на святковий стіл;
• складність приготування: середня.

Якщо ви будете використовувати рецепт горішків в електричній орешнице, то приготуйтеся до того, що весь процес буде більш тривалим. Практично в будь-якої моделі такого приладу можна спекти всього 12 половинок. З цього слідує, що на виході буде всього 6 тістечок. На одну таку партію витрачається 4 хвилини, адже спочатку ще потрібно заповнити комірки і взагалі замісити основу.

Інгредієнти:

• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• вершкове масло – 200 г;
• яйце – 3 шт.;
• сіль – 1 щіпка;
• борошно – 3 ст.;
• цукор – 150 г;
• варене згущене молоко – 2 банки.

Спосіб приготування:

1. Цукор і сіль з’єднати з яйцями, збити. Далі ввести масло, поступово засипати борошно і розпушувач, приготувати тісто.
2. Орешницу розігріти. У змащені маслом осередку покласти по кульці тесту. Закрити, готувати 4 хвилини.
3. Готові половинки наповнити начинкою, з’єднати.

Горішки зі згущеним молоком з майонезом

• час приготування: 1,5 години;
• кількість порцій: 4 персони;
• калорійність страви: 295 ккал;
• призначення: до чаю / на святковий стіл;
• складність приготування: середня.

Горішки зі згущеним молоком з майонезом мають більш незвичайний смак. Додавання цього цікавого інгредієнти в солодку випічку невипадково. Майонез робить тістечко більш м’яким і ніжним, але при цьому воно так і залишається розсипчастим і навіть трохи хрустким. Хочете спробувати? Тоді обов’язково вивчіть рецепт з фото, як готувати такі м’які тістечка.

Інгредієнти:

• майонез і сметана – 50 г;
• цукор – четверта частина склянки;
• борошно – 3 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• згущене молоко варене – 1-2 банки;
• сода – 1 ч. л. гашеної оцтом;
• вершкове масло – 100 р.

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера збити яйця разом з цукром, додати розтоплене масло, соду з майонезом, сметану.
2. Перемішати всі компоненти, всипати борошно.
3. Вимісити тісто, дати йому відпочити, потім, відщипуючи по шматочку, заповнити комірки орешницы – електричної або звичайною.
4. Випекти половинки, наповнити їх згущеним молоком.

М’які горішки зі згущеним молоком рецепт з фото

• час приготування: 1,5 години;
• кількість порцій: 5 персон;
• калорійність страви: 312 ккал;
• призначення: до чаю / на святковий стіл;
• складність приготування: середня.

Якщо ви не дуже любите хрустке тісто, то спробуйте спекти м’які горішки зі згущеним молоком. Тут є кілька простих секретів. Масло краще додавати не розтопленим, а просто розм’якшеним. Для цього його потрібно просто потримати при кімнатній температурі. Головний же секрет у тому, що частина борошна замінюють на крохмаль. Ще більш м’якою основа виходить з майонезом.

Інгредієнти:

• цукор – 150 г;
• борошно – 300 г;
• гашене сода – 1 ч. л.;
• крохмаль – 150 г;
• майонез – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• варене згущене молоко – 1 банки.

Спосіб приготування:

1. Віночком або міксером збити яйця, змішавши їх з цукром.
2. Далі додати розм’якшене масло, майонез. Знову збити, після чого ввести гашену соду з крохмалем.
3. Поступово всипати борошно, регулюючи її кількість на око.
4. Вимісити тісто, потім невеликі його шматочки помістити в осередку орешницы.
5. Випекти половинки і начинити їх згущеним молоком.

Печиво горішки зі згущеним молоком у формочках

• час приготування: 1,5 години;
• кількість порцій: 4 персони;
• калорійність страви: 290 ккал;
• призначення: до чаю / на святковий стіл;
• складність приготування: середня.

Крім звичайної і электроорешницы, існують спеціальні формочки для горішків. Це такі металеві окремі половинки. Користуватися ними дуже просто. Для початку потрібно включити духовку, щоб вона прогрілася. Потім на кілька хвилин у неї відправляють формочки, заповнені тестом. Готові половинки повинні бути рум’яними і вільно випадати з «скорлупок».

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• маргарин – 300 г;
• цукор – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• варене згущене молоко – 1 банка.

Спосіб приготування:

1. З яйця з цукром, маргарином і борошном, вимісити тісто.
2. Кожну форму змастити всередині. Далі тонким шаром викласти тісто.
3. Викласти формочки на деко, відправити на 15 хв. в духовку, прогріту до 200 градусів.
4. У кожну половинку покласти згущене молоко, склеїти їх разом.

Начинка для горішків в орешнице

Класичний варіант начинки – це згущене молоко. Іноді її змішують з вершковим маслом. Є й більш оригінальні варіанти, наприклад, з додаванням горіхів – волоських, фундука або мигдалю. Останні 2 види краще подрібнити. Волоські можна додавати цільними і краще злегка підсмаженими. Ось ще кілька варіантів:

1. Начинка для горішків з сухофруктами. Їх змішують із згущеним молоком, повидлом або заварним кремом. Зверху можна посипати цукровою пудрою.
2. Несолодке начинка з часнику з вареним яйцем та плавленим сирком.
3. Незвичайний варіант – вмочити кожне тістечко в розтоплений шоколад, а потім посипати кокосовою стружкою.

Відео: Пісочний горішки зі згущеним молоком