Гороховий суп з копченою ковбасою — як варити в каструлі або мультиварці з відео

Поєднання копченостей і гороху можна віднести до кулінарної класики. Інгредієнти ідеально доповнюють один одного по смакових якостей і аромату. Існує кілька простих рецептів, які допоможуть правильно приготувати таку страву на власній кухні.

Рецепт горохового супу з копченою ковбасою

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 7-8 персон.
  • Калорійність страви: 61 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

В гороховий суп з копченими ковбасками, можна додати трохи обсмаженого бекону, щоб збільшити її ситність. Основний компонент рекомендується попередньо замочити, щоб він став м’якшим.

Інгредієнти:

  • колоті горохові зерна – 2 ст.;
  • цибуля ріпчаста – 4 головки;
  • картопля – 4-5 бульб;
  • листя лавра – 3 шт.;
  • сіль;
  • вода – 2,5 л;
  • ковбаски мисливські – 0,2 кг;
  • морква – 2-3 шт.;
  • перець мелений чорний.

Спосіб приготування:

  1. Добре промийте основний інгредієнт, помістіть всередину глибокій ємності, замочити на 8-10 годин.
  2. З підготовлених зерен злийте рідину, промийте їх, відкиньте на друшляк. Викладіть компонент всередину каструлі, залийте водою. Дочекайтеся кипіння, видаліть піну. Здійснюйте варіння до готовності – потрібно близько 1 години.
  3. Додайте очищені від шкірки, нарізані кубиками середнього розміру картопляні плоди. Варіть близько 10 хвилин.
  4. Видаліть з цибулини цибулі, наріжте овоч кубиками. Моркву очистити, пропустити через тертку з великими отворами.
  5. Розігрійте олію в сковороді, викладіть подрібнені овочі. Обсмажуйте компоненти до м’якості. Надішліть їх в каструлю, коли буде готова картопля.
  6. Мисливські ковбаски порізати на шматочки невеликого розміру, обсмажте на олії до появи скоринки золотистого відтінку. Покладіть в суп м’ясний компонент, перець, сіль, лист лавра. Готуйте 5-7 хвилин на невеликому вогні.

З сирокопченою ковбасою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність страви: 63 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Суп гороховий з копченою ковбасою за класичним рецептом можна урізноманітнити, додавши трохи грибів.

Страва вийде смачніше, якщо приправити його соєвим соусом.

Інгредієнти:

  • вода – 3,5 л;
  • морква – 200-250 г;
  • горох – 0,5 кг;
  • картопля – 1000 г;
  • сіль;
  • лавровий лист – 2-3 шт.;
  • сирокопчена ковбаса – 0,3 кг;
  • кріп – 1 пучок;
  • масло рослинне – 50 г;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Горох промивайте, поки рідина не стане прозорою. Замочіть продукт на 3-5 годин. Підготовлений основний компонент викладіть в каструлю, поставте на плиту, залийте водою і дочекайтеся закипання.
  2. Потім зменшіть вогонь, варіть зерна до м’якого стану 30-55 хвилин.
  3. Картоплю очистіть, наріжте брусочками невеликого розміру.
  4. Сырокопченое ковбасний виріб наріжте соломкою або кубиками.
  5. Наступним етапом приготуйте засмажку. Цибулю дрібно наріжте, моркву пропустити через тертку з великими отворами. Обсмажуйте овочі 5-7 хвилин на сковороді з олією до м’якості.
  6. Коли основний продукт розм’якшиться, всипте до нього подрібнену картоплю. Варіть овоч до готовності.
  7. Потім викладіть інші інгредієнти, додайте перець, сіль, лист лавра. Дочекайтеся закипання рідини, варіть 10 хвилин.
  8. За хвилину до готовності всипте подрібнений кріп.

З куркою

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 4-6 персон.
  • Калорійність страви: 65 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Щоб приготувати гороховий суп з ковбасою і куркою, рекомендується вибирати кісткові частини птиці. Урізноманітнити його можна, додавши галушки.

Інгредієнти:

  • паста томатна – 4 ст. л.;
  • курка – 0,4 кг;
  • горох – 150 г;
  • ковбаса копчена – 70 г;
  • вода – 2 л;
  • морква – 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • картопля – 3 бульби;
  • часник – 2-3 зубки;
  • пекучий червоний перець – 1 шт.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Шматочки курки промийте, покладіть всередину ємності для варіння, залийте водою. Посоліть, поставте варити мінімум на півгодини. Коли бульйон буде готовий, вийміть м’ясо, процідіть рідину.
  2. Всипте колоті зерна гороху. Варіть близько години, не накриваючи посуд кришкою.
  3. Картопляні бульби очистіть, поріжте кубиками. Всипте продукт в бульйон.
  4. Ковбаску подрібніть невеликими брусочками, викладіть на основі.
  5. Моркву очистіть від шкірки, пропустити через крупну тертку. З цибулини видалити лушпиння, дрібно наріжте. Помістіть компоненти на розігріту з маслом сковороду. За кілька хвилин до готовності засмажки введіть томатну пасту. Тушкуйте продукти 3 хвилини. Засмажку викладіть в бульйон.
  6. Приправте супчик подрібненими часниковими зубчиками і перцем чилі за кілька хвилин до готовності.

В мультиварці

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 4-6 персон.
  • Калорійність страви: 65 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Вибираючи м’ясо, щоб приготувати гороховий суп з копченостями, віддайте перевагу яловичому. Його смак прекрасно поєднується з основними компонентами.

Інгредієнти:

  • м’ясо (на кості) – 0,3 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль;
  • горох – 1 ст.;
  • копчена ковбаса – 0,2 кг;
  • картопляні бульби – 3 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • пісне масло – 2 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Влийте на дно мультиварочной чаші невелику кількість оливкової або соняшникової олії, викладіть терту моркву, подрібнені цибулю і копчену ковбаску. Перемішайте, обсмажуйте компоненти близько 10 хвилин.
  2. Викладіть м’ясо, добре промитий основний продукт і порізану кубиками картоплю, посоліть за вашим смаком.
  3. Залийте все киплячою водою. Виставте на приладі опцію «Суп», на таймері відмітьте 2 години, дочекайтеся звукового сигналу мультиварки.

Суп-пюре

  • Час: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 62 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Щоб гороховий суп-пюре вийшов ніжним, необхідно добре підготувати основний продукт. Тому зерна краще замочувати на ніч.

При подачі можна додати трохи рубаної зелені, сухариків з білого хліба .

Інгредієнти:

  • картопляні бульби – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • зерна гороху – 2 ст.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • часникові часточки – 2 шт.;
  • сіль;
  • копчена ковбаса – 0,35 кг;
  • перець чорний мелений;
  • лист лавра – 2-3 шт.;
  • олія соняшникова – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Горохові зерна замочіть на ніч, дайте набрякнути. Підготовлений продукт промийте, залийте водою, варіть, поки не стане м’яким. Зробіть пюре за допомогою блендера.
  2. Картоплю очистіть і зваріть до готовності. Моркву і цибулю подрібніть, обсмажте на сковороді з олією. Помістіть в каструлю.
  3. Копчену ковбаску наріжте брусочками, відправте в суп. Готуйте 13-15 хвилин. Рідину злийте, використовуючи друшляк. Відварені овочі і ковбаску пюрируйте блендером, додайте ½ ст. води.
  4. Постійно помішуючи, введіть в бульйон горох, суміш з копченостей, моркви, цибулі, картоплі. Приправте суп-пюре перцем, сіллю, лавровим листом.

Відео