Горщики в духовці з куркою та картоплею — як покроково готувати в домашніх умовах

Картоплю з курочкою можна куховарити на сковороді, в каструльці або запекти в духовій шафі на деку, вийде смачно. Але лише в горщику м’ясо курочки вийде ніжним і соковитим, а картопля – м’яким, цілісним. Приготування в такому посуді оцінять і ті, хто піклується про свою фігуру, переживає із-за зайвої ваги. Адже їжа в горщиках нудиться, зберігаючи більшу кількість вітамінів, мінералів. Блюдо виходить менш калорійним і одночасно ароматним, апетитним.

Як приготувати горщики в духовці з куркою та картоплею

Щоб подати до столу справді смачне, корисне страву необхідно ознайомитися з секретами правильного підбору продуктів, посуду для запікання, дізнатися про загальні правила як приготувати це блюдо. Що стосується інгредієнтів, ось деякі хитрощі:

• Якщо за рецептом не передбачено багато овочів, то морквини краще класти менше, вона робить м’ясо солодкуватим.
• Кришечки горщиків можна замінити на шматочок тіста або фольгу.
• Картопля не пускає сік при готуванні, тому щоб вона не вийшла напівсирої в горщик слід наливати багато рідини. Для цього підійде бульйон з курячих кісточок або бульйонний кубик, розведений окропом.
• Щоб м’ясо було апетитним, попередньо замаринуйте його в суміші прянощів, кетчупі, оцті або вини.
• Хочете поліпшити смак страви? Додайте в кожну ємність маленький шматочок вершкового масла. Якщо курочка жирна олія не треба класти.
• Якщо м’ясо пісне, обсмажте картоплю і цибулю на сковорідці, а потім викладіть в ємність.
• Якщо під час готування необхідно додати трохи рідини, її обов’язково потрібно підігріти, щоб горщик не тріснув.
• Гарячі горщики з їжею не можна розміщувати на холодній поверхні, вони можуть тріснути. Необхідно заздалегідь підготувати дерев’яні підставки.
• Для створення цього смачного страви підійде будь-яка частина курочки, але краще попередньо м’якоть відокремити від кісточок. А з кісток приготувати бульйон до картоплі.
• Горщики чудово утримують жар, щоб інгредієнти не переварилися, дістаньте начиння за 10 хвилин до готовності.
• Щоб смак страви був більш інтенсивним, насиченим, цибулю і моркву попередньо обсмажують в соняшниковій олії.
• Якщо за рецептом буде багато овочів, додавати велику кількість бульйону не варто. Гриби, цибулю дають багато соку.
• Хорошим замінником бульйону є вино, розведене з водою. Спиртне при готуванні випарується, а куряче м’ясо стане ароматним, м’яким.

Горщик – це родоначальник всієї кухонного посуду. Приготування їжі в ньому було широко поширене в минулі часи. Але з появою сучасної кухонної техніки про горщики всі забули, а даремно. Їжа в горщиках виходить більш насиченою і корисніше. Але спершу необхідно правильно підібрати начиння, враховуючи наступні поради:

• Матеріал виготовлення. Купувати бажано керамічний посуд або глиняну. Така начиння має високі теплоемкостные властивості, сприяє рівномірному і повільного поширення тепла по стінках. Тому їжа не вариться і не смажиться, а нудиться. А їжа в скляних ємностях прогрівається не рівномірно.
• Зовнішній вигляд. У гарної посуду правильна форма, гладенька поверхня. Якщо по ньому злегка постукати, буде чути чистий, тонкий звук. Товщина дна і стінок повинна бути однаковою. Якщо вона відрізняється, то при нагріванні ємність може тріснути.
• Обсяг посуду. В залежності від величини, вибирають багатопорційному (місткістю від 1 до 20 літрів) та однопорціонние (ємністю від 200 до 800 мл) горщики. Ідеальний об’єм посуду для однієї людини – 500-600 мл
• Глазур. Глиняний посуд глазур повинна покривати рівним шаром, вона захищає посуд від попадання жиру або рідини. Усередині ємності важливо щоб глазур була без тріщин, бульбашок, просвітів.
• Необливные горщики. Внутрішня частина такого посуду не покрита глазур’ю, з-за чого вона краще пропускає повітря, вбирають рідину і запахи. Їжа, приготована в таких ємностях виходить смачніше, але для кожного окремого страви потрібні окремі горщики: для м’яса, риби, десертів.

Щоб горщики служили вам довго, використовуйте такі правила:

• Нову начиння перед застосуванням необхідно добре вимити з милом чи мийним засобом, а після залити на 1-1,5 години проточною водою.
• Порожні горщики тримайте відкритими, щоб вони не наситилися неприємними запахами.
• Для миття треба брати м’які губки, щоб не подряпати глазуроване покриття.
• Якщо ви використовуєте керамічний посуд, то варто перед приготуванням замочити її на 20-30 хвилин у чистій воді. Ємності вберуть вологу і приготоване блюдо буде апетитніше.

Рецепти приготування

Картопля з куркою в горщику в духовці – це не тільки неймовірно смачне блюдо, але і оригінальне, яке підійде і для вечері в сімейному колі, і для частування гостей. Приготувати його легко: перелік продуктів тут не великий, підготувати їх не скласти праці. Потрібно лише все нарізати, скласти в горщики, а все інше зробить духовка. Є безліч рецептур як приготувати курку з картоплею в горщиках, але варто додати додатковий інгредієнт, і їжа набуває новий смак. Урізноманітнити страву можна:

• Болгарським перцем. Він чудово гармонує з м’ясом і картоплею, надаючи їм особливий аромат. Нарізати перець необхідно тонкою соломкою.
• Чорносливом. Відмінне поєднання з курочкою.
• Соусами. За класичним рецептом соуси не використовують. Але ніхто не заважає додати до овочів і м’яса ложку майонезу, оливкової олії або сметани, змішаної з зеленню або часником. Блюдо придбає пікантний присмак. Деякі господині люблять додавати соєвий соус, томатну пасту або кетчуп, виходить сміливо і оригінально.
• Сиром. Розплавлений сир тертий – це безпрограшний варіант.
• Різними частинами курочки. Від того яка частина тушки бралася для готування залежить смак страви. Так, із стегенець або крил вийде більш насичений вечерю, а з грудки їжа вийде дієтичної.
• Спеціями. Приправи, зелень важливі в кулінарній справі. В будь-якому рецепті можна замінити спеції, за своїм уподобанням.

Тушкована картопля з куркою в горщику

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал на 100 р.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Картопля з курятиною – це традиційна комбінація. Але тушкована курка з картоплею в горщику в духовці вийде набагато ласою і ароматною. Біле вино зробить м’ясо ще м’якше, соковитішою, а приправа хмелі-сунелі додасть овочів приємний пряний присмак. Спекотне відмінно підійде для частування гостей, його оригінальна подача буде ефектно виглядати на святковому столі і на фото.

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Цибулина – 1 шт.
• Філе курки – 400 г.
• Морква – 1 шт.
• Біле вино – 200 мл
• Сіль, перець – за смаком.
• Хмелі-сунелі – на-віч.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь помытое, обсушенное м’ясо нарізати на невеликі шматочки. Гарненько приправити сіллю, перцем, хмелі-сунелі, перемішати, дати насититися хвилин 10.
2. У гарячому соняшниковій олії злегка обсмажити курячі шматочки.
3. Очистити цибулю від шкірки, нарізати півкільцями.
4. Морквину натерти на крупній тертці.
5. Картоплю нарізати невеликими брусочками.
6. У посуд укласти шарами: м’ясні шматочки, моркву і цибулю, злегка підсолений картоплю.
7. Залити до половини ємностей вином, розведене з водою (співвідношення один до одного).
8. Відправити все в духовку на 40-50 хвилин. Готувати при температурі 200 градусів.

Куряча грудка в горщику з картоплею

• Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 90 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Грудинка – сама ніжна і дієтична частина тушки курочки, але з-за низького вмісту жирів м’ясо буває сухуватим. Уникнути цієї неприємності допоможе попередня маринівка грудинки, або додавання бульйону. Частування виходить ловлення, пропаренным, м’яким і відмінно підійде для сімейного вечері, сподобається як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

• Сир твердий – 50 р.
• Часник – 2-3 зубки.
• Вершкове масло – 20 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Куряча грудка – 0,4 кг
• Майонез – 50 р.
• Картопля – 0,4 кг
• Каррі – за смаком.
• Сіль – на-віч.
• Перець –щіпка.
• Бульйонний кубик – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Грудинку нарізати кубиками.
2. Додати до м’яса каррі, подрібнений часник, сіль, перець. Все добре перемішати дерев’яною ложкою, залишити на 30-40 хвилин маринуватися.
3. Цибулю порізати на дрібні кубики. Обсмажити на сковорідці в гарячому маслі до прозорості.
4. Картоплю без шкірки, нарізати невеликими кубиками (1 см).
5. На дно горщиків викрасти обсмажений в олії цибулю, потім мариноване м’ясо.
6. Зверху покрити майонезом (по 1 ст. л на ємність).
7. Потім викласти кубики картоплі.
8. Твердий сир крупно натерти, рясно покрити їм картопляний шар.
9. Розвести половину бульонного кубика в 150 мл окропу. Готовий бульйон розлити по горщикам.
10. Закрити кришками, готувати в духовці при температурі 200 градусів протягом 1 години.

Стегенця з картоплею

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 96 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Ситний і надзвичайно смачний сімейний вечерю вийде, якщо приготувати стегенця з картоплею в горщиках. Приємний аромат змусить ваших домочадців з нетерпінням чекати на цю страву. Щоб вечеря була ще апетитніше, рекомендовано попередньо підсмажити до напівготовності стегенця на сковороді. З цим блюдом гарні фото і приємний сімейний вечерю забезпечений.

Інгредієнти:

• Мариновані гриби – 60 г.
• Помідори – 2 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Курячі стегенця -2 шт.
• Бульйон – 100 мл
• Борошно – 1 ст. л.
• Сіль –за смаком.
• Крохмаль 1 ч. л.
• Перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Злегка обсмажити подрібнені на тонкі пластинки гриби, дрібно нарізану цибулю. Викласти в горщики.
2. Стегенця обмити холодною водою, просушити, розрізати кожен на кілька частин. Шматочки стегенець обваляти в борошні, підсмажити в сотейнику з додаванням соняшникової олії.
3. Викласти до грибів м’ясо.
4. Картоплю нарізати великими часточками, додати до стегенець.
5. Помідори розрізати на 4 частини, опустити в горщики.
6. Посолити, поперчити. Залити все бульйоном.
7. Накрити ємності кришкою, поставити для готування в холодний духова шафа. готувати при температурі 180 градусів, 1,5 години.
8. За 10 хвилин до готовності розвести крохмаль у воді, додати до їжі.

З грибами

• Час приготування: 1,5-2 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 124 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Шикарний обід для всієї родини. Тонкий аромат грибів підсилює смак будь-якої страви, а в тандемі з курочкою і картоплею він буде ще ситніше, ароматніший і апетитніше. Для приготування підійдуть будь-які (свіжі або мариновані) грибочки: лисички, гливи, печериці. Перед приготуванням їх необхідно ретельно промити. Нарізати гриби бажано на тонкі пластинки.

Інгредієнти:

• філе свіжої курки – 400 р.
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Морква – 1 шт.
• Сметана (20% жирності) – 100 г.
• Часник – 3 зубки.
• Свіжі гриби (печериці) – 150 г.
• Картопля – 4 шт.
• Томатний сік – 50 мл
• Кухонна сіль – за смаком.
• Паприка – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку добре обмити, обсушити, нарізати на невеликі квадратики.
2. Гриби промити, нашаткувати тонкими пластинками.
3. У сковороді нагріти соняшникову олію, злегка обсмажити грудинку з грибочками.
4. Моркву і картоплю нарізати на кубики середньої величини.
5. На дно глиняного посуду укласти м’ясо і гриби. Потім викласти картоплю, моркву.
6. Сметану, подрібнений часник, томатний сік, сіль і паприку змішати, щоб вийшов соус.
7. Приготовленим соусом залити картоплю з курочкою.
8. Вечеря відправити в холодний духова шафа. Включити його на 180 — 200 градусів.
9. Готувати до 1 години.

З вершками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Головною особливістю цього частування є оригінальний і ніжний смак соусу з вершків, плавленого сирка і кмину. Якщо є бажання можна поекспериментувати і додати інші спеції наприклад фенхель. Горщики з куркою та картоплею в духовці мають не тільки вишуканий смак, але і відмінно виглядає на обідньому столі і фото. Як доповнення можна приготувати салат зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

• Картопля середнього розміру – 4 шт.
• Вершки 20-25% – 200 мл
• Куряче філе – 300 г.
• Вершкове масло – 50 г.
• Цибулина – 1 шт.
• Плавлений сирок – 100 р.
• Насіння кмину – за смаком.
• Сіль – на-віч.

Спосіб приготування:

1. М’ясо подрібнити на шматочки довжиною 1-1,5 сантиметра.
2. Картоплю нашаткувати невеликими брусочками.
3. Приготувати соус, подрібнивши блендером до однорідної суміші цибулину, вершки, плавлений сир, сіль, кмин.
4. Опустити на дно глиняного посуду по скибочці вершкового масла, потім картоплю і м’ясні шматочки.
5. Зверху всі інгредієнти залити вершковим соусом.
6. Готувати 50-60 хвилин при температурі 200 градусів.

Зі сметаною

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Якщо потрібно подати до столу щось смачне і ніжне куряче філе в горщику з картоплею і сметаною підійде краще всього. Цей рецепт був дуже популярний в стародавні часи. Поєднання сметани і кропу надають страві особливий аромат і смак. М’ясо, намочене в такому соусі, стає дуже соковитим і м’яким. Сметану бажано використовувати 20-25 відсоткової жирності або сільську.

Інгредієнти:

• Сметана – 4 ст. л.
• Цибулина середньої величини – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Куряче філе – 300 г.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль — щіпка.
• Кріп – 20 г.
• Перець горошком – 6 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати квадратиками середнього розміру. Викласти на дно горщиків.
2. Цибулю нашаткувати соломкою або півкільцями. Укласти поверх картоплі.
3. Філе нарізати невеликими смужками і покласти третім шаром на цибульні півкільця.
4. Кинути лавровий лист, поперчити і посолити.
5. Дрібно порізати кріп.
6. Окремо змішати сметану, подрібнений часник і кріп.
7. Сметанним соусом залити картоплю і курку. Долити трохи води.
8. Готувати при температурі 190-200 градусів протягом 50 хвилин.

З баклажанами

• Час приготування: 1 годину 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персона.
• Калорійність страви: 70 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: легка.

Тим, хто воліє вживати малокалорійну їжу, рекомендовано приготувати в горщиках картоплю з куркою і баклажанами. Крім того, що частування надзвичайно апетитна і корисне, воно ще дуже презентабельно виглядає на фото і обідньому столі, поєднання фарб вражає: помаранчева морква, фіолетові баклажани, золотисте ароматне філе курки.

Інгредієнти:

• Баклажан невеликий – 1 шт.
• Куряче філе – 300 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – щіпка.
• Часник – 3 зубчики.
• Рослинна олія – 4 ст. л.
• Перець чорний – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Щоб прибрати з баклажанів гіркоту, їх потрібно нарізати на брусочки, додати сіль, залишити на 20-25 хвилин. Потім утворилася рідина від овочів необхідно злити.
2. Опустити на дно горщиків невеликі брусочки картоплі.
3. Філейні шматочки, обсмажити на олії (взяти 2 ст. л.). Опустити до картоплі.
4. Подрібнити цибулю, моркву натерти на середній тертці.
5. У сотейник вилити решту соняшникову олію, підігріти його і додати підготовлені цибулю, моркву, баклажани. Всі трохи протушкувати.
6. Тушковані овочеве рагу додати в ємності.
7. Приправити спеціями, долити води, не доходячи до горлечка посуд 2 сантиметри.
8. Запікати при температурі 180-200 градусів 50 хвилин.

Відео