Гречаний суп на курячому бульйоні — рецепти приготування смачної першої страви з куркою

Перші страви дуже корисні для організму, а тому вони обов’язково повинні входити в раціон кожної дорослої людини і тим більше дитини. Один з найбільш смачних варіантів супу – гречаний на курячому бульйоні. Його дуже легко готувати. Кожній людині необхідно знати кілька рецептів.

Як варити гречаний суп з куркою

Безліч страв російської кухні готується з гречкою і це невипадково. У крупі міститься маса корисних для організму речовин. Людям, що сидять на дієті, обов’язково потрібно знати, як приготувати гречаний суп з куркою, адже він містить мінімальну кількість калорій. Варити його дуже легко. Спочатку готується бульйон, потім в нього кладуть продукти. Визначаючи їх черговість, потрібно брати до уваги те, скільки часу знадобитися для доведення кожного до повної готовності.

Курячий бульйон для супу

Успіх готового страви у величезній мірі залежить від того, чи правильно ви почнете його варити. М’ясо для приготування курячого бульйону необхідно промити, при необхідності порізати на шматочки і обсушити. Якщо хочете, щоб супчик був дієтичним, зніміть шкірку з курки. Залийте м’ясо холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть пінку. Потім зробіть вогонь мінімальним і варіть хвилин 40-45.

Рецепт курячого супу з гречкою

Варіантів приготування цього чудового першого страви маса. Туди додають різні овочі, гриби, спеції, приправи, а іноді навіть і інші крупи, крім основної. Який би рецепт супу з гречкою і куркою ви не вибрали, в результаті отримаєте чудове ароматне блюдо. Крупу можете брати як цілісну, так і роздроблену. Остання вариться набагато швидше, тому її краще використовувати, якщо у вас мало часу на приготування.

Класичний суп з гречкою на курячому бульйоні

Починати завжди краще з основ. Тому першим ділом вам слід познайомитися з класичним рецептом курячого супу з гречаною крупою. Він виходить дуже смачним, ароматним, готується з недорогих легкодоступних продуктів. Весь процес займає мінімум часу, особливо якщо гречаний суп варити на курячому бульйоні, приготованому заздалегідь.

Інгредієнти:

  • курятина – 0,75 кг;
  • петрушка пучок;
  • гречана крупа – 225 г;
  • сіль, перець мелений – на ваш смак;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • морква – 2 маленьких;
  • картопля – 5 штук середніх;
  • перець чорний горошком – 4 шт.;
  • цибуля – 2 маленьких головки.

Спосіб приготування:

  1. Промиту курятину залийте холодною водою. Коли закипить, вкиньте лавровий лист, перець. Варіть хвилин 35-40, спочатку прибираючи пінку.
  2. Злегка обсмажте гречку.
  3. Дістаньте з рідини м’ясо, відокремте його від кісточок, поверніть назад разом з гречкою.
  4. Поріжте картоплю кубиками, додайте в каструлю через 10 хвилин після гречаної крупи.
  5. Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте з невеликою кількістю олії до легкого золотистого відтінку.
  6. Коли картопля наполовину приготується, витягніть з гречаного супу на курячому бульйоні лавровий лист, перець, а цибуля з морквою і раніше зварене м’ясо додайте. Дочекайтеся, коли супчик почне кипіти, посоліть, поперчіть, а потім вимкніть. Подавайте гарячим з рубаною петрушкою.

Гречаний суп без м’яса

Наступний варіант страви більш легкий. Якщо не знаєте, як приготувати низькокалорійний гречаний суп – рецепт без м’яса стане вам у пригоді. У ньому передбачається варіння на дуже-дуже легкому бульйоні, приготованому з нежирної курятини і процідженому. Можете зробити блюдо зовсім пісним. Для цього курячий бульйон за рецептом замінюється овочевим, правда, супчик виходить не таким смачним.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 0,2 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • кріп – півпучка;
  • перець чорний горошком – 2 шт.;
  • крупа гречана – 100 г;
  • картопля – 3 невеликих;
  • мелений чорний перець, сіль;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зніміть шкірку з курячого філе. Помістіть його в каструлю з холодною водою, поставте на плиту. Вогонь повинен бути середнім. Коли вода закипить, вилийте її. Знову наповніть каструлю, варіть м’ясо з лавровим листом і перцем-горошком.
  2. Через 30 хвилин дістаньте філе. Рідину процідіть через марлю, киньте в неї варитися гречку.
  3. Через 10-12 хвилин додайте нарізаний соломкою картоплю.
  4. Обсмажте в маслі подрібнену цибулю, терту моркву. Покладіть в суп через 15 хвилин після картоплі. Додайте солі, перцю. Дочекайтеся закипання і зніміть з плити. Подавайте з рубаним кропом.

Курячий суп з гречкою і картоплею

Це перше блюдо можна назвати навіть овочевим. Про те, як варити суп з курки з картоплею і гречкою, повинна знати кожна хороша господиня. Він виходить дуже ароматним, а за рахунок додавання овочів червоного кольору ще і красивим. Якщо не вірите, подивіться на фото, щоб переконатися. Збережіть рецепт такого дивного супчика в своїй скарбничці, він обов’язково стане вам у пригоді.

Інгредієнти:

  • вода – 3 л;
  • приправа до курки – 0,5 ч. л.;
  • болгарський перець – 1 великий;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • курятина – 0,5 кг;
  • томати – 2 великих;
  • масло пісне – 1 ст. л.;
  • цибулина – 1 велика;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • морква – 1 невелика;
  • крупа гречана – 125 г;
  • картопля – 3 середніх.

Спосіб приготування:

  1. Залийте м’ясо водою, поставте варитися. Коли закипить, киньте туди лавровий лист.
  2. Натріть моркву, нарізати цибулю і перець кубиками. Помідори без шкірки натріть на тертці.
  3. Картоплю поріжте соломкою.
  4. Морква і перець з цибулею обсмажте на сковороді в соняшниковій олії хвилин 5. Додайте до них помідори, накрийте кришкою, тушкуйте протягом такого ж часу.
  5. Коли курятина провариться вже півгодини, покладіть до неї гречку. Через 10 хвилин додайте картоплю, а ще через 15 – овочеву зажарку, сіль і спеції.
  6. Варіть до повної готовності картоплі.

Гречаний суп з грибами

Крупа володіє специфічним смаком, який поєднується з багатьма продуктами. Дуже добре гармонує гречка з грибами. Це поєднання часто зустрічається в рецептах перших і других страв. Щоб суп з гречкою і грибами був ще пахучіше і ніжніше, в нього можна додати трохи вершків. Обов’язково спробуйте приготувати таку страву, це дуже смачно.

Інгредієнти:

  • бульйон курячий – 3 л;
  • вершки нежирні – 0,5 л;
  • курячі гомілки – 8 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • селера (стебла) – 4 шт.;
  • гречана крупа – 200 г;
  • сіль, перець;
  • морква – 2 шт.;
  • печериці свіжі – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Поставте м’ясний відвар на плиту і доведіть до кипіння.
  2. Натріть моркву. Поріжте цибулю, селеру, гриби.
  3. Поставте на плиту сковорідку з невеликою кількістю масла. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Додайте моркву. Коли вона розм’якшиться, киньте на сковороду гриби і селеру. З відкритою кришкою, доведіть до готовності.
  4. На сухій сковорідці обсмажте гречку.
  5. У киплячу рідину помістіть овочеву суміш з печерицями. Додайте крупу, вершки. Посоліть, поперчіть. Варіть чверть години.
  6. На сковороді в соняшниковій олії підсмажте гомілки з приправами. Подавайте кожну порцію грибного супчика з рум’яною ніжкою. Можете додатково прикрасити зеленню.

Курячий суп з гречкою в мультиварці

Переваг такого способу приготування маса. Гречаний суп в мультиварці з куркою виходить ароматним, смачним. Продукти в цьому приладі добре проварюються і доходять до готовності практично одночасно. Можете завантажити їх вранці, включити «Відкладений старт» і спокійно відправлятися на роботу. До призначеного часу апетитний супчик приготується і буде чекати вашого повернення додому.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,3 кг;
  • перець, сіль;
  • картопля – 4 штуки середніх;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • гречана крупа – 100 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 маленька головка.

Спосіб приготування:

  1. Промийте гречку, замочіть її.
  2. Чищену картоплю поріжте кубиками, подрібніть цибулю, натріть моркву.
  3. Поставте на мультиварці програму «Смаження» і включіть таймер на 10 хвилин.
  4. Киньте в чашу шматочок вершкового масла. Коли він розтане, завантажте гречану крупу, смажте хвилини три-чотири. Вона повинна стати золотистою.
  5. Додайте моркву, готуйте ще три хвилини.
  6. Киньте цибулю, нехай смажиться до вимикання приладу.
  7. Встановіть режим «Гасіння» на півгодини. Завантажте картоплю, нарізане маленькими кубиками куряче філе.
  8. Залийте літром води і запустіть мультиварку. Хвилин за 10 до кінця варіння додати лаврушку, перець, сіль.

Легкий суп на курячому бульйоні

Ця страва сподобається тим, хто не любить надмірно жирної їжі. Легкий супчик на курячому бульйоні цілком можуть дозволити собі люди, що дотримують дієту. Він добре виглядає на фото, хоча і входять до складу найпростіші інгредієнти. Такий суп треба їсти хоча б періодично, тому що він дуже корисний для всього організму і в особливості для травної системи.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 0,6 кг;
  • гречка – 6 ст. л.;
  • морква – 2 шт.;
  • картопля – 8 середніх;
  • сіль, перець;
  • зелень;
  • цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зніміть шкірку з грудки, залийте її водою і поставте варитися.
  2. Через півгодини після закипання рідини киньте туди гречану крупу.
  3. Почистіть картоплю. Додайте її в каструлю, попередньо порізавши кубиками, через 10 хвилин після крупи. Посоліть, поперчіть.
  4. Подрібніть цибулю, натріть крупно моркву.
  5. Дістаньте з бульйону м’ясо. Наріжте дрібними шматочками.
  6. Коли картопля буде майже готова, покладіть в каструлю цибулю, моркву, порізану курятину.
  7. За хвилину до відключення додайте рубану зелень.

Дієтичний суп з гречкою

Це блюдо можна назвати обов’язковою для тих, хто худне. Суп з гречки з куркою дієтичний містить мінімальну кількість калорій, але сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму. Хоча до складу входять тільки низькокалорійні продукти, страва виходить дуже поживним і ситним. Пообідавши їм, ви до пізнього вечора не відчуєте голоду.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,5 кг;
  • зелень, спеції, сіль – на смак;
  • гречана крупа – 160 г;
  • морква – 2 невеликих;
  • помідори – 4 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • кабачок – 2 шт.;
  • перець болгарський – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поставте варитися куряче філе без шкірки.
  2. Обсмажте гречку на сухій сковорідці до потріскування.
  3. Коли філе звариться, витягніть його з каструлі, киньте туди крупу.
  4. Почистіть цибулини і морквину, цілком помістіть в бульйон.
  5. Поріжте кубиками кабачки, помідори і перець, киньте в каструлю через 10 хвилин після гречаної крупи.
  6. Перед самим відключенням додайте приправи, зелень.

Суп з гречаною крупою на курячому бульйоні

Незвичайний рецепт, в якому звичні інгредієнти набувають дещо інший смак. Суп з гречаної крупи готується не тільки з курятиною, але і з грибами, а ось картопляні галушки в ньому замінюють овоч у звичному вигляді. Таке блюдо з великою часткою ймовірності сподобається дітлахам, яких складно змусити їсти перше. Обов’язково спробуйте приготувати цей супчик.

Інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • сіль;
  • печериці – 300 г;
  • борошно – 3-4 ст. л.;
  • гречка – 80 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • куряча грудка – 1 шт.;
  • картопля – 600 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зелень – пучок;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть картоплю з сіллю і зробіть з неї пюре. Перемішайте з яйцем і борошном.
  2. Обсмажте гречану крупу.
  3. Почистіть і поріжте гриби. Обсмажуйте їх в олії. Через п’ять хвилин додайте порізану кубиками моркву, подрібнену цибулю. Смажте до повної готовності грибів.
  4. Поріжте м’ясо невеликими кубиками. Залийте водою і варіть. Приблизно через 20 хвилин киньте туди лавровий лист, гречку, посоліть.
  5. Коли крупа майже звариться, починайте робити галушки з картопляного пюре чайною ложкою і класти в каструлю. Дочекайтеся, щоб вони спливли.
  6. Додайте в гречаний суп на курячому бульйоні гриби з овочами, рубану зелень. Варіть три хвилини з моменту закипання.

Суп з гречкою і яйцем

На перший погляд може здатися, що в цій страві немає нічого незвичайного. Тим не менш, курячі яйця надають йому оригінальний смак і зовнішній вигляд, в чому ви зможете переконатися, якщо подивитися фото з його зображенням. Приготувати блюдо дуже просто. Гречаний суп з яйцем дуже сподобається дітлахам, так і будь-яка доросла людина не відмовиться від такого ласощі.

Інгредієнти:

  • стегенця – 2 шт.;
  • перець мелений чорний, спеції, сіль;
  • пісне масло – 1-2 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • гречана крупа – стакан;
  • морква – 2 шт.;
  • картопля – 6 шт.;
  • цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим, як приготувати гречаний суп на курячому бульйоні, покладіть в каструлю стегенця, залийте водою і починайте варити. Коли він приготується, всипте гречку.
  2. Поріжте картоплю кубиками, додайте в каструлю через чверть години.
  3. Подрібніть цибулю і натріть моркву. Обсмажте їх до появи золотистого кольору. Киньте зажарку в каструлю і варіть ще чверть години.
  4. Збийте яйця з дрібкою чорного перцю. Акуратно і повільно, безперервно помішуючи, влийте їх у страву.
  5. Додайте солі, перцю, приправ. Готуйте ще пару хвилин, а потім вимкніть його.

Як зварити смачний суп з курки – поради шеф-кухарів

Запам’ятайте кілька гарних рекомендацій:

  1. Курячий суп з гречкою можна готувати в горщиках в духовці, він вийде більш ароматним і насиченим.
  2. Крупу обов’язково промийте і просушіть перед готуванням.
  3. Ніколи не кидайте в суп гречку, відварену заздалегідь. Через це з неї йдуть абсолютно всі поживні речовини.
  4. Дуже смачно вийде, якщо гречану крупу промити окропом, а потім відразу кинути в супчик.
  5. Не кладіть в блюдо і кріп, петрушку, виберіть щось одне.
  6. Якщо хочеться трохи урізноманітнити гречаний суп на курячому бульйоні, зробіть з м’яса фрикадельки.
  7. Дуже смачним виходить перша страва, якщо його робити не з шматочками курки, а з шлунками і серцями.
  8. Грудка в гречаному суп на курячому бульйоні буде м’якшим, якщо її порізати і обсмажити в олії до готовності, а додавати вже за чверть години до відключення.
  9. Не кладіть більше гречки, ніж зазначено в рецепті. На перший погляд вам може здатися, що її дуже мало, але ж крупа має властивість збільшуватися в об’ємі. Якщо її буде більше, ніж потрібно, вийде каша.

Відео: гречаний суп з сердечками на курячому бульйоні