Грудинка в цибулинні — як приготувати свиняче м’ясо, покрокові рецепти з фото

Сьогодні прилавки магазинів рясніють різноманітною м’ясною продукцією, але ніхто не впевнений в її якості і користь для організму. Спробуйте приготувати закуску з м’яса самостійно — так ви будете впевнені у відмінному смаку і натуральності на 100%. Та й набагато приємніше запропонувати рідним корисний продукт, приготовлений власноруч і з любов’ю.

Як приготувати грудинку в цибулинні

Грудинка — це не простий шматок сала, а з м’ясної прорізом: вона не така жирна і надзвичайно смачна. Готувати продукт можна різними способами: солити, маринувати, запікати, коптити. Приготування грудинки в цибулинні — процес не дуже складний, але тривалий. Щоб отримати неймовірно смачну холодну закуску, запасіться терпінням. І обов’язково зберіть очищення від цибулі — вони додадуть м’ясу красивий, насичений колір, особливий аромат, який притаманний копченого м’яса.

Як солити грудинку в цибулинні

Дуже важливо правильно приправляти сіллю цей делікатний продукт. Солити грудинку в цибулинні просто: півгодини проварити очищення цибулі зі спеціями, процідити, додати сіль (100 грам на літр води), залишити остуджуватися до кімнатної температури. Опустити в розсіл шматки сала з м’ясом, накрити плоскою тарілкою і покласти прес. Дати просолитися 2-3 дні. Просушити м’ясо на решітці пару годин. Приправляти сумішшю свіжої зелені і часнику по смаку.

Як зварити грудинку свинячу в цибулинні

Простіше і швидше буде зварити грудинку свинячу в цибулинні. Спочатку потрібно ретельно промити цибульні очищення (колір м’яса залежить від їх кількості), наповнити ними каструлю, залити водою. Класти улюблені спеції, сіль можна за смаком. Занурити м’ясо так, щоб розсіл повністю його покривав. Варити 1,5 години, остудити. Натерти часником для аромату за бажанням. Обернути харчовою фольгою, відправити в холодильник. Залишити на ніч.

Грудинка в цибулинні — покроковий рецепт

Пропонуємо кілька варіантів приготування закуски для вашої кулінарної скарбнички. Кожен рецепт грудинки в цибулинні по-своєму оригінальний, заслуговує уваги і гарантує вам смачне, апетитне м’ясне блюдо, яке можна використовувати не тільки як доповнення до бутерброду або гарніру, але і для нарізки до святкового столу. Який покроковий рецепт грудинки в лушпинні кращий — вибирати вам.

Свиняча грудинка в цибулинні

  • Час приготування: 15 годин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 550 ккал.
  • Призначення: на вечерю, до святкового столу.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви шукаєте рецепт оригінальної страви до святкового столу або для сімейної вечері, приготуйте м’ясо в цибулинні з овочами. Його смак і вигляд не залишить байдужими навіть самих вимогливих гурманів. Свиняча грудинка в цибулинні за таким рецептом виходить просто чудовою. Якщо подавати її в марміті (каструльці з підігрівом), додаткові овації гостей гарантовані.

Інгредієнти:

  • сало з прошарком — 0,7 кг;
  • сіль — 1/3 ст.;
  • лавровий лист — 1 шт.;
  • чорний і запашний перець — за смаком;
  • картопля — 1 кг;
  • цибуля ріпчаста — 3 шт.;
  • зелений горошок — 200 г;
  • помідори великі — 4 шт.;
  • сир твердий — 200 г;
  • бульйонний кубик — 1 шт.;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • борошно — 2 ст. л.;
  • часник — 3 зубки;
  • зелень рубана — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Три жмені чистої лушпиння викласти на дно каструлі. Додати сіль, спеції, воду. Розсіл потрібно доводити до кипіння і варити пару хвилин. Залишити остигати на гарячій плиті.
  2. Коли рідина стане теплою, можна заливати нею м’ясо і залишати приблизно на 12 годин маринуватися.
  3. Картоплю очистити від шкірки (молодий можна не очищати, а добре помити), відварити до напівготовності, розрізати на четвертинки.
  4. Цибулю нарізати кільцями, помідори — кружечками. Сир натерти.
  5. Бульйонний кубик розвести водою (1 стакан).
  6. Розігріти сковороду, обсмажити на ньому муку до золотистого кольору без масла.
  7. Додати борошно до бульйону, ретельно розмішати. Покласти сметану, подрібнений часник, рубану зелень, сіль, улюблені спеції.
  8. Форму для запікання змастити оливковою олією, викласти шар картоплі, висипати горошок.
  9. Грудинку нарізати тонкими скибочками, викласти на овочі.
  10. Далі викладати цибулю, помідори.
  11. Поливати отриманим густим соусом рівномірно, посипавши зверху тертим сиром.
  12. Запікати при температурі 180 градусів 35 хвилин, потім ще гарячим діставати і подавати до столу.

Грудинка варена в лушпинні цибулі

  • Час приготування: 12 годин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 410 ккал.
  • Призначення: на сніданок, до святкового столу.
  • Складність приготування: середня.

Грудинка варена в лушпинні цибулі повинна вийти точно такий же, як з магазину, але при цьому неймовірно смачною і повністю натуральною. Вона без проблем може зберігатися на одній з полиць морозильної камери, а після розморожування знову радувати своїм смаком. Якщо вас цікавить, як зварити грудинку в цибулинні, прочитайте наступний простий рецепт.

Інгредієнти:

  • грудинка свиняча — 1 кг;
  • очищення цибулі — повна літрова банка;
  • сіль — 100 грам;
  • спеції — за смаком і бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Скласти в каструлю очищення цибулі, сіль, спеції за смаком. Залити водою, проварити розсіл хвилин 10-15, не більше, і вимкнути вогонь.
  2. Опускати сало потрібно після того, як рідина стане насиченого коричневого кольору.
  3. Грудинка в лушпинні повинна варитися під кришкою приблизно 1,5 години.
  4. За бажанням можна натирати м’ясо часником, приправами.
  5. Відправити на холод мінімум на 10 годин.

Грудинка в цибулинні в мультиварці

  • Час приготування: 16 годин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 395 ккал.
  • Призначення: на вечерю, до святкового столу.
  • Складність приготування: середня.

Грудинка в цибулинні в мультиварці — один із вдалих варіантів приготування смачної прошарку. Цілком можливо просто відварити її за допомогою чудо-печі, як пропонує традиційний рецепт. Однак набагато смачніше і цікавіше виходить прошарок в цибулинні, запечена в тісті. З такою стравою доведеться трохи повозитися, але ви обов’язково залишитеся задоволені його виглядом і смаком.

Інгредієнти:

  • прошарок свиняча — 0,5 кг;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — 500 г;
  • часник — 4 зубки;
  • морква — 1 шт.;
  • спеції (перець чорний і запашний, коріандр, імбир);
  • майонез — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очищення цибулі (2 великі жмені) з сіллю залити літром води, поварити 40 хвилин.
  2. Процідити розсіл в посуд для маринування.
  3. Опустити туди м’ясо, залишити на ніч під пресом (якщо рідина повністю його покриває, робити це не обов’язково).
  4. Після маринування прошарок обов’язково потрібно промивати і витирати паперовими серветками.
  5. Змішати яйце з водою і половиною чайної ложки солі. Додаючи поступово борошно, замісити м’яке, еластичне тісто.
  6. Чорний і запашний перець, половину чайної ложки коріандру перетерти (змолоти з допомогою кавомолки), додати половину чайної ложки імбиру. Змішати з майонезом і дрібкою дрібної солі.
  7. Часник і моркву дрібно нарізати. Нашпигувати ними м’ясо: зробити глибокі поздовжні надрізи, потім вставити шматочки овочів.
  8. Тісто розкачати завтовшки приблизно 1 см
  9. Обмазати м’ясо соусом з усіх боків, викласти на тісто. Загорнути конвертом, защипнути краю.
  10. Чашу мультиварки змастити рослинним маслом, перекласти конверт з тіста з м’ясом.
  11. Включити режим «Випічка» на 2 години.
  12. Дати охолонути прямо в чаші, звільнити запечену прошарок від тіста, відправити на холод на кілька годин.

Відео: Грудинка в цибулинні