Гуляш з яловичини в мультиварці — як приготувати з підливою за покроковим рецептом з фото

Практично всім людям, а особливо представникам сильної статі подобаються не просто смачні страви, але і сверхпитательные, які відмінно насичують. Саме таким є яловичий гуляш. Зараз більшість господинь готують це страва угорської кухні в мультиварці. Читайте, як зробити м’ясну підливу за допомогою цього побутового приладу.

Як приготувати гуляш з яловичини

Свою назву блюдо отримало від слова «пастух» угорською мовою. Представники цієї професії першими почали готувати суп-гуляш. У традиційний його складу повинні входити шматочки яловичого м’яса, овочів і підлива – густий темний бульйон, просочена спеціями і м’ясним соком. Для страви обов’язково потрібно підібрати якісні продукти. Краще всього брати яловичу грудинку або лопатку з невеликим прошарком сала. Обов’язково класти паприку.

Часто приготування гуляшу з яловичини здійснюється з додаванням картоплі. Від цього суп тільки виграє, воно стає ще більш поживним, а необхідність готувати додатковий гарнір відпадає. Як правило, в гуляш із яловичини в мультиварці кладуть піджарку з лука, моркви, помідорів, інших овочів. Це робить підливу набагато смачніше і насиченішим. Один з обов’язкових компонентів – соус, в основі якого томатна паста. Іноді його роблять із помідорів, додаючи сметану, вершки, гірчицю, борошно для згущення.

Гуляш з яловичини рецепт з фото покроково

Робити в мультиварці подібне блюдо вкрай зручно. В даному приладі, завдяки сучасним технологіям термообробки, продукти рівномірно і швидко доходять до готовності. Його можна експлуатувати не лише вдома, але і на дачу або у відпустку з собою возити. Ви можете підібрати рецепт гуляшу з яловичини в мультиварці з урахуванням усіх своїх вимог і смакових уподобань, наприклад, дієтичний, з овочами, з грибами, ситний. Обов’язково запам’ятайте кілька хороших перевірених рецептур.

Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 4975 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: вище середнього.

Прекрасний варіант для ситного сімейного вечері – підлива з яловичини в мультиварці. Подавати такий суп рекомендується з картопляним пюре, легким овочевим салатом. Вам знадобиться придбати шматочок свіжої яловичої м’якоті, овочі. З спецій використовуються паприка, майоран, коріандр. В підливку додається трохи свіжого рубаного кропу, що надає їй красивого вигляду.

Інгредієнти:

• м’якоть яловичини – 0,6 кг;
• цибулина біла – 1 велика;
• рослинне масло – 115 мл;
• коріандр товчений – 5-7 г;
• майоран – 8 г;
• морква – 1 велика;
• часник – 3 зубки;
• перець болгарський – 1 великий;
• паприка солодка – неповна чайна ложка;
• перець мелений чорний – 5 м;
• куркума – три-чотири пучки;
• паста томатна – 60 г;
• свіжий кріп – половина пучка;
• борошно – 1 столова ложка (повна);
• лаврушка – 1 великий листочок.

Спосіб приготування:

1. Ємність мультиварки обробіть маслом. Розподіліть по ній цибулю, порізану полуколечками, і 5-7 хвилин обсмажуйте на «Випікання», щоб він зарум’яниться.
2. Додайте терту крупно моркву, підсолити, перемішайте. Готуйте ще 7 хв.
3. Покладіть м’ясо, порізане середніми шматочками. Поперчіть, перемішайте, готуйте 10 хв.
4. Додайте порізаний соломкою болгарський перець. Перемішайте, готуйте 5 хвилин.
5. Наповніть чашу мультиварки водою, щоб на дві третини прикривала м’ясо. Введіть томатну пасту, просіяне борошно, чавлений часник, всі спеції, лаврушку. Перемішайте.
6. Готуйте на «Гасіння» пару годин. Додайте кріп перед подачею.

Гуляш по-угорськи з яловичини

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 3459 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: вище середнього.

Від безлічі однойменних страви суп-гуляш з яловичини по-угорськи відрізняється наявністю картоплі в переліку входять до складу компонентів. Це повноцінний обід, який представляє собою поєднання першого і другого одночасно. Супчик виходить дуже густим і наваристим, ароматним з-за спецій, в яких тушкуються інгредієнти. Обов’язково поповните свою кулінарну книгу домашніх рецептів цим чудовим гуляшем з яловичини в мультиварці.

Інгредієнти:

• яловиче філе – 0,75 кг;
• оливкова олія;
• перець солодкий – 1 шт.;
• картопля – 3 великих;
• селера – 2 стебла;
• морква – 1 середня;
• часник – 3 зубчики;
• перець чорний (мелений), сіль;
• кмин – 10 г;
• помідор – 1 великий;
• паприка – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – брусочками, картоплю – середніми за розміром кубиками, томати і перець – скибочками.
2. Вилийте масло в каструлю мультиварки і смажте до рум’яності цибулю на програмі «Смаження» або «Випічка». Додайте сушеної паприки, перемішайте.
3. Влийте приблизно півсклянки підігрітої води. Готуйте, не змінюючи режиму, ще хвилин 5.
4. Додайте помідори, болгарський перець, перемішайте.
5. Через 5 хвилин перейдіть на «Гасіння». Викладіть м’ясо, порізане невеликими брусочками. Приправте сіллю, кмином, перцем. Перемішайте, готуйте годину під кришкою.
6. Додайте картоплю, моркву, нарізану селеру з часником. Перемішайте суп, і ще одну годину тушкуйте.

Гуляш з яловичини – класичний рецепт

• Час приготування: 1 година 40 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 4358 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середньо.

В даний час розроблено так багато популярних рецептів, що складно сказати, як же повинен справді готуватися класичний гуляш з яловичини. Ознайомтеся з варіантом супу, у складі якого лише шматочки м’яса, трохи овочів і заливка на томатній пасті. Такий суп сподобається тим людям, які цінують природний смак продуктів, не змінений приправами або спеціями.

Інгредієнти:

• лопатка яловича – 1 кг;
• сіль, перець;
• зелень – половина пучка;
• олія рослинна;
• цибуля – 2 великих;
• базилік сушений – 2 щіпки;
• паста томатна – 6 ст. л.;
• морква – 1 велика;
• борошно – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Брусочками або кубиками поріжте частина лопатки.
2. Обробіть ємність з мультиварки пісним маслом. Обсмажуйте в ній м’ясо хвилин 5 на «Випікання».
3. Додайте цибулю, порізану півкільцями. Перемішайте, готуйте стільки ж часу.
4. Введіть борошно, сіль, томатну пасту, перець, базилік і лаврушку. Налийте приблизно три з половиною склянки розігрітій води. Перемішайте.
5. Томіть супчик 1,5 години, використавши опцію «Гасіння». Подавати, притрусивши січеною петрушкою.

Гуляш з яловичини зі сметаною

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 4731 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середньо.

Є такі люди, яким не до душі томатна паста і будь-які страви, приготовані з додаванням. Їм до душі доведеться яловичина зі сметаною в мультиварці. Соус виходить ніжним, без характерною кислинки. В результаті додавання гірчиці вершковий смак його набуває нотки пікантності. Запам’ятайте, як приготувати оригінальний гуляш із яловичини в мультиварці зі сметаною.

Інгредієнти:

• яловича вирізка – 1,1-1,2 кг;
• цибуля – 2 великих;
• сметана жирна – 120 мл;
• паприка – 20 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• гірчиця французька – 2 ст. л.;
• перець чорний горошком – 5-6 шт.;
• борошно – 2 ст. л.;
• вода – 2 л;
• лавровий лист – 6-7 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте м’ясо, наріжте брусочками або кубиками.
2. Попередньо очищений цибулю поріжте півкільцями.
3. Замаринуйте м’ясо в гірчиці, солі і паприці хвилин на 10. Добре перемішайте.
4. Скибочки м’яса перекладіть в чашу мультиварки і активуйте режим «Смаження». Через п’ять хвилин переверніть шматочки. Додайте цибулю.
5. Через наступні 5 хвилин введіть борошно, інтенсивно помішуючи продукти.
6. Влийте воду. Додайте горошинки перцю. Лаврові листочки. Сметану.
7. На годину поставте функцію «Гасіння». Після відключення залиште суп на підігріві ще на півгодини.

Рецепт гуляшу з яловичини без томатної пасти

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 5347 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середньо.

Прочитайте ще один варіант того, як приготувати гуляш з яловичини без томатної пасти. Суп робиться з додаванням свіжих помідорів. Щоб соус не був надто водянистим, в нього додається кефір і пшеничне борошно для згущення. М’ясо виходить фантастично смачним, насичується ароматами овочів. Подавати його рекомендується з яким-небудь легким гарніром, наприклад, легкої гречаної кашкою або вареним рисом.

Інгредієнти:

• лопатка яловича – 1,6 кг;
• сіль – 2 ч. л.;
• цибуля – 300 г;
• кефір – 0,4 л;
• часник – 4 зубчики;
• чорний мелений перець – 2 ч. л.;
• помідори – 0,3 кг;
• мелена паприка – 2 ч. л.;
• морквина – 0,4 кг;
• пісне масло – 80 мл;
• борошно – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поріжте лопатку однаковими шматочками і кожен з них запаніруйте в борошні.
2. Запрограмуйте мультиварку на режим «Смаження». В чаші спочатку розігріти олію, а потім обсмажуйте яловичі скибочки 20 хвилин.
3. Поріжте цибулю – кубиками, брусочками моркву, часник роздушіть. Додайте овочі в суп. Готуйте 10 хвилин.
4. Коли пройде потрібний час, посоліть продукти, всипте паприку і перець, перемішайте.
5. Додайте кефір і бланшовані помідори без шкірки, порізані кубиками.
6. Встановіть режим «Гасіння». Півтори години готуйте суп.

Гуляш з яловичини з овочами

• Час приготування: 1 година 10 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 3155 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середньо.

Одне з найбільш апетитних страв – гуляш з яловичини з овочами в мультиварці. В цьому супі м’ясо виходить неймовірно соковитим і буквально розчиняється в роті. Така страва припаде до душі абсолютно всім, як дорослим гурманам, так і дітям. Гарнір до нього готувати навіть не обов’язково, але якщо вам хочеться чимось доповнити блюдо, можете відварити до нього якусь крупу: рисову або гречану.

Інгредієнти:

• яловича вирізка – 0,4 кг;
• сіль, перець;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• часник – 1 зубочек;
• цукор – 1 ч. л.;
• морква – 1 шт.;
• паприка – 2 ст. л.;
• оцет яблучний – 1 ч. л.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• томатний сік – 150 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• масло вершкове – 75 р.

Спосіб приготування:

1. Запрограмуйте мультиварку на режим «Смаження» і розтопіть в ній вершкове масло. Потім киньте шматочки вирізки.
2. Поріжте цибулю кубиками, перець – соломкою. Моркву натріть, часник роздушіть.
3. М’ясо приправити паприкою. Перемішайте. Обсмажуйте чверть години. Посоліть. Додайте цукор, лавровий лист, мелений перчик, томатний сік, борошно, оцет.
4. Коли бульйон почне кипіти, встановіть режим «Гасіння». Покладіть болгарський перець, цибулю, часник, моркву. Готуйте 50 хвилин.

Дієтичний гуляш з яловичини

• Час приготування: 1 година 15 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1863 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Яловиче м’ясо містить не так вже й багато калорій, крім того, для організму воно дуже корисно. У розумних кількостях його дозволено вживати навіть людям, які прагнуть схуднути і обмежують себе в харчуванні. Якщо ви належите до їх числа, то обов’язково навчитеся готувати дієтичний гуляш із яловичини в мультиварці. Він не такий наваристий, як класичний, і тим не менш дуже смачний.

Інгредієнти:

• мармурова яловичина – 0,6 кг;
• сіль, перець;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 1-1,5 л;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю з морквою. Поріжте кубиками м’ясо.
2. Помістіть всі продукти в ємність мультиварки.
3. Встановіть програму «Гасіння». Поперчіть, трішки підсолити. Готуйте годину.

Рецепт гуляшу з яловичини з томатною пастою

• Час приготування: 1 година 20 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 2165 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Надзвичайно приємним смаком і м’яким виходить гуляш з яловичини з томатною пастою. В наступному покроковому рецепті він готується без додаткових приправ, але якщо хочете урізноманітнити суп, можете додати в нього трохи чебрецю або будь-яких інших спецій, що підходять до м’яса. Невелика кількість аджики додасть гуляшу з яловичини в мультиварці пікантну гостроту, тому можете покласти її теж, але не переборщіть.

Інгредієнти:

• яловича вирізка – 350 г;
• борошно – 1 ст. л.;
• сіль, перець;
• вода – півсклянки;
• цибуля – 1 середній;
• масло рослинне – 20-30 мл;
• часник – 1 зубок;
• паста томатна – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Поріжте м’якоть середніми шматочками.
2. Подрібніть цибулю, часник.
3. Всі продукти завантажте в змащену маслом чашу мультиварки.
4. Поставте на 10 хвилин функцію «Смаження».
5. Перемішайте продукти з томатною пастою, водою, сіллю, борошном, перцем.
6. Один годину готуйте на «Гасіння».

Гуляш з яловичини з картоплею в мультиварці

• Час приготування: 2 години 15 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 3454 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Якщо вам хочеться скуштувати чогось смачного, зробіть гуляш яловичий з картоплею в домашніх умовах. Цей наваристий ароматний суп стане для вас повноцінним обідом. Блюдо неймовірно смачне, м’ясо в процесі приготування переймає всі аромати овочів, приправ, стає дивовижно ніжним. Суп готується з томатною пастою, але якщо ви не дуже добре ставитеся до цього продукту, замініть його невеликим свіжим помідором.

Інгредієнти:

• яловича лопатка – 350 г;
• перець мелений чорний, сіль;
• картопля – 250 г;
• паприка мелена – 7-10 м;
• цибуля – 1 шт.;
• майоран – три-чотири пучки;
• томатна паста – 2 ч. л.;
• борошно – 2 ч. л.;
• пісне масло – 30 мл

Спосіб приготування:

1. М’ясо порізати брусочками, а цибулю – кубиками.
2. Налийте масла в ємність мультиварки. Увімкніть програму «Смаження». Покладіть цибулю і готуйте до золотистого відтінку.
3. Введіть паприку, томатну пасту, перемішайте. Додайте борошно і трошки водички.
4. Покладіть м’ясо, всипте майоран, посоліть, поперчіть. Додайте води стільки, щоб всі продукти були покриті.
5. На півтори години активуйте «Гасіння».
6. Картоплю поріжте кубиками. Коли пролунає сигнал, додайте її до м’яса, перемішайте. Знову увімкніть «Тушкування» на півгодини.

Гуляш з яловичини для дітей

• Час приготування: 2 години 15 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 3454 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Якщо ваша дитина ходить в садок, то, швидше за все, він неодноразово пробував там яловичу підливку. Ви можете порадувати його такою ж стравою, якщо приготуєте гуляш для дітей в мультиварці. За смаком він дуже нагадує той, що подається малюкам в садку. Підлива з яловичини в мультиварці виходить дивно ніжною, гаситься в сметанному соусі з томатною пастою.

Інгредієнти:

• яловича вирізка – 1 кг;
• сіль – 1 ч. л.;
• цибуля – 2 середніх;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• морква – 2 невеликих;
• сметана – 50 мл;
• борошно – 2 ст. л.;
• томатна паста – 60 мл

Спосіб приготування:

1. Маленькими шматочками поріжте м’ясо.
2. Почистіть овочі. Поріжте цибулю дрібними кубиками, моркву натріть.
3. Помістіть всі продукти в ємність мультиварки.
4. Зробіть соус зі сметани і томат-пасти, поступово введіть борошно. Додайте трохи води (неповний склянку).
5. Вилийте соус в суп, посоліть, перемішайте.
6. Годину готуйте на «Гасіння».

Як зробити гуляш з яловичини з підливою – секрети приготування

Запам’ятайте корисні поради:

1. Якщо яловичий гуляш в мультиварці на вашу думку вийшов занадто жорстким, продовжіть час готування на режимі «Гасіння».
2. Бажано заливати страва не водою, а м’ясним бульйоном.
3. Суп з помідорами замість томатної пасти буде корисніше і смачніше. Бажано пюрировать їх блендером, заздалегідь блашировав і видаливши шкірочку.

Відео: Тушкована яловичина з підливою в мультиварці