Хмелі-сунелі — склад грузинської приправи і в які страви її додають

Кожна господиня хоче привнести для своїх кулінарних шедеврів цікаві відтінки смаку і аромату. Для цих цілей часто використовуються спеції або їх поєднання. Особливо багата на запашні приправи грузинська кухня. Найпоширенішим способом надати стравам аромат і користь вважається застосування унікальної пряної суміші.

Хмелі-сунелі – що це таке

Розглядаючи питання, що таке хмелі-сунелі, зверніть увагу на дослівний переклад цієї назви з грузинської мови. Воно означає «суха пряність». Таке просте найменування характеризує одну з найпоширеніших в кухні Закавказзя приправ. Являє собою хмелі-сунелі набір пряних трав, змішаних з використанням певної пропорції. Зовнішній вигляд на фото характеризується зеленуватим кольором. Продукт не тільки надає стравам вишуканий аромат, також несе користь для організму.

Що входить в хмелі-сунелі

Кожній господині, яка має намір використовувати для приготування страв спецію, потрібно розуміти, що входить до складу хмелі-сунелі. Знаменита грузинська приправа при класичному варіанті збору містить наступні складові:

  • подрібнені гілочки, листя петрушки;
  • черешки селери;
  • кріп;
  • майоран;
  • листя, стебла коріандру (кінза);
  • чорнобривці (імеретинський шафран);
  • базилік;
  • пажитник блакитний (уцхо-сунелі);
  • червоний гострий перець;
  • лавровий лист;
  • ісопу;
  • м’ята;
  • чабер садовий.

Грузинські спеції і приправи такого виду складаються з сухих трав, велика частина яких береться в рівній пропорції. Червоний перець становить приблизно 2% від всієї кількості суміші, а шафран – 0,1%. Існує і спрощений варіант приправи, який включає петрушку, базилік, червоний перець, шафран, кріп, майоран, кінзу. Якщо ви збираєтеся готувати грузинські приправи самостійно, повинні пам’ятати, що процес не має суворої рецептури. За бажанням ви можете прибрати інгредієнт, який вам не за смаком.

Хмелі-сунелі – куди додавати

Список, в які страви додають хмелі-сунелі, очолюють рецепти грузинської кухні:

  • аджику;
  • сациві;
  • суп-харчо;
  • чахохбілі;
  • соуси, маринади до шашлику.

Крім цього переліку, набір трав допоможе додати нові цікаві відтінки смаку та аромату страв із свинини, овочів, грибів, риби. Особливо добре приправа поєднується з тушкованими продуктами і супами. При використанні спецій слід пам’ятати, що кожна трава з компонентів складу додасть характерні смакоароматичні зміни страви, тому застосування прянощі для того або іншого продукту залежить від ваших переваг та рекомендацій, викладених всередині рецептів з фото.

Хмелі-сунелі – користь і шкода

Користь хмелі-сунелі ґрунтується на сприятливих властивості трав, які містяться всередині суміші. Однак пам’ятайте, що замінити ліки народний засіб не може. Застосування збору допоможе при:

  • цукровому діабеті;
  • інфекціях, спричинених вірусами;
  • порушення роботи серцево-судинної системи;
  • набряках;
  • діареї, метеоризмах;
  • карієсі;
  • грибках;
  • астмі;
  • збої роботи травного тракту.

Користь прянощі і виражається в наступному:

  • зміцнення імунної системи;
  • підтримці фізичної форми;
  • підняття настрою;
  • зняття синдрому втоми;
  • нормалізації нервової системи;
  • зміст великої кількості необхідних речовин (вітамінів, ефірних олій, мінералів, дубильних речовин).

Однак, як і будь-який продукт, приправа при надмірному застосуванні може завдати організму шкоди. Не можна використовувати суміш при непереносимості одного з компонентів. За таких обставин може допомогти урізаний варіант складу. Застосування спеції для додання блюдам відповідного смаку і аромату категорично заборонено людям, страждаючим захворюваннями печінки. Якщо при захворюванні в раціон буде входити ця пряність, користі ви не отримаєте, тільки шкоду.

Ціна хмелі-сунелі

Скільки коштує хмелі-сунелі – актуальне питання для бажаючих урізноманітнити смак улюблених страв. Зробити їжу ще пахучіше і смачніше можна, заплативши невелику ціну за прекрасну приправу. Придбати її можна на прилавку практично будь-якого магазина або замовити по каталогу, де представлені фото. У московському регіоні ціна пакета приправи залежить від виробника і ваги продукту. Середня вартість пакетика або пластикової баночки місткістю 0,5 кг становить 200-250 рублів. Купуючи товар по інтернету, зверніть увагу на акції, щоб купити недорого, але врахуйте ціну доставки.

Чим замінити хмелі-сунелі

Господарок, охочих зробити свої страви смачними і корисними, цікавить, чим можна замінити хмелі-сунелі. Великий набір компонентів робить традиційну приправу Грузії практично незамінною. Якщо повний склад суміші вас не влаштовує або не вдається знайти всіх складових, використовуйте скорочений варіант. Ви можете експериментувати, додаючи або виключаючи певні інгредієнти, поки не отримаєте підходящий для вас смак і аромат. Кожну прянощі можна використовувати і окремо, страва вбере потрібні смакові нотки.

Відео: приправа хмелі-сунелі