Холодець в мультиварці — як покроково приготувати з курки, яловичини і свинячих ніжок за рецептами з фото

Чудова закуска, що стала традиційною для святкового столу, прийшла до нас із Франції. Холодець повинен довго варитися, процес приготування тривалий, тому в повсякденному меню страву присутній рідко. Мультиварка з місткою чашею допомагає вирішити цю проблему.

Як приготувати холодець в мультиварці

Найкраще приготування холодцю в мультиварці вести на режимі «Гасіння». Як зробити блюдо, щоб нічого не упустити? Ознайомтеся з коротким описом:

  • викласти м’ясні продукти, коренеплоди, цибуля і спеції в чашу;
  • налити воду, включити потрібний режим, дати закипіти, зняти піну;
  • проварити близько 5 годин;
  • вийняти всі з чаші, процідити бульйон;
  • подрібнити м’ясні інгредієнти, розкласти по формах;
  • залити бульйоном, остудити, прибрати на холод.

Рецепт холодцю в мультиварці

  • Час приготування: 7,5 годин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 72 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: середня.

Чудове холодне вийде з набору, у який входять різні сорти м’яса: яловичина, свинина, яловичина. Простий покроковий рецепт приготування холодцю в мультиварці схожий на аналогічний страва зі свинячої ляшки. Як желирующих складових у холодець замість свинячих ніжок можуть використовуватися: курячі лапки, шиї, свинячі вуха або яловичий хвіст.

Інгредієнти:

  • свинячі ніжки – 2 шт.;
  • м’якоть яловичини – 0,5 кг;
  • курка – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • морква – 3 шт.;
  • чорний перець – 6 горошин;
  • гвоздика — 4 шт.;
  • лаврове листя – 3 шт.;
  • корінь селери – 1 шт.;
  • гілочки петрушки – 3 шт.;
  • часник – 5 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. Залити холодною водою ніжки, дати постояти годину. Промити теплою водою, поскоблить верхній шар шкіри.
  2. Курку порубати, яловичину порізати на шматки.
  3. Ніжки проварити на режимі «Гасіння» 2,5 години.
  4. Додати курку, яловичину, очищені коренеплоди, цибулину з лушпинням. Посолити, готувати на режимі «Гасіння» ще 5 годин.
  5. Вийняти всі з чаші, процідити бульйон.
  6. Нарізати м’ясо ножем, ніжки звільнити від кісточок і з половиною порції м’яса пропустити через м’ясорубку. Додати подрібнений часник.
  7. На дно форми покласти зелень, гуртки моркви, м’ясо. Акуратно залити бульйоном, дати охолонути, прибрати на холод.

Холодець в мультиварці — рецепт

  • Час приготування: 180 хвилин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 76 Ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: середня.

Без холодцю важко уявити зимові гуляння, він по праву входить в трійку найпопулярніших страв. Але у класичного м’ясного холодцю є один недолік – висока калорійність. Ця проблема легко вирішується, якщо приготувати холодець в мультиварці з риби. Ще один плюс такого холодцю – невисока вартість готового страви. Покроковий рецепт з фото можна знайти в інтернеті.

Інгредієнти:

  • голови товстолобика (великі) – 2 шт.;
  • філе товстолобика – 700 г;
  • морква (невелика) – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • чорний перець – 4 горошини;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вирізати у голів зябра, добре промити рибу під проточною водою.
  2. Почистити моркву, зняти з цибулини шар лушпиння.
  3. Скласти все в каструлю, додати спеції, налити воду (її рівень повинен бути вище вмісту на пару сантиметрів), підсолити. Включити режим «Гасіння», встановити таймер на 2 години.
  4. Вибрати з філе всі кістки, розрізати на кілька шматків, поставити варитися на плиту або готувати з допомогою мультиварки. Дати рибі охолонути, м’якоть розділити на шматочки.
  5. По формах розкласти гілочки петрушки, тонкі скибочки лимона, консервований горошок.
  6. Викласти шматочки риби, залити прозорим бульйоном, прибрати на холод.

Холодець з свинячих ніжок — рецепт в мультиварці

  • Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 191 Ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: середня.

Зварити класичний холодець з свинячих ніжок в мультиварці легко, тільки треба знати кілька секретів. Ніжки перед закладкою треба обпалити з усіх боків над газом, а потім обов’язково замочити на 2-3 години в холодній воді. Після цього слід добре поскоблить ножем шкірку, зняти бруд і ще раз добре промити. Замість свинини можна використовувати і більш пісне м’ясо.

Інгредієнти:

  • свинячі ніжки – 2 шт.;
  • свинина – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • морква – 1 шт;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – за смаком;
  • перець запашний – за смаком;
  • лавровий лист – 3 шт;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Викласти м’ясо і ніжки в каструлю, додати цілу моркву і цибулю, горошини запашного перцю і лаврове листя, залити водою, посолити. Готувати на режимі «Гасіння» 5 годин.
  2. Вийняти м’ясо, бульйон процідити, спробувати: якщо потрібно, то підсолити, поперчити.
  3. Нарізати м’ясо, повернути в чашу до бульйону, дати йому закипіти.
  4. У підготовлені форми розкласти часник, зелень. Залити все бульйоном, дати охолонути. Відправити в холодильник.

Холодець з яловичиною в мультиварці

  • Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 189 Ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: середня.

Традиційно холодне варять із свинини, воно виходить наваристим і жирним, але є люди, які не можуть вживати цей вид м’яса за медичними показаннями або релігійним переконанням. Як приготувати холодець, якщо відмовляти собі в такому смачній страві не хочеться? Вихід простий – зварити холодець з яловичини в мультиварці за домашнім рецептом. Після застигання страва набуває красивий солом’яний колір.

Інгредієнти:

  • телячий хвіст — 1 шт.;
  • м’якоть яловичини — 0,5 кг;
  • остов від цілої курки — 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • часник — 1 головка;
  • імбир — 15 г;
  • сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Хвіст яловичий порізати на шматки, покласти його разом з хребтом курки, очищеним цибулею і половиною головки часнику в мультиварку, приправити імбиром, підсолити.
  2. Встановити програму «Гасіння», включити таймер на 3 години, дати рідини закипіти, зняти піну. Після закінчення програми, покласти яловичину, варити ще 2 години. Дістати м’ясні інгредієнти, бульйон залишити в режимі підігріву.
  3. Нашаткувати тонкими пластинками часник. Відокремити м’ясо від хребців. М’якоть яловичини нарізати або розібрати на волокна, перемішати з часником, розкласти по формах.
  4. Киплячий бульйон процідити, залити акуратно м’ясний шар, дати годину постояти. Прибрати для подальшого застигання у холодильник, а взимку – на балкон.

Рецепт курячого холодцю в мультиварці

  • Час приготування: 5 годин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 101 Ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: середня.

Приготувати холодець в мультиварці з курки можна і без м’ясних добавок. Історично на Русі було прийнято використовувати для варіння холодцю тушку півня. Для приготування інших страв м’ясо непридатне, оскільки вимагає тривалого варіння. Готувати краще з цілої тушки домашньої птиці з головою та лапами. Доведеться витратити додатковий час на її підготовку, але кінцевий результат того вартий — страва вийде наваристим, ароматним.

Інгредієнти:

  • півень – 1 шт.;
  • ріпчасту цибулю – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • чорний перець – 6 горошин;
  • часник – 4 зубчики;
  • желатин – 30 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Обробити тушку птиці, порубати на шматки, покласти разом з перцем і цибулею в каструлю.
  2. Налити воду, посолити, поставити режим «Гасіння», встановити таймер на 4 години. Через 3 години додати моркву.
  3. Вийняти з бульйону м’ясо, морква і цибуля. Пропустити через прес часник, дати бульйону ще раз закипіти.
  4. М’ясо порізати на шматочки, розкласти на дно лоточків, оформити кружальцями моркви. При бажанні можна ще покласти гуртки яйця і гілочки зелені.
  5. Розчинити желатин в невеликій кількості гарячого бульйону, вилити в чашу до іншої рідини.
  6. Розлити бульйон по яткам з м’ясом, прибрати на холод.

Холодець з індички в мультиварці

  • Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 95 Ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: середня.

Для тих, хто турбується про свій зовнішній вигляд і контролює калорійність їжі, підійде рецепт холодцю з індички в мультиварці. Бульйон з м’яса цієї птиці по праву вважається дієтичним, низькокалорійним. Порівняно з куркою, він більш наваристий, добре желирующая без додаткових добавок. Крила і гомілки містять багато м’яса, тому холодець виходить щільним і густим.

Інгредієнти:

  • гомілка індички – 400 г;
  • крила індички – 400 г;
  • курячі лапи – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • мадера – 4 ч. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • селера – 1 корінь.

Спосіб приготування:

  1. Налити в каструлю 1-1,5 літра води, покласти лапки, довести на плиті до кипіння, зняти піну, томити на малому вогні 2,5 години.
  2. Паралельно в мультиварці проварити 5 годин у режимі «Гасіння» частини індички (гомілки, крила) з цибулею, селерою і морквою.
  3. Процідити обидва бульйону в одну ємність, підсолити за смаком.
  4. Відокремити м’ясо від кісточок, розібрати на волокна, перемішати з подрібненим часником, розкласти по яткам. Додати за бажанням по 2 ложки мадери для аромату, залити бульйоном, прибрати в холодне місце.

Холодець з курячих лапок — рецепт в мультиварці

  • Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 215 Ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: середня.

Не варто думати, що курячі лапки – це тільки делікатес для чотириногих членів сім’ї. Вони містять цілий комплекс вітамінів групи В, мікроелементи і велика кількість колагену, який корисний для суглобів, волосся, нігтів і шкіри. З них можна зробити бюджетний варіант смачного холодцю. Простіше і швидше зварити холодець з курячих лапок в мультиварці.

Інгредієнти:

  • курячі лапи — 0,5 кг;
  • стегенця — 0,7 кг;
  • часник — 5 зубчиків;
  • сіль — за смаком;
  • мелений імбир – за смаком;
  • морква (середня) — 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • лавровий лист -3 шт.;
  • цілий чорний перець — 8 горошин.

Спосіб приготування:

  1. Скласти стегенця та оброблені лапи в каструлю, додати цибулину в лушпинні, посолити, влити воду. Виставити час в режимі «Гасіння» 5 годин.
  2. Через 3 години варіння покласти очищену моркву, горошини перцю і лавровий лист.
  3. Вийняти моркву, м’ясо і лапки, розібрати м’ясо на волокна.
  4. Повернути м’ясо в каструлю, включити і дати бульйону закипіти, додати порошок імбиру. М’ясо вийняти шумівкою і розкласти по формах разом з шматочками моркви і подрібненим часником. Залити все бульйоном, остудити, прибрати для повного застигання у холодильник.

Холодець зі свинячої рульки в мультиварці

  • Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 128 Ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: середня.

Ситний холодець з рульки в мультиварці з ніжним застиглого желе,наваристого бульйону стане прикрасою святкового столу — гості його точно оцінять. Ця рідкісна для повсякденного меню холодна закуска першої зникне зі столу. При використанні При варінні холодцю замороженої рульки, її треба спочатку розморозити при кімнатній температурі, потім ретельно зачистити.

Інгредієнти:

  • свинячі ніжки – 2 шт.;
  • свиняча рулька – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • часник – 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • перець горошок — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені ніжки і рульку помістити в чашку мультиварки разом з цибулею і морквою, приправити горошинками перцю, лавровим листом, посолити.
  2. Влити в каструлю воду до позначки, виставити час (5 годин), активувати режим «Гасіння». Коли вміст закипить, видалити піну.
  3. Подрібнити часник. За 15 хвилин до сигналу вийняти шумівкою м’ясо, овочі і додати часник.
  4. Остиглі ніжки і рульку розділити на м’ясо і кістки. Розкласти м’ясні шматочки і гуртки моркви у підготовлені ємності.
  5. Дати ще раз закипіти бульйону, процідити. Акуратно за допомогою ополоника залити рідиною м’ясо. Охолодити.

Холодець в мультиварці з желатином

  • Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 174 Ккал.
  • Призначення: закуска.
  • складність приготування: середня.

Таке заливне в мультиварці можна віднести до дієтичного, малокалорийному увазі холодцю, якщо видалити перед заливанням бульйоном жир і шкірку. Для холодцю беруть пісну курятину та індиче м’ясо. У цьому рецепті для гарантованого застигання холодцю необхідно використання желатину, оскільки курка і індичка не містять желирующих компонентів.

Інгредієнти:

  • крила індички – 2 шт.;
  • шийки індички – 2 шт;
  • курка – 1/2 тушки;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • 3 лаврових листа;
  • часник – 1 головка;
  • желатин – 25 г;
  • корінь петрушки – 1 шт.;
  • сушена зелень – 1 ч. л.;
  • перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Скласти м’ясо в миску, покласти очищені овочі, залити водою.
  2. Задати режим «Гасіння», час – 4 години, довести до кипіння, зняти піну. Через 3,5 години додати лавровий лист, суху зелень і перець.
  3. Дістати м’ясо, овочі. У склянці бульйону розчинити желатин і вилити до м’яса.
  4. Порізати м’ясо невеликими шматочками, із крил і шей прибрати кістки, викласти шаром на супові тарілки, додати подрібнений часник. Залити бульйоном, поставити в холодне місце.

Свинячий холодець в мультиварці

  • Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
  • Кількість порцій: довільно.
  • Калорійність страви: 228 Ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: середня.

Класичний холодець з свинини в мультиварці, зварений в домашніх умовах – відмінне наваристое і ситне блюдо, яке добре підходить для холодної пори року. Для застілля кращою і порівняно недорогий закуски, здатної запобігти сильне сп’яніння, не знайти! Ще він корисний при проблемах з суглобами і переломах кісток, сприяє їх швидкому зрощенню.

Інгредієнти:

  • свиняча рулька – 1 шт.;
  • м’якоть свинини – 0,6 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • перець запашний – 4 горошку;
  • перець червоний мелений – за смаком;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені м’ясо і рульку покласти в чашу разом з цибулею і морквою, залити водою, додати сіль і спеції. При режимі «Гасіння» готувати 6 годин.
  2. Дістати м’якоть, звільнити рульку від кісток, порізати все на шматочки, бульйон процідити.
  3. У форми однаковими порціями розкласти м’ясо, покласти по шматочку моркви. Залити інгредієнти бульйоном, відправити на холод.

Як варити холодець в мультиварці — поради шеф-кухарів

Перед тим, як приготувати смачну холодну в мультиварці, варто ознайомитися з деякими секретами професійних кухарів:

  • Щоб холодець добре застиг, потрібно додати в склад інгредієнтів свинячі або яловичі голови, хвіст, вушка.
  • Найсмачніше холодне вийде з асорті видів м’яса курки, яловичини, свинини.
  • Правильні пропорції м’ясних компонентів і води: один літр на один кілограм.
  • При варінні холодцю рідина не повинна кипіти, страву треба томити під кришкою.
  • Додавання декількох стебел селери і кореня петрушки додадуть бульйону тонкий аромат і оригінальне приємний післясмак. За бажанням можна ще додати: корицю, мускатний горіх, майоран, гвоздику, розмарин свіжий кервель.

Відео: Смачний холодець в мультиварці