Хріновуха — особливості приготування настоянки в домашніх умовах, опис популярних рецептів на самогоні, на горілці, на спирту

Настоянка на корені хрону відома як хріновуха – міцний алкогольний напій з особливим пекучим присмаком, який з давніх-давен користується популярністю у слов’ян. Такий напій, приготовлений вдома, володіє корисними і цілющими властивостями, тому її часто роблять з лікувальною метою. Приготувати її самостійно дуже просто, особливо враховуючи, що хрін – розповсюджена рослина, одна з основних приправ до традиційних страв.

Особливості приготування хріновухи

У приготуванні напою з кореня є свої тонкощі і нюанси, які необхідно дотримуватися, щоб настоянка хріновуха вийшла приємною і без зайвої гіркоти:

1. Щоб приготувати «хреновую» горілку, краще використовувати свіжий корінь, але можна використовувати заморожений або консервований. Сушений або мелений використовувати не рекомендується, оскільки в такому вигляді не зберігаються всі корисні речовини і аромат унікального рослини. Тільки заморозка може забезпечити такий результат. Заморожувати хрін краще подрібненим і невеликими порціями, можна використовувати форму для льоду, а потім перекласти заморожені заготовки в контейнер або пакет. Так він може зберігатися до 6 місяців, не втрачаючи корисних якостей.
2. Хрін – пекуче рослина, тому його кількість можна регулювати на свій розсуд. Чим більше кореня в настоянці, тим міцніше буде готовий напій.
3. Щоб подрібнити корінь можна використовувати терку, блендер, м’ясорубку або нарізати соломкою. Чим більше шматочки, тим більше термін настоювання.
4. У якості алкогольної основи використовують горілку, спирт або самогон. Головне – висока якість продукту.
5. Чим більше хрону заготівлі, тим менше часу знадобиться для настоювання.
6. Щоб пом’якшити смак напою додають мед, лимонний сік або гірчицю.
7. Термін зберігання «хріновою» горілки – до 3 років в прохолодному місці, захищеному від сонячного світла, але чим довше вона зберігається, тим менше виражений смак і аромат напою. Хрін містить компоненти, які з часом зникають.
8. Щоб зробити фільтр для настою в неметалічну воронку кладуть подвійну смужку марлі і шар вати, насипають очищений пісок шаром 2-3 см, зверху укладають ще марлі.

Рецепт хріновухи

З появою напою, настояного на корені хрону, виникли і варіації його приготування. Існує класичний варіант приготування хреновки, а є рецепти з використанням інгредієнтів – меду, імбиру, часнику, спецій і прянощів. Добавки не псують смак настойки, а покращують смак, надаючи неповторний аромат. Вимоги до якості алкогольної основи не настільки високі, як для домашнього лікеру, але не варто купувати неперевірений продукт.

Класична хреновуха на горілці

• Час: підготовка – 20 хвилин, наполягання – 4-30 днів.
• Складність: легка.

Щоб приготувати класичну настоянку, знадобиться лише хрін і горілка. Свіжий корінь можна купити в магазині або на ринку, власникам дач можна заготовити його самостійно в кінці літа – початку осені. Настоянка на хроні відома на Русі з давніх часів, популярність напою не згасає. У тематичних ресторанах, пабах та кафе часто подають настоянки власного виготовлення, хоча приготування хріновухи в домашніх умовах не трудомісткий процес.

Інгредієнти:

• горілка – 0,5 л;
• корінь хрону – 10 см.

Спосіб приготування:

1. Хрін очистити і натерти на крупній тертці.
2. В скляній тарі змішати алкоголь і підготовлений корінь. Закупорити кришкою.
3. Настоювати у темному місці протягом 4 днів, щодня розмішуючи вміст.
4. Продегустувати напій. Якщо його смакові якості задовільні, то його можна процідити і профільтрувати. Якщо ні, то збільшити час витримки від 7 до 30 днів, регулярно перевіряючи продукт.
5. Зберігати в темному прохолодному місці.

Швидка хріновуха з гострим перцем

• Час: підготовка – 15 хвилин, наполягання – 10-15 годин.
• Складність: легка.

Рецепт хреновки швидкого приготування простий, а напій буде готовий після настоювання протягом 10-15 годин. Для посилення пекучого смаку кореня використовується чорний перець горошком і гострий Вогник або Чилі. Настоянка може бути готова і раніше покладеного часу, тому її можна спробувати ще до закінчення настоювання. Якщо напій вийде занадто пекучим, то можна додати в нього трохи меду або алкогольної основи.

Інгредієнти:

• алкоголь міцністю 40-50% – 1 л;
• натертий хрін – 1 ст.;
• чорний перець горошком – 1 ст. л.;
• гострий перець – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. В банку об’ємом 1,5 літра змішати всі інгредієнти. Щільно закрити.
2. Залишити в темному прохолодному місці на 10-15 годин.
3. Якщо хрін виявився не таким сильним, то доведеться почекати трохи більше.
4. По закінченні визначеного часу пробують напій. Якщо результат задовільний, то настойку фільтрують, якщо немає, то продовжують наполягання.

Хріновуха на спирту

• Час: підготовка – 40 хвилин, наполягання – до 7 днів.
• Складність: середня.

У цьому рецепті з фото можна використовувати аптечний спирт 96% або ректифікат домашнього виробництва. Процес приготування напою на основі хрону розбитий на чотири дні (за 10 хвилин щодня) + наполягання хреновки. Якщо з якихось причин настоянка була передержана і має неприємну гіркоту, то це можна виправити, додавши кілька ложок лимонного соку і меду. Можна розбавити невеликою порцією горілки.

Інгредієнти:

• свіжий корінь хрону – 150 г;
• спирт – 1400 мл;
• вода – 1750 мл;
• стручок ванілі – 1 шт.;
• мед – 50 г.

Спосіб приготування:

1. У перший день необхідно підготувати корінь – вимити, очистити, нарізати невеликими кубиками або пластинками. Скласти його в підходящу за обсягом скляну ємність, разом з ванільним стручком. Залити 450 мл спирту і 100 мл води. Залишити на добу.
2. У другий день злити настій, відставити його окремо. Залити наступну порцію алкоголю до основі з хрону – 450 мл спирту і 300 мл води.
3. На наступний день другий настій злити, додати до першого. До пряної основі додати 500 мл спирту і 600 мл води. Окремо з’єднати мед з 200 мл води, залишити поряд з настоянкою.
4. На четвертий день знову злити настій, а основу залити 0,5 л води, добре перемішати, віджати кашку, а рідину перелити в ємність зі змішаними настоями за три дні. Далі в настоянку додати медово-водяну суміш.
5. Залишити напій настоюватися до повного осідання осаду, процес може тривати до 7 днів.
6. Після відстоювання напій необхідно профільтрувати через вату або кавовий фільтр.
7. Зберігати в скляному посуді в темному прохолодному місці.

На самогоні

• Час: підготовка – 20 хвилин, наполягання – 7-9 днів.
• Складність: легка.

Краще використовувати якісний домашній самогон подвійної перегонки, наприклад цукровий, міцністю 45%. У процесі приготування обороти напою трохи впадуть, до 42-43%. Хреновуха на самогоні легко п’ється, а на ранок не виникне головного болю, якщо вживати напій в міру. За бажанням можна додати лимонний сік, який покращить якість напою, а цедра додасть цитрусовий аромат. Хріновуха повинна бути дуже м’якою, з приємним ароматом, кришталевої, як сльоза, з жовтуватим відтінком.

Інгредієнти:

• домашній самогон 45-50% – 0,5 л;
• натуральний мед – 20 г;
• свіжий корінь хрону – 100-150 г;
• лимонний сік – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Корінь помити і очистити, нарізати соломкою або кубиками.
2. Скласти його в банку з медом і соком.
3. Залити спиртової основою і добре збовтати.
4. Банку закрити, залишити настоятися в темному прохолодному місці 3-4 дні, щодня розмішуючи.
5. Настій процідити і профільтрувати, розлити по пляшках.
6. Залишити відстоятися 3-4 дні.

З прянощами

• Час: підготовка – 15 хвилин, наполягання – 7 днів.
• Складність: легка.

В рецепт хріновухи на горілку з медом можна додавати різні натуральні ароматизатори і спеції – гірчичні зерна, морква, імбир, зелень, часник, гвоздику, корицю, ванілін, коріандр, мускатний горіх, базилік, перець чилі. Головне – знати міру, основний інгредієнт пекучого коктейлю – хрін. Рецептуру можна змінити на свій смак, кожен компонент взаємозамінний, крім хрону і спиртової основи, варто довіритися своєму смаку і фантазії.

Інгредієнти:

• спиртова основа 40-45% – 1 л;
• свіжий хрін – 50 г;
• цедра одного лимона;
• гвоздика – 3 шт.;
• паличка кориці – 2 см;
• мускатний горіх – 3 шт.;
• мед – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Очищений хрін нарізати пластинками.
2. Скласти в банку корінь, цедру лимона, спеції, мед. Залити алкоголем.
3. Настоювати 5 днів у прохолодному місці.
4. Потім процідити, профільтрувати. Розлити по пляшках.
5. Залишити відпочивати 2-3 дні.
6. Після цього можна приступати до вживання.

З часником

• Час: підготовка – 15 хвилин, наполягання – 7 днів.
• Складність: легка.

Основні інгредієнти цієї настоянки, з давніх часів зарекомендували себе як противірусні, протимікробні, иммуноукрепляющие рослини. Такий цілющий настій виводить солі з організму, очищає легені від слизу, тонізує, покращує апетит і травлення, бореться з застудою. У профілактичних цілях рекомендується приймати 1 столову ложку до їжі, протягом 3-7 днів.

Інгредієнти:

• корінь хрону – 100 г;
• горілка – 800 мл;
• стебло селери – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• мед – 50 г;
• перець запашний – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготовлений пекучий корінь нарізати будь-яким зручним способом
2. З часнику зняти лушпиння, розрізати навпіл. Селеру нашаткувати тонкими пластинками.
3. В скляну ємність скласти всі компоненти, спеції і мед, залити спиртової основою.
4. Наполягати 7 днів в темному приміщенні.
5. Після цього напій, процідити через сито і відфільтрувати. Розлити по пляшках для зберігання.

З гірчицею

• Час: підготовка – 15 хвилин, наполягання – 3 дні.
• Складність: легка.

Для цього рецепта рекомендується використовувати французьку гірчицю в зернах, яка доповнить й пом’якшить специфічний гострий смак хреновки. Міститься в готовому напої гірчична олія чинить подразнюючу дію на організм людини. Воно впливає на шлунково-кишковий тракт, покращує апетит, обмін речовин, травлення в цілому.

Інгредієнти:

• корінь хрону – 10 см;
• пшенична горілка – 0,5 л;
• лимонний сік – 20 мл;
• зернова гірчиця – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищений корінь пропустити через м’ясорубку.
2. В скляній банці змішати хрін, гірчицю, сік. Залити горілкою.
3. Настояти 3 дні в темному місці.
4. Відфільтрувати готовий настій і перелити в ємність для зберігання.

З імбирним коренем

• Час: підготовка – 15 хвилин, наполягання – 7-8 днів.
• Складність: легка.

Настоянка з пекучими імбиром і хріном – це скарбниця лікувальних компонентів і вітамінів. Такий напій можна вживати як протизастудний і противірусний засіб. Хреново-імбирний настій характеризується м’яким смаком, приємним присмаком і ароматом. Ця хринівка володіє властивістю афродізіака, її можна вживати як чоловікам, так і жінкам.

Інгредієнти:

• кореневище хрону – 100 г;
• спиртова основа – 0,5 л;
• корінь імбиру – 35 г;
• мед – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Очищений хрін подрібнити на тертці або в блендері.
2. Скласти його в банку, залити алкоголем.
3. Настоювати 5 днів.
4. Потім додати мед і сік імбиру.
5. Залишити майбутню хреновку на 2-3 дні, щоб випав осад.
6. Акуратно перелити напій, щоб не скаламутити його. При необхідності профільтрувати через вату.

Настоянка на листках хрону

• Час: підготовка – 15 хвилин, наполягання – 7 днів.
• Складність: легка.

У народній медицині листя цієї унікальної рослини давно знайшли своє застосування. За що входить до складу вітаміну С вони обходять навіть лимон і чорну смородину. Спиртова настоянка збагачується безліччю корисних елементів: вітаміни групи В, Е, РР, мінералами, фітонцидами, амінокислоти, антиоксиданти, ефірними маслами. Пити таке зілля потрібно три рази в день за 25-30 хв. до їди.

Інгредієнти:

• листя хрону – великий пучок;
• горілка – 0, 5 л.

Спосіб приготування:

1. Листя промити, просушити, подрібнити на дрібну соломку.
2. Скласти в скляну банку, залити алкоголем, закрити.
3. Настоювати тиждень.
4. Процідити, при необхідності профільтрувати.

Користь і шкода хріновухи

Завдяки багатому хімічному складу пекучого рослини, напій з нього вважається цілющим. Корисні властивості хреновки:

1. Надає згубну дію на віруси і бактерії.
2. Покращує апетит і травлення.
3. Відновлює сили після фізичної праці.
4. Має антиспазматичну, ранозагоювальну, протизапальну та сечогінну ефектом.
5. Є натуральним афродизіаком.
6. Заряджає відчуттям бадьорості.

Неправильно приготований напій може викликати опік слизової оболонки, підвищення тиску, тому зловживати ним не варто. Спиртова настойка протипоказана:

• при захворюваннях ШКТ, печінки, нирок;
• під час вагітності і лактації;
• при запальному процесі будь-якої локалізації;
• дітям до 18 років;
• при онкологічних захворюваннях;
• при патологіях щитоподібної залози.

Як пити хріновуху

Подавати хреновку краще добре охолодженою. В якості закуски безпрограшним варіантом буде холодець, солоне сало, чорний хліб, мариновані овочі або гриби, квашена капуста, домашня ковбаса або запечене м’ясо з картоплею. Не варто забувати, що зловживання спиртними напоями загрожує наслідками, тому вживати хріновуху потрібно в міру, щоб не нашкодити здоров’ю.

Відео