Як готувати хрусткі оладки з кабачків на сковороді або в духовці швидко і смачно

Кабачкові оладки – традиційне блюдо восени, коли після збирання врожаю на всіх столах з’являється більше овочевих закусок. Приготувати такий поживний сніданок для всієї сім’ї буде просто і дуже швидко. Дізнайтеся, як готувати хрусткі оладки з кабачків за класичним рецептом або з додаванням сиру, картоплі, часнику або навіть фаршу.

Рецепти хрустких оладок з кабачків

Існує безліч різних способів того, як приготувати хрусткі оладки з кабачків або цукіні. Хочеться, щоб вони виглядали так апетитно, як на фото в кулінарній книзі. Смак страви можна варіювати, доповнюючи його різними інгредієнтами: сиром, м’ясом, часником, спеціями або навіть вівсяними пластівцями. Для отримання хрусткої скоринки важливо обсмажувати оладки на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Подають страву зі сметаною, проте деяким більше подобається майонез. Можливо, вам цікаво дізнатися, як готувати хрусткі оладки з кабачка різними способами.

Класичний рецепт

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 30 ккал/ 100 р.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Будь-яка дачниця знає, як приготувати класичні кабачкові оладки — кожне літо на грядках росте неабиякий урожай цієї культури. Рецепт оладок з кабачків гранично простий: для тіста використовуються овочі, яйця, борошно і сіль. Інгредієнти подрібнити можна як в блендері, так і з допомогою терки. Якщо ви вибрали молоді овочі, то не обов’язково знімати з них шкірку, тому що вона соковита і тонка. У великих кабачків, навпаки, шкірка груба і жорстка, так що від неї краще позбутися, як і від насіння всередині.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овоч почистіть від шкірки і насіння.
2. Натріть на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера.
3. Додайте яйце, перемішайте.
4. Всипте борошно, сіль за смаком, знову перемішайте.
5. Столовою ложкою викладайте тісто на розігріту сковороду і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку.
6. Викладайте кабачкові оладки на тарілку, застелену паперовою серветкою, яка вбере в себе надлишки масла.

З сиром

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 50 ккал/ 100г.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Якщо ви вирішите приготувати оладки з кабачків з додаванням сиру, вони сподобаються всім, при цьому сир можна використовувати абсолютно будь – звичайний «Російський» додасть страві солонувато-вершковий смак, моцарелла розплавиться і буде тягнутися як в піці, адигейський сир схожий на сир. Подати готову страву можна зі свіжою зеленню і сметаною, як на сніданок, так і на обід.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• борошно – 2 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищений кабачок натерти або подрібнити у блендері разом з часником.
2. До нього додати яйце, тертий на дрібній тертці сир, перемішати.
3. Всипати борошно і сіль, перемішати.
4. Викладати тісто на гарячу сковороду столовою ложкою, злегка придавлюючи.
5. Обсмажувати оладки на олії по 2-3 хвилини з кожного боку.
6. Подавати смачні оладки з кабачків зі свіжим кропом і сметаною.

З картоплею

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 30 ккал/ 100 р.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Якщо у вас залишився невеликий кабачок, якого явно не вистачить на оладки, а дуже хочеться приготувати смачний сніданок, то можна додати в тісто тертий картопля. Інші інгредієнти залишаються незмінними. Гарячі коржі можна зверху посипати тертим сиром і зеленню.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• картопля середній – 1 шт;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити і натерти на тертці.
2. Змішати з яйцем, борошном, сіллю.
3. Викладати тісто в розпечене масло столовою ложкою.
4. Смажити по 2-4 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки, як на фото.

З вівсяними пластівцями

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персон.
• Калорійність страви: 40 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Приготування солодких кабачкового оладок з вівсяними пластівцями теж не займає багато часу, а в результаті виходить смачне поживне блюдо для всієї родини. Краще всього брати пластівці швидкого приготування, тоді вам не доведеться вичікувати, поки вони распарятся і стануть м’якше. Якщо ж під рукою немає, то підійде традиційна вівсянка, яку попередньо треба буде залити окропом і дати настоятися.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• вівсяні пластівці – 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2 ч. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Залийте вівсяні пластівці водою або молоком і залиште на 15 хвилин набухати.
2. Овоч почистіть, натріть на тертці.
3. Змішайте всі інгредієнти, додайте яйце, цукор, сіль.
4. Тісто викладати на розпечену сковороду з олією.
5. Обсмажувати по 3-4 хвилини з кожного боку.

З цибулею

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 30 ккал/ 100 р.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Цей рецепт можна віднести до класики. Найнеприємніше в процесі приготування в тому, що цибуля необхідно так само, як кабачок, натирати на тертці або подрібнити у блендері, з-за чого почнуть сльозитися очі. Зате в результаті ви отримаєте смачне поживне блюдо, яке заповнить відсутні вашому організму вітаміни. Подавайте оладки з кабачків з зеленню і сметаною.

Інгредієнти:

• кабачок – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 5 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, натерти на тертці або подрібнити у блендері.
2. Додати до овочів яйце, сіль, борошно, ретельно перемішати.
3. Обсмажувати оладки з цибулею і морквою в рослинному маслі, а потім готовими викласти на паперовий рушник.

Оладки з кабачків і сиру

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 40 ккал/ 100г.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Додавання в кабачкове тісто сиру додасть готовому блюду цікавий, більш м’який смак — адже не дарма в європейській кухні свіжий сир або рікотту активно додають в овочеві пироги.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• сир зернистий – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овоч промити, очистити від шкірки і насіння.
2. У блендері подрібнити до стану кашки.
3. Додати сир, яйце і сіль, перемішати.
4. Всипати борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
5. На сковороду налити олію і розігріти.
6. Викладати тісто ложкою, злегка притискаючи.
7. Обсмажувати по 3-4 хвилини з кожного боку.

З кабачків і фаршу

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 180 ккал/ 100 р.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Складність: легка.

Рецепт для тих, хто любить поїсти і не уявляє собі життя без м’яса. Фарш для таких оладок можна взяти будь-хто: свино-яловичий або курячий. У будь-якому випадку оладки вийдуть поживними. Їх можна подавати як самостійне блюдо, запропонувавши на гарнір салат зі свіжих овочів. В якості соусу можна подати сметану, змішану з дрібно порізаним часником і зеленню.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• фарш – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 4 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овоч почистити і натерти на дрібній тертці.
2. Змішати інгредієнти, додавши яйце, борошно, сіль і перець.
3. Обсмажувати оладки з м’ясним або курячим фаршем по 4-5 хвилин з обох сторін до готовності фаршу.

Без борошна

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 20 ккал/100 р.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Якщо раптом в будинку не виявилося борошна, а поласувати смачними овочевими коржами хочеться, корисно знати, як приготувати оладки без борошна. Дуже просто — замінити її манною крупою. При цьому, щоб знизити калорійність страви, можна смажити на сухій сковороді. Скоринка вже не вийде такий золотистої, як на фото, і хрусткою, зате з додаванням манки оладки придбають ніжність і «пухнастість».

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• кефір – 0,5 ст.;
• манка – 1 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищений овоч подрібнити в блендері.
2. Додати до кефіру яйце, манку, сіль, перемішати.
3. З’єднати інгредієнти і залишити тісто на 15 хвилин, щоб манна крупа розбухла.
4. Сковороду розігріти.
5. Обсмажувати оладки по 4 хвилини з кожного боку до утворення скоринки.

Відео