Як готувати швидкі пиріжки на кефірі смажені або печені з тіста на дріжджах або з содою

Смачна домашня випічка занурює нас в атмосферу дитинства, від неї так і віє затишком. Коли гості на порозі, відмінним варіантом буде замісити дріжджове або прісне тісто і згадати, як готувати швидкі пиріжки на кефірі. Начинка може бути найрізноманітнішою. Такі швидкі пиріжки стануть смачним і ситним частуванням не тільки для гостей, але й для всієї родини.

Як приготувати тісто для пиріжків на кефірі

Зробити швидке тісто на кефірі для пиріжків зовсім не важко. Для приготування підійде будь-яка мука, але щоб випічка вийшла більш пишною, краще використовувати вищий сорт. Жирність кефіру також не має особливого значення, це позначиться тільки на загальній калорійності готового страви. Тісто на жирному продукті підійде швидше. Бажано, щоб всі рідини під час замісу були кімнатної температури.

Для пиріжків на сковороді

Це дуже швидке тісто для смажених пиріжків на кефірі. Вироби на його основі можна і випікати в духовці. Для замісу знадобиться 200 мл кефіру, 100 мл рослинного масла, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. сухих дріжджів, 2,5 склянки борошна. Спочатку розчиніть дріжджі в теплій воді, відставте в сторону на 10 хвилин. Змішайте всі компоненти, борошно додайте в останню чергу. Витримайте опару 40-60 хвилин в теплому місці.

Для пиріжків в духовці

Швидке тісто для пишних пиріжків можна приготувати за наступним рецептом. Знадобиться 2 ч. л. цукру, ½ л кефіру, 2 ст. л. соняшникової олії, 1 кг борошна, 1 куряче яйце, 1 пачка сирих дріжджів або 10 г сухих, ½ ч. л. солі. Розведіть дріжджі в невеликій кількості теплої води – вони повинні вдвічі збільшитися в об’ємі. В цей час в кефірі розчиніть сіль, цукор, введіть яйце, добре розмішайте і влийте масло.

У суміш поступово вводите борошно, не допускайте утворення грудок. Візьміть невелику миску, змастіть її маслом і викладіть тісто. Оберніть ємність харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Зверху накрийте опару рушником, відставте в тепле місце. Через півгодини тісто підніметься, буде нагадувати повітряне хмарка. У цей момент його можна обминати і приступати до ліплення пиріжків.

Прісне тісто на кефірі

Для швидкого прісного тіста знадобиться 200 г борошна, 200 мл будь-якого кефіру, 2 ст. л. соняшникової олії, ½ ч. л. харчової соди, 2 ч. л. цукру, ½ ч. л. солі. В теплому кисломолочному продукті розведіть цукор, сіль, влийте масло, перемішайте, соду поки не вводьте. Невеликими порціями додайте борошно і вимішуйте. Далі необхідно розкачати пласт тіста товщиною 1 см і посипати його третю ч. л. харчової соди. Складіть його в три шари, повинен вийти згорток. Проробіть цю процедуру ще 2 рази. Готове тісто накриваєте рушником або пакетом, відставляєте на 40 хвилин.

Рецепт пиріжків на кефірі

Завдяки незліченній безлічі рецептів швидкого приготування тіста можна пекти пиріжки хоч 2 рази в день. Ви можете експериментувати з начинкою, формою виробів, перетворюючи просту випічку на витвір кулінарного мистецтва. Рецепти приготування швидких, але смачних пиріжків на кефірі виручать вас, якщо часу для готування катастрофічно не вистачає.

Швидкі пиріжки на бездрожжевом тесті

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 230 ккал/100 р.
  • Призначення: випічка.
  • Складність: легка.

На випадок непередбачених гостей або відсутності часу для створення вишуканої випічки, в морозильній камері потрібно тримати заморожені ягоди. Традиційні пиріжки з вишнею за даним швидкому рецептом можна смажити на сковороді або у фритюрі. Ця страва чудово поєднується з гарячими напоями, прохолодним і теплим молоком. Замість вишень можна використовувати будь-яку іншу солодку начинку, наприклад, повидло.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • вишня без кісточок – 300 г;
  • кефір – 100 мл;
  • олія соняшникова – 60 мл;
  • цукор – 25 г;
  • сода – 5 м;
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. У велику миску просійте борошно, додайте сіль, цукор і соду (погасити її не потрібно). Перемішайте віночком до однорідної консистенції.
  2. Влийте масло і кефір. За допомогою віночка замісіть тісто.
  3. Робочу поверхню присипте борошном. Зверху викладіть шматочок тіста, розтягніть з нього корж.
  4. У центр заготовки викладіть кілька вишень, посипте цукром. Акуратно защипуємо пиріжок і готуємо будь-яким способом.

Смажені пиріжки

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 180 ккал/100 р.
  • Призначення: випічка.
  • Складність: середня.

Знайомі з дитинства смажені пиріжки з картоплею готуються дуже швидко і просто. Щоб збагатити смак картопляного пюре, можна додати в нього обсмажені гриби. Це можуть бути печериці (звичайні або королівські), печериці або лисички. Подавати страву можна з різними соусами або густою сметаною. Несолодка випічка добре поєднується з солодкими напоями.

Інгредієнти:

  • борошно – 400 г;
  • кефір – 250 мл;
  • печериці – 150 г;
  • цукор – 60 г;
  • олія соняшникова – 60 мл;
  • розпушувач – 5 м;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть картоплю, приготуйте картопляне пюре.
  2. Гриби, цибулю дрібно наріжте і обсмажте на невеликій кількості соняшникової олії до золотистого кольору.
  3. Засмажку додати до пюре з картоплі і перемішайте. Відставте остигати.
  4. У чисту суху ємність розбийте яйце і трохи збийте виделкою або вінчиком. Додайте цукор, сіль, кефір, олію, ще раз перемішайте.
  5. Окремо просіяти борошно, додайте розпушувач і поступово вводите в рідку масу.
  6. Замісіть круте тісто, розділіть приблизно на 15 рівних частин, скачайте кульки і вмочіть у борошно.
  7. Кулька розкачайте качалкою. На середину утворилася коржі викладіть пюре, защипайте краю і сформуйте пиріжок.
  8. Розжаримо соняшникова масло і обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін.

Рецепт на кефірі з содою

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 140 ккал/100 р.
  • Призначення: випічка.
  • Складність: середня.

Зрівнятися з традиційністю смажених пиріжків з картоплею можуть тільки вироби з капустяної начинкою. В рецепті використовується звичайна білокачанна капуста. Щоб урізноманітнити її смак, можна додати трохи якісної томатної пасти. Такі швидкі пиріжки виходять дуже пишними за рахунок реакції, яку утворюють між собою сода і кисломолочні продукти. Дане ситне скоростигла блюдо замінить повноцінний прийом їжі.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • кефір – 200 мл;
  • печериці – 200 г;
  • цукор – 60 г;
  • олія соняшникова – 60 мл;
  • яйця – 5 шт.;
  • сода – 2 г;
  • сіль – 2 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • капуста – ½ качана.

Спосіб приготування:

  1. Окремо один від одного відваріть гриби і 4 яйця.
  2. Нашаткуйте капусту, дрібно наріжте цибулю і обсмажте на невеликій кількості олії.
  3. Додайте до овочів гриби, измеленные варені яйця, підсолити і протомите протягом 2 хвилин.
  4. В окремій ємності збийте 1 яйце з цукром, влийте кефір, додайте сіль, соду і перемішайте.
  5. Поступово введіть борошно і замісити не дуже круте тісто.
  6. Сформуйте з нього кульки, обваляйте в борошні.
  7. З заготівлі зробіть корж, по центру викладіть начинку, защипайте пиріжок і обсмажте з двох сторін.

Швидкі пиріжки з дріжджами

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 320 ккал/100 р.
  • Призначення: випічка.
  • Складність: легка.

Рецепт швидких пиріжків на дріжджах з яєчною начинкою – це один з найбільш простих і бюджетних варіантів випічки. Щоб знизити калорійність страви, можна обсмажувати на хорошій антипригарній сковороді і з меншою кількістю масла. Після обжарювання викладіть пиріжки на паперові рушники, так ви позбавитеся від зайвого жиру. Тісто добре поєднується з солодкою і солоною начинкою.

Інгредієнти:

  • борошно – 400 г;
  • олія соняшникова – 160 мл;
  • кефір – 150 мл;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 5 г;
  • дріжджі сухі – 5 м;
  • яйця – 2 шт.;
  • цибуля зелена – 1 пучок;
  • чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте в чистій сухій ємності кефірний продукт, 100 мл соняшникової олії, сіль, цукор і трохи прогрійте.
  2. Додайте сухі дріжджі.
  3. Поступово введіть борошно, добре вимішуйте силіконової лопаткою або дерев’яною ложкою.
  4. Замісіть тісто і ненадовго відставте в тепле місце.
  5. Для начинки зваріть яйця, остудіть, натріть на крупній тертці.
  6. Пір’я цибулі наріжте, додайте до яєць, посоліть і поперчіть.
  7. Сформуйте пиріжки і обсмажте на останньому кількості соняшникової олії з двох сторін.

Пиріжки на кефірі в духовці

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 269 ккал/100 р.
  • Призначення: випічка.
  • Складність: легка.

Ніжні пироги з м’ясним фаршем – це ситне і дуже смачне блюдо. До м’яса можна додати обсмажену цибулю, гриби, чорний мелений перець. Даний рецепт швидкого тесту добре поєднується з овочами, сирною начинкою, повидлом або ягодами. В заміс для солодких пиріжків можна додати трохи більше цукру. Щоб сік з ягід не витікав на деко, присипте їх борошном або кукурудзяним крохмалем.

Інгредієнти:

  • борошно – 600 г;
  • м’ясний фарш – 500 г;
  • кефір – 200 мл;
  • олія соняшникова 100 мл;
  • сіль – 2 г;
  • цукор – 2 г;
  • сода – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Замісіть швидке бездріжджове тісто з інгредієнтів списку, відставте в тепле місце, щоб підходило.
  2. Фарш обсмажте на невеликій кількості олії, остудіть. Для смаку можна додати рубаний лук і улюблені спеції.
  3. Сформуйте з тіста кульки, потім розтягніть їх у коржі. У центр кожної з них викладіть фарш і защипайте краю.
  4. Викладіть пиріжки швом вниз на деко, змащене маслом.
  5. Щоб отримати рум’яну скоринку, змастіть пироги збитим яйцем.
  6. Надішліть деко в розігріту духовку, випікайте до готовності при температурі 200°C.

Ледачі з яйцем на кефірі

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 170 ккал/100 р.
  • Призначення: випічка.
  • Складність: легка.

Дуже швидкий рецепт приготування пиріжків, він займе менше півгодини. За рахунок того, що начинка вводиться прямо в опару, ви економите час на формуванні окремих пиріжків. Замість пшеничного борошна вищого сорту можна використовувати будь-яку іншу, яка опинилася під рукою. Від цього смак і структура страви тільки виграють. Пиріжки смажаться швидко, як оладки, але виходять більш пишними.

Інгредієнти:

  • борошно – 250 г;
  • кефір – 200 мл;
  • сода – 5 м;
  • яйця – 4 шт.;
  • цибуля зелена – 1 пучок;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть два яйця і остудіть в холодній воді.
  2. Зелену цибулю дрібно наріжте.
  3. Змішайте в ємності інгредієнти для опари, додайте туди цибулю, яйця, посоліть, поперчіть.
  4. Знову перемішайте. Смажте пиріжки на розпеченій сковороді, як оладки.

Кефірний тісто для пиріжків – особливості приготування

Зробити швидке кефірний тісто дуже просто. Для цього потрібно змішати інгредієнти на опару, додати необхідну кількість борошна. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко. Вимішуйте не занадто довго, щоб тісто не стало грубим. Дайте йому відпочити приблизно 15-30 хвилин в теплому місці, воно повинно збільшитися в об’ємі. У цей час приготуйте начинку. Готове тісто розділіть на шматочки, скачайте в кульки, обваляйте в борошні. З заготівлі зробіть корж, заповніть начинкою і сформуйте пиріжок. Вироби з кефіру тесту можна смажити на сковороді і випікати в духовці.

Відео