Як і скільки зберігати червону ікру в домашніх умовах

Без червоної ікри важко уявити новорічні свята або Масляну. Зазвичай в ці дні ціна на неї підвищується, і багато господинь намагаються придбати цей продукт раніше. Щоб ікра не втратила смак і корисні властивості, її потрібно правильно зберігати.

У холодильнику

Червону ікру не можна тримати в теплому місці, інакше вона зіпсується. Найкраще місце для її нетривалого зберігання – полиця холодильника. Якщо ви поставили її туди в щільно закритій ємності, то вона пролежить тиждень. Бажано використовувати скляні банки з кришками: так ікра не обвітритися, її запах не пошириться по холодильнику.

У морозильній камері

Багато господинь бояться заморожувати червону ікру, тому що не знають, скільки вона може в такому вигляді зберігатися. Якщо дотримані всі правила, то делікатес пролежить півроку при мінусовій температурі. Щоб заморозити червону ікру і максимально зберегти її властивості, приготуйте оливкова олія і пакет із застібкою. Змастіть його маслом зсередини і тонким шаром розподілите по ньому зернинки. Максимально випустіть повітря з пакету і щільно закрийте. Таким чином можна розділити ікру на зручні порції. Повторно заморожувати її не можна.

В жерстяній та пластиковій тарі

Червона ікра зберігається в пластиковій тарі стільки ж, скільки і в банку з металу. Це за умови, що упаковка не розкрита. В такому випадку просто дотримуйтесь зазначені на ній терміни придатності. Якщо ж ви відкрили ікру в банку і не з’їли її відразу, то перекладіть у пластикову чи скляну посуд. В іншому випадку може початися процес окислення, і це зіпсує смак делікатесу. При зберіганні головне – перекрити доступ повітря до зернинкам.

Консервація

Цей спосіб схожий із зберіганням в морозильній камері. Підготуйте скляну ємність і стерилізуйте її, як перед будь-якою процедурою консервації. Замість цього її можна кілька разів ошпарити окропом. Потім змастіть стінки ємності рослинним маслом і акуратно утрамбуйте ікру. Слідкуйте за тим, щоб зернинки залишалися цілими і не лопалися. Зверху знову долийте трохи олії і щільно закрийте кришку. Важливо, щоб повітря зовсім не надходив в ємність. Покладіть ікру в далекий куточок холодильника. Таким чином вона може зберігатися 4-5 місяців.

Термін та правила зберігання ваговий і відкритою ікри

Ікра, приготована і запакована на заводі, при оптимальних умовах зберігається близько року. Як тільки вона відкривається, термін її вживання різко скорочується. Якщо ви купили багато ікри на вагу, то краще всього розфасувати її по маленьких скляних або пластикових ємностях. Так само варто вчинити і з відкритою ікрою з баночки. Без додаткових коштів в домашніх умовах червона ікра зберігається не більше 3 днів.

Щоб продовжити термін придатності відкритого продукту, тримайте тару з ікрою в тарілці, наповненої колотим льодом. Оптимальна температура зберігання цього делікатесу – від -4 до -6 °C. Також ви можете всипати в 1 л води 5 ст. л. солі і обполоснути цим розчином тару для ікри. Це продовжить термін її зберігання до 2 тижнів.

Не завжди виходить вберегти червону ікру в домашніх умовах від псування. Її смак і свіжість залежать не тільки від того, при якій температурі і в якій упаковці вона лежить вдома. Важливо і те, скільки часу було витрачено на її транспортування та фасування, при яких умовах це відбувалося. Щоб уникнути придбання неякісного продукту, завжди дивіться на термін придатності і вибирайте самий свіжий.