Як і скільки зберігати сухофрукти в домашніх умовах

Сухофрукти – це висушені природним або промисловим шляхом плоди, багаті вітамінами і мінералами. Дієтологи рекомендують вживати їх в якості легкого перекусу на роботі або в дорозі. Вони не дуже калорійні і при цьому досить поживні. Але щоб отримати від такої їжі максимум користі, необхідно знати, як правильно зберігати сухофрукти в домашніх умовах.

Правило 1. Температура і вологість

Ідеальна температура для зберігання сухофруктів становить приблизно +10°С. Головне питання всіх господинь – де ж відшукати в квартирі місце з таким температурним режимом. Найкраще мішечки з сушеними плодами скласти в темних шафках або невеликих коморах подалі від опалювальних і побутових приладів. Зберігати сухофрукти в звичайних кухонних шафах біля плити, в пакеті на підвіконні або в холодильнику не рекомендується. Температура вище +10°С може призвести до того, що в сухофруктах заведуться паразити і утворюється цвіль. При більш низькій температурі сушені фрукти можуть відволожитися.

Важливу роль у питанні збереження якості сухофруктів грає і вологість повітря. Бажано, щоб вона не перевищувала 70%, але була не менше 65%. У цьому випадку сушені солодощі не усохнуть і не відволожаться.

Правило 2. Роздільне зберігання

Експерти радять зберігати різні види сухофруктів – курагу, чорнослив, родзинки, фініки – окремо один від одного. У різних сортів фруктів і ягід свої, індивідуальні індекси вологості. Наприклад, якщо ви покладіть чорнослив, що володіє високим індексом вологості, поруч з сушеної грушею, остання неодмінно виявиться безнадійно зіпсованою.

Якщо вам все ж необхідно скласти кілька видів сухофруктів разом (наприклад, в якості заготовки для компоту), спочатку висушіть продукти до вирівнювання в них індексу вологості.

Правило 3. Ємність

Дуже важливо правильно вибрати не тільки місце, де будуть зберігатися сухофрукти, але і ємності для них. Це можуть бути скляні або керамічні банки і дерев’яні діжечки. У банок і діжок обов’язково повинні бути щільно закриваються кришки. Також для зберігання можете використовувати чисті полотняні або бавовняні мішечки, які щільно зав’язуються. Від того, наскільки буде мінімальним надходження повітря до сухофруктам, залежить, скільки часу вони будуть залишатися придатними в їжу.

Правило 4. Сушка

У недосушенных сухофруктах може завестися цвіль. Щоб цього уникнути, підсушіть куплені продукти спочатку в кімнаті подалі від прямого світла, а потім – в духовій шафі при маленькій температурі.

Ще один секрет боротьби з недосушенностью сухофруктів – листя м’яти. Упакуйте м’яту в марлевий мішечок і розташуйте недалеко від місця зберігання продуктів. Сухе рослина не тільки попередить цвіль, але й відлякує комах.

Правило 5. Терміни зберігання і перевірка запасів

Термін придатності сухофруктів, висушених за допомогою хімічних засобів, зазвичай зазначений на упаковці (він може різнитися в залежності від виду сухофруктів і способу їх виготовлення). Куплені на вагу сухофрукти, зневоднені природним шляхом, можуть зберігатися в домашніх умовах без шкоди для харчових та смакових властивостей не більше одного року.

Час від часу зберігаються в коморі сухофрукти треба перебирати та оглядати: у них може завестися цвіль або дрібні шкідники. Плісняві продукти краще відразу відправити у відро для сміття. Від комах легко позбутися, потримавши сухофрукти на яскравому літньому сонці або в духовці при температурі +75°С. Втім, має сенс робити це тільки в тому випадку, якщо у кілограмі сушеного ласощі ви знайшли не більше одного-двох жучків.

Дотримання нескладних правил зберігання сухофруктів допоможе насолоджуватися оригінальним смаком цих снеків стільки, скільки ви побажаєте. Фахівці рекомендують не робити великих запасів, а купувати свіжі партії сухофруктів по мірі необхідності. Так ви вбережете продукти від випадкової псування, а свій гаманець від зайвих витрат.