Як ліпити пельмені вручну або за допомогою пельменниці правильно і швидко

Пельмені – всіма улюблені ласощі. На жаль, з табору домашніх старовинна страва повністю перекочувало в магазинні. Однак ніякої продукт фабричного виробництва не зрівняється зі смаком домашнього страви, дбайливо приготованого руками господині, тому рецепти ліплення пельменів були і будуть популярними.

Види ліплення пельменів

Існує два види готування – ручний і механічний. Механічний обмежений у формах: якщо ви використовуєте машинку, то крім квадратних, виробів іншої форми не вийде. Руками вийде робити їх круглими або напівкруглими, тому, якщо для вас важливий не тільки смак, але і вигляд, то варіанти ліплення пельменів вручну опиняться в сто разів різноманітніше і багатше.

Господині готують масу на свій розсуд, м’яку або круту, але дуже тонко розкочують качалкою. Фарш замішують з різного виду м’яса або грибів з додаванням перцю і обсмаженої цибулі, перчать і солять за смаком, додають крижану воду йди масло, зелень. Як зліпити пельмені, кожна господиня вирішує сама: часто в хід йдуть сімейні рецепти. Якщо говорити про види приготування страви за різними рецептами, то можна зробити висновок, що всі вони схожі. З інгредієнтів для тіста присутні:

  • вода;
  • борошно;
  • щіпка солі;
  • яйце.

Пристосування для ліплення пельменів

Тим, хто хоче заощадити час, на допомогу приходить пристрій для ліплення пельменів в домашніх умовах. Механічне являє собою машинку: завантажуємо в неї фарш, тісто, крутимо ручку. Це пристрій добре тим, що регулює товщину листа, можна робити відразу велика кількість, щоб заморожувати половину. Єдиний мінус – висока вартість у порівнянні з іншими пристроями.

В домашніх умовах працюють вручну, використовуючи плоску форму з отворами у вигляді сот: додатково знадобиться тільки скалка. Така пельменниця допоможе наліпити відразу цілу партію. Самим сучасним варіантом можна вважати пристрій для готування вручну з Китаю: це пластмасова формочка, яка робить тільки одну штуку за раз. З переваг можна відзначити ажурний візерунок, який відбивається по контуру.

Техніка ліплення пельменів

Скільки господинь – стільки технік ліплення пельменів. Найкращий спосіб, як правильно ліпити пельмені руками, сибірський. Це звичайний рецепт з складеного навпіл кружка тесту: хтось потім склеює кінці, щоб вийшло «вушко», хтось варить у незмінному вигляді, як вареник. Варіантів ліплення пельменів у світі безліч – це італійці з равиолями, китайці з «гніздами», грузини і хінкалі, індійський модак і багато іншого.

Цікаві самі доступні, але незвичайні способи, якими можна поповнити свою кулінарну колекцію: наприклад, «мішечки» – цей варіант нагадує манти, але вони виходять більш мініатюрними. Як приготувати «мішечки»? Треба розкачати кружечок тіста, покласти в середину фарш, загорнути у формі мішечка. Схожий на цей, але більш витончений спосіб – «зірка»: для цієї форми робимо все те ж, що і в першому випадку, але замість мішечка формуємо п’ять рівних граней.

Як ліпити пельмені руками

Ручне ліплення пельменів все більше відходить на задній план, але ті господині, яким хочеться побалувати сім’ю смачною стравою, повинні пам’ятати кілька простих правил. Як без клопоту ліпити пельмені – відповість приготоване вами тісто. Головна умова – добре його вимісити, щоб не липло до рук, а щоб краї не розклеювалися, частіше занурюйте пальці в борошно, посипайте нею стіл.

Як швидко ліпити пельмені

Від приготування страви більшість господинь зупиняє думка про те, як багато часу потрібно, щоб його наліпити. Досвідчені кухарі знають, що швидка ліплення пельменів – справа невеликої практики і кілька секретів, і ніякі машинки для цього не потрібні. Головне – навчитися швидко розрізати листи і формувати вироби не поодинці, а великими партіями. Ніж для піци допоможе вирішити задачу по скороченню часу. Він відрізняється круглим лезом, яке легко ріже розкатаний пласт, не збираючи його:

  • Розкатаний пласт розрізаємо на довгі смужки.
  • Фарш покласти в целофановий пакет, один куточок якого відрізаємо.
  • Видавлюємо фарш відразу на всю довжину і вкриваємо її другий смугою.
  • Ріжемо на квадрати потрібної величини, потім можна защипывать.

Якщо ножа для піци немає, можна прискорити задачу іншим способом:

  • Розкатаний лист складаємо гармошкою, розрізаємо на шматочки потрібного розміру.
  • Отримані смужки укладаємо один на одного, знову розрізаємо. Це допоможе так само швидко отримати з шматка тіста рівні квадратики.
  • З них наліпимо круглі, квадратні або навіть трикутні вироби.

Як гарно ліпити пельмені

Красива ліплення пельменів вимагає деякої вправності. Один з поширених варіантів приготування – формування по краю «косички». Як приготувати:

  1. Надаємо тесту звичайну форму.
  2. Потім загортаємо по маленькому шматочку на тій стороні, що вже зліплена.
  3. Злегка придавлюємо.
  4. Один крок – один защипи.
  5. В кінці склеюємо краю, щоб вийшов круг. «Косичка» буде помітна навіть після варіння.

«Квіточки» – ще один варіант красивого оформлення пельменів. Як загортати пельмені, щоб отримати квітка:

  1. Розкачуємо коло.
  2. Формуємо 5 граней, підгинаючи краю.
  3. Перевертаємо одержаний п’ятикутник, кладемо в середину фарш, склеюємо, знову формуючи п’ять граней за вже отриманими.
  4. В кінці відвертаємо краю і бачимо красиву квітку, як на фото.

Як ліпити маленькі пельмені

Нерідко і до самого смачного страви прискіпливі їдці пред’являють претензії, що обсяг завеликий. Під час приготування складно визначити на око, якої величини вирізати тестову основу, а в результаті розмір виходить занадто великий. Ліпити маленькі пельмені допоможуть спеціальні формочки діаметром від 10 мм. Якщо немає форми, можна скористатися звичайною чаркою.

Як ліпити китайські пельмені

Китайські варіант страви відрізняється начинками, формою, розмірами, гарнірами, з якими його подають. Найбільше відомо страва, схожа на манти, у вигляді мішечків. Є варіанти, перев’язані пір’ям зеленого лука. Один вид китайських пельменів знає кожен росіянин. Там теж популярна техніка «ведмежі вушка», з якої прекрасно знайомий російська людина. Всі ці способи складні, тому краще подивитись навчальне відео або фото, як правильно ліпити, щоб все вийшло. Китайські пельмені ліпити можна наступними способами:

  • Піднімаємо догори краї. Потім склеюємо по ребрах.
  • Краю збираються нагорі, склеюються посередині. Виходять три грані, завдяки яким виріб схоже на акуратний трикутник.
  • Провінція Сичуань славиться стравою у вигляді відкритого конверта. Для цього квадратний шматочок тіста складаємо по діагоналі. Краї трикутника скріплюються, а куточки у підстави загинаються до центру.

Як ліпити пельмені на пельменниці

Ліплення пельменів з допомогою пельменниці істотно полегшує завдання господинь під час приготування. Кухонний девайс допомагає робити одночасно близько 40 акуратних однакових виробів. Якщо мова йде про простий пельменнице, яка складається з форми з отворами, значить знадобляться два листа тіста, замішаного звичайним способом, і фарш. Його теж готуємо на свій смак. Далі технологія проста:

  • Розкачуємо два тонких листків.
  • Один з них кладемо на форму, потім в кожну клітинку накладаємо фарш.
  • Вкриваємо все це другим шматком тіста, розкачуємо прямо по формі.
  • Необхідно намагатися максимально сильно тиснути на качалку.
  • Про готовність підкаже те, що пельмені почнуть випадати з своїх осередків. Це означає, що краї сот розрізалися і відокремили шматочки один від одного.

Як ліпити пельмені руками – відео

Кращий спосіб навчитися ліпити пельмені – подивитися відео або фото з майстер-класами від досвідчених майстрів. Вони покроково покажуть, як приготувати страву справді простими прийомами і заощадити при цьому час. Подивившись відео, ви виявите, що готувати страву можна не тільки швидко, смачно, але і дуже красиво. Різні способи ліплення пельменів освоюються за якихось 10 хвилин.

Як швидко наліпити пельмені

Як красиво зліпити пельмені

Двулепные пельмені