Як можна самостійно приготувати вишуканий італійський десерт Тірамісу

Десерт «Тірамісу» з використанням готового сиру маскарпоне і печива

Тірамісу — це двошаровий десерт, нижній його шар складається з просоченого бісквітного печива, верхній — з крему на основі вершкового сиру. Іноді його роблять багатошаровим, виходить за два шари з печива і крему. Можна зустріти різні варіації рецептів цієї страви, але вважається, що десерт краще коли в ньому крему набагато більше, ніж печива.

Даний варіант рецепту трохи спрощений, в ньому використовуються готовий сир маскарпоне і печиво савоярді.

Маскарпоне — це м’який вершковий сир з дуже ніжною текстурою, за смаком він нагадує жирний йогурт.
Савоярді — це бісквітне печиво, зроблене у вигляді невеликих паличок, іноді утолщающихся на кінцях.

Це основні компоненти десерту, повний перелік продуктів для приготування 5-6 порцій виглядає так:

вершковий сир маскарпоне — 500 грам;
200 грам (одна пачка) бісквітного печива савоярді;
4 свіжих курячих яйця;
4 столові ложки цукрової пудри;
3 столових ложки какао;
4 чайних ложки меленої кави;
70 мілілітрів коньяку;
250 мілілітрів води.

З усього переліку найбільш дорогими і дефіцитними будуть маскарпоне і савоярді, при бажанні ці компоненти можна приготувати і самостійно, але з першого разу це може вийти не у всіх. Тому простіше взяти готові продукти.

З кухонного обладнання буде використовуватися плита, міксер і холодильник. Також знадобиться невелике сито для проціджування кави і просіювання какао-порошку.

Десерт можна приготувати в одній ємності, краще в скляній. Вона повинна бути квадратної або прямокутної форми. У цьому випадку готовий десерт потрібно буде розрізати на порційні шматочки. А можна використовувати для приготування окремі порційні креманки і подавати ласощі в них.

Зміст статті:

Опис способу приготування десерту » Тірамісу»

Спочатку треба зварити каву. Кава проціджуємо, щоб не було гущі, і охолоджуємо.

Тепер можна додати в каву, коньяк і перемішати. Повинно вийде близько 300 мілілітрів каву з коньяком — для просочення печива.

Потім потрібно приготувати крем.

Для цього потрібно збити окремо білки і жовтки, спочатку потрібно відокремити їх один від одного.
Потім потрібно збити міксером жовтки, додаючи цукрову пудру (можна використовувати цукор).
Після цукру до збитим жовтків потрібно додавати по парі ложок сиру маскарпоне, продовжуючи збивання крему, поки весь сир не перемішається з жовтками в однорідну м’яку масу.
Далі потрібно збити білки, так щоб вийшла густа піна і додати до них суміш маскарпоне і жовтків, продовжуючи збивати.
Через пару хвилин збивання маса стає однорідною — крем готовий.

Вже повинна бути готова посудина для тірамісу або кілька креманок — наближаються основний і завершальний етапи.

Тепер потрібно просочити печиво кави з коньяком, робиться це шляхом швидкого обмакувания печива в каві, яке не повинно бути довше секунди, адже печиво дуже сухе і моментально вбирає рідину, мабуть навіть швидше, ніж губка. Якщо перетримати його секунду — воно розмокне. Краще, якщо спочатку вмочати печиво однією стороною, не занурюючи його повністю в каву.

Печиво викласти на дно креманок або на дно форми, при необхідності його можна розламувати, щоб покрити їм все дно форми. Можна заздалегідь точно вирахувати, потрібну кількість печива. Для цього потрібно просто викласти печиво на дно форми, укладаючи палички в одному напрямку і з невеликим зазором в півсантиметра. Зазор потрібний для того, щоб простір між печивом до самого дна заповнилося кремом. Змочений в каву печиво теж потрібно викладати у форму так, щоб вийшов зазор. У форму краще викладати все печиво в один шар, а в креманках воно буде розташовуватися у вигляді двох шарів.

Наступний етап — завершальний. Печиво покривається шаром крему, поверхня крему розрівнюється лопаткою і посипається порошком какао. Краще робити це з допомогою сита — для того щоб не було грудочок.

Якщо десерт готується в креманках з вузьким дном, то на перший шар печива викладається приблизно чверть крему, крем розрівнюється, на нього викладається другий шар печива, а зверху — решту крем, який розрівнюється і посипається какао. Тепер залишилося помістити десерт в холодильник і почекати кілька годин — і можна буде насолодитися його незвичайним смаком.

Перед подачею потрібно розрізати тірамісу у формі і, акуратно знявши шматочки лопаткою, розкласти по тарілках. Хоча клопоту з розрізанням побільше, ніж з десертом у креманках, але вигляд страви буде набагато привабливіше, можна навіть сказати — незабутнім.