Як перевірити мед на натуральність і відрізнити від підробки — популярні способи

Смачний продукт з унікальними властивостями допомагає загоїти рани, впоратися з хворобами, підвищити імунітет, поліпшити стан шкіри. Купити якісний мед – серйозна проблема.

Недобросовісні виробники, щоб збільшити кількість продукту, розбавляють його домішками. Щоб уникнути підробки, варто перевірити натуральність.

Ознаки справжнього меду

Щоб більше заробити на реалізації продукту бджільництва, продавці додають до нього сторонні речовини, котрі збільшують вагу і об’єм. Це можуть бути крейда, крохмаль, вода, цукровий сироп. Для збереження смаку і кольору вносять барвники та ароматизатори. Щоб перевірити натуральність меду, важливо знати справжні ознаки:

Доброякісний З добавками
Смак Терпкий, солодкий, з присмаком, розчиняється у роті без осаду Присмак карамелі, кислотність, гіркота, на мові можуть залишитися кристали цукру
Колір Залежить від сорту –

від світло-жовтого до темно-коричневого відтінку, обов’язково прозорий

Мутний, з осадом, розлученнями
Запах Запашний аромат з нотками трав, рослин Відсутній яскрава виразність
В’язкість Стікає безперервно, утворюючи на поверхні гірку, намотується на ложку при її обертанні складками Легко ллється, капає з утворенням бризок
Консистенція М’яка, ніжна, густа, однорідна, при розтиранні вбирається в шкіру Структура груба на дотик, з грудочками, можливі розшарування
Кристалізація Відбувається до осені, крім сорти з акації Залишається рідким протягом року – свідоцтво підігріву перед продажем

Фальсифікат з цукром має грубі, великі кристали

Піна Відсутній Ознака бродіння
Вага 1 літра Приблизно 1,5 кг Близько 1 кг

Як визначити якість меду при купівлі

Купуючи продукт бджільництва на ринку, необхідно спочатку звернути увагу на зовнішні ознаки. Перевірити натуральність меду при купівлі з допомогою тестів продавець чи дозволить.

Краще купувати продукт у перевірених бджолярів або з урахуванням відгуків знайомих

Можна провести перевірку, не привертаючи уваги:

  • Капнути краплю на зап’ясті – вона не повинна розтікатися.
  • Нанести невелику кількість між пальцями – все повинно вбратися без залишку.
  • Капнути на серветку, туалетний папір – якщо склад містить воду, навколо краплі залишиться вологий розлучення.

Як перевірити в домашніх умовах

Продукти бджільництва підробляють з давніх часів. До них додають різноманітні інгредієнти, які сприяють збільшенню ваги та об’єму, при цьому дозволяють зберегти колір і консистенцію. Штучний мед може містити такі компоненти:

  • загусники;
  • розпушувачі;
  • ароматизатори;
  • цукрову пудру;
  • вапно-пушонку;
  • одуванчиковый, цукровий сироп;
  • манну крупу;
  • крохмаль;
  • глину;
  • желатин;
  • воду;
  • борошно;
  • крейда;
  • золу;
  • соду;
  • гіпс;
  • віск.

Перевірка меду на натуральність у домашніх умовах може бути проведена за допомогою доступних засобів. Ефективні методи визначення якості продукту:

  • оцет – виявляє вапно, крейда, гіпс, соду;
  • йод, хімічний олівець – визначають крохмаль, борошно;
  • вода – вказує на наявність цукрового сиропу, домішок;
  • хліб – розпізнає присутність рідини.

З допомогою йоду

В домашніх умовах перевірити якість, натуральність допоможе йод. Якщо до продукту бджільництва були додані борошно або крохмаль, це буде зрозуміло при проведенні тесту. Для виконання необхідно:

  1. Взяти склянку води з температурою 30 градусів.
  2. Додати ложку меду.
  3. Розмішати.
  4. Додати 3 краплі йоду.
  5. При наявності домішок медова рідина набуває синього відтінку.

Хімічним олівцем

Визначення якості меду можна провести з використанням хімічного олівця. Щоб перевірити натуральність продукту, знадобиться аркуш паперу. Для тестування буде потрібно:

  1. Намазати мед тонким шаром на поверхню аркуша.
  2. Що-небудь написати хімічним олівцем.
  3. При наявності в складі борошна або крохмалю проявиться текст або виникнуть сині розводи.

За допомогою води

Досвідчені пасічники знають, що натуральність продукту може підтвердити водна «біологічна пам’ять». Для цього необхідно до його невеликій кількості додати трохи холодної води і перемішати. Через деякий час на поверхні з’явиться візерунок у вигляді структури бджолиних сот. Для виявлення в складі домішок слід:

  1. Розмішати у воді ложку меду.
  2. Після розчинення добавки осядуть на дно.

Щоб за допомогою води перевірити натуральність продукту, наявність крохмальної патоки, необхідно:

  1. Взяти 1 частину меду.
  2. Додати в три рази більше дистильованої води.
  3. Влити 1/4 об’єму спирту 96%.
  4. Розмішати.
  5. У присутності патоки розчин буде мати молочний відтінок.
  6. Після відстоювання на дні осяде липка напіврідка маса.

Оцтом

Про наявність у медовому продукті таких домішок, як вапно, гіпс, сода може повідати проведений в домашніх умовах досвід. Для виконання знадобиться столовий оцет. При тестуванні необхідно:

  1. Розмішати ложку продукту в склянці теплої води.
  2. Налити в розчин трохи оцту.
  3. При наявності добавок з’явиться піна, почнеться шипіння.

З допомогою хліба

Перевірити якість меду, натуральність можна, використовуючи шматок хліба.

В добротному продукті рідина знаходиться в зв’язаному стані, вільної води немає

Якщо до складу додано цукровий сироп, вологість буде підвищена. Щоб це визначити, потрібно:

  1. Відрізати тонкий шматок хліба.
  2. Залити його медом.
  3. При наявності цукрового сиропу хліб розм’якшиться, розповзеться. В якісному продукті, навпаки, затвердіє.

Сірниками

Існує швидка перевірка наявності в медовому складі цукру. Тестування на натуральність можна провести за допомогою сірників. Для цього необхідно:

  1. Взяти невеликий клаптик паперу.
  2. Капнути на нього мед.
  3. Підпалити.
  4. Якщо папір обгоріла, а мед залишився без змін – це якісний продукт. Коли відбувається плавлення, колір стає коричневим, йде запах паленого цукру – давали бджолам цукровий сироп.

За допомогою нагрітої дроту з нержавіючої сталі

Перевірити натуральність продукту бджільництва в домашніх умовах допоможе нержавіюча дріт. Щоб визначити наявність домішок, необхідно провести випробування. Для нього знадобиться:

  1. Сильно розжарити дріт, використовуючи газову конфорку. Важливо дотримувати правила безпеки.
  2. Гарячий кінець опустити в мед.
  3. При неякісному продукті на дроті залишаться домішки, клейка маса.

Відео