Як правильно приготувати бездріжджове тісто на пиві, сметані або кефірі для смачної випічки

Помилково припущення, що без дріжджів пухкої випічки не вийде. У кулінарії безліч відмінних рецептів, які спростовують таку теорію початківців господарок. Існують бездріжджові технології створення основи для випічки. Застосовуючи різні начинки, можна урізноманітнити святковий і звичайне меню. Процес приготування простий та економить час.

Особливості приготування тіста без дріжджів

Відомо, що бездріжджове тісто на пиріжки, чебуреки, курник, для солодкої начинки має різну рецептуру. Головні переваги: швидкість замісу і мінімальна кількість інгредієнтів. Слід враховувати, що у кожного свої особливості приготування рецепту. У приготуванні тесту є свої хитрощі:

1. Для пиріжків/пироги з солоною начинкою додають соду і гасять кислотою (для пишноти).
2. Прісне (для смаження чебуреків, біляшів, випікання піци) замішують на сметані або додають жир (маргарин, рослинна або вершкове масло).
3. Для кондитерських виробів додають тваринний жир.

Кращі рецепти приготування бездріжджового тіста в домашніх умовах

Унікальні технології приготування основи для смачної випічки допоможуть залишитися на висоті своєї кулінарної майстерності. Як правильно приготувати домашнє бездріжджове тісто з продуктів, які є під рукою? Базовими продуктами для недрожжевого замісу можуть стати:

• рослинна олія;
• вершки;
• спред;
• вода;
• сметана;
• молоко;
• кефір;
• пиво.

У випічці необхідно використовувати вищої сорт борошна, суворо дотримуватися пропорції солі і цукру. Є види борошняний заготовки, які універсальні. Заздалегідь правильно приготовлена, вона прекрасно зберігається в холодильнику. Практикою доведено, що відлежавшись, «заміс» стає тільки краще: пишніше і еластичнішою. Для будь-якої начинки підійдуть наступні основи для випічки:

• листкова;
• заварна;
• пельменна;
• пісочна;
• бісквітна;
• здобна.

Здобне бездріжджове тісто для пиріжків

Пишне тісто для пиріжків без дріжджів виходить правильно тоді, коли до процесу підходиш з душею і якісними інгредієнтами. Перелік продуктів:

• борошно (вищий сорт) – 0,5 кілограм;
• молоко – 100 мілілітрів;
• сметана – 100 мілілітрів;
• яйце – 2 штуки;
• вершково-рослинний спред – 60 грам;
• пісок цукровий – 1 ст. л.;
• сіль – 1 чайна л.;
• сода – 1 чайна. л.

Слід суворо дотримуватися технологію приготування:

1. Взяти глибоку ємність, збити яйця, цукор, сіль.
2. Додати сметану, збивати масу до пишної однорідної консистенції.
3. Поступово влити молоко.
4. Борошно (попередньо просіяне) змішати з содою.
5. З’єднати всі інгредієнти і швидко замісити.
6. Розм’якшити спред, вмішати в основну масу.
7. Вимішувати, постійно підсипаючи борошно.
8. Маса буде готова, коли перестане липнути до рук (стане еластичною).
9. Скачати кулю і дати відлежатися 20 хвилин.

Рецепт бездріжджового тіста для піци

Щоб правильно зробити піцу, основу треба розкачати тонко. Це можливо тільки при її еластичності. Як правильно приготувати бездріжджове тісто для піци? Необхідні продукти:

• борошно (вищий сорт) – 2 склянки;
• яйце – 2 штуки;
• молоко – 100 мілілітрів;
• олія (оливкова) – 1 чайна л.;
• сіль – 1 чайна л.

Технологія приготування:

1. Підготувати суміш з борошна і солі.
2. Просіяти суміш в широку ємність (для зручності вимішування).
3. Збити яйця (в окремому посуді), поступово вводячи молоко (обов’язково тепле) і масло.
4. У центр борошняний заготовки влити суміш.
5. Вимісити до еластичності.
6. Витримати готовий продукт до дозрівання 20 хвилин.
7. Готувати з улюбленою начинкою домочадців.

Швидке бездріжджове тісто для пирога

Такий рецепт універсальний і швидко замішують. Підійде начинка з різних непоєднуваних продуктів з холодильника: капусти, картоплі, помідорів, грибів, інших овочів. Тісто для пирога без дріжджів – ідеальний варіант, щоб спекти пісний рибний пиріг. Залишки можна використовувати (перепекти) на кондитерські булочки і печиво, якщо посипати цукровою пудрою. Інгредієнти:

• борошно (вищий сорт) – 500 грам;
• жирний маргарин – 250 грам;
• вода або молоко – 1 стакан;
• яйце – 1 штука;
• сіль – ? чайної ложки.

Як правильно приготувати пиріжкове бездріжджове тісто:

1. З’єднати борошно і сіль, просіяти в ємність.
2. Додати дрібно порубаний маргарин, поки охолоджений.
3. Збити яйце і воду (окремо).
4. З’єднати обидві суміші.
5. Добре вимісити.
6. Поки «заміс» вилежуєься, приготувати начинку.
7. Пекти в духовці.

Як зробити для чебуреків

Цікавий спосіб, як зробити бездріжджове тісто, щоб смажена чебурек був соковитий, з характерною хрусткою скоринкою і повітряними утвореннями. Борошно обов’язково потрібно просіяти (насичення киснем). Необхідно підготувати наступні продукти:

• борошно (вищий сорт) – 2 склянки;
• вода (гаряча) – 1 склянка;
• масло (рослинне) – 1 столова л.;
• сіль – 1 чайна л.

Технологія замісу по споконвічно тюркського рецептом:

1. В окропі розчинити сіль, додати масло.
2. Суміш влити в ємність із підготовленою борошном.
3. Вимісити до еластичної консистенції.
4. Дати відлежатися масі в холодному місці дві години.

Як робити для курника

Рецепт, як правильно приготувати бездріжджове тісто для курника, знає кожна досвідчена господиня. У давнину це було весільна страва і символ достатку в родині. Завести його швидко можна, якщо дотримати деякі тонкощі:

1. Використовувати жирний кефір, жирний маргарин або спред.
2. При недостатній кислотності кефіру використовують пекарський порошок (його можна замінити содою, погашеної оцтом).

Інгредієнти:

• кефір – 250 мілілітрів;
• борошно (вищий сорт) – 2 склянки;
• спред або жирний маргарин – 200 грам;
• сіль – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.

Технологія приготування:

1. Кефір з’єднуємо з содою, добре змішуємо, при необхідності (якщо рідина не піниться) гасимо.
2. Тепле розтоплене масло додаємо в кефір.
3. Борошно вводимо поступово, місити потрібно до еластичності, але не дуже тугий консистенції.
4. Загорнути у целофан (харчову плівку), залишити лежати на дві години.
5. Після закінчення часу можна випікати.

Дізнайтеся, як сделатьтесто для курника на кефірі і маргарині за іншими рецептами.

Відео: як зробити тісто без дріжджів і молока для хліба